Şunun için etiket arşivi: ana yemek

En kolay soğan pastası nasıl yapılır? Soğan pastasının püf noktaları

İlk duyduğunuzda şaşıracağınız fakat denediğinizde favori lezzetiniz olacak soğan pastası enfes bir tarifi sizlerle paylaşıyoruz. İsmini görünüşünden alan soğan pastası, çay saatlerinin bir numaralı tarifi olmaya hazır. Gelin birlikte soğan pastası nasıl yapılır inceleyelim…

Farklı lezzetler arayanlar soğan pastası nasıl yapılır merak ediyor. Her lokmasında ayrı bir lezzet bulacağınız eşsiz tarif soğan pastasının püf noktalarına dikkat edilerek yapılmasını gerekiyor. Soğan pastası mayalı bir hamur üzerinde buharda pişirilmiş soğan, doğranmış domuz pastırması, krema ve kimyon tohumlarından yapılmış lezzetli bir Alman tek kabuklu soğan kekidir. Daha önce denemeyenler adeta çayla beraber yiyebileceği tadı damaklarda kalan soğan pastasının içerisinden sevmediğiniz baharatları çıkarabilirsiniz. Bu kadar ballandıra ballandıra anlattığımız soğan pastasının püf noktaları ve tüm detayları yazımızda.

SOĞAN PASTASI TARİFİ:

MALZEMELER

Hamuru için;

2 adet yumurta
3 çorba kaşığı silme yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
350 gram un
200 gram tereyağı
Yarım limon kabuğu rendesi
1 fiske tuz

İçi harcı için;

4-5 adet orta boy soğan
4-5 dilim dana veya hindi jambon
1 kase dolusu ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber

YAPILIŞI

1 yumurtanın akını bir kenara ayırın. 1 bütün yumurta ve bir de yumurta sarısı, 3 çorba kaşığı yoğurt, buzdolabından çıkmış ve ufak parçalar halinde kesilmiş 200 gram tereyağını iyice çırpıyor, tuz kabartma tozu ve un ekleyerek poğaça hamuru kıvamında bir hamur elde edin.

Serin yerde 20 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada soğanları piyazlık yani doğrayın ve bir tatlı kaşığı tereyağı içinde pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Soğanlar sadece pembeleşmeli kesinlikle kararmamalı.

Ufak şeritler halinde kesilen jambonu ve ince kıyılmış maydanozları ekledikten sonra tuz ve biberini ve ayrılan 1 yumurta akını ekleyin.

Fırını 180 dereceye ısıtın. Daha sonra 24 cm. çapında kelepçeli bir kalıba yarısından bir parça fazlasını yayın ve kenarlarını da yükseltin.

Soğan harcını da hamurun üzerine yerleştirdikten sonra geride kalan hamuru bir naylon veya yağlı kağıt üzerinde yuvarlak olacak şekilde açıp soğanlı tartın üzerine kapatın.

Hamurları birbirine eklemek suretiyle kenarlarını iyice kapatın. Soğan pastasının üzerine yumurta sürmeyin.

Hamurun üzeri pembeleşip altı da kızarana kadar yaklaşık 40 dakika 180 derecede pişirin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Avunya mantısı nerenin? Avunya mantısı nereye ait? Avunya mantısı tarifi

Avunya’nın en lezzetli yemeği ise tavuk göğsü ve nohut ile hazırlanan mantıdır. Özellikle Ayvalık ve Akçay’da sık sık tüketilen avunya mantısı, diğer mantı çeşitlerinde göre daha farklı hazırlanır. Peki Avunya mantısı nasıl yapılır, hangi malzemeler gereklidir? İşte tarifi

Avunya mantısı et ve nohutun mükemmel buluşmasıyla bir araya gelen enfes yöresel lezzetlenderdir. Avunya mantısının tarifi püf noktalarına dikkat edildiğinde oldukça basit ve pratik bir tariftir. Mantıya ismini veren Avunya, Çanakkale’nin Yenice ilçesinden Balıkesir’in Gönen ilçesine kadar olan ve Kaz Dağları’nı da içine alan bölgeye verilen isim. Bu yörenin mantısı çok ünlüdür. Gelinim mutfakta yarımasından yapılan avunya mantısı nerenin, avunya mantısı tarifi nedir, soruları internet ortamında en çok aranan tarifler arasında yerini aldı. Peki, Avunya mantısı tarifi nedir, Avunya mantısı nereye ait? Bu sorular ve daha fazlası haberimizin detaylarında…

  • Özellikle Ayvalık’ta da sık pişirilir. 
  • Mantı yapımında erişte veya yufka kullanılır.
  • Püf noktası ise Tavuk göğsünü bir tencere yumuşayana kadar haşlayın. Ardından tencereden çıkarıp didikleyin.
  • Yufkaları üst üste tezgaha serin ve ortadan ikiye kesin. Her bir yarım daireyi rulo yapın ve bir parmak genişliğinde kessin.

 

AVUNYA MANTISI TARİFİ:

MALZEMELER

350 gram erişte
250-300 gram kuşbaşı et
1 büyük kase nohut
1 adet kuru soğan
2 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
1-2 adet defne yaprağı
Sıcak su

Üzeri için;

2 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI

Geceden ıslattığınız nohutları haşlayıp süzün.

Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını alıp üzerine kuşbaşı doğranmış etlerinizi ilave edip harlı ateşte kavurun.

Yemeklik doğranmış soğanı da ekleyip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış domatesleri de ilave edip karıştırmaya devam edin.

Ardından sıcak suyu ekleyip defne yapraklarını içine atın. Kısık ateşte etlerinizi pişirip tuzunu ve karabiberini ayarlayın.

Etler yumuşayıp piştiğinde nohutlarınızı ilave edip birlikte biraz daha pişirmeye devam edin.

Erişteyi suda haşlayıp süzün. Daha sonra bir borcama yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika eriştelerinizi hafif kızarana kadar tutun.

Fırından aldığınız eriştenin üzerine nohutlu etinizi yayın.

Yoğurdu rendelediğiniz sarımsak ile karıştırıp yemeğinizin üzerine gezdirin.

Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı eritip üzerine toz kırmızı biberi ekleyip kızdırın.

Sarımsaklı yoğurdun üzerine sostan döküp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay patates kavurması nasıl yapılır? Patates kavurmasının püf noktaları

Patatesin her halini sevenlere muhteşem tadıyla çok beğeneceğiniz bir tarifimi var. Genellikle kahvaltılarda tüketilen ancak ana öğün gibi de hazırlanabilecek enfes patates kavurması hem doyurucu hem de besleyici. Peki patates kavurması nasıl yapılır? Tarifi yazımızda.

İster özenle hazırlanan ana yemeğin yanında isterseniz de tek başına tüketebileceğiniz patates kavurması, hem kolaylığı hem de tadıyla sizi mest edecek. Küçük büyük herkesin severek yiyeceği patates kavurması, haşlanan patatesle yapılıyor. Siz de “akşam yemeğinde ne pişirsem” diye düşünüyorsanız patates kavurması tarifini deneyebilirsiniz. İster özenle hazırladığınız yemeğin yanına alternatif olarak sunun, isterseniz de tek başına bir öğün olarak tüketin. Kolayca yapabileceğiniz ve hızlıca hazırlayabileceğiniz patates kavurması misafirleriniz için de oldukça alternatif olacaktır.  

PATATES KAVURMASI TARİFİ:

MALZEMELER

6 adet patates
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 avuç doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Patatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Derin bir tencerenin içerisinde patatesleri haşlayın.

Haşlanan patatesler soğuduğunda küp küp doğrayın.

Geniş tavaya ince ince doğranan soğanları alıp yağda güzelce kavurun.

Ardından salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurduktan sonra, doğradığınız patatesleri ilave edin. Üstüne maydanozları da ekleyin.

Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra yüksek ateşte birkaç dakika daha kavurun.

Tavanın kapağını kapatıp 2 dakika daha bekledikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay soğan yahnisi nasıl yapılır? Soğan yahnisinin püf noktaları

Kalabalık misafirlerinize lezzetli bir ana yemek hazırlanmak istiyorsanız soğan yahnisi yapabilirsiniz. Arpacık soğanları etle buluşturan bu tarif, soğanlı yemek sevenlerin de hoşuna gidecek. Yapımı ve malzemelerine dair tüm ayrıntılar haberimizde…

Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer soğan yahnisi kış mevsiminde çok tüketiliyor. Arpacık soğanların tadına tat kattığı sevilen tencere yemeklerinin başında gelen yahniyi vitamin deposu olan kırmızı etle birlikte pişirebilirsiniz. Soğan yahnisini ister dana etiyle ister kuzu etiyle yapabilirsiniz. Soğanın yanı sıra sarımsağın da aromasının sindiği ağır ateşte pişen etli yahninin tadına doyum olmuyor.  Sofraların vazgeçilmezi soğan yahnisi tarifini sizinle paylaşıyoruz. Soğanı çok sevenler ve soğan yemeklerine bayılanlar, bu yahni tarifini çok sevecektir. Baharatlı ve salçalı suyuna ekmek banmak şart olacak.  Peki soğan yahnisi nasıl yapılır? Soğan yahnisinin püf noktaları nelerdir? 

SOĞAN YAHNİSİ TARİFİ:

MALZEMELER

500 gram dana kuşbaşı ya da kuzu eti
20-25 adet arpacık soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 küçük domates rendesi
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Kekik
Pul biber
Tuz
2 buçuk-3 su bardağı su

YAPILIŞI

Etli bir soğan yahnisi için öncelikle etleri düdüklü tencerede 2 su bardağı suyla pişirin.

Ardından arpacık soğanları üzerine koyup tekrar su ekleyin.

Sarımsakları da iri bir şekilde doğradıktan sonra içerisine ilave edin.

15 dakika daha kaynattıktan sonra ayrı bir tencerenin içerisine sıvı yağ, arpacık soğanlar, sarımsaklar ve 1 yemek kaşığı un koyun.

Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine domates rendesi ile salça eklenip
kavurmaya devam edin.

Kavurduktan sonra 2 su bardağı soğuk su ilave edilip hızlı hızlı karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Yemeğin suyu kaynamaya başlayınca üzerine pişirdiğiniz etleri ilave edin. Üzerine tekrar gerektiği kadar su ilave edin ve yemeğin kıvamını ayarlayın.

Son olarak baharatları da ilave ederek kısık ateşte 20 dakika kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Burdur ekmeği nedir ve nasıl yapılır? Burdur ekmeğinin püf noktaları

Patatesli köy ekmeği, uzun süre bayatlamadan kalma özelliği ve lezzetiyle dikkati çekiyor. Yapımının her aşamasında özel usuller ve gerçek bir ustalık gerektiren tescil ile koruma altına alınan Burdur ekmeği, İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya gibi illere kargo ile de gönderiliyor. Peki Burdur ekmeği nedir ve nasıl yapılır? Burdur ekmeğinin püf noktaları yazımızda.

Burdur’da ev kadını Aysun Onay (58) kiraladığı fırında eski usul ekşi maya ile yoğrulmuş hamurdan patatesli Burdur ekmeği üretiyor. Onay, yaptığı ekmekleri başka şehirlerde yaşayan hemşehrilerine de sipariş üzerine kargoyla gönderiyor. Aysun Onay, “Fırında ekşi maya ile yoğrulmuş hamurdan patatesli pide, ıspanaklı pide, sütlü-susamlı çörek, eski usul patatesli ekmek yapıyoruz. Şehir dışındaki Burdurluların siparişlerini kargo ile gönderiyoruz” dedi. 

’O TATLAR HALEN DAHA DAMAĞIMIZDA’

Çocukluğunda yediği patatesli ekmeklerin lezzetinin hala damağında olduğunu söyleyen Aysun Onay, “Çocukluğumuzda hamurları evde ekşi mayayla yoğururduk. Mahalle fırınları vardı. Teknelerle fırına götürüp ekmek pişirirdik. O tatlar halen daha damağımızda” dedi. 

Çocukluğundaki ekmekleri pişirmek için evinin bahçesine fırın yaptırdığını söyleyen Onay, “O fırında ekmek üretmeye başladım. O fırın 20 ekmeklikti. Hemşehrilerimizden yoğun bir talep gelince istekleri karşılayamaz olduk. Bu yüzden fırını kiralayarak burada üretim yapmaya başladık. Eskiden hamur teknelerinde hamur yoğrulurdu. Şimdi makinelerde yoğuruyoruz. Fırında ekşi maya ile yoğrulmuş hamurdan patatesli pide, ıspanaklı pide, sütlü- susamlı çörek, eski usul patatesli ekmek yapıyoruz. Şehir dışındaki Burdurluların siparişlerini kargo ile gönderiyoruz” diye konuştu.

’EKMEKLERİMİZ 10 GÜN DAYANIYOR’

Ankara ve İstanbul gibi illerdeki Burdurluların sipariş verdiğini ve kargo ile siparişleri gönderdiğini anlatan Aysun Onay, şöyle dedi:

“Oğlum haftada bir gün Antalya’ya götürüyor. Oradaki Burdurlular sipariş veriyor. Ekmeklerimiz 10 gün dayanıyor. Eskiden annemler kazanlara koyarlardı. Şimdi evler kaloriferli olduğu için dolaplara koyuyoruz.”

’ÇOCUKLUĞUMUZDA YEDİĞİMİZ TADI ÖZLEMİŞİZ’

Patatesli ekmek almaya gelen Aliihsan Bedir de “Eskiden mahalle fırınları vardı. Hamurlar teknelerle yoğrulurdu. Eski usul patatesli ekmek yapıldığını duyunca almaya geldik. Çocukluğumuzda yediğimiz tadı özlemişiz. Eski günler güzeldi” dedi.

/0 Yorumlar/tarafından

Meyhane pilavı nasıl yapılır? Nefis Meyhane pilavı tarifi

Bulgurla yapabileceğiniz en lezzetli geleneksel tariflerden biri meyhane pilavı. Soğan ve biberin tat kattığı bu enfes pilavın yapılışı da çok kolay. Yemek yetiştiremediğiniz günlerde yarım saat içinde pişirip sofraya koyabileceğiniz meyhane pilavı nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir sorusunun yanıtı bugünkü haberimizde.

Pirinçten daha sağlıklı olmasıyla nam salan ve sofraların vazgeçilmezi olan bulguru bu haliyle daha çok seveceksiniz. Salçalı bulgur pilavı olarak da bilinen meyhane pilavı, tarifinde yer alan kuru soğan, sarımsak, biber gibi sebzelerle tadına tat katıyor. Meyhane pilavı sağlık ve lezzet deposu bulgurla yapılan enfes bir yemek. İçinde bol miktarda sebze olduğundan tek başına bir öğün olabilecek meyhane pilavı, vejetaryen ve veganların da zevkle tüketebileceği yemeklerden. Siz arzu ederseniz yemeğinize su yerine tavuk ya da et suyu kullanabilir, mevsimi dışında tüketmek istemezseniz domatesi malzemelerden çıkarabilirsiniz. İşte enfes meyhane pilavı tarifimiz…

MEYHANE PİLAVI TARİFİ:

MALZEMELER

1,5 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet kuru soğan
2 adet domates
3 adet yeşil biber
2 adet kapya biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Soğan, sarımsak, domates ve biberleri yemeklik doğrayın.

Tereyağı ve zeytinyağını tencerede kızdırın.

Önce soğanları ardından biberleri ekleyip kavurun.

Sarımsağı, domatesi ve salçaları da ilave edin.

Bulgurları ve suyu ekleyin.

Tuz ve karabiberi de ilave edip karıştırın.

Kaynadıktan sonra altını kısın.

Kapağı kapalı halde 15 dakika kadar pişirin.

Bulgurlar suyunu çekince altını kapatıp 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Brüksel lahanası nasıl pişirilir? Brüksel lahanası yemeği tarifi

Pazarlarda, marketlerde kocaman lahananın yanında küçük küçük duran misket brüksel lahanasından enfes bir yemek yapılıyor. Yapımı çok basit olan bu yemek hem günün her saatinde yiyebileceğiniz kadar hafif hem de porsiyonluk olmasıyla servisi çok kolay. Peki brüksel lahanası nasıl pişirilir? Brüksel lahanası yemeği tarifi nedir? Yapımı için haberimize göz atabilirsiniz.

Brüksel lahanası, genellikle kış aylarında pazar tezgahlarında yerini alan, guatrojenik bir besindir. Aşırı tüketimi troid bezinin yavaşlamasına neden olan brüksel lahanası, protein, lif, A, C, K vitaminleri, bakır, demir, manganez, potasyum mineralleri bakımından zengin bir besin değerine sahiptir. İçerdiği potasyum sebebiyle tansiyonu düzenlemesi ve kansızlığa iyi gelmesiyle bilinen brüksel lahanasının en lezzetli halini sizlerle paylaşıyoruz. Sık sık pişirmek isteyeceğiniz brüksel lahanasının enfes tarifi bugünkü yazımızda bulabilirsiniz. 

BRÜKSEL LAHANASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 paket brüksel lahanası
1 tane soğan
1 tane havuç
1 tane patates
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
Tuz
1 tane tavuk bulyon
Karabiber pulbiber
Yeteri kadar su

YAPILIŞI

Öncelikle lahanaların en üst kısımlarında ölü yaprakları güzelce temizleyin. Daha sonra eğer varsa fazla olan kök kısımlarını temizleyebilirsiniz.

Ardından kaynayan suyun içerisine atarak yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.

Bu sırada ayrı bir tencereye sıvı yağ, soğan ve salçayı alarak güzelce kavurun.

Patates ve havucu lahanaların boyutunda küp küp doğrayarak kavurma işlemine devam edin.

Haşlanan brüksel lahanalarının suyunu süzerek tuzlayın.

En son tüm hazırlanan soğanlı harç ve lahanayı düdüklü tencereye koyarak az suyla yaklaşık 40 dakika pişirin.

Pişen lahanayı sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

BRÜKSEL LAHANASI SOTELEME

Brüksel lahanasını sotelemek, sebzeye tatlı bir tat vermesinin yanı sıra vitamin ve minerallerinin de ortaya çıkmasını sağlar. Brüksel lahanalarını yıkayın ve doğrayın. Soğuk suyun altında yıkayarak sararmış kısımlarını temizleyin. Daha sonra tepesinden kök kısmına doğru ikiye bölün. Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın ve uzunlamasına dilimlenmiş brüksel lahanalarını tavaya ekleyin, baharatlayın. Lahanaların bir tarafı pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika her iki tarafını da pişirin. Son olarak 1/3 su bardağı suyu tavaya koyun ve lahanaların pişirme işlemini tamamlayın.

/0 Yorumlar/tarafından

Çılbır nedir ve çılbır nasıl yapılır? En kolay çılbır tarifi

Akşam yemeklerinin en güzel kurtarıcısı olan doyurucu bir yemek tarifi arıyorsanız çılbır tam size göre. Çılbır tarifi sayesinde bir anda gelen misafirleri ya da ne pişirsem diye düşündüğünüz bir akşamı kolayca kurtarabileceksiniz. Peki çılbır nasıl yapılır? Gelin birlikte öğrenelim…

Çılbır, çiğ yumurtanın kaynayan suya kırılıp pişirilmesiyle hazırlanan ister kahvaltılarda isterseniz yaz akşamlarında serin serin yiyebileceğiniz üstelik doyurucu olan bir yemektir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı-pul biberli sos dökülerek servis edilen çılbırı mutlaka sizlerde denemeli bir öğün niyetine tüketmelisiniz. Osmanlı padişahlarının da sofralarından eksilmeyen çılbır, 15. yüzyılda Osmanlı’da sultanların kahvaltıda çokça tercih ettiği lezzetlerden olan çılbır, günümüzde de Anadolu mutfağının önemli lezzetleri arasında yer almaktadır. Kahvaltılığın yanı sıra Osmanlı’da çılbır hasta olan insanlar için de sıklıkla yapılmaktaydı. Saray usulü çılbır denince akla gelen bu çeşit, hastalanan saray görevlilerinin şifa bulması için yapılan bir lezzetti. Hem lezzetli hem de çok hızlı hazırlanabilen çılbırın tarifi yazımızda bulabilirsiniz. 

ÇILBIR TARİFİ:

MALZEMELER

Kişi sayısına göre yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
Kaynamış su
Yarım çay kaşığı tuz
1-2 diş Sarımsak
1 su bardağı Yoğurt
Zeytinyağı
Pul biber

YAPILIŞI

Kaynayan suyun içerisine sirke koyarak yumurtaları dikkatli bir şekilde kırın.

İsteğe göre az pişmiş veya tam pişmiş kıvama geldiğinde süzerek alın.

Bir kasede yoğurt, sarımsak ve tuzu karıştırıp yumurtaların üzerine dökün.

Üzerine yağlı pul biber dökerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Pilav çeşitleri nelerdir? En farklı ve tam ölçülü pilav tarifleri

Tane tane dökülen bir pilav yapmak Türk mutfağında adeta bir maharet sınavıdır. Eğer siz de ana yemeklerinizi tam ölçülü farklı pilav çeşitleri tarifleri ile taçlandırmak için sabırsızlanıyorsanız sizler için birbirinden değişik pilav çeşitleri önerileri hazırladık!

Pilav, Türk mutfağının olmazsa olmazlarından akşam yemeklerimize, davet ve gün sofralarımıza eşlik ediyor. Pirinç ve bulgurla yapılan pilav sebzelerle ve baharatlarla süslenerek farklı tarzlarda da yapılıyor. Her çeşidinde ayrı bir lezzet olan pilav akşam yemeklerimizin baş tacı olacak. Nohutlu, tavuklu, köfteli, hamsili, etli pirinç pilavı çeşitleri; patlıcanlı, garnitürlü, enginarlı, sebzeli pilav çeşitleri; meyhane pilavı, bulgur pilavı; yöresel lezzetlerden vazgeçemeyenlere Acem pilavı, Özbek pilavı, müceddere, Divriği pilavı, perde pilavı, maklube; şehriyeli, greçkalı pilav, iç pilav çeşitleri ihtiyacınız olan tüm püf noktalarıyla tek tıkla mutfağınızda! 

BULGUR PİLAVI:

Her yemeğin yanına yakışır, ekonomik, bereketli ve lezzetlidir. Sofraların baş tacı bulgur pilavını daha önce defalarca pişirmiş olsanız bile bir de bu tarifine bakarak hazırlamalısınız.

PERDE PİLAVI:

Yöresel pilav çeşitlerinden harikulade bir tarife sofranızda yer açın: perde pilavı! Baharatlı pirinç pilavının bu tarife özgü hamur içinde pişirildiği tarifi, lezzetiyle dillere destan…

TAVUKLU PİLAV: 

Tavuk, hem nohutlu hem şehriyeli pilava çok yakışır. Tavuklu pilavın bu seferki nefis tarifi ise şehriyeli tavuklu pirinç pilavı. Tek bir çeşitle mükemmel doyuruculuk sağlayan bu tarif yanına mevsim yeşillikleriyle hazırlanmış bir salatayla harika gider.

BUHARA PİLAVI:

Malzeme listesi bir hayli zengin bir tarifle karşınızdayız, buhara pilavı! Kuru meyveli, yemişli ve sebzeli pilav çeşitlerini sevenlerin mutlaka denemesi gerekir.

ACEM PİLAVI:

Etli pirinç pilavı tariflerine bir yenisini ekleyeceğiniz Acem pilavı tarifi. Havucun rengi ve lezzetinin bu tarife ayrı bir güzellik kattığını mutlaka belirtip sizleri tarifi ile baş başa bırakalım.

FİRİK PİLAVI:

Geçmişi M.Ö 2000 yıllarına, Ortadoğuya dayanan ve savaş sırasında keşfedilen firik pilavı hem doyurucu hem de besleyici özelliğiyle adeta bayılacaksınız. İlk bakışta bulgur pilavına benzeyen firik pilavını mutlaka sizler de özellikle patlıcanlı yemeklerin yanında pişirmelisiniz. Peki firik pilavı nasıl yapılır? Firik pilavının içerisinde neler var? Öğrenmek için yazımıza göz atmalısınız.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Meşhur Büryan kebabı nasıl yapılır? Büryan kebabının püf noktaları

3 metre derin kuyuda 1 saat 45 dakika piştikten sonra Siirt’te kahvaltıda yenilen Büryan Kebabı Siirt’te sabah 5’te kahvaltıların vazgeçilmezi. Siirtli Büryan Ustası Levent Avcı Büryan Kebabı’nın lezzetinin sırlarını yasemin.com’a anlattı.

Şanlıurfalılar, bölgenin vazgeçilmez tatlarından biri olan ciğer kebabını yemek için yasakların kalkmasıyla birlikte lokantalara akın etti. Vatandaşlar, sabah kahvaltısını ve öğlen yemeğini ciğer kebabıyla yaptı. Siirt’te de aynı manzara büryan kebabında yaşandı. Kentin en önemli damak tatlarından büryan kebabını tüketmek için çok sayıda kişi sıraya girdi.  Öte yandan Siirt’te de koronavirüsle mücadelede kontrollü normalleşme döneminin ilk günü halk, kentin en önemli damak tatlarından olan büryan kebabını lokantada yemek için işletmelere akın etti.

Yaklaşık 4 aydır kapıları müşterilerine kapalı olan kafe, lokanta ve restoranlarda bu sabah ilk müşteriler alındı. Kentin en önemli damak tatlarından büryan kebabını tüketmek için çok sayıda kişi de lokantalara akın etti.

Ülkemizin 12.000 yıllık geçmişiyle büyüleyen, Anadolu’nun ve Mezopotamya’nın kesişim noktasında bulunan Siirt ilimize aile olan Büryan kebabı, özel yöntemlerle kuyu şeklindeki tandırlarda pişiriliyor. “Uykudan feragat ettiren lezzet” olarak adlandırılan büryan kebabı, yıllardır değişmeyen lezzetiyle büyük küçük demeden herkesin sevdiği bir lezzet haline geldi. Arapça’da “perive“, Kürtçe’de ise “parev” adıyla anılan büryan, 3 metre derinliğinde ve 1 metre çapındaki kuyu tandırlara sarkıtılarak tamamen buharla pişiriliyor. Siirtli Büryan Ustası Levent Avcı’dan Büryan Kebabı tarifini ayrıntılı bir şekilde anlattı.İzlerken ağızları sulandıran adeta Siirt’e gitme isteği uyandıran bu lezzet yolculuğunda tarifi de sizlerle paylaşıyoruz.

BÜRYAN KEBABI TARİFİ:

Büryan etin nar gibi kızarması demektir. 2 gün önce kesilmiş kuzu veya oğlak eti, kemikleri ve butları ayrıldıktan sonra yıkanır. Dinlendirilir. Yerin 3 metre altındaki kuyudaki köz üzerine bakır kazanlardaki kemikli etler indirilir üzerine çengeldeki bütün etler asılır, kuyunun üzeri kapatılır, kapağı çamurla sıvanır.  Kuyudan çıkan Büryan kesilerek, pide üzerinde taş fırında ısıtılır. Servise hazırlanır. 

Kemikli etlerin buharıyla yağın erimesiyle lokum kıvamına gelen 10 kg çiğ etin 1 saat 45 dakika piştikten sonra 2.5 kg’a düşmesi Büryan’ı Dünya’nın en sağlıklı pişirilme sistemiyle hazırlanan geleneksel lezzet olma nedenidir.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından