Şunun için etiket arşivi: ana yemekler

En kolay vejeteryan yemek tarifleri! Vejeteryan yemek nasıl yapılır?

Son günlerde adını sıkça duyduğumuz biz beslenme çeşidi olan vejeteryan herkesin de merak ettikleri arasında. Bu akşam Masterchef ekranlarında da vejeteryan yemeklerin yapılması istendi. Hal böyle iken vejeteryan yine en çok arananlar arasına girdi. Sizler için en kolay ve pratik vejeteryan yemek tariflerini bir araya getirdik.

Vejeteryan günümüzde çok popüler haline gelen bitkisel kaynaklı besinlerin ağırlıklı olarak tüketilmesini içeren bir beslenme tarzıdır. Vejetaryen ise; bitkisel besinleri tüketen, hayvansal besinleri (kırmızı et, tavuk, balık, süt ve sütten yapılan ürünler, yumurta gibi) sınırlı miktarda veya hiç tüketmeyen kişilere verilen isimdir. Pek çok kişi vejetaryenliği bir yaşam tarzı olarak benimsemeye başladı. Kökeni Latince “Vegetus” tan gelen Vejeteryan, kısaca “et yememek” anlamına da geliyor ve yedi ayrı grup altında farklılık gösteren bir yemek yeme kültürüdür. 

Vejetaryen çeşitleri şu şekildedir;

► Lacto vejetaryenler yumurta tüketmeye karşıyken süt ve süt ürünleri tüketebilir.
►Ovo vejetaryenler süt ve süt ürünleri tüketmeye karşıyken yumurta tüketebilir.
►Ovo-lacto vejetaryenler yumurta, süt ve süt ürünleri tüketebilirler.
►Pesketaryenler ya da diğer adıyla su vejetaryenleri et türlerinden sadece balık tüketirler.
►Veganlar ise hayvansal ürün bulundurabilecek her türlü yiyecek ve ürüne karşıdırlar. Bu ürünler, giyim, ayakkabı veya makyaj malzemeleri olabilir. Hatta hem hayvan zulmünü engelleme hem de hayvansal ürünlerden kaçınmak için vegan kozmetikler ortaya çıkmıştır. 

Vejetaryenler, etten alamadıkları maddeleri almak için beslenme programlarına başka besinleri ilave etmeli ve besin değeri yüksek alternatifleri tercih etmeliler. İşte size birkaç pratik lezzet…

KISIR

Midede şişkinlik hissi oluşturduğu için kısa sürede doygunluk hissi oluşturan kısır diyette olanların da tüketebileceği bir mezedir. Arap mutfağındaki Tabule salatası ve Akdeniz ülkelerinde sofralardan eksik edilmeyen kuskus ile benzer olan kısır, her ne kadar hemen hemen tüm Türkiye’de yense de özellikle Adana, Osmaniye, Antalya, Mersin, Konya, Karaman, Kilis, Gaziantep, Antakya ve Kahramanmaraş’ta meşhurdur. Kısırın en kolay tarifi için tıklayın: KISIR TARİFİ

VEJETERYAN KREP

1 yumurta, 1 su bardağı un ve 1 su bardağı sütü çırpın ve harcı krep tavasına bir kepçe olacak şekilde döküp kreplerinizi hazırlayın. Hazırladığınız krepleri, içine domates, taze soğan, beyaz peynir ve yeşillik ekleyip dürüm yaparak tüketebilirsiniz.

KARNABAHAR KÖFTESİ

MALZEMELER

1 küçük karnabahar
1 yumurta
2-3 dal taze soğan
1 çay bardağı un
1 avuç bayat ekmek
1 diş sarımsak
1/3 demet dereotu
Kimyon
Kekik
Karabiber
Pul biber
Tuz

YAPILIŞI

Karnabaharı temizleyip tuzlu suda haşlayıp süzün ve çatalla ezin. Taze soğanı, dereotu ve ekmeği ince doğrayıp üzerine ekleyin.

Yumurta, un ve baharatları da ilave ettikten sonra iyice yoğurun köfte şekli verin.

Yağda kızartıp yoğurtla beraber servis edin.

ISPANAKLI PİZZA

MALZEMELER

3 yumurta
1 demet ıspanak
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Bir avuç tulum peyniri
1 adet kırmızı biber
1 kaşık dilimlenmiş siyah zeytin
1 kaşık dilimlenmiş yeşil zeytin
1 kaşık labne peynir
Bir avuç maydanoz
Bir avuç mısır
Bir avuç taze soğan
Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Ispanaklarınızı güzelce yıkayın ve bir tencereye koyup haşlayın.

Haşlanmış ıspanakları blender’dan geçirip püre haline getirin.

Yumurtalarınızı çırpın ve içine bu ıspanak püresini ilave edip karıştırmaya devam edin.

Unu, kabartma tozunu, biberi ve tuzu ekleyip karıştırın.

Bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve üzerine hazırladığınız bu karışımı yayın.

180 dereceye ayarladığınız fırınınızda 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra fırından alıp soğumaya bırakın.

Başka bir yerde labne peynirini ve tulum peynirini karıştırın.

Ispanaklı hamurunuz soğuduktan sonra bu karışımı üzerine sürün.

Üzerine tüm malzemeleri serpiştirin ve dilimleyin.

İki dilimi malzemeli kısımları birbirine değecek şekilde üst üste koyun.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay kabak çiçeği dolması nasıl yapılır? Çiçek dolma nasıl pişirilir?

Çiçek dolma tarifi ile ilgili bilgiler MasterChef yarışmasıyla gündeme geldi. MasterChef jüri üyeleri yarışmacılardan Çiçek Dolma yapmalarını isteyince adeta herkes merak etti. Pür dikkat programı izleyenler çiçek dolma tarifini araştırıyor. Sizler için bugünkü yazımızda kabak çiçeği dolması nasıl yapılır ve nasıl pişirilir sizler için araştırdık.

Hem görsel hem de lezzet açısından beğenilen tatlardan biri olan kabak çiçeği dolması, çiçeklerinin içini pirinçten yapılan iç harcı doldurularak yapılıyor. Zeytinyağı ile yapıldığında farklı bir tat elde edilen kabak çiçeği dolması, diğer dolma türlerine göre daha hassas oluşu yemeği yaparken özenli davranılmasını gerektiriyor. Farklı sos türleri ve iç harcına tercihe göre eklenen malzemelerle sıra dışı lezzetler çıkarmak mümkün oluyor. Ege’nin lezzetli yemeklerinden olan kabak çiçeği dolması, evde kolay bir şekilde yapılabiliyor. Jürinin yarışmacılardan istediği kabak çiçeği dolmasının tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları haberimizde ayrıntılı bir şekilde verilmiştir.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI TARİFİ:

MALZEMELER

12 adet kabak çiçeği
2 adet soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
3-4 çorba kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 demet kıyılmış maydanoz
1 demek kıyılmış nane
1 demet dereotu
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuru üzüm
1 adet domates

YAPILIŞI

Soğanları kıyıp, yarım su bardağı zeytinyağında, pembeleşene dek kavurun.

Yıkanmış pirince su ekleyip ocağa alın.

Pirinci, yenilecek kıvama gelene kadar pişirin.

Pişirdiğiniz pirinci sotelenen soğanlara ekleyin.

Tuz, karabiber, maydanoz, nane ve dereotunu ilave edip, harmanlayın.

Dolmalık fıstık ve kuru üzümü ekleyin.

Geniş tabanlı bir tencerenin dibini domates dilimleriyle kaplayın.

Kabak çiçeklerinin tozunu almak için ılık suya batırıp çıkarın.

İçlerini hazırladığınız harç ile doldurup, tencereye yerleştirin.

Üzerine kalan yarım su bardağı zeytinyağını gezdirin.

Tencereyi ocağın üzerinde, 10 dakika kadar pişirin. Soğuk olarak servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Masterchef dana nuar nedir ve nasıl yapılır? Dana nuar yemeği yapmanın püf noktaları

MasterChef Türkiye’de dokunulmazlık oyununda istenen ana yemek Dana Nuar’dı. Dünyaca ünlü restoranlarda yaygın olarak tercih edilen Dana Nuar Rosto, günlük hayatta haşlama bu ürün için tercih edebileceğiniz bir yöntemdir. Peki, Dana Nuar nasıl yapılır? Dana Nuar Rosto malzemeleri, tarifi ve yapılışı yazımızda…

Dana ve sığır gibi büyükbaş hayvanlardan elde edilen nuar; tıpkı tranç, kontrnuar, sokum ve yumurta gibi hayvanın but bölümünde yer almaktadır. Dananın diz ekleminin iç tarafından başlayarak kalça ekleminin dışına doğru uzayan nuar, kontrnuara göre daha ince ve uzun bir yapıya sahiptir. MasterChef Türkiye’de dokunulmazlık oyununda istenen dana nuar, etin en güzel ve lezzetli parçalarından biri. Karatay diyeti yapanlar için çok uygun olan bu tarifimizde nuarı fırında ağır ağır pişiriyor, sonra da afiyetle tüketiliyor. Üstelik artanlarıyla da farklı lezzetler hazırlayabilirsiniz. MasterChef’te Dana Nuar’ın yapılmasının ardından dana Nuar yapılışı merak ediliyor.  Binlerce izleyici Dana nuar nedir? Dana nuar neresi? Dana nuar yapımı tarifi – Polenta nedir? sorularının yanıtlarını araştırmaktadır. 

DANA NUAR ROSTA TARİFİ:

MALZEMELER

800 gram dana nuar (yağsız ve sinirsiz dana but eti)
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Sarımsakların kabuklarını tek tek ayıklayın. Keskin bir bıçak ucu yardımıyla etin üzerine küçük boşluklar açın. Sarımsakları arzuya göre tane karabiberler ile birlikte bu boşluklara yerleştirin.

Etin üzerine ince çekilmiş deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber serpiştirin. Ayçiçek yağını döküm bir tavada kızdırın.

Dana nuarı ateşe alıp aralarda kızartma çatalıyla çevirerek yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine kekik serpip mühürleme işleminin sonuna doğru elma sirkesini ekleyin.

Havuçların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince piyazlık şeklinde doğrayın.

Tereyağını ayrı bir tavada eritin. Doğranmış kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Unu katıp renk alan soğanlarla birlikte kavurun.

Döküm tavada kızarttığınız et ve bıraktığı yağı kavrulmuş soğanlara ekleyin. Sıcak su ve havuçları ekleyip et yumuşayana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.

Yumuşayan ve neredeyse suyunu çeken eti ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın. Havuçları ekleyin. Lezzet vermesi için eklenen ve püre kıvamına gelen soğanları etin üzerine yayın. Kalan suyu ekleyin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika daha etin üzeri renk alana kadar pişirme işlemini sürdürün.

Fırından çıkan sıcak rostoyu dilimledikten sonra arzuya göre patates püresi eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Sumakla ne yapılır? Her derde deva sumakla yapılan enfes yemek tarifleri

Son günlerde sosyal medya üzerinden yayınlanan bir video sonrasında sumak oldukça dillerden dile dolaşan bir besin haline geldi. Hal böyle iken faydalarıyla meşhur olan sumakla yapılan enfes tarifleri sizlerin beğenisine sunuyoruz. Her derde deva sumakla yapılan enfes yemek tarifleri bugünkü yazımızda.

Sumak, meyvesinin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen baharat ekşi olarak da kullanılabiliyor. Kokuyu azaltan ve sağlık için çeşitli faydaları bulunan sumak ile ilgili yapılan araştırmalarda limon gibi sumağın da antioksidan özelliği olduğu kanısına varılmış. Bu yüzden vücudu hastalıklardan virüslerden koruyarak faydalı etkiler sağlıyor. Bazı yörelerde sofralarda bolca kullanılan sumak ülkemizde en çok salata ve et yemeklerinin içerisine ekleniyor. Yemeklere farklı bir aroma veren bu baharat uzmanların önerisine göre mutlaka herkes tarafından tüketilmelidir. Salatalarda tatlı ekşi tat vermesi için kullanılan sumak Türk mutfağının vazgeçilmez baharatları arasında yer alıyor. Daha önce sumak baharatını hiç kullanmamışlar için hangi yemeklerin içerisine sumak eklenebilir konusunda sizlere rehber oluyoruz. Dilerseniz sumak baharatının ekşisini de yapabilirsiniz. Bunun içinde linke tıklayabilirsiniz: SUMAK EKŞİSİ NASIL YAPILIR?

SUMAK İLE YAPILAN YEMEK TARİFLERİ

1-Çilekli Sumaklı Smoothie

MALZEMELER

1 kase doğranmış çilek
1 adet muz
1 avuç frambuaz
2 çorba kaşığı bal
Arzu edilen kadar toz sumak

YAPILIŞI

Malzemelerin hepsini blendırdan geçirin. Arzu ederseniz buz da ekleyebilirsiniz.

Toz sumak ekleyip servis edin.

2- Sumaklı Kısır Tarifi

MALZEMELER

1,5 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
5 dal taze soğan
1/4 demet taze nane
1/4 demet maydanoz
1 adet domates (iç kısmı çıkarılmış)

Sos İçin;

1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sumak
1/2 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber

YAPILIŞI

Kısırı yapacağınız geniş kaba bulguru alın ve üzerine kaynar suyu dökün. Üzerini streç film veya bir bez ile örtün.

Sumağı bir kasenin içine alın ve üzerine 2 yemek kaşığı kadar sıcak su dökün. Bulgurlar şişene kadar sumak da ekşisini suya bırakacaktır.

Bulgurlar şiştikten sonra tane tane olmaları için güzelce karıştırın.
Üzerine salçaları ve yağı ekleyin. Güzelce yoğurun.

Başka bir kapta sos malzemelerini karıştırın. Sumağın beklemiş suyunu kullanın.-Sosu bulgurlu karışıma ekleyin ve güzelce karıştırın. Tadına bakarak baharatları damak tadınıza göre arttırabilirsiniz.

Yeşillikleri güzelce yıkayıp, kuruladıktan sonra ince bir şekilde doğrayın ve kaba ekleyin. Domatesi de minik minik doğrayarak ekleyin.

Hepsini bir spatula ile karıştırın. Servise hazır…

3-Sumaklı Soğan Salatası

Özellikle ciğer, et sote ya da döner gibi yemeklerin yanına çok yakışan sumaklı soğan salatası aslında tam bir antioksidan. Uzmanlarında önerdiği sumaklı soğan salatasını sizler de evinizde lezzetli bir şekilde hazırlamak istiyorsanız mutlaka hazırladığımız tarifi deneyebilirsiniz. Tarif için tıklayın: SUMAKLI SOĞAN SALATASI

/0 Yorumlar/tarafından

Mac and Cheese nedir ve orjinal Mac and Cheese nasıl yapılır?

Dünya mutfağının en meşhur ve lezzetli bir yemeğiyle sizlerin karşısındayız. İçerisinde hem makarna hem de özel bir sosla pişen Mac and Cheese adeta ülkemizde oldukça revaçta. Sizler için tamamen ev yapımı, doğal ve lezzetli mac and cheese tarifini hazırladık.

Hem peynir hem özel sos hem de makarnanın buluştuğu Mac and Cheese tarifi ile karşınızdayız. Mac and cheese; içerisinde bol peynir sosu olan çedar peynirinden hazırlanan soslu makaroni makarnasına verilen isimdir. Amerikalılar bu lezzeti neredeyse her akşam pişiriyor. Hatta marketlerde kutu içinde hazır mac and cheese’ler bile satılıyor. Aslında bildiğimiz fırında makarna tarifi. Ancak sosu çok farklı. Bol ve çeşitli peynir ilavesiyle çok daha lezzetli olan Mac and cheese, filmlerde gördüğünüzden daha güzel hazırlamak isterseniz mutlaka tarifimizi deneyebilirsiniz. Özellikle peynir yemeyen çocuklar için mucize bir tarif olacak bu lezzeti kalabalık sofralara da hazırlayabilirsiniz. 

MAC AND CHEESE TARİFİ:

MALZEMELER

1 paket küçük taneli makarna
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı soğuk süt
1 tatlı kaşığı hardal
1 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı rendelenmiş cheddar
Yarım su bardağı toz parmesan
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi

YAPILIŞI

Derin bir tencerenin içerisinde makarnaları kaynatıp, pişirin. Ardından ayrı bir sos tavasında tereyağını eritip, unu kavurun.

Rengi dönünce sütü azar azar ekleyin. Bu adımda topaklanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Tuz, karabiberi ve muskat rendesini de ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha kaynattıktan sonra ılınmasını 3-4 dakika bekleyin. Sonrasında içine hardalı ve rendelenmiş peynirleri ekleyin.

Güzelce karıştırın. En son pişen makarnaları sosla harmanlayıp tüm malzemeyi fırın kabına boşaltın ve üzerini düzeltin.

180 derece fırında 20 dakika kadar fırınlayın.

Üzeri kızarınca dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Simit kebabı nedir ve evde simit kebabı nasıl yapılır? En kolay simit kebabın tarifi

Gazinantep ve Hakkari mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan simit kebabı yörelere göre oruk kebabı olarak da bilinen bir kebap türüdür. Muhteşem tadı ve doyurucu lezzetiyle herkesin çok seveceği simit kebabının tarifi haberimizin detaylarında bulabilirsiniz.

Gaziantep mutfağının müthiş lezzetlerinden biri olan simit kebabı, lezzetini içerisinde sarımsaktan alıyor. Aslında harlanmış kömür ateşinde misler gibi pişen simit kebabını evde de yapabilirsiniz. Misafirlerinize kalabalık sofralar kurmak isteyenlerin tercih edebileceği simit kebabını evinizdeki fırında da pişirebilirsiniz. Simit kebabının bir diğer özelliği de şişte şekillendirilmesi ama şişin üzerinde pişirilmemesi. Bu kadar anlatımdan sonra mutlaka bu kebabı denemelisiniz.

SİMİT KEBABI TARİFİ:

MALZEMELER

500 gr dana – kuzu karışık yağlı kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet büyük kuru soğan
4 diş sarımsak
Tuz
karabiber
pul biber

YAPILIŞI

Öncelikle bulguru bir kaba alıp ılık su ile kısır gibi ıslatarak başlayın. 

Bulgur şişerken kuru soğan ve sarımsakları rendeleyin. 

Yaklaşık 15 dakika sonra bulguru yoğurma kabına alıp içerisine kuru soğan sarımsak tuz karabiber pul biber ekleyip güzelce yoğurun.

Tüm malzemeler birbiriyle özleştiğinde bir mangal şişini alıp parça parça etten alarak şekil verin.

Etleri şişten ayırarak fırın tepsisine dizin. 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirdikten sonra yanında közlenmiş sebzelerle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Alanya bohçası nasıl yapılır? En pratik Alanya bohçası tarifi

Kahvaltı softalarını süslemek için birbirinden farklı lezzetleri yapabilirsiniz. Bu lezzetlerden biri de Alanya bohçası. Şimdilerde çok meşhur olan Alanya bohçası çayla beraber muhteşem uyumu yakalıyor. Peki alanya bohçası nasıl yapılır? Malzemeleri neler? İşte tüm malzeme listesi ve hazırlanışı ile karşınızda alanya bohçası tarifi:

Ülkemizin güneyindeki Akdeniz Bölgesinde bulunan Antalya ilinin yaklaşık 285 bin nüfuslu bir ilçesi olan Alanya’da muhteşem yemekler yiyebilirsiniz. Hem yaz tatili yaparken aynı zamanda damaklarınıza şenlik olacak bir lezzeti sizlerle tanıştırıyoruz. Kahvaltı saatlerinde görsel bir şölene çevirecek olan Alanya bohçası, kısa sürede yapılarak misafirlerinizi de şaşırtıyor. Bu tarifi dilerseniz akşam yemeğine de dönüştürebilirsiniz. İçerisine peynirli harç koymak yerine etli bir iç hazırlayıp soslayarak bu tarifi zenginleştirebilirsiniz.Bohçaları kolayca bağlayabilmek için taze soğanların yeşil kısımlarını kaynar suda 2 dakika bekletin ve çıkarıp hemen buzlu suya atın. Böylece bağlarken taze soğanlar daha esnek olacak ve kolayca kopmayacaktır.Lezzeti damaklarda kalacak alanya bohçasının tarifi bugünkü yazımızda.

ALANYA BOHÇASI TARİFİ:

MALZEMELER

2 adet yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı süt
1/3 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

İç Harcı için;

100 gram lor peyniri
1 demet maydanoz (doğranmış)

Pişirmek için;

2 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

Krebini hazırlamak için gerekli olan tüm malzemeleri bir kabın içerisinde güzelce karıştırın.

Tavanızı önce ısıtıp ardından yağlayın ve bir kepçeyle krep harcından alıp tavaya iyice yaydırarak arkalı önlü güzelce pişirin.

Taze soğanların yeşil kısımlarını önce kaynar suya atıp 2 dakika bekletin ve ardından soğuk suya aktarın. 

Ardından maydanozları bir kaba alıp lor peyniriyle karıştırın.

Bu karışımı kreplerin orta kısmına koyup kreplere bohça şekli verin ve taze soğanın yeşil kısmıyla bağlayın.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Kuşkonmaz nasıl pişirilir? Kuşkonmaz pişirmenin püf noktaları

Süpermarketlerde, pazarlarda Mart ayından sonra yerini alan kuşkonmaz inanılmaz faydalarıyla uzmanların mutlaka önerdiği besinler arasında. Çok fazla Türk mutfağında yer almayan kuşkonmaz, hakkında merak edilen tüm soruları sizler için araştırdık. Kuşkonmaz nasıl pişirilir? Kuşkonmaz nasıl temizlenir? Kuşkonmaz kabuğu nasıl soyulur? öğrenmek için yazımıza göz atabilirsiniz.

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Zambakgiller familyasından olan ve otsu ve odunsu gövdesi ile tanınan kuşkonmaz,  Akdeniz çevresinde 2000 yıllık geçmişi ile iyileştirici bitkilerden biridir. Özellikle kökleri ve meyveleri ile geçmişten günümüze tıpta kullanılan kuşkonmaz bitkisi, süs amaçlı olarak kuşkonmaz çiçeği adıyla evlerde bulunur. Mutfakta ise beyaza çalan yeşil etli gövdesi ile tüketilen kuşkonmaz, besleyici değerleri ile çorba, salata, zeytinyağlı yemek gibi birçok farklı şekilde sofralara gelir. A, B ve C vitaminleri açısından zengin olan kuşkonmaz, karaciğeri toksinlere karşı koruyucu olmasıyla uzmanların sık sık tüketilmesi konusunda önerdiği besinler arasında. 

Türkiye’de özellikle Trakya yöresinde tarla bitkisi olarak dikilir. Aşırı soğuklara dayanıklı yapısı ile kış mevsiminin soğuk geçtiği ve don olaylarının yaşandığı Doğu Anadolu çevresinde de dikilen sebze, yabanı olarak da doğada bulunur. İklim isteği açısından hassas olmamasına rağmen üretimi oldukça zahmetli olan kuşkonmaz ekimi, birkaç yıl süren profesyonel yöntemlere dayanır.

KUŞKONMAZ NASIL AYIKLANIR, NASIL TEMİZLENİR?

Bahar aylarında toplanan ve hem taze olarak hem de kurutularak kullanılan kuşkonmaz sebzesinin kökü, gövdesi ve tomurcukları farklı şekillerde değerlendirilir. Genellikle yemeklerde gövdesi kullanılan sebze, tomurcuklu kafa kısmından başlayarak kök kısmına doğru kalınlaşan bir formdadır. Üzerinde diken görünümünde tomurcukları vardır ve sebze iki farklı temizlenme sürecinden geçirilir.

İlk olarak üzerinde bulunan ve yaprak olarak da adlandırılan kuşkonmaz dikeni, sivri uçlu keskin bir bıçakla temizlenerek soyulmaya hazır hale getirilir.

Dip kısma doğru gittikçe sertleşerek odunsu bir nitelik kazanan sebzenin haşlandığında her yerinin aynı kıvamda yumuşaması için özellikle dip kısmı soyulma işlemine tabi tutulur. Sebzenin kalınlaşmaya başlayan yerleri orta kısımdan itibaren sebze soyacağı yardımıyla soyulur. Soyulduktan sonra yıkanarak haşlanmaya hazır hale getirilen sebzenin tepe kısımlarının ise alınması gerekmez.

KUŞKONMAZ PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Eğer kuşkonmazı haşlayarak tüketecekseniz tencereye dik olarak koymalısınız. Çünkü sapı ile uçlarının pişme süresi aynı olmayacaktır. Hatta bir kavanoz içinde bile tencereye yerleştirebilirsiniz.

Kuşkonmazı bol tuzlu ve iyice kaynamış olan suya koyun ve 2-3 dakikadan fazla haşlanmalarına izin vermeyin.Ardından sudan çıkardığınız haşlanmış kuşkonmazları şoklama yöntemini kullanarak renklerini ve besin değerlerini korumasını sağlayın.

Diğer bir deyişle haşlanmış kuşkonmazları 2 dakika kadar soğuk ve buzlu suda bekletin. Artık yemeklerinizin yanında garnitür olarak haşlanmış kuşkonmazları servis edebilirsiniz.

FIRINDA KUŞKONMAZ YEMEĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

15 adet kuşkonmaz
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı parmesan peyniri
Zeytinyağı
Tuz, Karabiber

YAPILIŞI

Kuşkonmazları 210 derece fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkınca üzerine parmesan rendeleyip, 2 dakika daha fırına atın. Üzerlerine yarım limon suyu sıkın.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay bulgur pilavı nasıl yapılır? Bulgur pilavının püf noktaları

Güneydoğu bölgesinde yaygın olarak kullanılan, son yıllarda neredeyse tüm et lokantalarında salata ile beraber servis edilen bulgurun tane tane ve enfes tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Yapımı çok kolay olan bulgur pilavını yeni yemek yapmaya başlayanlar çok sevecek. Peki bu kadar bahsettiğimiz bulgur pilavının enfes tarifi nedir? Gelin birlikte öğrenelim…

Bulgur, buğdaydan yapılan geleneksel bir Anadolu yiyeceği olup tahıl grubundan sayılmakta ve beslenme piramidinin tabanında yer almaktadır. Vücut sağlığı ve beslenme açısından önemli bir besin olan bulgur, pirince göre daha ekonomiktir. Pirinç pilavına göre daha hafif olan ve mideleri rahatlatan, yanında bol salata ile servis edebileceğiniz bulgur, Orta Doğuda ve yurdumuzun Güney ve Güneydoğu yemeklerin de önemli yerini tutar. Siz de misafirlerinize enfes, bol bol domates ve biberli bir bulgur pilavı pişirmek istiyorsanız mutlaka tarifimizi denemenizi öneririz.

BULGUR PİLAVI TARİFİ:

MALZEMELER

2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet domates
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 su bardağı tavuk suyu
2,5 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI

Öncelikle soğanları ince ince kıyıp geniş bir tencereye alın. Sıvı yağ ile güzelce kavurup üzerine ince ince doğranmış biberleri ilave edin. Onları da kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyerek 5 dakika kadar kavurun.

Yıkanmış bulguru domatesli karışımın üzerine döküp 1-2 dakika kavurun. 

Sonrasında sıcak su ve tavuk suyunu ekleyerek tuzunu da ilave edin.

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Suyunu çeken bulgur pilavının altını kapatıp, kağıt havlu ile ağzını sarın.

Dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Mangallık tavuk sosu tarifi! Mangalda kullanabileceğiniz tavuk sosu tarifi

Tavuklarınızı enfes bir şekilde mangalda pişirmek isterseniz mutlaka marine etmelisiniz. Marine hem etin kolayca pişmesini hem de daha lezzetli olmasını sağlıyor. 7’den 70’e kadar herkesin tavuğu mangalda yerken tadına doyamayacağı enfes mangal sosu sizlerle paylaşıyoruz.

Yazın en çok yapılan etkinliklerden biri pikniktir. Pikniklerde mangal da vazgeçilmez oluyor. İster tavuk isterseniz köfteyi mangalda kolayca pişirebilirsiniz. Tavuğu pişirirken enfes bir sos hazırlamaya ne dersiniz? Kıvamı tam yerinde hem damaklarda iz bırakacak olan bir sos tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Tavuk soslanıp marine edildiği zaman mutlaka en az 2 saat kadar bekletilmelidir. Sosun içerisinde yer alan baharatların tadı daha güzel gelecektir. Pikniğe gitmeden ya da mangal yapmadan bir kaç saat önce sosu kısa sürede hazırlamak isterseniz mutlaka tarifimizi denemelisiniz. Hazırladığımız bu tarifte yoğurt ve sarımsak yoğun olacak. 

MANGALLIK TAVUK SOSU TARİFİ:

MALZEMELER

Tavuk kanat
1 tatlı kaşığı salça
3-4 diş sarımsak (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kekik
Tuz

YAPILIŞI

Kabın içerisinde bütün malzemeleri karıştırın ve kanatları ekleyip tekrar karıştırın.

Tavuk kanatlarını iyice sosa bulayın.

2 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra tavukları mangalda pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından