Yapımı çok pratik olan ve lezzetinden insanı adeta havalara uçuran tarif Kayseri yağlaması tarifinin ayrıntılarına haberimizde yer verdik. Hazır lavaş ile yapılan bu tarif hem mideye hem de göze hitap ediyor. Sadece dakikalar içerisinde hazırlanan bu tarifi sizler için derledik.

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN İZLE

Kayseri ilimizden çıkan yağlamayı daha pratik hazırlamak için hazır lavaş kullanabiliriz. Bu sayede yağlamayı hazırlama süremiz çok kısalır. Lezzetinden ödün vermeyerek kısa süre içinde sultanlara layık bir sofra hazırlayarak aile fertlerini çok mutlu edebiliriz.

KAYSERİ YAĞLAMASI:

MALZEMELER

1 paket hazır lavaş

K. YAĞLAMASI İÇ HARCI:

MALZEMELER

Yarım kilo kıyma
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

ÜZERİNE KOYMAK İÇİN;

Sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI

Harcı hazırlamak için kıymayı kavurun.,

Kıyma suyunu çektikten sonra zeytinyağı ve tereyağını ekleyin ve kavurun.

Yağ iyice eridikten sonra doğradığınız soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyerek kavurmaya devam edin.

Salça, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyerek güzelce harcınızı baharatlandırın.

Kabukları soyulmuş domatesleri tavaya ekleyin.

Üzerine sıcak su ekleyerek 8-10 dakika daha pişirin. Kıymanın suyunu tamamen çekmiş olması gerekiyor.

1 paket lavaş kullanarak, teker teker önce lavaş sonra üzerine kıyma ile hazırladığınız harcı koyun. Paket ve harç bitene kadar bu aşamayı devam ettirin.

Son olarak hazırladığınız kat kat yağlamanın üzerine yoğurdunuzu serpin.

KAYSERİ YAĞLAMASI YAPILIŞI

Kestaneli bulgur pilavı Topkapı Sarayı mutfaklarında kaydı olan bir yemektir. İstanbul’un fethinin komutanı Fatih Sultan Mehmet Han’ın sofralarında da yer aldığı bilinen bu yemek bizim yemek masalarımızı da renklendirecek. Tam bir vitamin deposu olan kestaneli bulgur pilavının iki kaynağı da ayrı ayrı hastalıklara ilaçtır. Bulgur ve kestanenin buluşmasıyla ortaya çıkan lezzet haberimizde.

Bulgur pilavına eklediğimiz kestane sayesinde eşsiz bir lezzetle buluşmuş oluyoruz. Osmanlı mutfağında kaydı olan kestaneli bulgur pilavı Avrupa Birliği tarafından Coğrafi İşaret tescili almıştır. Tescilli lezzetin ana maddesi olan bulgur bitkisel protein kaynağıdır, kestane ise vitamini yüksek meyvedir. Vitamin deposu olan pilav oldukça lezzetlidir. Yemek sofralarımızı tadı kadar görüntüsüyle de süsleyecek tarifin malzemeleri ve yapılışı haberimizde. 

KESTANELİ BULGUR PİLAVI:

MALZEMELER

3,5 su bardağı pilavlık bulgur

7 yemek kaşığı tereyağı veya sade yağ

1 büyük boy soğan (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı tuz

50 tane haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestane

4,5 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Bulguru iyice yıkayıp süzün.

Geniş bir tavada erittiğiniz yağın üzerine soğanları ekleyin ve 3 dakika kavurun.

Bulguru, tuzu ve kestaneleri tavaya ekleyin ve 3 dakika daha kavurun. 

Ocağın altını kıstıktan sonra sıcak suyu ekleyin ve 15 dakika pişirin.

İki dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Köklü bir tarihe sahip olan İngiltere’nin mutfağı da son derece geniş yelpazede ve kendine has bir seçki sunuyor. Bu kez hazırladığımız yemek ismi birçok “Harry Potter” tutkunlarının hafızalarına kazındı. Peki Steak and kidney pie nedir? Steak and kidney pie nasıl yapılır? Biftekli böbrekli pay tarifi bugünkü yazımızda.

İngiliz mutfağının meşhur yemeklerinden biri olan biftekli böbrekli pay yani steak and kidney pie tarifini sizlerin huzurlarına sunuyoruz. Farklı yemekleri denemeyi sevenler için steak and kidney pie ideal bir tarif olacak.  İngiliz yazar J. K. Rowling’in aynı isimli romanlarından uyarlanan film serisi “Harry Potter” başrol karakterlerinden Harry’in yemeği çok sevdiği steak and kidney pie ani böbrekli börek,  küp doğranmış biftek soğan, karabiber ve gravy ya da Worchestershire sosundan oluşan dolgu malzemesinin yavaşça pişirildikten sonra hem tatlı hem tuzlu paylar için kullanılabilen tart hamuruyla birleşmesi ve fırınlanması ile ortaya çıkan bu yemeğin benzer malzemelerle fakat puding olarak yapılanı da var. Aslında bunlara yemek demek İngiliz geleneklerine hafiften ters düşüyor, çünkü bu pay ve pudingler, main course olarak değil, savoury dish olarak tercihen tatlının üzerine şaraptan önce ağız tadının değişmesi ve tabağın temizlenmesi için yeniyor. Gelin birlikte Steak and kidney pie tarifi hazırlayalım: 

STEAK AND KİDNEY PİE TARİFİ:

MALZEMELER

Hamur için;

500 gram un
250 gram margarin
Tuz, kırmızıbiber
2 kahve fincanı rendelenmiş
kaşar peyniri
4 adet yumurtanın sarısı, su

İç malzemesi;

550 gram kontrfile et
175 gram dana böbrek
Yarım kahve fincanı un, tuz ve karabiber karışımı
Yarım kahve fincanı tereyağı
Bir dilim soğan
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı sıcak et suyu, tuz, karabiber

YAPILIŞI

İç malzemesi için, kontrfile eti küçük küpler şeklinde kesin.

Böbreğin de dış zarını temizledikten sonra etin büyüklüğünde kesin.

Un, tuz ve karabiber karışımıyla birlikte harmanlayın. Ardından eti ilave edin.

Yarım kahve fincanı tereyağını eritip, et ve böbreği bıraktıkları suyu çekene dek soteleyin.

Bıraktıkları suyu çekmeden önce dilim soğanı ilave edin. 4 dakika daha pişirin. Sıcak et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 25 dakika pişirin. Piştikten sonra iç malzemesini ezin.

Bu arada hamur malzemelerini yoğurun. Hamuru biri daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırın.

Büyük olan parçayı tepsinin kenar kısımlarını da kapatacak şekilde açıp, hafifçe yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kenar kısımlarını düzeltin.

Üzerine etli harcı yayın. Tepsinin büyüklüğünde açılmış parçayı ise etli harcın üzerine kapatın.

Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…