Şunun için etiket arşivi: ana yemek

En kolay et nasıl marine edilir? Et marine sosu yapmanın püf noktaları!

Lezzetli bir et pişirmek ve etin kolay pişmesini sağlamak için mutlaka marine edilmesi gerekiyor. Et marine ederken kullanacağı sosu bilmeyenler için hem sosa ne koyulmalı hem de yumuşacık et pişirmenin püf noktaları nelerdir sizlerle paylaşıyoruz.

Vücudun en temel B vitaminini karşılayan kırmızı et, diğer gıdalardan da alınan demirin sindirilmesine en büyük yardımcıdır. Türk mutfaklarında oldukça sık tüketilen ve Doğu Anadolu’daki neredeyse her yemekte kullanılan kırmızı et, gelişim çağındaki bireylerin günlük protein ihtiyacını karşılar. Hem kültürel olarak damak zevkine uygunluğu açısından hem de etin faydaları bakımından çoğu yemeğe eklenen kırmızı et pişirirken mutlaka dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Nefis ve yumuşacık bir şekilde pişmelerini sağlamak için mutlaka marine edilmesi gereken kırmızı et, marine edilerek pişirildiğinde damaklardan uzun bir süre lezzeti gitmiyor. Gelin birlikte enfes bir et marine sosu hazırlayalım:

KLASİK ET MARİNE SOSU TARİFİ

Derin bir kabın içerisine zeytinyağınızı alın. İçerisine iri çekilmiş karabiber ya da tane karabiber ilave edin. Yine aynı şekilde iri taneli tuzu ekleyin. İri taneli tuzunuz yoksa normal sofra tuzu da kullanabilirsiniz. Yaklaşık 100 ml’lik sıvılar için 1 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz yeterli olacaktır. Sıvılarınızın miktarı artarsa tuz ve baharat oranını da buna bağlı olarak değiştirebilirsiniz. Ardından sarımsak, dilerseniz de limon suyu ilave ederek güzelce karıştırın. Etinizin üzerine bu sosu gezdirip en az 4, en fazla 8 saat marine etmek üzere bırakın

SİRKELİ MARİNE SOSU TARİFİ

klasik sosa ilave olarak 100 ml zeytinyağına 2 yemek kaşığı kadar balsamik sirke ilave edebilirsiniz. Sirkeli soslara ayrıca sarımsak, soğan, taze aromatik bitkiler de yakışıyor. etle buluşturduktan sonra çok asidik bir yapıda olması nedeniyle maksimum 2 saat marine etmelisiniz. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Ciğer mousse nasıl yapılır? Evde ciğer mousse tarifi

Son zamanların favorisi ciğer mousse, sofralarımıza farklı bir yorumla renk katmanın harika bir yolu olarak karşımıza çıkıyor. Tavuk ciğerine yeni bir soluk getiren ciğer mousse, alışılmışın dışında yeni bir tat arayışında olanlara alternatif sunuyor. Peki ciğer mousse nasıl yapılır? İşte tarifi:

Mousse (okunuşu mus) (Fransızca’da “köpük”), köpük kıvamında, tuzlu ya da tatlı yiyecektir. İyice ezilerek püre haline getirilmiş ana malzemenin (balık, tavuk, sebze vb.) içine karlaşıncaya kadar çırpılmış yumurta akı ve krema ya da her ikisinin birden karıştırılmasıyla yapılır. Genellikle soğuk yenir, tatlı olduğu zaman bazen donmuş olarak da servis yapılır. Giriş yemeği olarak yapılan tuzlu muslar kümes hayvanları, kaz ciğeri, balık ya da kabuklu deniz hayvanları ile hazırlanır. İçine jelatin eklenerek katılaşması sağlanır. Çikolata ve moka ile yapılan muslar bazen sütlü krema ile hazırlanır. Diğer bir isimle ciğer ezme olan ciğer mousse tarifini bugün sizlere sunuyoruz. 

CİĞER MOUSSE TARİFİ:

MALZEMELER

250 gr tavuk ciğeri
Yarım tavuk göğüs eti
1 su bardağı bayat ekmek içi
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
2 yumurta
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kaymak
1 tatlı kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Tavuk ciğeri, tavuk göğüs eti ve yumurtaları ayrı tencerelerde haşlayın. Süzülmeye bırakın.

Haşlanmış tavuk ciğeri, tavuk eti ve yumurta sarılarını mutfak robotuna alıp ezin.

Bayat ekmek içi, çekilmiş ceviz içi, sarımsak, zeytinyağı, kaymak, karabiber ve tuzu ekleyip ezmeye devam edin (karışım çok koyu olursa azar azar süt ekleyip ekmeğe sürülebilir kıvama getirin).

Ezmeyi ekmek dilimleri veya krakerler üzerine sürüp servis yapın.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Sandviç ekmeği tarifi: Sandviç ekmeği nasıl yapılır?

Sandviç ekmeğiyle pratik ve lezzetli sandviçler hazırlayabilir ya da tost yapabilirsiniz. Kısıtlı zamanlarınızda çocuğunuzun beslenme çantasına koymak içinde ideal bir lezzettir. Evde sandviç ekmeği yapmak isterseniz yazımızda tarifimize göz atabilirsiniz.

Ekmeğin her türlüsü seviliyor ama özellikle dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ufak sandviç ekmeklerini yemeye doyamıyoruz. Sandviç ekmeği de çocuklara en doğal kahvaltı için muhteşem bir seçenek. Evde kendi sandviç ekmeğinizi hazırlayabilirsiniz. Bu ekmeğin kokusu bile aklınızı başınızdan alacak. Arasına peynir marul salam ve domates koyup klasik bir sandviç yapılabileceğiniz gibi; balık sucuk veya köfte gibi ekmek arası hazırlanan yöresel sandviçler de hazırlayabilirsiniz. Yoğurtlu tahinli sos ve yeşilliklerle zenginleştirebileceğiniz falafelli sandviçler ya da özel soslar ve füme etlerle kanepeler tam size göre. Peki sandviç ekmeği nasıl yapılır? İşte tarifi:

SANDVİÇ EKMEĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

3 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tozşeker
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı

YAPILIŞI

Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Tozşeker ve tuzu ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp maya, süt, su, yumurtanın akı ve ayçiçeği yağını ekleyip yoğurun.

Hamuru küçük bezelere bölüp yuvarlayın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 15 dakika bekletin.

Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıtın. Ekmekleri 20 dakika pişirin.

Ekmekler ılındıktan sonra ortadan ikiye bölerek içine kaşarpeyniri ve salam yerleştirip servis yapın.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Kulüp sandviç (Club Sandwich) nasıl yapılır? Evde kulüp sandviç tarifi

Kulüp sandviçin her katmanı ayrı bir işçilik! İçerisinde tavuk göğsünden yumurtaya kadar yok yok. Peki kat üstüne kat çıkmış ve kızarmış ekmeğiyle kıtır kıtır ağzınızda dağılan bu kulüp sandviç nedir ve evde nasıl yapılır aynı zamanda püf noktalarıyla detayları yazımızda.

Hemen herkesin damak zevkine uygun, çokça tercih edilen sandviç çeşitlerinden olan kulüp sandviçi (Club Sandwich) neredeyse her menüde artık görmek mümkün! Üç katlı olması ile dikkatleri çeken bu soğuk sandviçin içerisinde yok yok denilebilir. Orijinal malzemeleri; tavuk göğsü ya da hindi eti, domuz pastırması, marul, domates, yumurta ve beyaz tost ekmeği. Yanında da patates kızartması ile servis ediliyor. Avrupa ülkelerinde tavuk yerine içerisine şinitzel konulabiliyor. Beyaz tost ekmeği işin ana unsuru, tam buğdaylar tahıllı ekmekler şimdilik bir köşede duruyor. İçerisinde tavuk göğsü, kornişon turşu, marul, jambon, yumurta var.  Domates de tamamen tercihinize bağlı. Bazı mekanlar içerisine patates bile koyuyor. Tavuk yerine de şinitzel kullanabilirsiniz. 

KULÜP SANVİÇ TARİFİ:

MALZEMELER

6 dilim tost ekmeği
4 dilim salam
300 gram tavuk göğsü
2 adet domates
4 dilim kaşar
4 dilim jambon
4 dilim salatalık turşusu
4 yaprak marul
Dilerseniz 2 adet yumurta
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 tatlı kaşığı mayonez

YAPILIŞI

Kullanacaksanız yumurtaları katı kıvamda haşlayıp dilimleyin.

Tavuğu ince ince dilimleyip ızgarada pişirin.

Ekmekleri tost makinesinde biraz ısıtın.

Yoğurt ve mayonezi çırpıp sos haline getirin ve ekmeklerden 4 tanesine sürün.

Tavuk göğsü, kaşar, salam, jambon, turşu, marul ve domates dilimlerini dilediğiniz sırayla dizin.

Araya destek olması için bir kat da ekmek dilimi yerleştirin.

Sandviçi çöp şişle ya da büyük bir kürdanla tutturup dağıtmadan üçgen şeklinde kesin.

Soğutmadan servis edin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay saçaklı mantı nasıl yapılır? Saçaklı mantı yapmanın püf noktaları

Balıkesir yöresine ait bir mantı türü olan saçaklı mantı nasıl yapılır merak ediliyor. Hazırlanışı kolay olan ve az malzeme gerektiren saçaklı mantıyı evinizde denemek isterseniz pratik tarifini haberimizde derledik. İşte saçaklı mantı tarifi, yapılışı, malzemeleri:

İsmini fırına alınan erişte hamurlarının kızarırken eğilip bükülmesiyle alan saçaklı mantı, bazı yörelerde şivesel söyleyişle cıngıllı mantı diye dillendirilir.  Balıkesir bölgesinin meşhur lezzetlerinden birisi olan saçaklı mantı tarifi evde kolaylıkla yapılabilen bir tarif. Sevdiklerinize hazırlamak için saçaklı mantı tarifi arıyor ya da saçaklı mantı nasıl yapılır merak ediyorsanız yazımızı inceleyebilirsiniz. İnce hamur ile tavuğun birleşmesiyle enfes bir yemek olan Saçaklı Mantı, Balıkesir mutfağının en ünlü yemeklerinden biri. Aslında bir çeşit tavuklu makarna da diyebiliriz bu yemek için. Hamurlar kurdele gibi ince şeritler halinde kesilip fırınlanıyor, ardından da tavuk suyu ve tavuk etiyle lezzetlendiriliyor. 

SAÇAKLI MANTI TARİFİ:

MALZEMELER

4 su bardağı un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı margarin
1 adet tavuk
5 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Un, yumurta, tuz ve su ile yumuşak bir hamur yapın ve 1 saat kadar dinlendirin.

Tavuk haşlanarak suyu süzün ve didikleyin.

Dinlenmiş olan hamurdan 3-4 beze yapın. Her bir bezeyi açıp, fotoğraflarda görüldüğü gibi katlanarak uzun şeritler kesin ve yağlanmış tepsiye bırakın.

Şeritler 3-4 kat olacak şekilde tepsiye dizilirken her kat arasına sıvı yağ gezdirin.

180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. 

Pişirilmiş ve kıtırık halde olan şerit hamurlar tepsiye yayın. Üzerine didiklenmiş tavuk etleri serin.

Bol karabiber serpin, tavuk suyu dökülerek ocak üzerinde suyunu tamamen çekip yağı çıkana kadar pişirin. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Füme somonlu sandviç nasıl yapılır? Füme somonlu sandviç yapılışı

Hem doyurucu hem de sağlıklı bir atıştırmalık olan sandviç her öğünde yenilebilen bir alternatiftir. Çayla ya da meyve suyuyla enfes bir şekilde yiyebileceğiniz füme somonlu sandviç tarifini bugün sizlere sunuyoruz.

Sandviç, iki ekmek dilimi arasına yerleştirilen et, peynir, marul çeşitli soslar ya da başka gıda maddeleriyle hazırlanan yiyecektir. Sandviçlerin tarihi büyük bir olasılıkla et ve ekmek kadar eskidir. Sandviç adı ise ancak 18. yüzyılda ortaya çıktı. Bugün sizlere son yıllarda herkesin de çok sevdiği, üstelik çok sağlıklı füme somonlu sandviç tarifini paylaşıyoruz. Tartar sosla lezzetlenen füme somonlu sandviçin malzemeleri ve yapılış aşamalarını yazımızda bulabilirsiniz. 

FÜME SOMONLU SANDVİÇ TARİFİ:

MALZEMELER

8 dilim füme somon
1 adet susamlı baget ekmeği
2 yemek kaşığı tartar sos
4 yemek kaşığı krem peynir
4-5 dal dereotu
1 adet domates
4-5 yaprak marul
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Tartar sos ve krem peyniri birbiriyle iyice harmanlayın.

Ekmeği boydan bölüp hazırladığınız sosu içine sürün.

Marul yapraklarını da ekmeğin üzerine yerleştirin.

Somonları dilimleyip marulların üzerine dizin.

En üste de dereotu yapraklarını yayıp üzerini kapatın.

Sandviçi ortadan ikiye bölüp servis edin. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Sardalya balığı nasıl pişirilir? En kolay sardalya balığı tarifi

Sonbahar- kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan balık tariflerine hem kolay hem de tadı muhteşem olan sardalya balığını ekleyebilirsiniz. Fırında kolayca yapabileceğiniz sardalya balığını yapmak 15 dakikanızı bile almayacak. İşte fırında sardalya balığının yapımı:

Balık sevenlerin çok beğeneceği aynı zamanda Omega 3 kaynağı olan sardalya balığı iltihaplı hastalıklarının önüne geçiyor. Her zaman yaptığınız klasik balık tariflerinin dışına çıkmak ve sıra dışı bir yemek deneyimi yaratmak için sardalya iyi bir tercih olacaktır. En az kirli balıklardan biri olan sardalya balığından daha fazla vitamin almak istiyorsanız fırında olan yöntemini deneyebilirsiniz. Kendine özgü rengi ve görünümü ile dikkat çeken sardalya balığı, lezzetli balık yemeklerinin başrol oyuncusu olmak için idealdir. Ülkemizdeki en popüler balık türlerinden biri olan hamsi ile benzerlik taşımasıyla ön plana çıkar. Sardalyanın çiğ ve pişmiş durumdaki kalori değerleri farklılık gösterir. 1 adet standart boyutlarda sardalyanın kalorisi 41 değerine denk gelir. Orta porsiyon sardalya tabağının kalorisi ise 90 karşılığındadır. Sardalya balığının en avantajlı yönlerinden biri de farklı pişirme yöntemlerine açık olmasıdır. Yemek tarifi için kullanılıyorsa sardalya fırın yapmak iyi bir seçenektir. Lezzetli baharatlar, soğan ve sarımsak gibi malzemelerle çeşnilendirilen sardalyaları fırına atmak mutlaka hoşunuza gidecektir.

FIRINDA SARDALYA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram sardalya balığı
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI

Balıkları güzelce temizleyip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Daha sonra tuzu ve zeytinyağını döküp, yuvarlak doğranmış soğanları ilave edin.

180 derece fırında balığı kızarana kadar pişirin.

Yanında bol yeşillikle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Ev yapımı lahana turşusu tarifi! En kolay lahana turşusu nasıl yapılır?

Vücut sağlığı açısından oldukça faydalı olan ve uzmanlar tarafından kışın hastalanmamak için bol bol tüketilmesi gerektiği önerilen beyaz lahana turşunu evde yapmak isteyenlere özel kolay tarifini araştırdık. İster çayla beraber isterseniz ana yemeğin yanında servis edebileceğiniz lahana turşusunun enfes tarifi bugünkü yazımızda.

Lahana turşusu, her yemeğin yanına yakışan aperitif olarak verebileceğiniz muhteşem bir besindir. Aynı zamanda lahana turşusunun içerisinde bulunan vitaminler sayesinde  çeşitli kalp ve damar hastalıklarını da koruduğu karaciğer yağlarını da giderdiği bilinmektedir. Kış aylarının sebzeleri arasında yer alan beyaz lahana tezgahlarda da yerini aldı. Lahana ile kısa sürede kolayca turşu hazırlamak isterseniz mutlaka tarifimizi incelemelisiniz.

LAHANA TURŞUSU TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram beyaz lahana
1 tane küçük boy havuç
5 diş orta boy sarımsak 
2 adet acı veya tatlı biber
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı sirke 
1 su bardağı arıtılmış su 
2,5 çorba kaşığı iri kaya tuzu
4-5 adet nohut

YAPILIŞI

Beyaz lahanayı yapraklarından  güzelce ayırın. Daha sonra bol suda iyice yıkayarak hazır hale getirin. Kök kısmını bir kenara ayırdığınız lahanayı gelişi güzel bir şekilde 4 veya 5 parçaya bölün. Doğradığınız parçaları da sudan geçirdikten sonra havuçların da kabuklarını soyun ve doğrayın.

Kavanozların içerisini kaynar su ile yıkadıktan sonra ilk olarak nohutları koyun. 

Bir kabın içerisinde lahanayı, kaya tuzunu, sirkeyi ve sarımsakları 4-5 dakika kadar ovalayın.

Kabın içerisindeki lahanaları da kavanoza ilave ettikten sonra kabınızda kalan sirkeli karışımı içme suyuyla çoğalttığınız karışımı kavanoza ekleyin.

Ağzına kadar dolu olan kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen bir yerde en az 10 gün muhafaza ettikten sonra sofralarınıza getirebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay Çerkez pilavı nasıl yapılır? Çerkez pilavı tarifi

Son dönemlerin en sevilen pilavlarının başında gelen Çerkez pilavı, yanında soğuk bir ayranla muhteşem uyumu yakalıyor. Sizler de Çerkez pilavının en kolay tarifini denemek isterseniz mutlaka hazırladığımız tarifimi denemelisiniz.

Çerkez pilavı, pirinç, bulgur ve arpa şehriye ile hazırlanan lezzetli bir pilav türüdür. Üzerine ceviz ve tereyağıyla hazırlanan malzemesiyle zevkle tüketebilirsiniz. Farklı bir pilav yemek isterseniz, bu tarifi deneyebilirsiniz. Arpa şehriye, pirinç ve bulgurun bir arada kullanılması pilavda farklı tatlar almanıza sebep olur. Bunun yanında besleyici özelliği daha fazla olacaktır. Özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışan Çerkez pilavının malzemeleri ve yapılış aşamalarını sıraladık. Pilavı yaparken arzu ederseniz kuş üzümü, dolmalık fıstık gibi malzemeler ilave edebilirsiniz. Kullanacağınız pirinç ve bulgurun kaliteli olmasına dikkat etmelisiniz. 

ÇERKEZ PİLAVI TARİFİ:

MALZEMELER

1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
Yarım su bardağı şehriye
3 adet havuç
Sıvı yağ
Tereyağı
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
3-4 damla limon suyu

YAPILIŞI

Pirinçleri ılık suya koyup kenara alın.

Havuçları rendeleyin.

Tencereye sıvı yağı akıp şehriyelerin yarısını hafifçe pembeleşene kadar kavurun.

Ardından havuçları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın.

Bu esnada pirinçleri bol suyla yıkayın.

Havuçlara 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ile birlikte diğer malzemeleri ekleyip 5 dakika kadar karıştırın.

Pilava üzerini geçecek kadar su ya da tavuk suyu ekleyip kapağı kapalı halde kısık ateşte pişmeye bırakın.

Suyunu çeken pilavı 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edin. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Bigadiç güveci nasıl yapılır? Oğlak güveci tarifi

Balıkesir’in hayvancılığın yoğun olduğu Bigadiç ilçesinde her kasapta oğlak ve kuzu güvecin yapıldığı odun fırını bulunuyor. Türkiye’de belki de sadece bölgeye özgü görülen, tamamen damak tadına yönelik adeta bir “güveç sektörü” oluşturmuş. Daha önce denemeynler için oğlak yani diğer bir isimle bigadiç güvecinin tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Türkiye’nin önemli kırmızı et üretim merkezlerinden Balıkesir’in Bigadiç ilçesinde, seyahat edenlere güzergahlarını değiştirten bahar lezzeti “oğlak güveci”, günlük 5 bin porsiyonluk tüketimle bölgede yemek turizmini hareketlendirdi. İlçede hizmet veren 10 kasap, çiğ kırmızı et ve ürünlerinin satışının yanı sıra bünyesindeki lokantalarda farklı şekillerde hazırlanmış et yemekleri de sunuyor. Bu dönemde kasap lokantalarda, en çok oğlak güveci yapılıyor. Güveç günde yaklaşık 5 bin porsiyon tüketiliyor. Ocak ve şubat aylarında doğan oğlaklar, nisan ayından itibaren kesilmeye başlanıyor ve haziran ortalarına kadar bu küçükbaşların etlerinden yapılan güveçler, fırınlarda odun ateşinde ortalama 2 saat pişirildikten sonra eşsiz bir lezzete kavuşuyor. 

BİGADİÇ GÜVECİ TARİFİ:

MALZEMELER

1 oğlak but
3 adet orta boy soğan
2 adet kapya biberi veya çarliston isteğe göre
1 baş sarımsak
5-6 adet kabukları soyulmuş domates
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber,kekik,kırmızı toz biber

YAPILIŞI

Öncelikle but istenilen büyüklükte parçalanır veya kasapta güveçlik parçalatılır. 

Güvecin içine sırayla en alta soğanlar irice doğranır üzerine iri doğranmış kapya biberler sonra etler güzelce dizilir en üste kabukları soyulup doğranmış domatesler ilave edilerek tuz, karabiber, toz biber ve kekik eklenir ve 200 derece önceden ısıtılmış fırına verilir.

20-25 dk sonra et suyunu salacaktır bu dakikadan sonra ısıyı 180-170 aralığına düürün ve böyle yavaş yavaş 1 saat daha pişirin arada karıştırabilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından