Şunun için etiket arşivi: ana yemek

En kolay Tumbi nasıl yapılır? Çanakkale mutfağından tumbi tarifi…

Et yemeklerinden sıkılanlar için Çanakkale mutfağından bol sebzeli tumbi tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Bütün malzemeleri karıştırıp pişiriyorsunuz ve fırına veriyorsunuz hepsi bu kadar. Akşam yemeğe ne yapsam diye düşünüyorsanız bu tarif tam size göre. Tumbi nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir? İşte tarifi:

Ülkemizde neredeyse her ilin kendine has yöresel lezzetleri vardır. Bugün ise Çanakkale’nin yöresel lezzetlerinden birisi olan Tumbi’nin tarifi, yapılışı ve hazırlanışını sizlerle paylaşıyoruz. Çanakkale’nin lezzetiyle büyüleyen en özel yemeklerinden olan tumbi; göce, patlıcan, maydanoz ve domatesle hazırlanıyor. Ardından tavada kavrularak, fırına atılıyor. Fırından çıkarılan tumbileri zeytinyağıyla süsledikten sonra bu nefis yemeği yemeye başlayabilirsiniz. Önceden tavada kavrulup ardından fırınlanan bu lezzet zeytinyağı ile de taçlandırılarak servis edilmektedir. Eğer kendi ellerinizle tumbi yapmak isterseniz yazımızı inceleyebilirsiniz.

TUMBİ TARİFİ:

MALZEMELER

Yarım su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı göce (ince dövülmüş buğday)
1 adet orta boy soğan
2 adet patlıcan
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
2 su bardağı su

YAPILIŞI

Patlıcanları soyup doğrayın ve tuzlu suda bekletin.

Tavanın içine yağ döküp yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.

Pembeleşmiş soğana göceyi ekleyin.

Daha sonra bu karışıma küp küp doğranmış kesilmiş domatesleri ilave edin.

Hemen sonrasında patlıcanları tavaya koyup bu karışım kavruluncaya kadar ocağın üzerinde bekletin.

Bu arada damak zevkinize göre tuz, pul biber ve karabiber ilave edin.

Kavurma işleminin bitiminde 2 bardak su ilave edip tavanın ağzını bir kapak yardımıyla kapatın.

Göceler şişince ince doğradığınız maydanozu karışıma ilave edin.

Malzemenin soğumasına izin vermeden bir tepsiyi yağlayın ve malzemeleri oval olacak şekilde (avuç içi büyüklüğünde) tepsiye yerleştirin.

Bu şekilde hazırlanan tumbilerin üzerine başka bir kapta çırpılarak hazırlanmış zeytinyağı salça karışımını sürüp 100 derecedeki fırında pişirin.

Pişen tumbileri servis tabağına alın

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Gyeranmari nedir ve Gyeranmari nasıl yapılır? Kore mutfağından Gyeranmari tarifi! Rulo omlet…

Yapımı kolay ve pişirme süresi de oldukça kısa olan Gyeranmari, özellikle kahvaltılar için vazgeçilmez bir lezzet olacak. Güney Kore’nin meşhur tariflerinden biri olan Gyeranmari ismi farklı olsa da yumurtanın rulo edilmiş halinden oluşuyor. Sizler de Gyeranmari evde denemek isterseniz orijinal tarifiyle yazımızda bulabilirsiniz.

MasterChef Türkiye’de Kore mutfağından yemekler yapılıyor. Özel misafirlere yapılan bu yemeklerden biri de Gyeranmari. Kore mutfağında Gyeran-mari veya haddelenmiş omlet birkaç ince doğranmış malzemelerle karışık yumurta ile yapılan lezzetli bir banchandır. Yaygın olarak kullanılan malzemeler sebze mantar, işlenmiş et, tuzu ya da tuzlu deniz ürünleri ve peynir içerir. Rulo Omlet olarak adlandırılan Gyeranmari besleyici, doyurucu ve muhteşem bir ara öğün oluyor. İster kahvaltı isterseniz öğlen yemeklerinde yapabileceğiniz Gyeranmari,  rulo şeklini vermekte çok eğlencelidir. Koreliler bu omleti bütün öğünlerinde tüketebiliyorlar. Türk mutfağı açısından özellikle kahvaltılar için vazgeçilmez bir lezzet olmaya çok açık. Kore mutfağına ilginiz varsa bu çok pratik tarifi hemen deneyebilirsiniz.  Pratik ve kolay Gyeranmari tarifi ile sizler de evinizde deneyebilirsiniz. İşte Gyeranmari yapılışı, gerekli malzemeler…

GYERANMARİ TARİFİ:

MALZEMELER

5 adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
2 tatlı kaşığı mirin
50 gram havuç, ince kıyılmış
1 adet soğan (küçük boy), ince kıyılmış
1 adet yeşil soğan, ince kıyılmış
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

YAPILIŞI

Küçük bir kasede yumurtayı, tuz, karabiber, mirin, ince kıyılmış yeşil soğan, soğan ve havuç ile çırparak karıştırın.

Yapışmaz bir tavaya (yaklaşık 24cm çapında) ayçiçek yağını ilave edin ve orta dereceli ateşte 1-2 dakika kadar ısıtın.

Hazırladığınız yumurtalı karışımın 1/3’ünü tavaya dökün ve her tarafa eşit şekilde dağılması için tavayı dairesel hareketlerle çevirin.

Omlet 1-2 dakika kadar piştikten sonra bir spatula yardımıyla sağ taraftan içe doğru katlamaya başlayın.

Birkaç kez katladığınız rulo şeklindeki omleti spatula ile tavanın sağ tarafına yanaştırın ve kalan yumurtalı karışımın yarısını diğer omletin katlamadığınız kısmını da örtecek şekilde tavadaki boşluğa dökün.

1-2 dakika kadar pişmesini bekledikten sonra tekrar katlamaya başlayın ve yumurtalı karışım bitene dek aynı işlemleri tekrarlayın.

Elde ettiğiniz rulo şeklindeki omletin 4 tarafını da hafifçe bastırarak kızartın. Ardından ocağın altını kapatın ve omleti tabağa alıp, 10 dakika kadar soğumasını bekleyin.

Eğer evinizde varsa şekil vermek için bambu mat kullanabilirsiniz.

Son olarak hazırladığınız rulo şeklindeki omleti kalın dilimlere ayırın ve yanında sade pilav ile servis edin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay Kayseri yağlaması nasıl yapılır? Kayseri yağlaması yapmanın püf notkaları

Ev yapımı kıtır kıtır lavaş ekmeğinin üzerine dökülen kıymalı harçla tadına doyulmaz bir lezzete dönüşen Kayseri yağlamasını evinizde pratik bir tarifle kolaylıkla yapabilirsiniz. Kıyma, domates, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan kayseri yağlaması 11 kat ince lavaşla hazırlanmaktadır. Kayseri yağlaması tarifi eşsiz görüntüsüyle sofranızı süslerken, harika lezzeti ile de iştahınızı açacak. Tarifi yazımızda.

Kayseri mutfağının mantı dışında lezzetli tariflerinden biri olan yağlama, iç harcı ile hem midenizi hem de sofralarınızı dolduracak bir tarif. Kayseri’den tüm Türkiye’ye adını duyurmuş kayseri yağlaması tarifi herkes tarafından sevilmektedir.Kayseri yağlaması tarifi 11 kat ince açılmış lavaş arasına kıymalı harç koyularak hazırlanmaktadır. Kıyma, domates ve biber karışımına eklenilen çeşitli baharatlar kayseri yağlamasına eşsiz bir lezzet katmaktadır. Yağlama bölgede bilinen adıyla şebit, Kayseri’ye özgü yufka, kıyma, salçalı sos ve yoğurttan oluşan bir yemek. Şebitlerin üst üste konup, her katın arasına bol sulu ve salçalı kıymanın konmasıyla yapılır. Kayseri yağlaması, “şebit” olarak bilinen bazlamaların üzerinde servis edilir ancak zamandan kazanmak isterseniz yağlamayı hazır lavaşla da hazırlayabilirsiniz.

KAYSERİ YAĞLAMA TARİFİ:

MALZEMELER

2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı silme tuz
Yarım su bardağı ılık su

Harç için;

400 gr kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük yemeklik doğranmış soğan
1 adet yemeklik doğranmış biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz, karabiber

Servis için;

Yoğurt
Kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

Hamur malzemelerini derin bir kabın içinden yoğurun. Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp dinlendirin.

Kıymalı harcı hazırlamak için bir tencereye kıymayı ve tereyağını alıp kavurmaya başlayın.

Kıyma suyunu çekince soğan ve biberleri ekleyin. Soğan solmaya başlayınca  salça ve pul biberi de koyarak kavurmaya devam edin. Bir su bardağı sıcak suyu ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin, tuzunu karabiberini ayarlayın. 

Bir yandan bezeleri unlu tezgahta oklava ile 15 cm çapında açıp kızgın yapışmaz tavada arkalı önlü pişirin. 

Servis tabağına pişirdiğiniz yufkadan bir tane yerleştirin, üzerine bir çorba kaşığı dolusu kıymalı harcı yayın.

Bir çorba kaşığı da suyundan gezdirin. Üzerine bir adet daha yufka yerleştirin.

Diğer katları da aynı şekilde hazırlayın. Tüm lavaşlar bitene kadar bu işleme devam edin. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Kore bibimbap nasıl yapılır? Bibimbap nedir ve evde nasıl yapılır?

Uzak doğu mutfağına meraklı olanlar ve farklı lezzetler denemek isteyenler için Kore mutfağını ayağınıza getirdik. Kore’nin en sevilen lezzetlerin bibimbap evinizde bulunabilen malzemelerle kolay bir şekilde sizler de yapabilirsiniz. Peki, Bibimbap nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? İşte tarifi:

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Türkiye’de Kore dizisi fanları azımsanamayacak kadar fazladır. Bununla beraber Kore yemekleri de merak konusu olmuş durumda. Bizde sizler için Kore’nin en sevilen lezzetini araştırdık. Bibimbap, kelime olarak karışık pilav anlamına gelmektedir. Bir kasede, sote edilmiş sebzeler, acı biber ezmesi, yumurta ve dilimlenmiş et parçaları eşliğinde sıcak pilav üzerine servis edilir. Yemeğin hemen öncesinde tüm malzemeler birbirine karıştırılır. Bibimbap soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. Çoğunlukla jülyen kesilmiş salatalık ve kabak, mantar, beyaz turp, ıspanak, soya filizi, salata yaprağı, deniz yosunu (gim) gibi sebzeler kullanılarak yapılır.Bibimbap servis edilirken bir kase beyaz pirinç ve yanında namul ve gochujang, ya da doenjang ile servis edilir. Güney Kore, Jeonju, Jinju, ve Tongyeong da oldukça popülerdir. 2011 yılında Dünyanın 50 en lezzetli yemekler listesine 40 numara olarak girmiştir.

BİBİMBAP TARİFİ:

MALZEMELER

200 gr pirinç 
200 ml su
¼ çay kaşığı tuz
300 gram ıspanak
2 diş sarımsak
200 gr havuç
200 gr mantar
½ demet kişniş
2 yemek kaşığı biber salçası
100 ml elma suyu
1 tatlı kaşığı esmer şeker
55 ml susam yağı 
2 yemek kaşığı susam (beyaz)
300 gr sığır eti
300 gr soya filizi
2 yumurta
soya sosu
kişniş

YAPILIŞI

1. Aşama

Küçük bir tencereye pirinç, su ve tuz ekleyelim ve 30 dakika kadar pirinç suyunu çekene kadar pişirelim. Ispanağı lokma büyüklüğünde keselim. Sarımsak ve havucu jülyen olarak doğrayalım. Mantarları orta büyüklükte dilimleyelim.

2. Aşama

Sosu için, küçük bir tencereye susam yağı, sarımsak, biber salçası, elma suyu ve şeker ilave ederek 4-5 dakika sos koyulaşıncaya kadar kaynatalım. Sos kaynayınca beyaz susamları ilave edelim.

3. Aşama

Bir tavaya susam yağı koyarak sığır etini kavuralım ve bir kenara koyalım. Ardından havuç, sarımsak, mantar, ıspanak ve soya filizini ekleyerek soteleyelim. En son soya sosunu ilave edelim.

4. Aşama

Tavada yumurtaları kıralım ve 2-3 dakika pişirelim. Daha sonra servis yapacağımız kaseye önce pirinci, ardından et ve sebzeleri koyalım. En üste yumurtayı ekleyelim ve kişniş ile süsleyerek servis edelim. İsteyen yanında kimçi ile de servis edebilir.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Kore mantısı mandu nedir ve kore mantısı evde nasıl yapılır? Mandu yapmanın püf noktası

Kore yemekleri arasında özel bir yere sahip olan ve mantıya benzemesiyle Kore mantısı olarak anılan mandu farklı lezzetleri denemek isteyenlerin en çok merak duyduğu yemeklerden bir tanesi. Bugün sizlere kore mantısı yani gerçek adıyla Mandu yapmanın püf noktalarını paylaşıyoruz.

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Dünya mutfakları arasında çok özel bir yere sahip olan Kore mutfağı oldukça özgün lezzetlerinin yanı sıra Türk damak tadına uygun ve Türk mutfağına benzeyen yemekler de barındırıyor. Kore mantısı olarak da bilinen bu yemek, kıyma, pırasa ve isteğe göre mantarla hazırlanıyor. Genellikle hamura büzgü veya yarım ay şekli veriliyor.  Bunlardan bir tanesi de Kore mantısı olarak da geçen mandu oluyor. İsmiyle de oldukça benzerlik taşıyan mandu tarifi farklı lezzetler denemek isteyenler tarafından sık sık araştırılıyor. Peki, mandu nasıl yapılır? Mandu malzemeleri neler? İşte Kore mantısı nasıl yapılır konusunda tüm merak edilenler… 

KORE MANTISI TARİFİ:

MALZEMELER

Bir yumurta akı
Yarım deste yeşil soğan
Karabiber
Susam yağı
İki tane sarımsak
Karides

Hamuru için;

2 su bardağı un
1/5 su bardağı su
Tuz

YAPILIŞI

Öncelikle içerisinde un, su, tuz olan hamur açılır ve parçalar halinde kesilir. Tavaya yağ konulur, üzerine yumurtanın akı ilave edilir ve pişirilir.

Pişirilen yumurta akının içerisine yeşil soğan, karabiber, susam yağı, sarımsak ilave edilir ve karıştırılır. Önceden hazırlanmış hamurun içerisine harç konulur, ortasına karides yerleştirilir ve güzelce sarılır.

Sarılan hamur delikli tencereye dizilir. Tencere buharın üzerine konulur, kapağı kapatılarak dört dakika pişirilir.

Hazır olan Kore mantısı sirke ve soya sosuyla hazırlanmış özel sos ile birlikte tüketilir.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Kore usulü soslu tavuk nasıl yapılır? Tatlı soslu tavuk tarifi

Çin mutfağının sevilen tariflerinden olan tatlı ekşi soslu tavuk Güney Kore’nin de sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Sosu damaklarda iz bırakan soslu tavuk üzerine susam serpilerek pişiriliyor. Daha önce görüp beğendiyseniz ve evde de denemek isterseniz mutlaka hazırladığımız tarifi incelemelisiniz.

Uzak Doğu mutfağının en leziz tarif ile karşınızdayız! Çıtır çıtır tavuklara biraz tatlı biraz ekşi bir lezzet ekleyip yemelere doyamayacağınız bu lezzet, kendine has bir tadı olmayan fileto tavuk göğsüne olabildiğince aromalı bir tat katıyor. Sos tarifini kırmızı et ve noodle tariflerinde de kullanabilirsiniz. Sipariş rekorları kıran, bol sebzeli ve lezzet bombası “Kore usulü soslu tavuk” Kore’de çok yaygın bir fast food türü olan tavuk kızartmaları çok çeşitli soslar yapılarak satılıyor.  Restoranlarda sipariş listemizde ilk sıralarda yer alan bu yemeği mutfağınızda kolaylıkla yapabilirsiniz. Üstelik çok daha sağlıklı ve lezzetli sosuyla beraber! 

KORE USULÜ TAVUK TARİFİ:

MALZEMELER

6 adet baget tavuk
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı ketçap
3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı bal

Üzeri için;

Susam

YAPILIŞI

Tavuklarınızı derin bir kapta tuz, karabiber ve zeytinyağıyla tatlandırıp kenara alın.

Bir sos tenceresine, suyu ve nişastayı koyup karıştırarak nişastanın çözünmesini sağlayın. Ardından ketçap, üzüm sirkesi, esmer şeker ve soya sosu ilave ederek ocakta kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kıvam alan sosunuzu ocaktan alın ve balı ekleyip ılınmaya bırakın.

Tavuklarınızı pişireceğiniz fırın kabına alın ve hazırladığınız hafif ılınan sosunuzu tavuklara sürüp, her iki tarafına da susam serpin.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirmeye bırakın. Her 10 dakikada bir üzerine hazırladığınız sosu sürün. Kızaran bagetlerinizi dilerseniz yanında biraz sos ile sıcak servis edin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay sosyete mantısı nasıl yapılır? Sosyete mantısı yapmanın püf noktaları

Mantıyı sevip, el oyalamasından yakınıyorsanız, hamur açma derdiyle uğraşmak istemiyorsanız doğru tariftesiniz. Bu sosyete mantısı ara sıcak olarak sunabileceğiniz harika bir tarif. Sosyete mantısı; özel günlerin, davetlerin, çay sohbetlerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yerini alır. Peki sosyete mantısı en kolay nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? İşte sorunun yanıtı:

Sosyete mantısı, yufka ve iç harcı olarak kıyma ile hazırlanan, genellikle sarımsaklı yoğurt ve salça sosu ile servis edilen Türk mutfağına ait bir hamur işi. Önceden pişirilmiş kıymalı iç harcının yufkanın içine yerleştirilmesi ve yufkanın gül böreği şeklinde sarılması suretiyle yapılmaktadır. Haşlama mantının kolay hali olan sosyete mantısı, normal mantıya göre farklılık gösterir. Temel fark ise birinin haşlanıyor, diğerinin fırınlanıyor oluşudur. Normal mantı haşlanarak makarna gibi pişer. Sosyete mantısı ise genellikle fırınlanır. Kızartarak yapanlar da vardır. Sosyete mantısı, fırında börek gibi pişirilir. Haşlama mantı gibi tamamen yoğurtlu değil de yoğurt sosu ve özel sosu ile servis edilir.

SOSYETE MANTISI TARİFİ:

MALZEMELER

3 adet yufka
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

Soğanı rendeleyin ve kıymayla bir araya getirin.

Tuz ve karabiberi de ekleyip güzelce karıştırın.

Yufkanızı tezgaha serin. 4 eşit parçaya bölün. Daha küçük mantılar isterseniz 6’ya ya da 8’e de bölebilirsiniz.

Tereyağını eritip ılınmasını bekleyin.

İçine yumurtayı ekleyip çatalla iyice çırpın.

Yağlı yumurtalı karışımı fırçayla yufka parçalarına sürün.

Yufkaların geniş kısımlarına hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirip sıkıca rulo yapın.

Ruloyu kendi etrafında döndürerek spiral şekli verin.

Pişerken açılmaması için kürdanla tutturup yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.

Yumurtalı karışımdan mantıların üzerine sürün.

Fırını 170 dereceye ayarlayıp üstü kızarana kadar pişirin.

Bu arada sosu için sarımsağı rendeleyip yoğurda ekleyin ve çırpın.

Tavada yağı ısıtıp salçayı içine ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.

Mantıları fırından çıkarıp servis tabağına alın.

Üzerine yoğurdu ve salçalı sosu gezdirip sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Tikka masala nedir ve tikka masala soslu tavuk nasıl yapılır? Tikka masala sosu tarifi

Tadını ve görünümünü çok seveceğiniz Tikka masala, parmak yedirten bir lezzet. Hazır sosunu Türkiye’de bulmak çok zor olduğundan kendi işimizi kendimiz görmek gerekiyor. Ancak gerekli malzemelerin temini halinde evde de kolaylıkla yapılabilir. Evde tikka masala nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir öğrenmek isterseniz yazımızı inceleyebilirsiniz.

Hint Mutfağı’nın en bilinen klasiklerinden Tikka Masala yemeği bol sosu ve yoğun baharratı ile oldukça doyurucu bir Kuzey Hindistan yemeğidir. Tikka Masala’nın en önemli özelliklerinden biri garam masala adı verilen hint baharratlarından oluşan karışımdır. Garam masala sıcak baharrat karışımı olarak da adlandırılır. Birçok baharat karışımı gibi, bölgeden bölgeye ve aşçıdan aşçıya değişir. Tikka Masala yemeği için ihtiyacınız olan şey hint baharratlarıdır. Tavuk tikka masala, baharatlı bir köri içinde kavrulmuş marine edilmiş tavuk parçalarıdır. Yumuşacık tavuk ile lezzetli sosun buluştuğu bu yemeği yiyenler bir tabak daha isteyecek. Mutfağa nefis kokular yayacak tikka masala tarifi bugünkü yazımızda.

TİKKA MASALA TARİFİ:

MALZEMELER

4 adet kemiksiz tavuk kalça
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1,5 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı krema
1 tatlı kaşığı tuz
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zencefil

Baharat karışımı için;

1 çay kaşığı keten tohumu
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 adet kakule
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı tane karabiber
1 adet karanfil
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 adet küçük boy kurutulmuş chili biberi
1,5 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI

Kalın tabanlı minik bir tavanın içerisine tane karabiber, kimyon tohumu, keten tohumu, karanfil ve kişniş tohumunu alın.

Çok kısık ateşte kokuları çıkana kadar hafifçe ısıtın.

Ardından bir havanın içerisine aktarın.

Kakulenin de tohumlarını çıkarıp içerisine ilave edin.

Zerdeçal, toz kırmızı biber, kurutulmuş chili biber ve pul biberi de ekleyerek havanda dövmeye başlayın.

Tüm baharatlar harmanlanıp toz hale gelene kadar bu işleme devam edin.

Baharat karışımını bir kavanoza alın.

Tavuklarınızı küp küp doğrayın.

Derin bir kabın içerisine süzme yoğurt, yoğurt, limon suyu, tuz ve zeytinyağını alın.

Malzemeleri çırpma teli yardımıyla çırpın.

Sarımsağı ezin ve ardından yoğurtlu karışımın içerisine zencefil ve sarımsak ekleyin, karıştırın.

Hazırladığınız baharat karışımından 1 yemek kaşığı kadar ilave edin.

Tavukları da ekledikten sonra son bir kez daha karıştırıp üzerini streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 4 saat dinlendirin.

Daha sonra orta boy bir sos tenceresinin içerisine tereyağını alın.

Soğanı çok minik küpler halinde doğrayarak ilave edin.

Ardından rendelenmiş domatesi ve domates salçasını da ekleyerek güzelce karıştırın.

Domateslerin üzerine defne yaprağını da ekleyin.

Oda ısısına gelmiş kremayı karıştırarak azar azar ilave edin ve karıştırarak sosun yoğunlaşmasını sağlayın.

Bu işlem yaklaşık 15 dakikanızı alacaktır.

Ayrı bir tavanın içerisine bir miktar zeytinyağı alın.

Marine ettiğiniz tavukları bu tavaya aktarın.

Yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin.

Ardından bu tavukları ocaktaki bol baharatlı sosun içerisine aktarın.

Sosla birlikte yaklaşık 15 dakika kadar kısık ateşte pişmesini sağlayın.

Piştikten sonra kapağını kapatın ve 15 dakika dinlendirin.

Ardından sosuyla birlikte servis edin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Kuzu sırtı nasıl pişirilir? Kuzu sırtı yemeği ve malzemeleri

Kuzu sırtı koyunun sırtından elde edilir. Koyunun en lezzetli ve en yumuşak bölümlerinden biri olan kuzu sırtını pişirmenin bazı püf noktaları vardır. Peki kuzu sırtı nasıl yapılır? Kuzu sırtı pişirmenin en kolay yolu ve püf noktalarına dair tüm soruların yanıtı bugünkü yazımızda.

Kuzu etinden yapılan her yemek, kuzunun sırt eti kullanılarak yapılabilir. Kuzu sırt fırında ve tavada pişirilebilir. Haşlanması yapılabilir. Hatta mangal partilerinde ızgarası bile olur. Kuzu kapama yapmak istiyorsanız, kuzu sırt eti en ideal bölümdür. Kışın aile boyu oturulan uzun sofralarda servis edebileceğiniz muhteşem kuzu sırtı, MasterChef’in 20 Ekim Salı akşamı oynanan dokunulmazlık oyununa damga vurdu. Koyun yaşlandıkça vücudundaki yağ asitleri artacağından kesimden sonra bir miktar koku barındırabilir. Genç bir kuzudan değil de yaşlı bir koyundan elde edilen et alındıysa, etin uygun bir marinatta bir gece bekletilmesi halinde, hem et çok yumuşak bir hale gelecek hem de şikayet konusu olan o kokusu kaybolup gidecektir. Damakları şenlendiren, ağızda lokum gibi dağılan kuzu eti hazırlamak ne yazık ki her zaman kolay değildir. Sizlere en muhteşem bir tarifi veriyrouz…

KUZU SIRTI TARİFİ:

MALZEMELER

Temizlenmiş ve ince uzun dilimlenmiş kuzu sırtı
2 adet büyükçe patates
2-3 adet büyük havuç
15-20 adet arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet defne yaprağı veya taze adaçayı
Taze kekik
2 çay kaşığı sumak
Marine etmek için:
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

YAPILIŞI

Marine yapmak için malzemeleri karıştırın. Kuzu parçalarını marine karışımı ile kaplayın. 1-2 saat buzdolabında bekletin.

Patates ve havucu soyun, parizyen kaşıkla top top oyun veya iri küpler şeklinde doğrayarak suda bekletin. Arpacık soğanları soyun.

Fırına girebilecek bir tava veya normal bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyun. Isınınca kuzu parçalarının iki tarafını mühürleyin.

Sebzeleri tavada kalan marine ile karıştırın ve kuzu etlerinin yanına ilave edin veya tümünü bir fırın kabına koyun. Üzerini kapak veya folyo ile kapatın,

180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Servis yaparken bol taze kekik ve sumak ilave edin. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Tepsi kebabı (Sini kebabı) nasıl yapılır? Evde tepsi kebabı (Sini kebabı) tarifi

Türk mutfağının lezzet duraklarından biri de tepsi kebabıdır. Her yaştan insanın severek tükettiği bu muhteşem lezzeti siz de kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Peki tepsi kebabı nasıl yapılır? Kebapçıya gitmeden, evinizde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz, yapımı kolay ve leziz olan tepsi kebabı tarifi yazımızda.

UNESCO tarafından 2017 yılında dünyanın 26’ncı gastronomi şehri seçilen Hatay’da yörenin en meşhur yemeği tepsi kebabı yerli ve yabancı turistlerin ilgi odağı oluyor. Hatay’a ait 600 yemek çeşidinden biri olan tepsi kebabı, hem lezzeti hem de görüntüsüyle tadanlardan tam puan alıyor. Yüzyıllardır Hatay’da yapılan tepsi kebabı kasaptaki işlemlerin ardından taş fırında odun ateşinde pişirilerek sıcak ekmekle sunuma hazır hale getiriliyor. Sini kebabı olarak da bilinen tepsi kebabı, Antakya mutfağının nefis yemeklerinden. Küçük küçük doğranan sebzelerle kıymanın buluşmasıyla ortaya enfes bir lezzet çıkıyor. Görünümü büyük bir köfteye benzeyen bu harika kebabın tadına doyamayacaksınız. Tarifi için yazımızı inceleyebilirsiniz.

SİNİ KEBABI TARİFİ:

MALZEMELER

500 gram kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
3 adet domates
Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz

Sosu için;

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Su

Üzeri için;

1 adet domates
2 adet sivri biber veya çarliston biberi

YAPILIŞI

İlk olarak soğan, domates, maydanoz ve biberi küçük küçük doğrayın.

Kıymayı derin bir kaba alın.

Üzerine de doğradığınız sebzeleri ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.

Fırın tepsisine 1 santimetre kalınlığında olacak şekilde yayın.

Üzerine domates ve biberi yerleştirin.

Su ve salçayı da karıştırıp üzerine gezdirin.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından