Şunun için etiket arşivi: ana yemekler

Sunumu şık olan pratik ana yemek tarifleri

Kalabalık misafirleriniz olduğu akşamlarda sunumu şık ve pratik yemeklerle masalarınızı süslemek isteyen kadınlara özel muhteşem yemekleri derledik. Hem yapımı çok pratik olan bu yemekler aynı zamanda misafirlerinizi şaşırtacak türden. İşte sunumu şık pratik ana yemek yemek tarifleri:

Misafirlerinizi özenle hazırlanmış bir sofra ile karşılamak istiyorsanız uzun saatler uğraş harcamanıza gerek yok. Masaya koyduğunuzda adeta saatlerce uğraşılmış yemekler sayesinde misafirleriniz çok şaşıracak. Peki hem sunumu şık hem de pratik ana yemekler hangileri? Evde kısa sürede içerisinde muhteşem bir masa kurmamıza yardımcı olacak tarifler neler? Birbirinden şık sunumuyla önce gözleri sonra da karnı doyuracak yemekler yazımızda.

İSLİM KEBABI

İslim kebabı, halk arasında kürdan kebabı olarak da bilinen bir çeşit ana yemektir. Genellikle köfteli olarak yapılan islim kebabı kuşbaşı etle de muhteşem bir lezzete dönüşebilir. Görünümüyle ağızları sulandıran aynı zamanda hem sebze hem de et sevenlerin çok beğeneceği islim kebabı sandığınızdan daha kolay. Tarifi için tıklayın:İSLİM KEBABI TARİFİ 

KAVUN DOLMASI

Osmanlı Saray mutfağında sık sık pişen bir yemek tarifiyle daha karşınızdayız. Özellikle Padişahların severe yediği Ramazan sofralarından da eksik etmediği kavun dolmasının tarifini sizlerle paylaşıyoruz.Ortadan ikiye bölünüp, çekirdekleri çıkartıldıktan sonra, içi kaşık ile boşaltılan kavun; zırhta çekilmiş, çeşitli baharatlarla lezzetlendirilmiş ve kavrulmuş kuzu eti ile bademli, kuş üzümlü, dolma fıstıklı içle dolduruluyor ve fırınlanıyor. Bu enfes lezzeti siz de evinizde pişirmek için tıklayın: KAVUN DOLMASI TARİFİ

BARBEKÜ SOSLU TAVUK

Kırmızı et yerine beyaz eti daha çok seviyor aynı zamanda tavukla birbirinden farklı tarifleri deniyorsanız bu muhteşem lezzetimiz tam size göre. Tadı damaklarda kalan enfes bir sosla hazırlanan bu tavuğun asıl adı barbekü soslu tavuk. Dışarıda yediğiniz ancak doyamadığınız barbekü soslu tavuk tarifini evde kolayca hazırlamak için tıklayın: BARBEKÜ SOSLU TAVUK TARİFİ

ÇEVİRME PİLAV

Sofralarınıza ana yemek olarak hem ara sıcak hem de sulu bir yemek hazırlamak istemiyorsanız mutlaka çevirme pilavını denemelisiniz. Çevirme pilav Hatay mutfağının en sık yapılan tarifleri arasında yer alıyor. Özellikle kalabalık ailelerin sıklıkla pişirdiği çevirme pilav tek bir ana yemek için oldukça doyurucu ve pratik. İsteğe göre değişen malzemeleriyle göz dolduran çevirme pilavı sizde kolay bir akşam yemeği için mutlaka deneyebilirsiniz. Tarifi için tıklayın: ÇEVİRME PİLAV TARİFİ

MACAR KEBABI

Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan Macar kebabı sebze ve etin muhteşem buluşumu oluşuyor. Birbirinden leziz sebzelerin sotelenerek sonrasında et ve beşamel sosla harmanlanarak fırına verilen Macar kebabı adeta özel misafirler için hazırlanabilecek en leziz tariflerden. Yapımı da lezzeti de doyumsuz olan Macar kebabının tarifi için tıklayın: MACAR KEBABI TARİFİ

HASANPAŞA KÖFTE

Görünümü ve kokusuyla ağzı sulandıran, köfte sevenlere muhteşem bir tarifimiz var. Hasanpaşa köfte tarifi, farklı lezzette köfte tarifi denemek isteyenler için oldukça iyi bir tercih olacaktır. Genellikle kalabalık ve ağır misafirler için tercih edilen Hasanpaşa köfteyi normal zamanlarda da yapabilirsiniz. Tarifi için tıklayın: HASANPAŞA KÖFTE TARİFİ 

ÇENTİK KEBABI

Çökertme kebabına benzeyen ancak görünce dahi iştah açan enfes çentik kebabı adeta bir şaheser… Yedikçe yemek isteyeceğiniz çentik kebabı hem et hem de patates kızartması sevenleri gözdesi. Dünyaca ünlü yıldızların Türkiye’ye gelip mutlaka yemeden ülkelerine dönmedikleri çentik kebabını evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Çentik kebabının tarifi için tıklayın: ÇENTİK KEBABI TARİFİ

HÜNKAR BEĞENDİ 

Eski Osmanlı lezzetlerinden biri olan ve tadına bir kez bakanın sık sık yemek istediği Hünkar Beğendi, özel misafirlerinize hazırlayabileceğiniz enfes ana yemeklerden biri olabilir. Siz de akşama kalabalık misafir ağırlıyorsanız mutlaka Hünkar beğendi yemeğini denemelisiniz.. Saray lezzeti olarak geçen patlıcan yemeklerini sevenler için vazgeçilmez bir lezzet olan hünkar beğendinin yapımı da oldukça kolaydır. Tarifi için tıklayın: HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ

/0 Yorumlar/tarafından

Tuzda tavuk nasıl pişirilir?

Ağızda lokum gibi dağılan, yapımı aslında çok kolay ancak pişmesi zaman alan tuzda tavuk tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Özellikle dünyaca ünlü şeflerin ilgisini çeken ve ülkemizin farklı kesimlerinde sık sık yapılan tuzda tavuk tarifi haberimizin detaylarında.

Bütün tavuğu yemenin en keyifli ve en lezzetli halini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Mağaralarından çıkan kaya tuzu ve bundan yapılan ürünleriyle tanınan Çankırı’da, tuzla kaplanarak odun fırınında pişirilen tavuklar, büyük beğeni topluyor ve başka illerdeki meraklılarına da gönderiliyor.  Tavuğun en lezzetsiz yeri olan göğüs etini bile mükemmel bir ziyafet haline getirebileceğiniz, bütün tavukla uygulaması daha iyi sonuçlar veren leziz tuzda tavuk tarifini denemek için mutlaka yazımıza göz atmalısınız.

TUZDA TAVUK TARİFİ:

MALZEMELER

1 adet bütün tavuk
2 paket kalın tuz
3/4 su bardağı su
2 adet yumurta beyazı

YAPILIŞI

Bütün tavuğu güzelce tütsüleyip, bol suyun içerisinde yıkayın.

Daha sonra kurulayarak, ayaklarını bağlayın. Genişçe bir kabın içine tuzu, suyu ve yumurta beyazlarını koyup karıştırın.

Fırın tepsisinin içine 1 parmak kalınlığında tuzu koyarak tavuğu ters bir şekilde yerleştirin.

Tavuğu tuzlamadan önce en üste ufak bir parça yağlı kağıt koyun ki, pişince; tuzundan kolayca ayrılması için.

Açık bir yer kalmayacak şekilde tavuğu tuz ile iyice kaplayın.

200 derecede ısıtılmış fırında 2 saat  kadar pişirin.

Fırından çıktıktan sonra kalın bir bıçak yardımı ile tuzunu tavuğa zarar vermeden kırarak çıkarın.

Üzerindeki tuzu da silkeledikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Enfes kaburga dolması nasıl yapılır? Mardin usulü kaburga dolması tarifi

Güneydoğu Anadolu’nun enfes yemekleri arasında yer alan kaburga dolması adeta parmaklarınızı yiyeceğiniz bir tarif. Önceden kuyularda veya taş fırınlarda yapılan kaburga dolmasını kalabalık misafirlerinize evde de yapabilirsiniz. Peki nasıl? Muhteşem kaburga dolmasının tarifi bugünkü yazımızda.

Kaburga dolması  baharatları, tereyağı ve olmazsa olmazı bademiyle midelere taht kuruyor.Anadolu mutfağının eşsiz lezzeti bildiğiniz tüm dolmaları unutturacak. Evinizin vazgeçilmez yemeklerinden biri olacak kaburga dolması, Diyarbakır, Mardin, Batman illerimizin en meşhur yemekleri arasında. Pişmesi oldukça uzun sürse de hazırlanması çok da zor olmayan ve kesinlikle beklediğinize değecek bir tarif. Saatlerce pişmiş ve lokum gibi dağılmış kuzu kaburga eti ve derisinin içine doldurulmuş bol baharatlı iç pilav ile servis ediliyor. Gelin birlikte kaburga dolmasının tarifini öğrenelim…

KABURGA DOLMASI TARİFİ:

MALZEMELER

1,5 kilo kaburga eti
Yarım çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
3 bardak su

İç pilav için;

1 bardak pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı badem rendesi
Yarım demet maydanoz
1 bardak su
2 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı reyhan
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Tarife öncelikle iç pilavı yaparak başlayın. Tereyağını tencereye alın. Pirinç ve bademi kavurun. Yarısını kenara alıp diğer yarısına su ve tuz ekleyerek pişmeye bırakın. Pişen iç pilavı kenara alın. Kalan yarısına ise ince kıyılmış maydanoz, pul biber, karabiber ve reyhan ilave edip iyice karıştırdıktan sonra iki pirinç karışımına birbiriyle karıştırın.

Temiz ve hazır olan kaburgalara iç pilavı doldurup iple sıkıca bağlayın.

Derin bir tencereye aldığınız kaburgaları 2 kadar haşlayıp, Üzerine tereyağı ve salça sürüp önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında yarım saat pişirin.

İpleri kesip üzerine kızgın tereyağı dökerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En lezzetli ev yapımı iskender tarifi

Türk mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan iskender hem yoğurtlu hem pideli hem de bulgur pilavıyla servis ediliyor. Özellikle Bursa’ya yemek için gidilen lezzetli iskenderi evde hazırlamaya ne dersiniz? Orjinal lezzetiyle müthiş iskender tarifi bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.

İskender, kebap veya İskender döner olarak servis edilen Bursa yöresinin meşhur kebap yemeklerinden biridir. 1867 yılında Kayhan Çarşısı’nda yapımına başlanan iskender, aslında temel malzemesi döner olsa da iskenderi iskender yapan, üstündeki tereyağ, domates sosu, yanındaki yoğurt ve altındaki yağlı pide parçalarıdır. Bursa’dan tüm dünyaya yayılan bir marka olarak İskender kebabı 150 yıl önce keşfedilmiştir. Yüzlerce yıldır ateşe paralel pişirilen kuzuyu, kemik ve sinirlerinden arındırarak dikey madeni çubuk üzerinde, kendi ekseni etrafında döndürerek yeni bir kebap icat etmiş, İskender kebabı böyle ortaya çıkmıştır. 

İSKENDER KEBAP TARİFİ:

MALZEMELER

300 gram yağsız dana bonfile
1 yemek kaşığı zeytinyağı

İskender’in pidesi için;

2 adet bazlama
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik

Domates sosu için;

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 su bardağı domates püresi
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

İskender kebabı bir gece önceden hazırlamaya başlayabilirsiniz. Derin dondurucuda beklettiğiniz yağsız dana bonfileyi ince ince dilimlere ayırın.

Ardından geniş bir tavada zeytinyağını kızıdırıp etleri ters düz pişirin. Bu adımda kekik atabilirsiniz.

Domates sosunu hazırlayabilirsiniz. Sos tenceresinde tereyağını eritin. İçerisinde biber salçası ve domates püresini ilave edip, 1-2 dakika kadar pişirip tuzunu ekleyin.

Servis tabağına pideleri doğrayıp, üzerine kızartılmış etleri ve domates sosunu gezdirin. Kızartılmış tereyağını da gezdirip en son yoğurtla beraber sofralarınıza taşıyabilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Yoğurt mayalamanın kolay yolu nedir? Evde pratik yoğurt nasıl yapılır?

Sağlıklı beslenmek istiyor ve ünlük tüketeceğiniz besinleri kendi ellerinizle yapmak istiyorsanız öncelikle yoğurt yaparak başlayabilirsiniz. Hem çocukların tüm vitamin ve mineralleri alacağı, yetişkinlere şifa olacak nefis bir yoğurt tarifi bugünkü yazımızda. Ancak evde yoğurt yapmak her ne kadar kolay görünse de bazı püf noktalara dikkat edilmediği taktirde yoğurt ekşi ve tatsız olabilir. Evde pratik yoğurt nasıl yapılır? Yoğurt mayalamanın kolay yolu nedir? Evde süzme yoğurt tarifine yazımızın detaylarından ulaşabilirsiniz.

Yoğurt, besin değeri yüksek, laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilen ve canlı laktik asit bakterileri içeren fermente bir süt ürünüdür. Ülkemizin en çok tüketilen besinlerinden biri olan yoğurt, çok eski yıllardan itibaren yapılıyor. Her çeşit sütten yapılan yoğurt, Türkiye’nin milli bir yiyeceği kabul edilir. Besleyici ve sağlığını koruyucu bir yiyecek olarak uzmanların önerdiği yoğurt ev yapımı olduğunda daha da faydası artıyor. Özellikle sindirim ve mide hastalıklarına şifa olan yoğurt, %65 gibi çok yüksek oranlarda protein içermektedir. Siz de kendi ellerinizle yoğurt yapmak isterseniz mutlaka hazırladığımız tarife göz atabilirsiniz. Bu yazımızda yoğurt ve süzme yoğurda dair tüm detayları bulabilirsiniz.

EVDE KOLAY YOĞURT YAPIMI:

Evde mayalayacağınız yoğurdun sütü çok önemlidir. Eğer bu süt yağlıysa yoğurt daha güzel olur ve daha iyi tutar. Yoğurt yapacağınız süt hazır olmamalı. Hazır sütten yapılan yoğurdun tutma olasılığı düşüktür.

Eğer yoğurdu koyun, keçi gibi hayvanların sütünden yapacaksanız bu hayvanların sütünden yapılan yoğurtların sert oldukları unutulmamalı.Yoğurt mayalama da kullanılan yoğurdun doğal bir yoğurt olması gerekir. Bu mayayı evinizin yakınında bulunan bir yoğurtçudan ya da bir sütçüden temin edebilirsiniz.

Süt mayalanırken içine şeker katarsanız bu mayalanmayı hızlandırırsınız. Tuz katarsanız da yoğurdun ekşimesini önlersiniz. Mayalayacağınız sütün mutlaka soğuğa yakın ılık olması gerekir. Parmağınızla dokunarak sütün sıcaklığını kontrol edebilirsiniz.

Yoğurt yapacağınız kaba mayalamak için bir kaşık yoğurt attıktan sonra bu kaşığı sütün içinde biraz gezdirin.Mayalama da kullanacağınız kaşık mutlaka tahta bir kaşık olmalı, asla metal bir kaşıkla bu işlemi gerçekleştirmeyin. Yoğurt yapacağınız kabın sıcak kalması için mayalama işleminden sonra kapların üzerini temiz ve büyük bir bezle örtün.

Yoğurtları 5 saat bu şekilde bekletin. 5 saatin sonunda yoğurdu servis edebilirsiniz. Servis işlemi sırasında da kapların içine metal kaşık koymayın.

TUTMAYAN YOĞURT TEKRAR MAYALANIR MI?

Birçok kadın, evde mayaladığı yoğurdun kıvamı konusunda ilk denemelerinde problem yaşıyor. Peki, kıvamı tutmadığı için, çökelek olarak değerlendirilen bu yoğurtları yeniden mayalayabileceğinizi biliyor muydunuz?

– Yoğurt olarak kıvamı tutmayan sütü, bir saat kadar buzdolabında dinlendirin.
– Fırını 75 dereceye ayarlayarak 15 dakika bekletin.
– Beklettiğiniz fırının ısısı ile hiç oynamadan, buzdolabından çıkardığınız sütü koyarak, bir saat bekletin.
– Bir saat sonra sütü fırından çıkararak, buzdolabına kaldırın. 

Yoğurdunuz tam kıvamında, afiyet olsun!

SÜZME YOĞURT TARİFİ:

Anadolu’nun şifa kaynağı olan süzme yoğurt ile ayran yapabilir ya da haşlanmış sebzelerin üzerine ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz. Peki evde süzme yoğurt yapılır mı?

MALZEMELER

İstediğiniz kadar yoğurt
Kağıt havlu
Süzgeç

YAPILIŞI

Süzgecin üzerine havlu kağıtlarını tek kat olacak şekilde yayın. Süzgecin tüm deliklerini kapatacak şekilde olmasına özen gösterin.

Daha sonra ne kadar istediğinize bağlı olarak yoğurdu direk havlu kağıtların üzerine boşaltın.

Tamamen süzüldüğünde bir tabağa ters bir şekilde çıkarıp alın. Lezzetine doyum olmayacak süzme yoğurdunuz hazır.

/0 Yorumlar/tarafından

Evde pratik şinitzel nasıl yapılır?

Dışarıda severek yediğimiz tavuk şinitzel, evde de kolayca yapılabilir. Özellikle çocukların çok seveceği şinitzel, sosu ve kıvamıyla yanında sadece patatesle bir akşam yemeği olabilir. Siz de evde enfes bir şinitzel hazırlamak istiyorsanız mutlaka tarifimizi denemelisiniz.

Tavuk şinitzel,oklava ya da bir bıçak kulpuyla inceltilmiş kemiksiz bir et parçasıdır. Tokmak etin içindeki lifleri parçalayarak daha yumuşak hale getirmesiyle kolayca pişen bu tarif, pratik yapımıyla da çok fazla zamanınızı almaz. Tavuk göğüs etinden yapılan şinitzel, özel sosuyla lezzetleniyor. Dışı çıtır çıtır olan şinitzeli yanında patates kızartması ya da hafif bir salata ile servis edebilirsiniz. Peki dışarıda severek yediğimiz şinitzel evde nasıl yapılır? Gelin birlikte öğrenelim…

ŞİNİTZEL TARİFİ:

MALZEMELER

4 tane tavuk göğsü
2 tane yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz

Kızartmak için;

Sıvı yağ

YAPILIŞI

Tavuk göğsünü istediğiniz boyutlarda ince ince keserek bıçağın arka kısmı ile hafif vurarak inceltin.

Daha sonra bir kasede yumurtayı 4 yemek kaşığı suyla çırpın.

Ayrı bir kasede un ve baharatları karıştırın.

Tavuk etlerini ilk önce çırptığımız yumurtaya daha sonrada unlu karışıma bulayıp bir tabağa dizin.

Kızgın yağda iyice kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En lezzetli tavuklu pilav nasıl yapılır? Pratik tavuklu pilav

Sıcak olarak hazırlanan tavuk suyu ve didilmiş tavuk etiyle hazırlanan tereyağlı tavuklu pilav adeta herkesin sevdiği bir lezzet. Üzerine isterseniz ketçap ve acı biberle sunabileceğiniz bu pilav artık sokak lezzetlerinden biri oldu. Kıvamı ve tam ölçüsü ile çok seveceğiniz tavuklu pilav tarifi bugünkü yazımızda.

Hem tavuk hem de pilavın bir arada olduğu bu lezzet Türk mutfağının en leziz tarifleri arasında. Her yaştan insanın severek tükettiği bu lezzet, her öğün tüketilebilecek ve her menüye çok yakışan yemeklerden biri. Günümüzde artık muhteşem bir sokak lezzetine dönüşen tavuklu pilav, tane tane yapmak biraz marifet ister. Günün her saatinde severek yiyeceğiniz tavuklu pilavın tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Pratik yapımı ve püf noktalarıyla bayılacağınız bu tarifi uzman şefler yapıyor. Tavuklu pilavın sırrı pişirme şeklindedir. Pilavı fazla karıştırmadan, kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirmelisiniz. Peki tavuklu pilav nasıl yapılır?

TAVUKLU PİLAV TARİFİ:

MALZEMELER

1 adet kemikli tavuk göğsü
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak tavuk suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

YAPILIŞI

Bol suda yıkadığımız kemikli tavuk göğsünü, derin bir tencereye yerleştirin.

Pilavın yapımında tavuğun haşlama suyundan kullanacağımız için; üzerini geçecek kadar su ilave ettiğimiz tavuk göğsünü, yumuşayana kadar orta ateşte haşlayalım.

Pilav yapımına başlamadan önce haşlanan tavuk göğsünün deri ve kemik kısımlarını ayıralım.

Tel tel ayrılan tavuk etini uzun ince parçalar halinde parçalayalım.

Tavuk suyunu kısık ateşte kaynatmaya devam edelim.

Ayıkladığımız pirinçleri duru bir su çıkana kadar soğuk suyun altında yıkayalım.

Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletelim.

Ayçiçek yağı ve tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdıralım.

Suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri tencereye alıp orta kısımları şeffaf bir görünüm alana kadar orta ateşte kavuralım. Tuzu katalım.

Ölçtüğümüz sıcak tavuk suyunu tencereye aktardıktan sonra sadece bir kez karıştıralım.

Pilavı, kapağını kapattığımız tencerede ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirelim.

Suyunu çekmekte olan ditilmiş tavuk etlerinin yarısını pilavın üzerine döşeyelim.

Kapağını kapattıktan sonra pilavı, 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirelim.

Pişirme işlemi tamamlanan ve kapağı kapalı şekilde demlenmesi için beklettiğimiz pilavı, tavuk etleriyle harmanlayalım.

Kalan tavuklara ve taze çekilmiş tane karabibere servisinde yer vererek servis edelim.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Kolot peyniri nedir? Kolot peyniri nasıl yapılır?

Ülkemizde peynirin birbirinden farklı çeşitleri bulunuyor. Bazıları sofralara direk olarak gelirken bazıları da yemeklerin içerisine ilave ediliyor. Kolot peyniri de yemeklerin içerisine eklenebilen tadı damaklarda kalan peynir çeşitleri arasında. Çok fazla bilinmeyen kolot peyniri nedir? Kolot peyniri neyden yapılır? Kolot peyniri nasıl kullanılır? Öğrenmek için yazımızı inceleyebilirsiniz.

Kalsiyum ve mienaral kaynağı peynir çeşitlerinin arasında bir yenisini daha eklemeye hazır mısınız? İnek ve keçi sütlerinden elde edilen peynirler, vücudun vitamin ihtiyacını yüksek oranda karşıladığı için her öğünde tercih edilebiliyor. Şimdi sizleri tanıştıracağımız kolot peyniri de kahvaltıda tost ya da peynir tabağında, diğer öğünlerde salata da böreklerde yerini alan peynirler kendine has özellikleriyle tanınıyor.  Karadeniz’de sıkça tüketilen ve özellikle kuymak için kullanılan, eriyebilen kolot peyniri, tek başına yemek çok yaygın değildir. Sıcaklığa maruz kaldığında eriyen ve uzayan, soğukta ise sert bir yapıya sahip olma özelliği vardır. İlk bakışta kaşar peyniri diye düşünülen kolot peyniri, golote, kolote ve kolof adıyla da anılmaktadır. Kolot peyniri yüksek miktarda yağ içerdiği için diyet beslenmesine uygun değildir. Kendine has aroması ve sarı rengi olan bu peynir, Erzurum, Trabzon, Bayburt, Rize ve Artvin’de sofralarda mutlaka bulunuyor.  100 gramlık bir dilimde 1.5 gram tuz bulunduğu bilinen kolot peyniri aşırı tuzlu değildir. 

Uzmanların önerdiği ve sağlık açısından faydalı olan kolot peyniri, içerisinde vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Hücre yenilenmesinde büyük rol oynayan kolot peyniri, kas ve kemik gelişiminde önemli rol oynuyor. 

PEKİ KOLOT PEYNİRİ NASIL YAPILIR?

Bu peyniri hazırlamak için tam yağlı taze inek sütü gereklidir.  Emaye bir kazanda inek sütünü süzerek bekletin.1 gün boyunca mutlaka bekletilen inek sütü serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Bekleyen sütün üzerine kaymağı oluşacaktır. Kepçe yardımıyla bu kaymağı kenara alın.

Daha sonra emaye içinde süte yeni sağılmış sütü ekleyin. Yaklaşık 40 derecede kaynatın. Tam kaynama esnasında kesilen sütün içine peynir mayasını ekleyin. 20 litre süt için 2 yemek kaşığı peynir mayası eklettikten sonra güzelce karıştırın.

Mayalanması için 2 saat beklettikten sonra koyulaşma ve pelteleşme meydana gelir ve sütün süzülmesi gerekir. Temiz bir bezde süzün. 

Torba ya da bezin içerisinde 12 saat kadar dinlendirip, tuzlayın. 3 ay kadar serin yerde muhafaza edip tüketime hazır olduğunu göreceksiniz.

KOLOT PEYNİRİ HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR?

Kolot peyniri, sıcak yemeklere ekleyerek, dilediğiniz öğünü doyurucu hale getirebilirsiniz. Özellikle Karadeniz mutfağında kuymak için kullanabilirsiniz. Domates çorbası üzerine rendelenen kolot peyniriyle, çorbaya farklı bir dokunuş katabilirsiniz. 

Sandiviçlerde, pizzanın üzerine ya da pide harcında kolot peynirini gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.

/0 Yorumlar/tarafından

Taze börülce yemeği nasıl yapılır?

Özellikle diyet yapanların ve sağlıklı beslenenlerin bayılacağı kalori açısından düşük ancak sağlık açısından inanılmaz etkilere sahip olan bir yemek tarifini sizlerle paylaşıyoruz. İsterseniz ana yemek isterseniz meze olarak servis edebileceğiniz taze börülce yemeğini ilk bakışta taze fasulye zannedebilirsiniz. Gelin birlikte taze börülce yemeğini hazırlayalım…

Börülce, baklagiller ailesinden olan görünüş olarak fasulyeye benzeyen bir bitkidir. Zeytinyağlı yemeği yapılarak tüketilen taze börülce, göğüs ve akciğere faydalı bir bitkidir. Kandaki şeker oranını düşürerek yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olan taze börülce, derin dondurucuda da yaklaşık 8 – 10 ay kadar saklanabilme özelliğine sahiptir.İçerdiği çinko ve folik asit sayesinde hamilelikte bebeğin gelişimine katkı sağlığı bilinen börülce kötü kolesterol ve yüksek tansiyonla ilgili rahatsızlıklarda faydalıdır. Sağlık açısından bu kadar faydalı olan börülceyi kendi ellerinizle mis gibi zeytinyağlı bir yemeğini pişirmek ister misiniz? Yapımı çok basit olan taze börülce yemeğinin tadı damağınızda kalacak türden.

TAZE BÖRÜLCE YEMEĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

Yarım kilogram taze börülce
2 adet orta boy soğan
4 adet domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet kesme şeker
Yarım yemek kaşığı salça

YAPILIŞI

Börülceleri güzelce ayıklayıp bol suyun içerisinde yıkayın.

Daha sonra soğanları yemeklik doğrayıp tencereye alın. Sarımsakları da ikiye bölün.

Tencereye yağı ve salçayı da ekleyerek güzelce kavurun.

Kavrulan salça ve soğanın üzerine börülceleri ilave ederek diriliği gidene kadar karıştırın.

En son üst kısma domatesleri ilave ederek tuz ve şekeri de koyun.

Orta ateşte börülceler yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse çok az su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Islama köfte nasıl yapılır? Nefis ıslama köfte tarifi

Adapazarı, Sakarya bölgesinin en meşhur lezzetlerinden bir tarifi sizlerle paylaşıyoruz. Genellikle uzun yolculuk esnasında herkesin tercih ettiği tadı damaklarda kalan adeta yedikçe yediren ıslama köfte, bir kez tadına bakanları kendine hayran bırakıyor. Sizler de evde ıslama köfte yapmak isterseniz tarifimizi inceleyebilirsiniz.

Adapazarı’nın meşhur ve vazgeçilmez lezzeti olan ıslama köfte çanak, et suyuna batırılmış ve köftelerin yanında ızgarada pişirilmiş dilimlenmiş ekmeklerden yapılıyor. Domates dilimleri ve yeşil biberlerle servis edilen ıslama köfte Adapazarı denilince akla gelen belki de ilk lezzettir. Ürünün ayırt edici özelliklerinin arasında en önemlisi köfte ile birlikte sunulan ıslatılmış soslu ekmektir. Soslu ekmek; büyükbaş hayvana ait olan kemik suyu, kırmızı toz biber, sıvı yağ ve bayat ekmekten (mayalı kara fırın ekmeği) oluşur. Sakarya’ nın ulusal düzeyde tanınmış en önemli yemeği  20. yüzyılın başlarında Balkanlardan yöremize göçlerle geldiği sanılan “Islama Köfte”dir. Peki evde ıslama köfte nasıl yapılır?

ISLAMA KÖFTE TARİFİ:

MALZEMELER

Köfte için;

500 gram köftelik kıyma
1 adet rende kuru soğan
3 dilim ekmek
1-1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

Ekmekleri ıslamak için;

12 adet dilimlenmiş bayat ekmek
1-2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tepeleme toz kırmızı biber
1 adet küp şeker
2-3 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Köfte için tüm malzemeleri bir kabın içerisinde alıp, hızlıca yoğurun. Köftelere yassı şekiller verip dinlenmesi için dolaba koyun. Köftelerinizi  yoğururken ve şekil verirken ellerinizi arada sırada sıvı yağ ile yağladıyğınızda daha kolay şekil verebilirsiniz.

Et suyunu tencerede ısıtıp içerisine küp şekeri koyun. Ayrı bir tavanın içerisinde tereyağını eritip, içine salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar salçayı biraz kavurun.

Toz biberi de ilave ederek bir kez karıştırıp ocağın altını kapatın.

Hazırladığınız sosu et suyunun içerisine aktarın. İkisini harmanlayıp kenara alın.

Artık birleştirme aşamasına geçebilirsiniz. Köfteleri güzelce kızartın.

Köfteler kızarırken dilimlediğiniz ekmekleri hazırladığınız sosa bandırıp, isterseniz tost isterseniz ekmek makinesinde kızartın.

Tabağa kızarmış ekmekleri yerleştirip üzerine kaşıkla sostan gezdirin.

Daha sonra köfteleri dizip, yanlarına isteğe göre kızarmış biber veya domates koyabilirsiniz.

En son sostan biraz daha gezdirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından