Ajvar sosu nedir ve ajvar sosu nasıl yapılır? Balkan ajvar sosu tarifi

Kış hazırlıkları kapsamında Türkiye’nin dört bir yanında kilolarca domates ve biberin soslara dönüştürüldüğü bugünlerde, Balkan mutfağının meÅŸhur sosu ajvar için de kollar sıvandı. Daha önce tadına baktığınız ancak evde nasıl hazırlanır konusunda bilginiz yoksa ajvar sosu tarifinin tüm detaylarını sizlerle paylaşıyoruz.

Ajvar, Balkan ülkelerinin sıklıkla tükettiÄŸi, evlerde kış hazırlığı olarak hazırlanan közlenmiÅŸ patlıcan, kırmızı biber, domates, soÄŸan ve sarımsağın lezzet kattığı bir tür kahvaltılık sostur. Ayvar diye de bilinen ajvar sos, kahvaltılarda ya da meze olarak tüketilebilen bir lezzet. EkmeÄŸin üzerine sürüldüğünde enfes kanepeler yapmanıza yardımcı olacak olan ajvar sosu ÅŸimdi yapıp kış ayları için saklayabilirsiniz. Patlıcan, kırmızı biber ve domatesin en güzel beraberliÄŸi ajvar sosun yapılışı aÅŸağıda bulabilirsiniz. Kışlık hazırlıkları yapanlar için sırada enfes kahvaltılık ajvar sos tarifi var…Kanepe, makarna, ızgara ve et çeÅŸitlerinde de kullanılabilir. Peki ajvar nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? Ä°ÅŸte ajvar tarifi:

AJVAR SOS TARÄ°FÄ°:

MALZEMELER:

6 patlıcan
6 kapya biber
8 domates
8 yeÅŸil sivri biber
8 domates
6 soÄŸan
8 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz

YAPILIÅžI

Patlıcan ve kapya biberler közlenip soyulup iri iri doğranır.

Soğanlar iri iri doğranır.

GeniÅŸ bir tencerede soÄŸanlar zeytin yaÄŸda hafif sotelenir.

İri doğranmış sivri biberler eklenir ve 3 dk karıştırılarak pişirilir.

İri doğranmış domatesler üzerine ilave edilir. 

Sarımsak doğranıp suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.

Közlenip iri doğranan biber ve patlıcan da eklenerek karıştırılarak kavrulur.

Tuz eklenir.

Altı kapatılıp soğumaya bırakılır.

Soğuyunca blenderdan geçirilir.

İyice ezilen sos tekrar tencereye alınır 2 dakika kaynatılır.

Sıcak sıcak kavanoza doldurulur.

 Ağzı kapatılan kavanozlar ters çevrilir, üstüne örtü örtülerek 1 gün beklenir. 

Vakumlanmaya bırakılır.

Ertesi gün kavanozlar çevrilir, serin ve kuru yerde saklanır.

Arzuya göre hemen tüketilebilir.

PÃœF NOKTASI:

Patlıcanlar közlenmeden önce delinmeli..

Közlenen patlıcanların daha kolay soyulması için sıcak sıcak poşette bekletilmeli.

Poşette terleyen közlenmiş sebzeler daha kolay soyulur.

Sebzeler blenderdan geçirileceği için sebzeler iri doğranmalı.

Su eklenmez, sebzelerin kendi suyu kıvamı ve lezzeti için önemli.

Acı sevenler pul biber ekleyebilir.

Kavanozun vakumlandığı kapağının göbeğindeki çukurdan anlaşılır.

Eğer kapakta (bombe) şişlik varsa vakumlanmamıştır.