Şunun için etiket arşivi: ana yemek

Kalabalık misafirlerin en bereketli ve yapımı en kolay ana yemeklerinden biri olan nohut kolay bir şekilde pişmediği için saatler öncesinden hazırlanır. Ancak nohut bazı püf noktalara dikkat edilirse kısa sürede de pişirebilir. Peki nohut yemeği nasıl yapılır? Kolay pişen nohut yemeği tarifi nedir?Gelin birlikte inceleyelim…

Sofraların olmazsa olmazı nohut yemeği, her yemeğin yanına yakışan lezzetler arasındadır. Etli ve etsiz sunulan nohut yemeğini yapmak oldukça kolaydır. Genellikle düdüklü tencerede pişirilerek, kısa sürede pişmesi sağlanan nohut yemeğinin lezzetli mi lezzetli tarifini sizlerle paylaşıyoruz.  Tek yapmanız gereken nohutları bir gece öncesinde sıcak su da bekletmek. 

NOHUT YEMEĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

2 su bardağı nohut
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet soğan
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 küp et suyu bulyon
3-4 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Nohut yemeğini pişirmeye öncelikle nohutları haşlayarak başlayın.

Derin bir tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanı alarak güzelce kavurun. Ardından salçayı ekleyerek kavurma işlemine devam edin.

Haşlanan nohutları soğanların içerisine aktararak 1-2 dakika kadar karıştırın.

Kırmızı toz biber ve karabiber ilave ederek karıştırma işlemine devam edin.

Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek, sonrasında et bulyonu ilave edin.

Orta ateşte 15-20 dakika kadar pişmeye bırakın.

Pişen yemeği sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Lezzeti, kendine has kokusu ve kahvaltılara verdiği enfes tat ile herkesin severek yediği donmuş kavurmayı kurban bayramındaki etlerle yapabilirsiniz. Tadı ve kıvamı tam yerinde olacak kahvaltılık kavurmanın tarifine bugünkü yazımızdan kolayca ulaşabilirsiniz.

Kahvaltılık kavurma, günün her saatinde lezzetiyle damakları şölene çevirecek olan bir lezzettir. Bir kez tadına bakanların hayran kaldığı donmuş kavurma, kurban bayramında kesilmiş etlerle de kolayca yapılabilir. Protein, demir, çinko bakımından oldukça zengin olan kahvaltılık kavurma kurban etini saklamanın da en basit yöntemleri arasındadır. Kasaplarda şimdilerde çok pahalı fiyatlara satılan kahvaltılık kavurmanın pratik tarifini yazımızda görebilirsiniz.

KAHVALTILIK KAVURMA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram kuşbaşı kuzu eti
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
200 gram iç yağı

YAPILIŞI

Öncelikle kuşbaşıdan daha küçük şekilde doğranmış olan etleri, çelik bir tencerede bütün bir soğanla beraber güzelce kavurmaya başlayın.

Tahta kaşıkla önce yüksek ateşte sonra orta ateşte karıştırarak pişirmeye bırakın.

Etler suyunu çekene kadar karıştırdıktan sonra 1 saat kadar pişince yumuşayan etin içerisinde bütün soğanı alın.

Suyunu çekmiş olan etlerin üzerine iç yağı ilave edin. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika boyunca, yağlar eriyene dek pişirin.

Piştikten sonra tuzunu ilave edip karıştırın. Ilık hale gelmesini bekletmeye bırakın.

Bu sırada 1,5 litrelik su şişesinin ağzı kısmını kesip, etleri içerisine doldurun. Bu işlemi sıkı sıkı bastırarak yapın. En son streç filmle ağzını kapatın.

Soğuduktan sonra buzluğa koyup, en az 5 saat kadar bekletin.

İyice donduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

İçerisinde bol miktarda çinko, demir, bakır, B12, B3, B2 barındıran kuzu ve koyun eti, sindirimi oldukça kolay olmasından dolayı sağlıklı bir besindir. Kansızlık, yorgunluk veya bağışıklık sistemiyle ilgili rahatsızlıkları olanların mutlaka tüketmesi gereken kuzu ve koyun etini nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız mutlaka yazımıza göz atmalısınız.

Et sevenler için kuzu veya koyun hem lezzeti hem de kokusuyla adeta mideyi bayram ettiren bir yemektir. Genellikle dana etine göre daha az tercih edilse de düşkünleri ve hayranları da vardır. Kurban bayramında koyun ya da kuzu kesildikten sonra yapılan kavurma, doğru marinasyon ve pişirme tekniği kullanıldığında lokum gibi oluyor. Yanında pilav ve soğuk soğuk ayranla doyumsuz lezzeti mutlaka evinizde siz de denemelisiniz. Biraz ağır geldiği düşüncesiyle tercih edilen dana etine güçlü bir rakip olan koyun veya kuzu eti daha önce pişirmediyseniz, bu tarif ile iyi bir başlangıç olacak. Gelin bu doyumsuz lezzeti birlikte hazırlayalım…

KOYUN ETİ PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Ağızda lokum gibi dağılan bir kuzu etini pişirmek için öncelikle genç hayvanların eti her zaman makbuldür. Kuzu etinin kıymeti de buradan gelir. Orta yağlı olan kuzu eti her zaman istenen sonucun ortaya çıkmasını sağlar.  Lokum gibi bir et pişirmenin en önemli noktası marine etmektir.

Kavurmanın lezzetli olması için etin dinlendirilmesi gerekir. Ancak bayramda böyle bir imkanımız olmadığından dolayı soğanla lezzetlendirebilirsiniz. Baharat olarak sadece tuz, karabiber ve dağ kekiği kullanın.  

KUZU KAVURMA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram kavurmalık kuşbaşı kuzu eti
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik

YAPILIŞI

Tencereyi ocağa alıp iyice ısınmasını sağlayın. Daha sonra tereyağını alıp eritin.

Yağ eriyince etleri de tencereye ekleyerek kavurma işlemine başlayın.

Etler suyunu salıp çekince baharatları ekleyerek, kısık ateşte 10 dakika kadar kapağını kapatıp pişirin.

KOYUN KAVURMA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilo orta yağlı koyun eti 
yeteri kadar tuz 
250 gram yoğurt 
2 diş sarımsak 

YAPILIŞI

Etleri kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. Orta boy bir tencereye alıp, kapağını kapatarak orta ateşte pişirmeye başlayın.

Etler sularını salmaya başlayınca ateşin ısısını hafifletin. Ara ara karıştırarak, suyunu çekmesini sağlayın. Ardından tuzunu serperek 15 -20 dakika daha kavurun. Sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Fırın kullanmadan yapılabilen lezzetli tarifler kadınların adeta internette sık sık arattığı konular arasında. Kısa sürede muhteşem lezzetler sofraya koymak isteyen kadınlar için tencerede börek tarifini çok beğenecek. Hazırladığınızda ne kadar kısa sürede olduğunu göreceğiniz tencere böreğinin tarifine yazımızdan görebilirsiniz.

Yakın zaman içerisinde tencerede yapılan kekin tarifini görmüşsünüzdür. Uzun süredir revaçta olan ve kadınların sık sık pişirdiği tencerede kek tarife bir de tencerede börek pişirmeyi ekleyebilirsiniz. Yapımı çok basit olan tencerede börek, gerek çalışan kadınların gerekse aniden misafiri gelenlerin tercih edebileceği bir tarif. Kolay lezzetlerle akşam yemeğinde ya da 5 çayında servis edebileceğiniz enfes tencerede böreğin tarifini yazımızın detaylarında bulabilirsiniz.

TENCERE BÖREĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

3 adet yufka
1 yumurta
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber

İçi için;

Bir su bardağı peynir rendesi
Yarım demet maydanoz

YAPILIŞI

Geniş bir tencereyi ocağa alıp, güzelce yağlayın.Daha sonra yufkayı kenarlardan taşacak şekilde serin.

Ayrı bir kabın içerisinde yumurta, süt, yağ, tuz ve karabiberi iyice çırpın.

İkinci yufkadan parçalar alarak hazırladığınız harcın içerisinde ıslatın ve tencereye dizin.

Peynir rendesini ve kıyılmış maydanozu karıştırarak koyun.

Son kat olarak kalan üçüncü yufkayı da aynı şekilde koparıp harçta ıslatarak tencereye dizin.

Dışarıda kalan yufkayla üzerini kapatıp, kalan harcı üzerine dökün.

Ocağın altını kısık bir şekilde açıp, alt üst güzelce pişirin.

Altı kızarınca kapak yardımıyla ters çevirebilirsiniz. Pişen böreği dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Rus mutfağının en meşhur kahvaltılık tarifleri arasında yer alan sırnikinin tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Yapımı basit ama lezzeti dünyaya konu olan sırnikinin orjinal ismi syrniki. Lor peynirinden dolayı kıvamı yumuşacık olan ve pancakeleri andıran syrniki tarifine haberimizden ulaşabilirsiniz.

Dünya mutfaklarına ilgisi olanların bayılacağı bir tarifi sizler için hazırladık. Günün her saatinde kolaylıkla yapabileceğiniz ve tüketebileceğiniz Rusya’nın mutfaklarından gelen enfes bir o kadar da doyum olmayacak ‘sırniki’ tarifi huzurlarınızda.. Adeta pankek ya da krep tarifini andıran ancak içerisinde sürpriz bir besin olan sırniki Türkiye’yede de en çok merak edilen tarifler arasında yerini almayı başardı. Klasik tarifleri bir kenara ayıracağınız, yapımı pratik olan sırniki tarifine yazımızdan ulaşabilirsiniz.

SIRNİKİ TARİFİ:

MALZEMELER

500 gram tuzsuz lor peynirini
2 adet yumurta
2 yemek kaşık un
1 yemek kaşık irmik
2-3 yemek kaşık şeker
Bir tutam tuz
Biraz un şekillendirmek için
Sıvı yağ kızartmak için

YAPILIŞI

Lor peyniri ile yumurtaları mikserle güzelce çırpın. Daha sonra şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Ardından  un, tuz ve irmik ekleyin ve kaşık yardım ile iyice karıştırın.

Bir kaşık yardımıyla mandalina büyüklüğünde alıp bir kase dolusu unun üzerine bırakın.

Her tarafını una bulayıp elinizde yuvarlayıp hafifçe bastırarak şekil verin.

Bir tavaya tabanını kaplayacak kadar sıvı yağ koyun.

Isınan yağa pankekleri dizerek önü ve arkası kızarana kadar pişirin. Kızarttıktan sonra havlu peçete üzerine alıp fazla yağını çeksin. Üstüne pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Bulgur sevenlerin vazgeçilmez lezzetlerinden fellah köftesi evde kolayca pişirebileceğiniz enfes bir lezzet. Ana yemek yerine geçebilecek doyurucu olan Fellah köftesi herkesin vazgeçilmezi olacak. Siz de evde fellah köftesini enfes ve pratik bir şekilde pişirmek için hazırladığımız tarife göz atabilirsiniz.

Doğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan fellah köftesi, ana yemeğin yerine geçebilecek lezzetli bir yemektir. Üzeri için hazırlanan salçalı sosla farklı bir tada bürünen fellah köftesi tarifi denemeye değer. Ülkemizin farklı illerinde değişik çeşitleriyle sofralarda yerini alan fellah köftesinin tam ölçülü ve meşhur tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Yapımı oldukça pratik olan fellah köftesi nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? Gelin birlikte öğrenelim…

FELLAH KÖFTESİ TARİFİ:

MALZEMELER

Köftesi için;

2 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Kimyon

Sosu için;

1, 5 çay bardağı zeytin yağı
5-6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
4 adet domates rendesi

YAPILIŞI

İlk önce bulguru yıkayın. Daha sonra bulgurların üzerine sıcak su ilave edin ve şişmesi için bekleyin. 

Soğanı çok ince bir şekil doğrayın ve bulgurun içine koyun. Geri kalan tüm malzemeleri de bulgura ekleyerek elinizle 15 dakika yoğurun. 

Oluşan köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlayın ve içine un serdiğiniz bir tepsinin içine koyun. Bu şekilde köftelerin birbirine yapışmasını önleyebilirsiniz. 

Sosunu hazırlamak için; rendelenen sarımsakları, zeytinyağını ve salçayı bir tavanın içine alarak kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra karışımın içine maydanozları ince ince doğrayarak koyun. 

Geniş bir tencerenin içine su koyun ve kaynamasını bekleyin. Su istenilen sıcaklığa geldiğinde içine köfteleri ekleyerek haşlayın. 

Köfteler piştikten sonra servis tabağına alın ve üstlerine salçalı sosu koyun. 

Son olarak sarımsaklı süzme yoğurdu da ekleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

FELLAH KÖFTESİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI

İşin ilk aşaması bulgur seçimi ile başlıyor. Güzel bir fellah köftesi için ince, kısırlık bulgur diye tabir edilen bulgurlar seçilmelidir. 

Sarımsaklı domatesli sos hazırlanırken birçoğumuz sarımsakları önden atıp soteliyor. Ancak bu şekilde sarımsakların lezzeti azalıyor. Bu nedenle bol domates, salça ve baharatla hazırlayacağınız fellah köftenin son aşamasında sarımsak koymanızı öneririz. 

Köftelerinizin tatlarının oturması ve kıvamlarının bozulmaması için şekil verdikten sonra buzdolabında 20 dakika – 1 saat arası dinlendirmenizde ve köfteleri mutlaka unlamanızda fayda var. 

Sofraların zeytinyağlılar arasında en sık yapılanlardan biri olan kabak yemeği kısa sürede hemen yapabileceğiniz enfes bir tarif. Ana yemekler öncesinde ya da sofraların orta kısmına servislik hazırlayabileceğiniz kabak yemeği tarifini haberimizin ayrıntılarından öğrenebilirsiniz.

Bağışıklığınızı güçlendirmek için hafif yemekler arıyorsanız kabak yemeği tam size göre. Yazın muhteşem gidecek ve midenizi rahatsız etmeyecek kabak yemeğini isterseniz kıymalı isterseniz sadece domates soslu yapabilirsiniz. Yapımı oldukça basit olan kabak yemeği yanında bulgur pilavıyla enfes olacak.

KABAK YEMEĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

 5 adet kabak
 2 adet kuru soğan
 2 adet domates
 1 demet dereotu
 1 yemek kaşığı salça
 Yarım yemek kaşığı tuz
 Yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

Geniş bir tencereye yağı ve soğanları alıp güzelce kavurun. Ardından kabakları kuşbaşı şekilde doğrayıp, kenara alın.

Sonrasında domatesleri ve salçayı da tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin.

Doğranan kabakları ve tuzu da ilave ettikten sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Tencereyi hafifçe sallayın böylece karışmış olacak. 10 dakika kadar dinlendirip üzerine dereotu ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Aniden gelen misafirlerinize pratik ve muhteşem bir sofra hazırlamak isteyenlere müjde! 5 dakikada kolayca yapabileceğiniz enfes lavaştan gözleme tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Sevdiklerinizi mutlu edecek kahvaltı, öğle günün tüm saatlerine yakışan enfes lavaştan kolay gözleme tarifi sadece yasemin.com’da!

Sabah kahvaltı veya akşam 5 çayına pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz tarifler arıyorsanız lavaş ile yapılan bazı tariflere bakabilirsiniz. Yapımı oldukça pratik olan lavaştan gözleme de bu tarifler arasında yer alıyor. İsteğe göre içerisine ekleyeceğiniz malzemelerle sofralarınıza lezzet katacak olan kolay gözlemenin yapımı sadece 5 dakikanızı alacak. 

LAVAŞTAN GÖZLEME TARİFİ:

MALZEMELER

5 adet lavaş
1 kase beyaz peynir
1/3 demet maydanoz
3-4 dal taze soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Bir kasenin içerisinde peyniri güzelce ezin ve ardından doğranmış taze soğanları ilave ederek baharatlarla beraber karıştırın. 

Daha sonra ayrı bir kasenin içerisinde sosu hazırlayın. Yumurta, yağ ve sütü çırpın.

Bir tezgaha lavaşı alın her yerine sostan gezdirin. Lavaşın size yakın kısmına peynirli harçtan serin ve ortasına kadar yayın.

Lavaş ekmeğinin diğer tarafını peynirli harcın üzerine kapatın. Diğer lavaşları da bu şekilde hazırlayın.

Yanmaz ve yapışmaz tavayı ısıtın. Hazırlana gözlemeleri alt üst pişirin.

Kızarınca tabağa alıp üzerine tereyağı sürüp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Nefis et yemekleri arasında hem çok sevilen hem de lezzetiyle kendine hayran bırakan sac kavurma genellikle kurban bayramlarında sık sık sofraya gelir. Yıllardır değişmeyen bu gelenek eve gelen misafirlere de ikram edilir. İster ekmekle isterseniz pilavla beraber tüketebileceğiniz sac kavurma doyurucu özelliğiyle de görselini bile görenlerin ağızlarını sulandırıyor. Yapımı aslında çok pratik ola sac kavurmanın kolay tarifi yazımızda bulabilirsiniz.

Sac kavurma, küçük küçük doğranmış et parçaları ve sebzelerinin bir arada sacda kavrularak pişirilen bir yemektir. Anadolu’da fıstıklı ve kaşarlı olmak üzere farklı çeşitleri yapılmaktadır. Kurban bayramlarında mutlaka yapılan sac kavurma, diğer kavurma türlerine göre çok daha farklıdır. Kavurmanın lezzeti apayrıyken sac üzerinde iyice lezzetlenmektedir. Alınan bilgilere göre, tarihte Denizli yöresinde Selçuklu Sultanı Kılıçarslan’ın sefer sırasında acıkan Torcomen atlı birlikleri için yaptırdığı yemek. Peki bu kadar meşhur olan sac kavurmayı siz neden denemiyorsunuz? Gelin birlikte Türk mutfağında sık sık yapılan sac kavurmayı pişirelim…

SAÇ KAVURMA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kg kıyma
3 adet domates
3-4 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
8 adet biber
1 su bardağı sıvı yağ
2, 5 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı pulbiber
1 silme çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Tuz

YAPILIŞI

 Öncelikle sarımsakları ve soğanların kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Ardından saca alıp sıvı yağın içerisinde kavurma işlemine başlayın.

Kavrulan soğanların üzerine halka şeklinde doğranmış biberleri de ilave ederek karıştırma devam edin.

Biberler solduğunda domatesleri, salça ve tuzu ekleyerek tüm sebzeleri güzelce pişirin.

En son kıymayı ekleyerek kavurma işlemine devam edin.

Ara ara karıştırarak pişirdikten sonra üzerine pul biberle servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun…

Sofralara başlangıç sonrası getirebileceğiniz hem zeytinyağlı hem de ana yemek yerine geçebilecek olan soğan dolması, kendine hayran bırakıyor. Tane tane olan dizimiyle sunumu oldukça şık olan enfes soğan dolmasının tarifini denemek için mutlaka haberimizin detaylarına göz atmalısınız.

Yemeklerin içerisinde soğan sevmeyenlerin bile çok seveceği, sunumunu da beğeneceğiniz enfes soğan dolması, Doğu ve Güneydoğu mutfağının en gözde yemeklerinden birisidir. Biber ve kabak dolmasına rakip olan soğan dolması, kavrulmuş kıymalı iç harcıyla adeta acıktırıyor. Tadına bir kez baktığınızda vazgeçilmeziniz olacak soğan dolması evde nasıl yapılır gelin birlikte tarifini inceleyelim…

SOĞAN DOLMASI TARİFİ:

MALZEMELER

5 adet kuru soğan

İç malzemesi için;

2 su bardağı pilavlık bulgur
1 bir su bardağına yakın pirinç
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı karışık salça
Pul biber
1 tatlı kaşığı nar ekşisi ve tuz
Soğanları haşlamak için su

Salçalı sosu için;

1 yemek kaşığı salça
3-4  kaşık sıvı yağ
4 su bardağı su

YAPILIŞI

Öncelikle soğanları haşlayarak tarife başlayın. Tencereye suyu koyup, kabuğunu soyduğunuz soğanların kenar kısımlarını kesin. Ortasından yarısına kadar bıçakla keserek, kaynayan suyun içerisine bırakın.

Yaklaşık, 8-10 dakika kadar haşladıktan sonra süzüp kenara alın.

Daha sonra iç harcını hazırlayabilirsiniz. Derince bir kaba bulgur ile pirinci birlikte yıkayıp süzün.

Ardından üzerine doğradığınız kuru soğanı, maydanozu ve salçasını baharatını, tuzunu atıp güzelce karıştırın. 

Haşlanan soğanları ortasından başlayarak ayırın. Soğanların içerisine tatlı kaşığı ile iç harçtan koyup, tencereye güzelce dizin.

Üzerine salçalı suyu yaparak, hafif üzerini geçecek şekilde dökün. Baskı yapması için porselen bir tabağı üzerine kapatarak, kaynayana kadar bekleyin.

Pişen soğan dolmalarını servis tabağına alabilirsiniz. 

Afiyet olsun…