Enfes hamsili pilav nasıl yapılır?

Karadeniz mutfağının leziz tariflerinden biri olan hamsili pilav, hem damaklarda iz bırakıyor hem de sunumu ile sofralara çok yakışıyor. Peki hamsili pilav evde nasıl yapılır? Hamsili pilav yaparken nelere dikkat edilir? Hamsili pilav ne kadar sürede pişer? Tüm sorularınızın yanıtı yazımızda…

Hamsili pilav,gerek görüntüsü gerekse lezzetiyle gönülleri fetheden iç harcı ve üzerindeki çıtır çıtır hamsileriyle Karadeniz’in en ünlü yemeklerinden biridir. Hamsinin pilav ile uyumu yakalayan bu tarif, özelikle Rize ve Trabzon ilinde çok sık yapılıyor. Kılçığı ayıklanmış hamsiler ve tereyağlı iç pilav buluşuyor, tadına doyum olmuyor. Balıkların taze olması bu tarifte çok önemli. Hamsi tutkunlarının sık sık yaptığı hamsili pilavın yapımını merak edenlere müjde! Ağızda dağılan muhteşem tadı ile yedikçe yemek isteyeceğiniz hamsili pilav tarifini sizler için araştırdık.

HAMSİLİ PİLAV TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram hamsi
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 kahve fincanı kadar zeytin yağı
1 demet taze soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
Kuş üzümü
Dolmalık fıstık
Tuz
Karabiber
Yeni bahar

YAPILIŞI

Hamsileri suyun altında iyice yıkadıktan sonra kevgir yardımıyla mısır ununa bulayın. 15 dakika bu şekilde bekletin.

Daha sonra pirinçleri tuzlu ve limonlu suyun içerisinde yarım saat kadar bekletin.

Soğanları ince ince doğrayın ve pilav tenceresinde zeytinyağını ilave ederek güzelce kavurun.

Dolmalık fıstıkları da yağın içerisinde biraz kavurduktan sonra pirinçleri ilave edin.

Sıcak suyu da ekledikten sonra bir taşım kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pişen soğanlı pilavı ocaktan alıp, tuz, şeker, kıyılmış taze soğan ve baharatlarla beraber iyice harmanlayın.

Tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Pilav dinlenirken ısıya dayanıklı derin kaseleri güzelce yağlayın. Daha sonra ikiye ayrılmış hamsileri sıra sıra dizin. Üzerine dinlenen pilavı da ilave ettikten sonra kalan hamsilerle kapatın.

170 derece fırında hamsiler kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun…