Sura nedir? En kolay sura yemeği nasıl yapılır? Balıkesir Sura yemeği yapmanın püf noktaları

Balıkesir’in sebze yemeklerinin yanı sıra et yemekleri de oldukça meşhurdur. Kuzu ya da oğlak etiyle yapılan Sura yemeği herkes tarafından bilinen ve yıllardır yapılan bir lezzettir. Peki evde sura yemeği nasıl yapılır ve evde sura yemeği yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte sura yemeği hakkında merak edilenler:

Sura Balıkesir mutfağına ait bir et yemeğidir. Kuzu ya da oğlak etiyle yapıldığı için genellikle ilkbaharda ya da Kurban Bayramı gibi özel günlerde pişiriliyor ve tüketiliyor. Özellikle Havran Büyükdere ve civarında toprak fırınlarda fırın ağzı çamurla sıvanarak pişirilen surayı evde de yapmak ister misiniz? Bir diğer ismiyle şaşa sura denilen bu yemeği evde yapmak isterseniz hazırladığımız tarifi mutlaka denemelisiniz. Kuzu ciğerinden pirince, çam fıstığından kuş üzümüne her şeyin bulunduğu bu yemeğin baharatı da oldukça bol. İçinde bulunan çeşitlilik ve çokça eklenen etle tam bir şölen yemeği olan Sura kalabalık misafirlerin vazgeçilmez bir parçası olacak. 

SURA YEMEĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

4-5 kilogram kuzu eti (sağ ön kolu veya kaburga bölümü)
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tuz

YAPILIŞI

Etin her tarafını 1 tatlı kaşığı tuz ile ovun.

Kaburga kısmını doldurabilecek şekilde, ayırmadan kol altına kadar açın.

Ilık suda yıkadığınız pirinci karabiber, kimyon ve tuz ile karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.

Bu harcı kaburga boşluğuna doldurun ve üzerine 12 su bardağı ılık su dökün.

Açık kalan kısmı iğne iplikle dikin ve sura tepsisine yerleştirin.

Tüm etin üzerine karabiber ve kimyon bastırıp tepsiye de 2 su bardağı su koyun.

Ardından 200 dereceye kadar ısınan fırına tepsiyi yerleştirin.

Piştikten sonra dikilen bölümü açıp pilavı alarak servis edin ve yanına da kızartmış kuzu etini parçalar halinde koyun.

Afiyet olsun…