Caponata nedir ve Caponata nasıl yapılır? İtalyan işi patlıcan tarifi

İtalyan mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan Caponata tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Ülkemizin meşhur sebzesi olan patlıcandan yapılan bu lezzet, ekmekle bir bütün oluyor. Peki Caponata nedir ve Caponata nasıl yapılır? İtalyan işi patlıcan tarifi yazımızda.

Caponata, zeytinyağlı bir sebze yemeğidir. Ülkemiz mutfağında yer alan şakşukaya benzemekte olan Caponata, genellikle kızartılmış ekmekle yenilir. Patlıcan tuzlandıktan sonra acı suyunu bırakana kadar güneşte bekletilir ve ardından fırınlanarak yapılır. Her ne kadar adı Sicilya mutfağında geçse de kökeni hakkında farklı iddialar var. Bunlardan biri de caponatanın Katalan mutfağına ait olduğu yönünde. İddiaya göre caponata 1700’lü yıllarda Katalan denizciler tarafından deniz yolculuğu sırasında ançüvezle yapılıyormuş. İspanya ve İtalya’nın coğrafya olarak birbirinden çok uzak olmamaları ve tarih boyunca pek çok yemeğin farklı coğrafyalara denizciler tarafından taşınmış olduğu gerçeği de bu ihtimali güçlendiriyor. Patlıcan ve sebzelerden yapılan İtalya’nın meşhur yemeğini evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. 

CAPONATA TARİFİ:

MALZEMELER

100 ml zeytinyağı
3 patlıcan
2 soğan
4 domates
50 gr kuru üzüm
2 yemek kaşığı kapari
4 kereviz sapı (doğranmış)
50 ml su
1 çay kaşığı üzüm sirkesi
5 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık
Birkaç dal fesleğen
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Patlıcanları 2 cm’lik küpler şeklinde doğrayın. Zeytinyağını tavaya alarak orta ateşte ısıtın. Patlıcanları ekleyip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Patlıcanları tavadan alarak bekletin. Kıyılmış soğanları tavaya ekleyip 5 dakika pişirin. Küp doğranmış domatesleri ilave edin ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları tekrar tavaya alın.

Kapari, kuru üzüm, sirke, su, kereviz sapı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kısık ateşte malzemeler yumuşayıncaya kadar fazla karıştırmadan pişirmeye devam edin.

Üzerine kavrulmuş dolmalık fıstık ve fesleğen yaprakları serpiştirip ılık servis yapın.

Afiyet olsun…