Boğazaltı kebabı nedir ve Boğazaltı kebabı nasıl yapılır? Boğazaltı kebabı hayvranın neresi

Boğazaltı kebabı, Türkiye’nin lezzet başkentlerinden Gaziantep’te karşımıza çıkan bir kebap türü. Masterchef yarışmasından dolayı öne çıkan boğazaltı kebabını ilk kez duyanlar için adeta sizlere rehber olacak bir haber hazırladık.

Gaziantep mutfağının kebaplarından olan boğazaltı kebabı kuzunun bademciğinden yapılan kebaba verilen isimdir. Kentte “baazaltı” da denen boğazaltı, etin çok popüler bir parçası olmadığından oldukça ekonomiktir. Yağlı bir et olan boğazaltı, doğru baharatlar ve doğru pişirme yöntemiyle çok lezzetli olabilir. Ciğer kebap gibi şişte pişirilen boğazaltı çok bilinmemekle birlikte, tiryakilerini yaratmış bir kebap türüdür.

Sakatat sayılan yağlı Gaziantep’te bulabileceğiniz boğazaltı kebabı, mis gibi kokusuyla kebap severlerin bayılacağı bir kebaptır. 

Yağlı olan boğazaltı dürümünden damla damla yağlar akıyor. Günümüzde etle beraber fiyatı iyice yükselmiş, hatta bazı küçük kebapçılarda bulunmaz hale gelmiştir.