Edirne’nin meÅŸhur tava ciÄŸeri ‘UNESCO’ yolcusu

Osmanlı’ya yüz yıla yakın baÅŸkentlik yapan Edirne’de, saray mutfağının önde gelen lezzetlerinden Edirne tava ciÄŸeri ve kentin marka lezzetlerinin UNESCO’ya girmesi için çalışma baÅŸlatıldı.

Edirne Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Edirne’nin, saray mutfağının tüm öğelerin yaÅŸatan bir ÅŸehir olduÄŸunu söyledi. 

Türkiye’nin önde gelen ÅŸefleriyle projeler hazırlamaya baÅŸladıklarını belirten Soytürk, Edirne Valisi Ekrem Canalp öncülüğünde saray mutfağı lezzetlerini ön plana çıkarmayı hedeflediklerini ifade etti. Edirne lezzetlerini dünyaya tanıtacaklarını vurgulayan Soytürk, “Saray mutfağıyla ilgili Edirne gastronomisiyle ilgili ciddi çalışmalar yürütüyoruz. Bu çalışmaları yaparken Türkiye’nin önemli ÅŸeflerini kentimizde ağırlıyoruz. UNESCO Somut Olmayan Kültür Mirası ve UNESCO’nun gastronomi alanı için saray mutfağını anlatıyoruz. Åžeflerimize ilk olarak tava ciÄŸerini anlattık ama saray mutfağının diÄŸer yemeklerini de tanıtmak için projeler yapacağız.” dedi.

“DÃœNYAYA DAMGA VURACAK”

Gastronomi yazarı ve ÅŸef Özlem Mekik de Edirne’nin derin bir yemek kültürüne sahip olduÄŸunu belirtti.Kentin gastronomi alanında önde gelen yemeklerinden tava ciÄŸerin UNESCO’ya girmesi için çalışmalar yapacaklarını aktaran Mekik, şöyle devam etti:

“Tava ciÄŸer bence mutlaka UNESCO’ya girmeli. Edirne ve ciÄŸer bir buluÅŸma noktası. O yüzden en kısa zamanda yerimizi almalıyız. Dünyaya damga vuracak bir ciÄŸerimiz var. Böyle lezzetli bir ciÄŸeri hiçbir yerde kolay bulamazsınız. Bu lezzet Trakya’nın bereketli topraklarından geliyor. Burada yetiÅŸen hayvanlar, bereketli nehirlerden akan sulardan içip kenarındaki otlardan beslenerek yetiÅŸiyor. O yüzden ince kesilmiÅŸ lezzetli bir tava ciÄŸeri Edirne’de yiyebilirsiniz.”

Mekik, Edirne’de ciÄŸerin yanı sıra KaraaÄŸaç acı biberi, Edirne beyaz peyniri ve tava yoÄŸurdu gibi kente özgü marka lezzetler bulunduÄŸunu sözlerine ekledi.

Edirne’yi Tanıtma ve Tava CiÄŸer Kalite Koruma DerneÄŸi BaÅŸkanı Bahri Dinar ise tava ciÄŸerinin saray mutfağının önde gelen lezzetlerinin başında geldiÄŸini, doÄŸranmasından piÅŸirilmesine ve sunuma kadar geçen her sürecin kendisine özgü olduÄŸunu dile getirdi.

Gurme Akif Budak da saray mutfağı lezzetlerinin dünya çapında tanıtılması için çalışmalar yapılacağını ifade etti.