Bigadiç güveci nasıl yapılır? Oğlak güveci tarifi

Balıkesir’in hayvancılığın yoÄŸun olduÄŸu Bigadiç ilçesinde her kasapta oÄŸlak ve kuzu güvecin yapıldığı odun fırını bulunuyor. Türkiye’de belki de sadece bölgeye özgü görülen, tamamen damak tadına yönelik adeta bir “güveç sektörü” oluÅŸturmuÅŸ. Daha önce denemeynler için oÄŸlak yani diÄŸer bir isimle bigadiç güvecinin tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Türkiye’nin önemli kırmızı et üretim merkezlerinden Balıkesir’in Bigadiç ilçesinde, seyahat edenlere güzergahlarını deÄŸiÅŸtirten bahar lezzeti “oÄŸlak güveci”, günlük 5 bin porsiyonluk tüketimle bölgede yemek turizmini hareketlendirdi. Ä°lçede hizmet veren 10 kasap, çiÄŸ kırmızı et ve ürünlerinin satışının yanı sıra bünyesindeki lokantalarda farklı ÅŸekillerde hazırlanmış et yemekleri de sunuyor. Bu dönemde kasap lokantalarda, en çok oÄŸlak güveci yapılıyor. Güveç günde yaklaşık 5 bin porsiyon tüketiliyor. Ocak ve ÅŸubat aylarında doÄŸan oÄŸlaklar, nisan ayından itibaren kesilmeye baÅŸlanıyor ve haziran ortalarına kadar bu küçükbaÅŸların etlerinden yapılan güveçler, fırınlarda odun ateÅŸinde ortalama 2 saat piÅŸirildikten sonra eÅŸsiz bir lezzete kavuÅŸuyor. 

BİGADİÇ GÜVECİ TARİFİ:

MALZEMELER

1 oÄŸlak but
3 adet orta boy soÄŸan
2 adet kapya biberi veya çarliston isteğe göre
1 baş sarımsak
5-6 adet kabukları soyulmuş domates
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber,kekik,kırmızı toz biber

YAPILIÅžI

Öncelikle but istenilen büyüklükte parçalanır veya kasapta güveçlik parçalatılır. 

Güvecin içine sırayla en alta soğanlar irice doğranır üzerine iri doğranmış kapya biberler sonra etler güzelce dizilir en üste kabukları soyulup doğranmış domatesler ilave edilerek tuz, karabiber, toz biber ve kekik eklenir ve 200 derece önceden ısıtılmış fırına verilir.

20-25 dk sonra et suyunu salacaktır bu dakikadan sonra ısıyı 180-170 aralığına düürün ve böyle yavaş yavaş 1 saat daha pişirin arada karıştırabilirsiniz.

Afiyet olsun…