Şunun için etiket arşivi: ana yemek

En kolay tereyağlı pirinç pilav nasıl yapılır? Mis gibi kokan tereyağlı pilav tarifi

Sulu yemeklerin yanına çok yakışan pilava lezzet katmak için tereyağlı olan tarifi deneyebilirsiniz. Tereyağının faydalarından da yararlanabileceğiniz bu enfes pilava bir tavuk suyu eklenince yeme de yanında yat olacak. Tereyağlı pilavın tarifi haberimizin detaylarında…

Pilav pirinç, bulgur gibi taneli bitkilerin veya şehriye, kuskus gibi makarna türlerinin suda pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Birçok çeşidi vardır; İtalyan usulü pilava risotto, İran pilavına çilav denir. Özellikle Japonya ve Çin’de pirinç pilavı çok tüketilir. Ülkemizde ise en çok yapılanı mis gibi kokan tereyağlı pilavdır.  Yapımı basit olarak görünen pilav aslında püf noktalarına dikkat etmeli ve içerisine koyacağını bazı besinlerle lezzetlendirmelisiniz. Siz de akşam yemeklerinde tereyağlı pilavı pratik tarifi ile hazırlayarak güzel bir öğün ortaya çıkartabilirsiniz. Yanında turşu ve kuru fasulye ile efsane olan tereyağlı pilavın tarifi haberimizde.

  • Pirinç pilavının kıvamının güzel olmasının bir diğer sırrı da pirinci bol suyla iyice yıkamaktır. Sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri bir süzgece alıp, akan suyun altında iyice yıkamalısınız. Böylece kalan nişastası güzelce arınacak ve pilavınızın tel tel olması kolaylaşacaktır.
     
  • Pişirme aşamasına gelindiğinde, mümkünse “pilav tenceresi” adıyla satılan çok derin olmayan geniş tencereleri tercih edin.
     
  • Pilavı tek öğünlük hazırlayın. Çünkü ısıtılan pilavın lezzeti değişir.
     

TEREYAĞLI PİLAV TARİFİ:

MALZEMELER

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı arpa şehriye
1 su bardağı baldo pirinç
1,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
1/2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Geniş bir tencereye tereyağını koyun. Daha sonra arpa şehriyenin rengi kahverengi olana kadar güzelce kavurun.

Bu sırada pirinçleri yıkayın ve suyunu düzün. Suyunu tamamen süzdürdüğünüz pirinçleri pilav tenceresine aktarın ve orta kısımları şeffaf bir renk alana kadar şehriyelerle birlikte kavurun.

Kavrulan pirinçlerin üzerine tuzu ve tavuk suyunu ilave ederek kapağını kapatın. 10 dakika kadar pişmeye bırakın.

Arzuya göre pilav tenceresini nemli bir mutfak bezi ile sarıp, pilavı demlenmesi için dinlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Pratik güveçte türlü yemeği nasıl yapılır? En kolay güveçte türlü tarifi

Kalabalık misafirlerinize hazırlayabileceğiniz en kolay hem de leziz güveçte türlü tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Yanında sadece bir bulgur pilavı ile adeta dünyaca ünlü şeflere taş çıkacak olan menüyle sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. Pratik güveçte türlü yemeğinin tarifi haberimizin detaylarında.

Güveçte pişen yemeklerin tadı her zaman bir başka olur. Hem pratik hem de yemeğim lezzetli olsun diyenler için güveçte pişen yemekler idealdir. Hazırladığımız bu yazıda birbirinden faydalı ve vitamin deposu olan sebzelerle pişirebileceğiniz tam kıvamında bir türlü yemeğinin tarifini paylaşıyoruz. Üst üste dizilmiş sebzelerin etle buluşması, aynı zamanda muhteşem sosla birleşmesiyle yapılan türlü yemeği güveçte bir harika olacak. Peki güveçte etli türlü yemeği nasıl yapılır? Tarifi yazımızda.

GÜVEÇTE TÜRLÜ TARİFİ:

MALZEMELER

300 gram kuşbaşı kuzu eti
3 adet soğan
2 adet patlıcan
2 adet kabak
3 adet domates
3 adet patates
4-5 adet sivri biber
2 tatlı kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
yarım çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak
Tuz

YAPILIŞI

Soğanları güzelce küp küp doğrayın. Tüm sebzeleri güzelce yıkayarak küp küp doğrayın.

Orta boy derin bir güvecin tabanını 1 tatlı kaşığı sıvı yağla yağlayın ve etleri yayın.

Üzerlerine sırasıyla doğranmış patates, patlıcan, biber, kabak, soğan ve domatesleri ilave edin.

Ayrı bir tavaya tereyağını alıp eritin. Ardından biber salçası ve toz kırmızı biberi ekleyerek kavurun.

Bu karışımı sebzelerin üzerine gezdirin. Tuz, karabiber ve suyu da ekleyerek, ağzını alüminyum folyo ile kaplayın.

Güvecin kapağını da kapatarak, önceden ısıtılmış fırında 2 saat kadar pişirin.

Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay biber dolması nasıl yapılır? Biber dolmasının püf noktaları

Hemen her yörede yapılan etli biber dolmasının Antep yöresine ait olan enfes tarifi bir kez tadına bakanların çok beğendiği lezzetler arasındadır. Akşam yemeklerinin baş tacı olacak biber dolması aynı zamanda görselliğiyle sofraları renklendiriyor. Peki bu kadar enfes olan biber dolması evde nasıl yapılır?

Türk mutfağının vazgeçilmez tariflerinden olan etli biber dolması  Antep yöresinde kendine has lezzetiyle karşımıza çıkıyor. Mevsiminde tüketildiğinde tadına çok daha fazla alabilirsiniz. Etli biber dolmasını iç harcını hazırlarken koyacağınız malzemeler Antep yöresine has malzemeler kullanılmaktadır. Dolmanın iç harcının içine konulan malzemelerden en ilginç olanı ise kuyruk yağıdır. Küçükken sadece içini yediğimiz büyüdükçe dışını da yemekten keyif aldığımız bir yiyecek artık biber dolması. Soğuk olarak da sıcak olarak da damaklarda bıraktığı tat unutulmaz. Rengarenk biberlerle yapılan hem lezzetli hem de görsel olarak sofranızı bir şölene çevirerek dolma tarifi bugünkü yazımızda…

ANTEP USULÜ ETLİ BİBER DOLMASI TARİFİ:

MALZEMELER

20- 25 adet dolmalık biber
3 adet domates
40 gram kuyruk yağı
5 diş sarımsak
4 adet soğan
yarım kilo kıyma
3 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
Karabiber, nar ekşisi, maydanoz, nane, pul biber, tuz
3 adet domates

Sosu için;

5 bardak sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası

YAPILIŞI

Dolmalık biberlerin içlerini oyup çıkartın. Daha sonra oyduğunuz biberleri yıkayın. Yıkadıktan sonra bir kenara alın

İç harcını hazırlamak için bir tencereye sıvı yağ ve kuyruk yağını koyun. Soğanları ve sarımsakları ekleyip karıştırın orta ateşte pişirin.

Soğanlar pembeleşince yarım kiloyu ekleyip karıştırın.

Kıyma pişmeye yakın doğranmış domatesleri doğrayıp ilave edin. Yaklaşık 5 dakika kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. 

Daha sonra baharatları ve domates salçasını ekleyip karıştırmaya devam edin.

En son doğranmış maydanozları ve 2 su bardağı pirinci ekleyip karıştırın ve ocağı kapatın.

Antep usulü iç harcı yıkadığımız dolmalık biberlere doldurup üstlerini yuvarlak olarak kestiğimiz domateslerle kapatın. 

Tencereye dizdikten sonra sosunu hazırlayın.1 su bardağı sıcak su ve 3 yemek kaşığı domates salçasını sos olana dek karıştırın ve hazırlamış olduğunuz dolma biberlerinin her tarafına gelecek şekilde dökün.

Dolmanın yarısından fazlasına gelecek şekilde soğuk su ekleyip ocağa alın.

Tencere kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra servis ederken üstlerine nar sosu koyun.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Tırnak pide nasıl yapılır? Evde tırnak pide yapımı için kolay tarifi

Kebapçılarda yemeğin, çorbanın yanında sıcacık gelen ve yemeye doyum olmayan tırnaklı pideyi evinizde de kolayca yapıp et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Eğer siz de sevdiklerinize hazırlamak için tırnak pide tarifi arıyor ya da tırnak pide nasıl yapılır merak ediyorsanız “Evde tırnak pide tarifi, evde tırnak pide nasıl yapılır?” haberimize bir göz atın.

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Özellikle Güneydoğu yöresinde çok fazla tercih edilen tırnak pidesi ismini üstündeki çentiklerden alıyor, çünkü o çentikler parmak uçlarıyla yapılıyor. Her yemeğin yanına da yakışıyor, isterseniz kahvaltıda bile yapabilirsiniz. Muhteşem lezzeti ile iştah açan kebapçı pidesini artık ev ortamında istediğiniz zaman yapabilir, sevdiklerinize ve konuklarınıza özellikle et yemekleri ile birlikte ikram edebilirsiniz. Mayalı hamurdan yapılan tırnaklı pidenin malzemeleri ve yapılış aşamaları aşağıda. 

  • Hamuru hazırladıktan sonra mayalanması için sıcak bir yere koymanız, mayalanma sürecini hızlandıracaktır.

     

  • Eğer mevsimlerden yazsa, güneş gören bir pencere kenarını kullanabilirsiniz, eğer kışsa fırınınızı 100 derecede 10 dakika çalıştırıp, kapattıktan sonra içerisinde bekletebilirsiniz.

 

TIRNAK PİDE TARİFİ:

MALZEMELER

6 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı kadar ılık su
Tuz

YAPILIŞI

Mayayı ılık suda eritin.

Unu yoğurma kabına alıp ortasını açın.

Mayayı, sıvı yağı ve tuzu una ilave edin.

Azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru 1 saat kadar mayalandırın.

Dört bezeye ayırdığınız hamuru merdaneyle biraz açın.

Parmak uçlarınızla her yerine bastırarak pideye şekil verin.

Bu esnada fırını 250 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.

Şekil verdiğiniz hamurları pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye yerleştirin.

Tepsiyi fırına verip pideleri üstü kızarana kadar pişirin.

Pişen pideleri sıcak servis edin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Kinoa nedir ve kinoa nasıl tüketilir? Kinoa pişirmenin püf noktaları! Kinoalı 2 tarif

Son zamanlarda lif oranının yüksek olması sebebiyle diyet programlarında sıkça kullanılan kinoanın birçok faydası bulunuyor. 7 bin yıllık geçmişe sahip Latin Amerika kökenli besinlerden biri olan kinoa nasıl pişirilir ve tariflere nasıl eklenir sorusunun yanıtını bugünkü yazımızda açıklıyoruz.

Kinoa ile yapılan lezzetler son yıllarda ülkemizde de popüler bir hale geldi. Makarna ve pirincin ikamesi olarak görülen kinoa, omletten salataya, dolma içlerinden çorbalara, hamur işlerine kadar geniş bir yelpazede kullanılıyor. Kinoa, yenebilir tohumları için tarımı yapılan Chenopodioideae alt familyasından bitki. Tahıllara benzer yönleri olsa da Buğdaygillerden değildir, ıspanak ve pancar gibi bitkilere daha yakındır. Kinoa, Keçuva dilindeki kinua sözcüğünün İspanyolca söylenişinden gelmektedir. 120’den fazla farklı çeşidi olan kinoa çok çeşitli renklerde ortaya çıkabilse de, en yaygın renkleri; beyaz (fildişi veya sarı kinoa olarak da bilinir), kırmızı ve siyahtır. Kırmızı kinoa pişirildikten sonra şeklini koruduğu için soğuk salatalarda tariflerde tercih edilirken siyah kinoa ise pişirildiğinde siyah rengini korur.

  • Lif oranının yüksek olmasından dolayı sindirimi kolaylaştıran kinoa zayıflamaya yardımcı olur.
  • Diyabet hastalarına tavsiye edilen kinoa aynı zamanda kan şekerini düşürür.
  • İçeriğinde bulunan süper oksit  dismutaz sayesinde cildin yaşlanmasını geciktirir, dokuları yeniler.
  • Yüksek miktarda mineral, vitamin ve lif içeren kinoa bağışıklığı kuvvetlendirerek hastalıklara karşı korur.
  • Yüksek kalsiyum oranı sayesinde kemik gelişimi için de etkilidir.
  • Anemi hastalarının beslenme rutinlerine eklemesi önerilir.

KİNOA NASIL PİŞİRİLİR?

Kinoayı pişirmeden ve haşlamadan önce soğuk suyla, mutlaka iyice yıkayın. Kinoayı yıkayarak kabuklarındaki acı tadı yok edeceksiniz. Eğer yıkamazsanız tüketirken acı ve buruk bir tatla karşılaşabilirsiniz.Yaklaşık 1 bardak kinoa, 2 bardak suda haşlanmalıdır. Kinoa miktarını belirlemeden önce bilinmesi gereken en önemli nokta, pişen bakliyatın çiğ haline oranla üç kat daha büyük olmasıdır. Özetle 1 su bardağı kinoa, piştikten sonra üç su bardağı olacaktır.

Kinoayı haşlamaya başlamadan önce yeterli miktarda suyu kaynatın. Suyu kaynadıktan sonra yine yeterli miktardaki kinoayı sıcak suya atın. Fakat bundan önce suyun içine bir miktar tuz ilave etmelisiniz. Kinoayı ekledikten sonra suyun yeniden kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başlayan yemeğin altını kısın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 15 dakika sonra kinoa haşlanmış ve pişmiş olacaktır.

KİONALI 2 TARİF ÖNERİSİ

KİNOA KISIR TARİFİ:

MALZEMELER

1 su bardağı kinoa
2 su bardağı su
4-5 taze soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
1-2 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 domates
 Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Kimyon

YAPILIŞI

Kinoayı bir kap içine koyup, üzerini su ile kaplayın. 20 dakika kadar o şekilde bırakın. Ardından en azından 3-4 kere yıkayın.

İyice yıkadığınız kinoaları, kaynamış su içine atarak, suyunu çekene kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelince, cam bir kaseye koyup, buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Bu şekilde pişirdiğiniz kinoalara salçaları ekleyip iyice karıştırın. Ardından biber, domates ve maydanozu da ekleyip karıştırın.

BRÜKSEL LAHANALI KİNOA SALATASI

MALZEMELER

500 gr brüksel lahanası
2 Su Bardağı kinoa
1  Su Bardağı kuru kızılcık
2/3  Su Bardağı ceviz
1/4 Su Bardağı portakal suyu
1/4 Su Bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Bürüksel lahanalarını ince ince doğrayın. Kinoları iyice yıkayıp, haşlayın.

Ceviz ve kızılcıkları minik minik doğrayın. Daha sonra bir kapta portakal suyu, zeytinyağı, sirke ve baharatları karıştırın.

Bütün malzemeleri bir araya getirip sosunu döküp servis edin.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Worcestershire sosu nedir ve sosu evde nasıl yapılır? Worcestershire nasıl kullanılır?

Son yıllarda uluslararası tariflere olan erişimimiz arttıkça Türkiye’de de sık gündeme gelmeye başlayan Worcestershire sosu, büyük marketlerin raflarında da bulunuyor. Bütün dünyada İngiliz sosu olarak bilinen Worcestershire sosunu siz de evde kolaylıkla yapabilirsiniz. İşte sizlere Worcestershire evde yapımı…

Bu sosu, Worcester asıllı Marcus Sandysilk kez Hindistan ziyaretinde tatmış. Marcus ülkesine döndüğünde, İngiliz baharatçılar Lea ve Perrins’den Hindistan’da tanıyıp beğendiği bu baharatlı sosa benzer bir sos hazırlamalarını istemiş. Adından da belli olduğu üzere İngiltere’den dünyaya yayılan Worcestershire sosunun geçmişi 19’uncu yüzyılın başına kadar gidiyor. Sosu ülkeye ilk kez Lord Sandys isimli bir İngiliz’in Bengal’e yaptığı seyahatlerin birinden getirdiği biliniyor. Bu sosun yemeklere kattığı tada hayran olan Lord Sandys, memleketi Worcester’a döndükten sonra 1835’te John Lea ve William Perrins isimli iki kimyageri sosun formülünü tespit etmekle görevlendiriyor. Ancak Lea ve Perrins, uzun çalışmalar sonucunda bir türlü istedikleri lezzeti yakalayamıyorlar. Ardından da sos kavanozlarını bir dolaba kaldırıp uzun süre unutuyorlar. Yıllar sonra kavanozu yeniden açıp tadına baktıklarında, bu süre içinde yaşanan fermantasyonun sosun lezzetini zenginleştirdiğini ve günümüzde umami adı verilen lezzeti kazandırdığını fark ediyorlar. Ardından sosun daha fazlasını üretip şişeleyerek Avrupa’ya, ABD’ye ve tüm dünyaya satmaya başlıyorlar. Lea ve Perrins’in kurduğu ortaklık günümüzde de devam ediyor ve Worcestershire sosu üretimini sürdürüyor.

  • Günümüzde hala iki kişinin imzasını taşıyan Worcestershire sosunun ana malzemesi; sirke, sarımsak, karanfil, ançuez ve et suyundan oluşuyor.
     
  • Worcestershire sosu, et yemeklerini, çorbaları, dolmaları, egzotik yemeklerini lezzetlendirmek için kullanılır. Ayrıca domates suyuna da katılır.
     
  • Salata ve sandviç soslarınızda da Worcestershire sosu kullanabilirsiniz.

WORCESTERSHİRE SOSU TARİFİ:

MAZEMELER

Bir adet doğranmış soğan
Bir çay kaşığı karanfil
İki adet ezilmiş sarımsak
İki ölçek sirke
Bir parça kıyılmış zencefil
Yarım ölçek pekmez
Üç kaşık hardal yaprağı
Yarım ölçek soya sosu
Bir çay kaşığı tane karabiber
Dörtte bir ölçek demirhindi
Yarım kaşık toz kırmızı biber
Yarım kaşık köri
Bir adet çubuk tarçın
Bir ölçek ançuez ezmesi
Yarım çay kaşığı kardamon tohumu
Üç çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Soğanı, sarımsağı, hardalı, kırmızı biberi, karabiberleri, zencefili, tarçını, karanfili ve kakuleyi genişçe bir tülbendin içine koyup ağzını sıkıca bağlayın. 

Geniş bir kaba sirke, soya sosu, pekmez ve demirhindiyi koyup, baharat bohçanızı da içine atın ve kısık ateşte kırk beş dakika pişirin. Ardından tuz, köri, ançüez ve suyu ekleyin. Ocağın altını kapatın. Kaynattığınız malzemeyi cam bir kavanoza koyun.

Ağzını sıkıca kapatıp, iki hafta buzdolabında bekletin. Ara sıra kavanozu sallayın. İki hafta sonra kavanozun içindeki baharat bohçasını çıkarın ve sosunuzu şişeye aktarın. Kullanmadan önce iyice çalkalayın. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay un köftesi nasıl yapılır? Un köftesi yapmanın püf noktaları

Son zamanların meşhur tarifleri arasında yer alan ve tadı damaklarda iz bırakan un köftesi Kanal 7 ekranlarında yapıldı. Un köftesi, yemeği ertesi güne kalırsa lezzeti kat ve kat artacaktır. Ayrıca servis tabağına aldıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı Kayseri çemeninden koyarak lezzetini attırabilirsiniz. Peki evde un köftesi nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Köfte, kıymaların yuvarlanarak küçük bir top şeklini almasıyla yapılan bir yemektir. Bazen köfteye, ekmek kırıntıları, kıyılmış soğan, yumurta, tereyağı ve baharat gibi malzemeler de eklenir. Köfte, kızartma, pişirme veya buğulama yoluyla yapılabilir. Türk mutfağının önde gelen lezzetlerinden birisi olan köfteyi daha önce denemediğiniz şekilde yapmaya ne dersiniz? Un köftesi, genellikle zahmetsiz ve lezzetli yemekler yapmaya çalışırız. Fakat arada damak tadımıza uygun ve zahmetli yemekler yapmadan geçmek olmaz. Bilindiği gibi en zahmetli yemekler en lezzetli yemeklerdir. Bu sebeple sizlere yöresel ve biraz zahmetli bir köfte tarifi vereceğiz. Un köftesi yapılışı gözünüzü korkutmasın. Ortaya çıkan yemeğe ve damak tadınıza hitap eden nefis lezzetine bayılacaksınız.

  • Un köftesi, servisini pirinç pilavı ve yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. 

 

UN KÖFTESİ TARİFİ:

MAZLEMELER

100 gram kıyma
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hamuru İçin;

Yarım kahve fincanı köftelik ince bulgur
2 kahve fincanı un
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Un köftesi, hazırlama aşamasında ilk olarak hamurunu yapmaya başlayın.

Geniş bir kaba elenmiş unu, bulguru ve tuzu ekleyip, az su ile kulak memesi kıvamında hamur elde etmek için yoğurun.

Elde edilen hamurdan parçalar kopartıp, kalem görümünü verin. Bu kalemlerden nohut büyüklüğünde parçalar kopartıp, avuç içlerinizle yuvarlayarak toplar hazırlayın.

Un köftesi pişirmek için 1 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte tencerede kıymayı kavurun.

Ardından yemeklik doğradığınız kuru soğanları ilave edin.

Domates ve biber salçasını ekleyip biraz karıştırdıktan sonra suyunu aktarın.

Su kaynamaya başlayınca hamur toplarını tencerenin içerisine atın.

Bu toplar biraz piştikten sonra haşlanmış nohutları ilave edin.

Ardından 10 dakika kadar pişirin ve en az 1 saat dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Şeyh Mualla nedir ve Şeyh Mualla nasıl yapılır? Şeyh Mualla yemeği hangi yörenin

Arap mutfağından Hatay’a kadar uzanan Şeyh Mualla yemeğinin adı ‘Ancak şeyhler böyle şaşalı bir yemeği tatma şansına sahip olabilir’ düşüncesinden gelmektedir. Bazı yörelerde ‘mercimekli patlıcan yemeği’ olarak da bilinir. Peki evde Şeyh Mualla nasıl yapılır? Şeyh Mualla yemeği hangi yörenin? İşte sorunun yanıtı:

Ait olduğu yörede, Hatay’da adı Şeyh Mualla olarak da bilinen Mualla yemeği, zengin bir içeriğe sahip. Ana malzemesi patlıcan ve yeşil mercimek olan Şeyh Mualla yemeğini sıradan mercimek tariflerinden sıkılanlar kolayca yapabilir. Şeyh Mualla yemeği Hatay ve çevresinde sık sık yapılan yemeklerden biri. Farklı adıyla dikkat çeken Şeyh Muallayı ilk kez yapmak isteyenler için gerekli malzemeleri ve yapım aşamalarını derledik.

ŞEYH MUALLA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram patlıcan
4-5 adet domates
4 adet soğan
4 adet kırmızı biber
6-8 diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı az haşlanmış yeşil mercimek
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Kuru nane
Tuz

YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra halka halka doğrayın.

Bir tarafta da soğan ve biberleri doğrayıp hazırda tutun.

Domateslerin ve sarımsakların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.

Haşlanmış nohut, mercimekler ve zeytinyağı ile birlikte tüm malzemeyi tencerede karıştırın. 

Üzerine nar ekşisi ve 1 bardak su ilave ederek kısık ateşte pişirin.

Ocaktan indirmeden önce üzerine nane serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay Kıbrıs köftesi nasıl yapılır? Kıbrıs köftesinin püf noktaları

Kıbrıs mutfağının en meşhur tarifleri arasında yer alan Kıbrıs köftesi, görenlerin iştahını açıyor. Sizde evde Kıbrıs köftesini denemek aynı zaman da tariflerinize çeşit katmak istiyorsanız hazırladığımız tarifi deneyebilirsiniz.

Yurt dışı tatillerinde en çok karşılaşılan sorunlardan biri yemek konusudur. Eğer tatilinizi Kıbrıs’ta geçirmek istiyorsanız yemek problemi yaşamayı düşünmemelisiniz. Çünkü her gün bu enfes lezzetlerden birini tatma fırsatını ele geçirmiş ve bu fırsatı muhtemelen çok iyi değerlendirmişsiniz demektir.  Kıbrıs’ta en çok bilinen lezzetlerden biri Kıbrıs köftesidir. Köftenin içine konulan rendelenmiş patatesin kıymayla harmanlaması onu diğer köftelerden farklı kılıyor. Çoğunluğunu patates içeren bu köftenin yapımı da oldukça kolay ve pratik.

  • Kızaran köfteler kendiliğinden yüzeye çıkacaktır. Fazla yağını bırakması için kısa bir süre kağıt havlu serili bir servis tabağında beklettiğiniz köfteleri ılık ya da sıcak olarak servis edebilirsiniz.

 

KIBRIS KÖFTESİ TARİFİ:

MALZEMELER

5 adet patates
1 adet soğan
1 yumurta
350 gram kıyma
yarım su bardağı galeta unu
Tuz, kimyon, pul biber ve karabiber
Maydanoz

Kızartmak için;

Sıvı yağ

YAPILIŞI

Patates ve soğanı soyun ve rendenin en ince tarafından rendeleyin. Rendeledikten sonra suyunu sıkın.

Daha sonra derin bir kaba alın ve üzerine maydanoz, yumurta, galeta unu, tuz ve baharatları ekleyin. Ekledikten sonra güzelce yoğurun.

Hamuru yoğurduktan sonra elinizle köfte şekli verin.

Hepsini aynı şekilde yaptıktan sonra kızgın yağda kızartın. Kızarttıktan sonra yanında pilav ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay döner nasıl yapılır? Evde adım adım döner yapmanın püf noktaları

Sokak lezzetlerinin başında gelen et döneri, evinizde kolay bir şekilde hazırlamak ister misiniz? Evde vakit geçirdiğimiz şu dönemde enfes bir et döner yapımının püf noktaları ve en kolay tarifi bugünkü yazımızda kolayca bulabilirsiniz.

Döner içyağı ve yöresel baharatlarla iyice terbiyelenmiş ve dövülmüş et parçalarının, bir şişin üzerine geçirilerek, dik bir şekilde asıldıkları odun ateşi karşısında pişirildiği, Türk mutfağına özgü bir yemektir. Osmanlı Döneminden bu yana yapılan et döner adeta gençlerin vazgeçilmezi. Dışarıda severek tükettiğiniz yemekleri evinizde sağlıklı ve hijyen koşulları altında pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Peki et döner nedir? Et döner pişirmenin püf noktaları nelerdir? En kolay et döner tarifi nasıl yapılır? Tüm detaylar haberimizin detaylarında bulabilirsiniz. 

  • Evde döner yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri eti ince doğramanın zorluğudur. Bunun için öncelikle keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Ancak daha da önemli dönerinizi donma aşamasında kesmek işinizi kolaylaştırır.
     
  • “Donma aşaması” derken iyice donup taş gibi sertleşmiş bir eti kast etmiyoruz. Etinin dışının sertleşmeye başladığı ancak ortasının henüz hafif yumuşak olduğu aşama dönerinizi kesmek için ideal bir noktadır.
  • Elde edeceğiniz döneri lavaşın, pidenin ya da çıtır taze ekmeğin arasına koyup salata eşliğinde afiyetle yiyebilirsiniz. Dönerinizi dilerseniz pilavın üzerinde de servis edebilirsiniz. Tavada çevirdiğiniz tırnaklı pideler, domates sosu ve yoğurt eşlikçisiyle enfes bir yoğurtlu döner kebap da yapabilirsiniz.

KOLAY ET DÖNER TARİFİ:

MALZEMELER

Et marinasyonu için;

800 gram antrikot ya da but eti
1 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı toz biber
1/2 çay kaşığı yenibahar

Kıyma harcı için;

2500 gram yağsız kıyma
1 adet rendelenmiş orta boy kuru soğan
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber

YAPILIŞI

Dana antrikotu ya da but etini ince dilimler halinde doğratın.

Daha sonra yoğurt, zeytinyağı, kekik, toz kırmızı biber ve yeni baharı geniş bir kabın içerisinde karıştırın, etlerini bu karışımın içerisine bulayın.

Etleri dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.

Yağsız kıyma, rendelenmiş soğanları, tuz ve çekilmiş tane karabiberi köfte hazırlar gibi yoğurun. 

Tezgahın üzerine büyük bir streç film açın.

Daha sonra dilimlenmiş antikotları orta kısımları yerleştirin. Üzerini ince bir kat kıyma karışımı ile kapatın. 

Tüm karışımlar bitene kadar aynı işleme devam edin. Bittikten sonra streç filmle iki yandan sıkarak rulo şeklini verin.

Hazırladığınız döneri 2 saat kadar derin dondurucuda bekletin.

Dinlenen döneri pişirmeden önce oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra ince ince dilimleyerek, arzuya göre kuyruk yağı ile yüksek ateşte pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından