Enfes ciğer çorbası nasıl yapılır?

Osmanlı mutfağından gelen hem enfes hem de şifalı olan bir çorba tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Terbiyeli ciğer çorbası hem yapımı çok pratik hem de adeta Osmanlı mutfağını sofralarınıza getiren şifalı bir çorba. Terbiyeli ciğer çorbasını evde kolayca pişirmek için hazırladığımız bu tarife mutlaka bir göz atmalısınız.

Ciğer genellikle sote ya da soğanlı yemek olarak sofralara gelen bir besindir. Ancak Osmanlı döneminde tavuk suyuyla birlikte pişirilerek sofralara gelen ciğerin çorbasını denediniz mi? Pratik yapımıyla severek pişireceğiniz enfes ciğer çorbasının tarifini yazımızda bulabilirsiniz. Farklı çorba tarifleri arayanlar için muhteşem olacak terbiyeli ciğer çorbası, adeta vitamin deposu.

CİĞER ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

Yarım su bardağı kuzu ciğeri
1 kahve fincanı tel şehriye
1 buçuk litre su
Tuz
Karabiber

Terbiyesi için;

3 çorba kaşığı yoğurt
1 buçuk çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI

Öncelikle derin bir tencereye suyu koyun ve kaynayana kadar bekletin. Kaynayan suya tel şehriyeleri ve ciğerleri koyup, yumuşayana kadar pişirin.

Bu sırada terbiyesini hazırlayabilirsiniz.  Un, yoğurt ve yumurta sarısı güzelce bir kasede karıştırın. 

Şehriye pisince kaynayan sudan azar azar alınıp önce terbiyenin içerisine sonrada çorbanın içerisine aktarın.

Tuz ve karabiberi ilave ederek bir taşım kaynatın.  Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…