Malatya kurabiyesi nedir ve Malatya kurabiyesi nasıl yapılır?

Malatya’da un, yaÄŸ ve ÅŸekerle yapılan yöresel lezzet “Malatya kurabiyesi” ramazanda da damakları tatlandırıyor. Peki Malatya kurabiyesi nedir ve Malatya kurabiyesi nasıl yapılır sorusunun yanıtı bugünkü haberimizde.

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Kentte geçmiÅŸten bugüne yapılan “Malatya kurabiyesi” için ürünleri büyük hamur kazanında karıştıran usta eller, elde ettikleri hamuru bir süre dinlendiriyor. Ardından silindir ÅŸekline getirilen hamura, eÅŸit parçalarda kesilip avuç içinde yuvarlanarak ÅŸekil veriliyor. Tepsiye dizilen kurabiyeler, üzerine kayısı çekirdeÄŸi yerleÅŸtirildikten sonra fırında piÅŸiriliyor. Tadanların tavsiyesiyle talebin her geçen gün arttığı Malatya kurabiyesinin ustaları, özellikle ramazanda Türkiye’nin dört bir yanından gelen sipariÅŸleri yetiÅŸtirmek için yoÄŸun mesai yapıyor. Kurabiye ustası Mehmet TürkoÄŸlu, “Malatya kurabiyesi”nin kentin önemli bir lezzeti olduÄŸunu söyledi.

Kurabiyeyi kayısı çekirdeği unundan da yaptıklarını anlatan Türkoğlu, bu lezzetin coğrafi işaretini almak için başvurduklarını ve sürecin devam ettiğini dile getirdi.

TürkoÄŸlu, çeÅŸitli unlardan “Malatya kurabiyesi” yapabildiklerini belirterek, şöyle devam etti:

MALARTA KURABÄ°YESÄ° TARÄ°FÄ°:

“Önce pudra ÅŸekeri ile tereyağını karıştırıyoruz, sonra üzerine un ilave ediyoruz. Bunların hepsini kulak memesi kıvamına gelene kadar yoÄŸuruyoruz.

Ardından hazırladığımız kurabiyeler 230-240 derece sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika pişirerek tüketime hazır hale geliyor.

Kurabiye 1 yıl bile kalsa kesinlikle bayatlamıyor. İçerisinde katkı maddesi, tatlandırıcı, herhangi bir şey yok.

Onun için hem saÄŸlıklı hem de bayatlamıyor. Malatya kurabiyesine ramazanda talep yüzde 30-40 arttı. Normal günlere göre ramazanda yoÄŸunluÄŸumuz daha fazla. Türkiye’nin her tarafına kurabiye gönderiyoruz.”

Türkoğlu, kurabiyenin kilogramının 40 liradan satışa sunulduğunu bildirdi.

Fatih Özçelik ise Malatya’nın olmazsa olmaz lezzetleri arasında yer alan kurabiyeyi, il dışındaki yakınlarının kendisinden sürekli istediÄŸini belirterek, “Malatya kurabiyesi ramazanda iftardan sonra çay ve kahveyle çok güzel oluyor, herkese tavsiye ederim.” diye konuÅŸtu.