Süt danası kaburgasından yapılan yöresel lezzet burdur şişine talep artıyor. Özellikle 2 malzemeden oluşan ve tadı damaklarda iz bırakan Burdur şiş ülkemizin bilhassa Adana ve Urfa taraflarında yapılan ve aynı adla anılan şişlerine benzemekle beraber, daha kısa ve ince şişlere dizilmektedir. Peki evde nasıl yapılır? İşte enfes burdur şiş tarifi:

Süt danası kaburgasından elde edilen kıyma ve tuzun yoğrulmasıyla tek bileşenli köfte olan Burdur şiş, damakta bıraktığı tat ile adından söz ettiriyor. Pandemi nedeniyle Burdur’a gelemeyenler, bu lezzetli kebabın özlemini çekiyor. Burdur’da yaklaşık 20 yıldır lokanta işletmeciliği yapan ve Burdur şiş yapan Hakan Sönmez, Burdur dışında yaşayıp Burdur şiş, kıymalı ve peynirli pide özlemi çeken hemşehrilerinin telefon ve sosyal medya üzerinden verdiği siparişleri kargo ile göndererek memleket özlemlerini gidermelerini sağlıyor. Sönmez, İstanbul, İzmir, Ankara, Bodrum başta olmak üzere Türkiye’nin dört bir yanına kargo ile Burdur şiş ve pide gönderiyor.

Hakan Sönmez, “Burdur’da yaşamış şu anda şehir dışında yaşayan dostlar telefon açıyor, sipariş veriyor. Hemşehrilerimizin Burdur şiş hasretlerini kargo yoluyla göndererek gideriyoruz. Geri dönüş yapan müşterilerimiz memnuniyetlerini dile getiriyor” dedi. 1 Haziran’daki normalleşme sürecinin başlamasından sonra Burdur’a gelen yabancıların da yedikleri şişin lezzetini beğendiklerini aktaran Sönmez, “Burdurlu olmayan başka şehirlerde yaşayan müşterilerimiz de zaman zaman sipariş veriyor” diye konuştu. Muğla, İstanbul, Bursa, Bilecik, Ankara gibi şehirlere kargo aracılığıyla Burdur şiş ile siparişe göre kıymalı ve peynirli pide gönderdiklerini de anlatan Hakan Sönmez, “Şişi pişirdikten sonra bir müddet soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra streç filme sarıp, paketleyerek müşterilerimize ulaştırıyoruz” dedi.

Burdur şişin kıymasının dana kaburga kıyması olduğunu söyleyen Sönmez, “Tercihen süt danası olmalı. İçerisine herhangi bir baharat katılmaz” diye konuştu.

BURDUR ŞİŞ TARİFİ:

MALZEMELER

Kıyma
Yanında domates
Yeşil biber
Soğan
Maydanoz
Yeterince tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Dana etinin kaburga aralarından alınan eti iki defa çektirerek kıyma haline getirtin.

Kıymaya tuz eklenerek yoğurun. Yeterince yoğurduktan sonra 30 dakika dinlendirin.

Su ile ıslatılarak ele yapışmaması sağlanan şişlik malzemeden ceviz büyüklüğünde alarak, avuçta pişirmek için yapılmış şişlere dolayarak şekillendirin.

Şişler üzerine dolanmış olan malzeme ile hazırlanmış şişleri ateşleyerek orta harlıkta olan közler üzerine pişirmek üzere sıralayın.

Şiş köftelerinin iki tarafı pişirilince zaman zaman pide parçaları arasında bastırarak şiş köftenin yağı ve suyunun pideleri yağlaması sağlayın.

Diğer yanda pidelerin de pişmekte olan şişlerin üzerine koyarak altta yanan ateşten ısınmasını sağlayın.

Şiş köfteleri orta vaziyette pişirdikten sonra ısınan iki pide arasına koyup, pidenin üzerinden hafif bastırarak şişleri yana doğru çekerek çıkarın.

Ayrıca domatesi doğrayarak dizdikten sonra yanına pişirilmiş biber, soğan da koyarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…