Şunun için etiket arşivi: ana yemek

En kolay kır pidesi nasıl yapılır? Patatesli kır pidesi tarifi ve püf noktaları

Kastamonu yöresinin leziz tariflerinden biri olan kır pidesi adeta damaklarda iz bırakıyor. İncecik hamur ve lezzetli iç harcıyla bir kez yiyenlerin tekrar yemek isteyeceği kır pidesinin en kolay tarifi bugünkü yazımızda. Yanında sıcacık çayla sadece kahvaltıda değil herhangi bir öğünde keyifle tüketilen kır pidesinin iç harcını dilediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. En kolay kır pidesinin tarifi yazımızda.

Canınız sulu yemek çekmediği günlerde evde içi dopdolu bir kır pidesi hazırlayabilirsiniz. Yapımı oldukça basit ama lezzeti büyük olan kır pidesi Kastamonu iline ait olduğu biliniyor. İçerisine ister kıyma, isterseniz de patates koyabileceğiniz, peynirlisi de pek güzel olan kır pidesi en çok da kıymalı olanı seviliyor. En harika fast food olarak da hazırlayabileceğiniz kır pidesini yabancı ülkelerden gelip ülkemizin çeşitli yerlerinde yiyen turistlerde hayran kalıyor. Hem doyurucu hem de enfes olan kır pidesi fırından yeni çıkmış haliyle çıtır çıtır yeniliyor. Peki en kolay kır pidesi nasıl yapılır? Gelin birlikte öğrenelim:  Evde yapılan pidelerin lezzeti bir ayrı oluyor. Özellikle kıymalı pide içerisine eklenen bir adet patlıcan ya da mantar farklı bir lezzet meydana getirmenize olanak sağlıyor. Kıymalı pidenin hamuru için dikkat edilmesi gereken püf noktaların başında; hamurun çok sert yoğurulmaması geliyor. Elinize bir mutfak gereci -kaşık ya da demir spatula- alarak hamuru yoğurdukça elinizi sıyırın ve cıvık, ele yapışmayan  bir hamur elde edin. 10 dakika yoğurduktan sonra hamur kendini toplayacak ve elinize yapışmayacaktır.  Hamuru açarken zaten un ile açılıp, un üzerinde çalışılacağı için, hamuru sert yoğurduğunuzda, pişen pide daha sert olacaktır. Bu nedenle cıvık bir hamur tutturmaya çalışın. Unu, azar azar ekleyin.

PATATESLİ KIR PİDESİ TARİFİ:

MALZEMELER

Hamuru için:

2 adet haşlanmış orta boy patates
5 su bardağı un
Tezgahı unlamak için bir miktar daha un
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta sarısı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için;

4 adet patates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ

YAPILIŞI

Patatesleri haşlayıp soyun ve püre haline getirin.

Kuru soğanı yemeklik doğrayın.

Tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtın.

Soğanları tavaya alıp ocağı kısın.

Ara ara karıştırarak soğanları yumuşayana kadar kavurun.

Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

4 adet patatesin püresini soğanlara ilave edip güzelce harmanlayın.

Tuz ve karabiber de ekleyip harcı ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.

Hamur için patatesleri çatalla ezin veya rendeleyin.

Geniş bir hamur yoğurma kabına alın.

Üzerine elenmiş unu, oda sıcaklığındaki sütü, sıvı yağı, toz şekeri, tuzu ve mayayı ekleyin.

Hamuru iyice yoğurun.

Patates içerdiğinden başta bir araya getirmesi zor olacaktır.

Yoğurdukça esnek bir hamur halini alacak, bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecek.

Hamuru top haline getirin, hamur yoğurma kabını üzerine kapak yapıp 10 dakika dinlendirin.

Tezgah üstüne un serpin ve hamuru alıp kısa süre yoğurun.

12 bezeye ayırın. Her bezeyi tezgah üstünde yuvarlayıp bir kenara alın.

Üstlerini temiz bezle örterek bekletin.

Bir bezeyi alıp unlanmış tezgah üstünde oval olarak açın.

Geniş ucu yaklaşık bir dosya kağıdı uzunluğunda olsun.

Açtığınız hamuru pişirme kağıdı serili tepsiye alın.

Kenarlarda 1,5 santimetre boşluk bırakarak ortaya iç harcı yayın.

Sonra da kenarları ortaya doğru katlayın.

Ovalin iki ucunu hafifçe sivriltin.

Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın.

Tepsilerdeki pidelerin üstlerini streç film ile kaplayıp kabarana dek bekleyin.

Fırını 200 dereceye ayarlayın.

Pidelerin üstlerine, sıvı yağ ile incelttiğiniz yumurta sarılarını sürün.

Fırına sürüp kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.

Soğutmadan servis edin.

PEYNİRLİ KIR PİDESİ TARİFİ:

MALZEMELER

1 adet yumurtanın akı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı ılık su
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya

İçi için;

100 gram lor peyniri
10-15 dal maydonoz

Üzeri için;

Yumurta sarısı

YAPILIŞI

Derin bir yoğurma kabının içerisinde un hariç tüm malzemeleri ekleyerek yavaş yavaş karıştırın. Daha sonra unu eleyerek içerisine ilave edin. Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde 2 saat dinlenmesi için hamurun üzeri kapalı bir şekilde bekletin.

Hamuru beklerken iç harcını hazırlayabilirsiniz.

Bekletilen hamuru 5 eşit parçaya bölün. Her bezeyi oklavayla uzun bir şekilde açın ve içerisine hazırladığını peynirli karışımı koyun.

İki ucunu birleştirdikten sonra üzerine yumurta sürerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.

Tüm hamurlar için aynı işlemi uyguladıktan sonra 200 derece fırında, üstleri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay lahana sarması nasıl yapılır? Etli lahana sarması tarifi

Kış aylarının şifalı sebzeleri arasında yerini alan beyaz lahana ile sofralarınıza muhteşem bir zeytinyağlı sarma hazırlamaya ne dersiniz? Çekirdek gibi yediren lahana sarması isteğe göre kıymalı ya da normal bir şekilde yapılabiliyor. Yediden yetmişe herkesin severek yediği lahana sarmasının pratik tarifi bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.

Lahana geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve yaprakları açık yeşil/beyaz olan bir lahana çeşididir. Anadolu’da halk arasında kelem adı ile de bilinir. Akdeniz bölgesinde yetişen yabani hardaldan türetilmiştir. Birçok şekilde pişirilerek sofralara getirilen beyaz lahananın en çok sarması yapılır. Bu akşam yemekte yoğurt eşliğinde enfes bir beyaz lahana sarması var diyorsanız sizler için hazırladığımız lezzetli ve pratik tarifi deneyebilirsiniz. Kışı kış yapan sebzelerden olan lahana, içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen bir yemektir. 

BEYAZ LAHANA SARMASI TARİFİ:

MALZEMELER

1  adet büyük lahana
2 adet soğan
3 çay bardağı pirinç 
2 adet tavukgöğsü
1 yemek kaşığı biber salçası 
1 yemek kaşığı domates salçası 
1 fiske maydanoz
1 fiske nane
Göz kararı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Sosu için;

3 tatlı kaşığı tereyağı
3 tatlı kaşığı un
3 tatlı kaşığı domates salçası
Göz kararı su

YAPILIŞI

Beyaz lahanayı bol suyun içerisinde güzelce temizleyip, yıkayın. Daha sonra kenarlarından ayrılan yaprakları tek tek ayırarak kaynayan suyun içerisinde güzelce haşlayın ve yumuşamasını sağlayın. Bu adımda çok dikkatli olmalısınız. Çünkü aşırı yumuşayan yapmak erir ve sarılmaz hale gelir.

Yaprakları hazırladıktan sonra iç harcı malzemelerini sırasıyla tavada kavurun.

Yaprakları bıçakla küçük ve ya büyük istediğinize göre sarılacak kadar keserek boyutlandırabilirsiniz.

İç harçtan yaprağın içine koyarak sıkıca sarın. Tencereye sırasıyla dizin.

Tencerenin en dibine ve en son üzerine lahananın yapraklarından koyun. Bu adım sarmaların dağılmasını önleyecektir.

Daha sonra lahanaların üzerini hafif geçecek kadar su koyun. Tuz ve göz kararı sıvı yağı da ilave ettikten sonra kısık ateşte güzelce pişirin.

İsteğe göre üzerine salçalı sosla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Sumaklı soğan salatası nasıl yapılır? En kolay sumaklı soğan salatası

Özellikle ciğer, et sote ya da döner gibi yemeklerin yanına çok yakışan sumaklı soğan salatası aslında tam bir antioksidan. Uzmanlarında önerdiği sumaklı soğan salatasını sizler de evinizde lezzetli bir şekilde hazırlamak istiyorsanız mutlaka hazırladığımız tarifi deneyebilirsiniz.

Sumak, farklı yöntemlerle kurutulduktan sonra, sofra tuzuyla karıştırılıp öğütülür ve baharat olarak kullanılıyor. Günümüzde oldukça popüler olan sumak baharatını yemeklerde, salatalarda ve daha birçok tarife ekleyebilirsiniz. Ancak etin, kebabın olmazsa olmazı olarak bilinen sumaklı soğan salatası tam bir efsanedir. Meze olarak da tercih edilen soğan salatası sumakla yapıldığında enfes bir lezzete sahip oluyor. Hastalıklardan korunmak aynı zamanda vücudunuzu virüslere karşı korumak için sağlıklı ve pratik enfes sumaklı soğan salatasını yalnızca 5 dakikada yapabilirsiniz. Peki nasıl? Sumaklı soğan salatasının püf noktaları nelerdir?

SUMAKLI SOĞAN SALATASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı soğan
1 tatlı kaşığı (tepeleme) tuz
Zeytinyağı
Limon

YAPILIŞI

Öncelikle soğanı halka halka doğrayıp tuz ile güzelce ovun. Bu işlem yaklaşık 10 dakika kadar sürebilir.

Daha sonra derin bir kabın içerisine kalan malzemeleri ilave edip

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Boğazaltı kebabı nedir ve Boğazaltı kebabı nasıl yapılır? Boğazaltı kebabı hayvranın neresi

Boğazaltı kebabı, Türkiye’nin lezzet başkentlerinden Gaziantep’te karşımıza çıkan bir kebap türü. Masterchef yarışmasından dolayı öne çıkan boğazaltı kebabını ilk kez duyanlar için adeta sizlere rehber olacak bir haber hazırladık.

Gaziantep mutfağının kebaplarından olan boğazaltı kebabı kuzunun bademciğinden yapılan kebaba verilen isimdir. Kentte “baazaltı” da denen boğazaltı, etin çok popüler bir parçası olmadığından oldukça ekonomiktir. Yağlı bir et olan boğazaltı, doğru baharatlar ve doğru pişirme yöntemiyle çok lezzetli olabilir. Ciğer kebap gibi şişte pişirilen boğazaltı çok bilinmemekle birlikte, tiryakilerini yaratmış bir kebap türüdür.

Sakatat sayılan yağlı Gaziantep’te bulabileceğiniz boğazaltı kebabı, mis gibi kokusuyla kebap severlerin bayılacağı bir kebaptır. 

Yağlı olan boğazaltı dürümünden damla damla yağlar akıyor. Günümüzde etle beraber fiyatı iyice yükselmiş, hatta bazı küçük kebapçılarda bulunmaz hale gelmiştir.

/0 Yorumlar/tarafından

Midye nasıl temizlenir, midye nasıl pişirilir? Evde midye dolması tarifi

Sokak lezzetlerinin en çok sevileni ve satılan atıştırmalığı olan midye dolma adeta satış rekorları kırıyor. Deniz ürünlerini sevenlerin vazgeçemediği midye üzerine bol limonla yenilen bir sahilde uzun uzun dinlenenlerin favori yiyeceğidir. Peki midye nasıl temizleniyor ve midye dolma nasıl yapılıyor? Midye hakkında merak ettiğiniz tüm soruların yanıtı yazımızda.

Midye, birbirine eklemlenmiş iki parçalı kabukları olan deniz ürünlerinden biridir. Tava ve dolmasıyla bilinen midyeyi yaparken en önemli nokta temizlik aşamasıdır. Tatlı sularda ve denizlerde yaşayabilen bu canlılar, mevsiminde tüketildiğinde sağlık için faydalı olmaktadır. Midyeler ağır metal biriktirebilen bir canlı türüdür. Bu nedenle sık tüketimde vücuda zararları olabilir. Midye tüketimi için kabukların ve solungaçların ayrılması önerilmektedir. Kabuklardan ve solungaçtan ayrılan midyenin daha sağlıklı olduğu kabul edilir. Son yıllarda popülaritesi artmış, dükkanlarda ve sokaklarda satılan, özellikle yaz aylarında sahil kentlerinde tüketimi yaygın görülen midye,  farklı boyutlarda olmaktadır. Bu durum; suyun tuzluluk oranı, sıcaklığı, dalga boyu ve sayısı, sudaki besin miktarı ve midye sayısına bağlı olarak değişmektedir. Farklı tariflerde yapılışı olsa da, en çok tercih edilen ve tüketilen çeşitleri midye dolma ve midye tava şeklidir. Ülkemizde üretimi geleneksel yöntemlerle yapılmaktadır. Çalışan personelin gıda hijyen ve sanitasyon eğitimleri ve üretim koşulları standartları hakkında bilgileri yeterli olmadığından, imalathane ve üretim ekipmanları genellikle hijyenik değildir. Ayrıca, üretim insan eliyle yapıldığı için, ham maddelerin uzun süre uygunsuz ortam ve koşullarda beklemesi mikroorganizmalar için çok iyi bir ortam sağlar, yani bakteriyel kontaminasyon riski oldukça yüksektir. Bu yüzden evde kendi ellerinizle midye dolmanızı yapabilirsiniz.

PEKİ MİDYE NASIL TEMİZLENİR?

Midyeyi temizlerken midyenin canlı olması gerekir. Alınan ya da toplanan midyenin kapalı olması da tazeliği açısından önemlidir. Kabuğun dış kısmında sakal gibi bir ip vardır bu sakallı kısmı çekin ve temizleyin. Tüm midyeleri bolca suyun içinde yıkayın ve kabukta oluşan kum gibi maddeleri atın. Sakalı çıkardığınız yerden bıçak sokun ve ikiye ayırın. Kabuğu ikiye ayırırken dikkatli olmayı unutmayın. Kabuklar elinizi kesebilir. Bir kap içinde tuzlu su hazırlayarak kesilen midyeyi bu suyun içinde bekletmelisiniz. Tuzlu su içinde kalan midye, pişirim esnasında kadar tazeliği koruyacaktır.

 

MİDYE DOLMA TARİFİ:

MALZEMELER

1 limonun suyu
50 kabuklu midye
1 su bardağı zeytinyağı

İç pilav için;

2 su bardağı pirinç
6 soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı kuşüzümü
4 kesme şeker
1 limonun suyu
2 kahve fincanı zeytinyağı
4 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

Midyeleri kabuklarını fırçalayarak bol suyla iyice yıkayın.

Keskin bir bıçak yardımıyla uçlarından kabuklarını açın.

Tüylü kısımlarını elinizle ayıklayıp midyeleri soğuk su dolu bir kaba yerleştirin.

Burada kısa süre beklettikten sonra iyice durulayıp temiz bir kaba alın.

Bu esnada pilavı pişirmeye başlayın.

Pirinçleri sıcak suya koyup 15 dakika kadar bekletin. Ardından süzüp iyice durulayın.

Kuru soğanları yemeklik doğrayın, kuşüzümlerini ılık suya koyun.

Zeytinyağını tencerede ısıtın.

Önce soğanları sonra dolmalık fıstıkları ardından pirinçleri kavurun.

Kuşüzümlerini, tuzu, baharatları, limon suyunu ve şekeri pirinçlerin üzerine ekleyip karıştırın.

Sıcak suyu da ilave edip pirinçler biraz diri kalacak şekilde pişirin.

Midyelerin kabuklarının içine pilavdan birer tatlı kaşığı kadar doldurup sıkıca kapatın.

Midyeleri ağızları aşağıda kalacak şekilde tencereye dizin ve üstlerine zeytinyağı gezdirin.

En üste bir porselen tabak yerleştirip sıcak su gezdirin.

Kapağını kapattığınız dolmaları yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.

Soğuyan midye dolmasını servis yapacağınız sırada limon sıkın.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay şinitzel nasıl yapılır? Evde tavuk şinitzel yapmanın püf noktaları

Dışarıda severek yediğimiz tavuk şinitzel, evde de kolayca yapılabilir. Özellikle çocukların çok seveceği şinitzel, sosu ve kıvamıyla yanında sadece patatesle bir akşam yemeği olabilir. Siz de evde enfes bir şinitzel hazırlamak istiyorsanız mutlaka tarifimizi denemelisiniz.

Tavuk şinitzel,oklava ya da bir bıçak kulpuyla inceltilmiş kemiksiz bir et parçasıdır. Tokmak etin içindeki lifleri parçalayarak daha yumuşak hale getirmesiyle kolayca pişen bu tarif, pratik yapımıyla da çok fazla zamanınızı almaz. Tavuk göğüs etinden yapılan şinitzel, özel sosuyla lezzetleniyor. Dışı çıtır çıtır olan şinitzeli yanında patates kızartması ya da hafif bir salata ile servis edebilirsiniz. Peki dışarıda severek yediğimiz şinitzel evde nasıl yapılır? Gelin birlikte öğrenelim…

ŞİNİTZEL TARİFİ:

MALZEMELER

4 tane tavuk göğsü
2 tane yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz

Kızartmak için;

Sıvı yağ

YAPILIŞI

Tavuk göğsünü istediğiniz boyutlarda ince ince keserek bıçağın arka kısmı ile hafif vurarak inceltin.

Daha sonra bir kasede yumurtayı 4 yemek kaşığı suyla çırpın.

Ayrı bir kasede un ve baharatları karıştırın.

Tavuk etlerini ilk önce çırptığımız yumurtaya daha sonrada unlu karışıma bulayıp bir tabağa dizin.

Kızgın yağda iyice kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Tempura nedir ve nasıl yapılır? Tempura yapmanın püf noktaları

Tempura Japonlara ait harika ve çok hafif bir kızartma tekniğidir. İlk kez Matserchef sayesinde duyanlar şaşırıyor. Hamur içinde deniz mahsulleri ve sebzelerin kızartılması tekniği olan tempura inanılmaz lezzetli ve çok güzel görüntüye sahip sonuçlara olanak tanıyor. Peki evde tempura nasıl yapılır? İşte tarifi:

Tempura, hırpalanmış ve derin yağda kızartılmış deniz ürünleri ya da sebzelerden yapılan Japon yemeğidir. Parçalar halinde kesilmiş hammaddeler, kızartma hamuruna batırılır ve genellikle susam yağında kızartılır. Tempura parçaları sosa batırılarak ve sıcak halde yenilir. Tempura yaparken dikkat edilmesi gereken önemli adım hamuru yaparken kullanacağınız suyun buz gibi soğuk olmasıdır. Aynı zamanda yumurtanın ve unun da buz gibi soğuk olmaları gerekiyor. Bunun için önce unu bir kâse içinde buzlukta (derin dondurucuda) bir süre bekletip soğutuyorsunuz, aynı şekilde suyu da buzlukta soğutuyorsunuz ve buzdolabından çıkan yumurtayı kullanıyorsunuz. Hepsi soğuyunca, soğuk kase içinde karıştırıp tempura hamurunu yapıyorsunuz. Hamurun hep soğuk kalması lazım. Buz gibi soğuk olma özelliği kaybolursa tempura iyi olmuyor. Gelin birlikte hazırlayalım:

TEMPURA TARİFİ:

MALZEMELER

1 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı buzlu su
3 temizlenmiş karides
1 uzun dilim havuç
2-3 dilim mantar
2-3 dilim kabak
1 temizlenmiş taze soğan
Soya sosu

Kızartma için;

Sıvı yağ

YAPILIŞI

Yumurta, un ve buzlu suyu bir kapta iyice çırpın. Karides, havuç, mantar, kabak ve taze soğanı unlu karışıma bulayın.

Sıvıyağı derin bir tavada kızdırın. Önce havuç, mantar, kabak ve taze soğanı ardından karidesleri kızgın yağda kızartın.

Kâğıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün. Yanında soya sosuyla birlikte servis yapın.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Bıldırcın eti nasıl temizlenir ve nasıl pişirilir? Bıldırcın etinden dolma tarifi

Son zamanların en çok merak edilen konularından biri olan bıldırcın eti, Osmanlı döneminden bu güne kadar sofralarımızda yerini alıyor. Kas ve eklem ağrılarının giderilmesi için tüketilmesi önerilen bıldırcın eti, romatizmaya bağlı ağrıların da iyileşmesinde etkilidir. Peki bu kadar merak edilen bıldırcın eti nasıl temizlenir ve nasıl pişirilir? İşte sorunun yanıtı:

Bir kuş türü olan bıldırcın, sülüngiller familyasına aittir.Küçük ve tıknaz yapıda olan bu kara kuşları, genellikle tohumlarla beslenmekle birlikte küçük böcek, solucan gibi sürüngenlerle de beslenmektedir.  Yumurtası ve etinin lezzetiyle bilinen bıldırcın, Osmanlı saray mutfağının nadide besinlerinden biri olmuştur. Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına aktarılan bu protein deposu bıldırcın eti doğru bir şekilde pişirilmesi ve temizlenmesi gerekiyor. Bıldırcın eti neye iyi gelir diye merak ediyorsanız; lezzetli bir ağrı kesici olduğunu söyleyebiliriz. Yapılan araştırmalara göre uzmanlar bıldırcın etinin böbrek fonksiyonlarını sağlıkla çalıştırdığını ve taş ve kum dökenlerinde de gönül rahatlığıyla tüketebileceğini vurguluyor. Özellikle de A ve E vitamini ihtiyacınızı karşılayan bıldırcın eti, vücut direncini koruyan bir görev taşır. Özellikle de astımı olan kişilerin dönem dönem bıldırcın etini tüketmesi tavsiye edilir. Bıldırcın eti uzun süren öksürükleri de ortadan kaldıracak güce sahiptir. 

PEKİ BILDIRCIN ETİ NASIL PİŞİRİLİR?

Bıldırcın etinin kendine has pişirme teknikleri bulunur. Şimdi iyi bir bıldırcın pişirmek için bilmeniz gereken püf noktaları:

– Bıldırcın etinin kısa sürede iyi ateşte pişmesi gerekir. Uzun süre pişirilen bıldırcın eti vitamin değerini kaybeder.

– Açık havada bıldırcın eti tüketmek isteyenler için en ideal pişirim yöntemi ızgaradır.

– Fırında zahmetsiz şekilde bıldırcın eti hazırlayabilirsiniz. Bunun için bıldırcın etini açıp güzel bir marine sosuna yatırmanız tavsiye edilir. Fırında ise 180 derecede ortalama 45 dakika kalması iyi olacaktır.

– Bıldırcın eti sunan restoranlarda bıldırcın dolması servis edilir. Bu yemeğin özelliği ise iyi bir iç pilavıyla hazırlanmasıdır.

BILDIRCIN DOLMASI TARİFİ:

MALZEMELER

5 orta boy bıldırcın
5 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı karabiber
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

YAPILIŞI

İlk olarak fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtmaya başlayın.

Bıldırcınları iyice temizleyin tüyü kalmışsa eğer ayıklayın.

Ayıklanmış pirinçleri tuzlu suda bir müddet bekletin.

Soğanı yemeklik doğrayın.

Kuş üzümlerini de tıpkı pirinçler gibi ılık suya koyun.

Daha sonra orta boy bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı koyun ve eritin.

Bıldırcınları tavada birkaç dakika arkalı önlü mühürleyin ve kenara alın.

Kalan 3 çorba kaşığı tereyağını başka bir tavada eritin ve içine soğanları ekleyip kavurmaya başlayın.  

Soğanlar kızarmaya başladığında suda beklettiğimiz pirinçleri ve yine suda bekleyen kuş üzümlerini, tuzu, biberi, tarçını ve dolmalık fıstıkları tavaya ilave edin.

Tavadaki malzemeleri iyice karıştırarak 5 dakika kavurun.

2 bardak sıcak su ekleyin ve pilav gibi pişirin.

Karışımı pişirdikten sonra 20 dakika dinlendirin.

Dinlendirdikten sonra daha önce kızarttığınız bıldırcınlara çorba kaşığı yardımıyla dolma içini doldurun.

Doldurduğunuz bıldırcınları cam bir kaba yerleştirin ve üzerine 2 bardak su ekleyip fırına verin.

Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra bıldırcınları fırından çıkarıp biraz dinlendirin. Daha sonra servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Ton balığı nasıl yenir? Ton balığıyla yapılan en kolay 3 tarif

Ton balığı genellikle spor ve sağlıklı beslenenlerin tercih ettiği konservelerden biridir. Hayranları olan ton balığını farklı farklı sofralarınıza getirmek isterseniz mutlaka hazırladığımız tariflere göz atabilirsiniz. Bugünkü yazımızda Ton balığı nasıl yenir ve ton balığıyla yapılan en kolay 3 tarifi sizlerin beğenisine sunuyoruz.

Ton balığı, uskumrugiller familyasının orkinos cinsine ait bir balık türü. Dünyaca çok önemli bir gıda balığıdır. Tropik ve ılıman okyanuslarda ve Akdeniz’de bulunur. Boyu 140 cm ve ağırlığı 60,3 kiloya varabilir. Konserve ton balığı, ucuz ve kolay bir besin olmasının yanı sıra sağlıklı beslenme açısından da sıkça tercih ediliyor. Omega-3 kaynağı olmasının yanında selenyum, magnezyum ve B vitamini bakımından da zengin olması ton balığı, kaliteli protein açısından mükemmel bir kaynaktır. Bu nedenle, sağlıklı olmayı tercih eden insanlar tarafından özellikle tercih edilmektedir. Ton balığı tükettiğinizde vücudunuza selenyum, magnezyum, potasyum ve B vitamini kompleksi gibi değerli vitamin ve mineralleri temin edersiniz. Ton balığı yüksek besin değerleri nedeniyle birçok açıdan sağlığa faydalarını sunmaktadır. Marketten aldığımız konserve ton balıkları, taze ton balıklarından ya da diğer ismiyle orkinos balığından yapılırlar. Yağlı bir balık olarak sınıflandırılan ton balığının birkaç çeşidi vardır. Peki ton balığıyla hangi tarifler yapılır?

TON BALIKLI WRAP TARİFİ:

MALZEMELER

2 havuç
2 kutu ton balığı
2 yemek kaşığı mayonez
2 adet göbek yaprağı
1-2 dal roka ve maydanoz
2 adet tortilla ekmeği
1 yemek kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI

Havuçları rendeleyip ton balığı ve mayonezle karıştırın. Lavaş ekmeğine önce göbek sonra ton balıklı karışımdan ekleyin. Üzerine, roka, maydanoz, nar ekşisi ekleyin ve tortilla ekmeğini dürüm şeklinde sarın. İster 3 parçaya kesin, ister 2 parçaya. İsterseniz de kesmeden servis edebilirsiniz.

TON BALIKLIM MAKARNA TARİFİ:

MALZEMELER

1 paket makarna
2 kutu ton balığı
2 adet limon iri boy
6 yemek kaşığı mayonez
1 adet ince kıyılmış soğan
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
2 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

Makarnayı haşlanırken ton balıklarının yağını süzerek geniş bir kap içerisine alın. Çatal yardımı ile bütün etleri parçalayın. 2 adet iri boy limon suyu, mayonez ve 2 çay kaşığı tuzu ilave edip güzelce karıştırın ve kenara alın. Zeytinyağında soğanlar iyice pembeleşene dek kavurun.

En son ocağın altını kapatmadan ince kıyılmış maydanozları ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatın. Haşlanmış makarnaları soğuk sudan geçirdikten sonra tencereye alın ve soğan karışımı henüz sıcakken üzerine döküp güzelce karıştırın. Ton balıklı karışımı da ilave edip karıştırınca dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.

TON BALIKLI SANDVİÇ TARİFİ:

MALZEMELER

2 adet kepekli sandviç ekmeği
160 gr ton balığı konservesi
2 tatlı kaşığı mayonez
2 yaprak marul
1 küçük boy kuru soğan
1 sivri biber
1 ince dilim beyaz peynir
1 orta boy domates
limon suyu
kekik
karabiber ve tuz

YAPILIŞI

Bir kaseye ton balıklarını koyup içine mayonezi, kekiği, limon suyunu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra ekmeklere ince ince doğradığınız soğanları dizin, üzerine ton balıklı karışımını yayın. Onun üzerine domatesleri, marulu, biberi ve peyniri koyup servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Levrek balığı nasıl pişirilir? Levrek balığıyla yapılan 4 kolay tarif

Mevsimin en güzel balıklarından biri levrektir. Tam sonbahar ve kış aylarında vücuda faydalarıyla bilinen levrek balığını farklı yöntemle pişirebilirsiniz. Balık yemeyi sevmem diyenler bile çok seveceği birbirinden güzel 4 tarifi sizlerin beğenisine sunuyoruz.

Levrek balığı vücuda sağladığı faydaların oldukça fazla olması ve lezzeti nedeniyle hem yetişkinlerin hem de çocukların sık tüketmesi gereken besinler arasındadır. Vücudun ihtiyaç duyduğu Omega 3 ve Omega 6 yağ asitlerini levrek yiyerek sağlamak mümkündür. Sindirimi oldukça kolay olan levreğin birçok faydası var. Kış hastalıklarından korumasının yanı sıra kalp ve damar hastalıklarından göz sağlığına faydası nedeniyle levrek gözde besinler arasındaki yerini kimseye kaptırmayan bir balık türüdür. Az yağlı olmasının yanında belirgin lezzetiyle de fark yaratan levrek, birçok şekilde sofralarda yer alabilir. Balık severler levrek nasıl pişirilir sorusuna, kendi zevklerine uygun değişik cevaplar bulabilecektir. Aslında pişirme şeklini seçmek herkesin kendi damak zevkine göre değişkenlik göstermektedir. Fırında pişirilebileceği gibi, arzuya bağlı olarak tavada ya da ızgarada da pişirilebilir. Bolca protein içeren levreğin besin değerinin düşmesi istenmiyorsa, tavada pişirmek yerine levrek buğulama şeklinde yapılmasının tercih edilmesinde fayda var. Peki levrek balığı nasıl pişirilir? 

LEVREK TAVA TARİFİ:

MALZEMELER

200 g levrek fileto
1 adet soğan
3 dal frenk soğanı
1 çay kaşığı kekik tohumu
2 dilim limon
1 çay kaşığı zerdeçal
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 adet kiraz domates
Bir tutam tuz

YAPILIŞI

Kapaklı bir tavanın dibine ince doğranmış soğanları yerleştirin. Üzerine filetoları yerleştirin. Domatesleri de ikiye kesip filetoların kenarlarına dizin.

Ayrı bir kasede kekik tohumunu, tuzu, zerdeçalı ve zeytinyağını karıştırın.

Bu karışımı tavanın içindeki malzemelerin üzerine dökün. En son dilimlenmiş limonları filetoların üzerine yerleştirin.

Orta ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan alın, ince kıyılmış frenk soğanı serpip hemen servis yapın.

LEVREK MARİN TARİFİ:

MALZEMELER

1 adet Levrek Fileto
1 adet Limon
Yarım limon zest
¼ Kırmızı Soğan
1 yemek kaşığı dijon hardalı
100 ml Zeytinyağı
¼ demet Maydanoz
5 adet Kapari Meyvesi
Tuz – Karabiber  

YAPILIŞI

Levreği derisiz fileto haline getirin. Şeritler halinde doğrayın.

Soğanı sıçan dişi doğrayın. Limon , limon suyu, tuzu ve balıkları karıştırın. 5 dakika bekletin. 

Hardal ve zeytinyağını karıştırın. Balık karışımını da ilave edin. 

Maydanozu doğrayın ve balığa ekleyin. Balıkları ezmeden karıştırın.

Tuz ve karabiberini kontrol edin gerekirse ekleyin. 

Kapari meyvesini dörde bölün ve servis edin. 

KREMALI LEVREK BUĞULAMA TARİFİ:

MALZEMELER

1.5 kg levrek fileto
2 domates
3 sivri biber
1 limon
10 mantar 
100 gr tereyağı
1 su bardağı domates püresi
1 su bardağı su
200 ml süt kreması
Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Mantarları temizleyip dilimleyin. Sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. 

Tereyağını tencerede eritip mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Sivri biberleri ilave edip kavurmaya devam edin.

Biberlerin rengi değişmeye başladığında domates püresi ve 1 bardak suyu ekleyin.
Orta ısılı ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

Kremayı ekleyip 1 dakika daha pişirin.

Levrek filetoları fırın tepsisine dizin. Mantarlı harcı üzerine  yayın. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapatın.

Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 30 pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Kremalı levrek buğulamayı, börülce salatası ve havuç mezesi ile birlikte servis edebilirsiniz.

LEVREK FIRIN TARİFİ:

MALZEMELER

4 adet 350~500 gr arası levrek (içi temizlenmiş ve pulları alınmış)
4 yemek kaşığı eritilmiş margarin
2 domates
2 kırmızı soğan
2 diş sarımsak
1 limon

YAPILIŞI

Balıkları fırın poşetine yerleştirin. Erittiğiniz margarini balıkların üzerine ekleyin. Poşetteki balıkları 15 dakika buzdolabında bekletin.

Fırın torbasından dikkatlice çıkarttığınız balıkların üzerine ince dilimlediğiniz sebzeleri zevkinize göre dizin. Fırını 180 dereceye ayarlayın.

Boş bir fırın torbasını fırın tepsisine yerleştirin. Artan dilimlenmiş sebzeleri fırın torbasının içine yayın.

Dilimlenmiş sebzelerin üzerine balıkları düzgün bir şekilde yerleştirip torbanın ağzını bağlayın. 180 dereceye ayarladığınız fırında 25 dakika pişirin.

Balıkları fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin.

Fırında levreği, humus ve börülce salatası ile birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından