Sushi ile birlikte mutfağımıza giren çiğ balık tüketimine pek alışamayanlar arasında olabilirsiniz ama hiç denemeden önyargılı yaklaşıyorsanız ceviche yemeğini denedikten sonra karar vermeniz de bir seçenektir. Peki evde Ceviche nedir ve Ceviche nasıl yapılır? Evde Ceviche yapımının püf noktaları yazımızda.
Ceviche, cebiche, seviche veya sebiche, Peru menşeli bir Güney Amerika deniz ürünleri yemeğidir, tipik olarak taze narenciye sularında, en yaygın olarak limon veya limonla sertleştirilmiş taze çiğ balıktan yapılır. Acı biber veya diğer baharatlarla baharatlandırılır. Latin Amerika eyaletleri, Kolombiya ve Meksika’da farklı varyasyonları bulunan ceviche genellikle levrek veya somondan yapılır. İçeriğinde çiğ deniz ürünleri barındıran bu yemek, karides ile zenginleştirilebilir. Peki, soğuk bir şekilde servis edilen ceviche nasıl yapılır? Malzemeler hazırsa, ceviche tarifi için detaylara geçebiliriz.
CEVİCHE TARİFİ:
MALZEMELER
2 adet levrek veya somon (derisi alınmış fileto)
1 lime suyu
1 limon suyu
5-6 adet frenk soğanı
1 chilli biberi
1/2 kapya biber
1/2 kırmızı biber
1 adet avokado
1 adet mango
Sosu için;
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Öncelikle fileto halinde alınan levrekleri küçük parçalara bölün. Bir kasenin içerisine limon, lime suyu ve levrekleri alın.
Levreği limon suyu ile marine ettikten sonra üzerini kapatarak 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Limon suyu ile pişen levreğin suyunu süzün. Bu esnada mango, biber, soğan ve avokadoyu küp küp doğrayın.
Maydanoz ve frenk soğanını da ince ince kıydıktan sonra diğer malzemeler ile karıştırın.
Karışımın içerisine levrek, zeytinyağı ve limon suyunu ilave ederek malzemeleri özdeşleşinceye kadar harmanlayın.
Karışıma tuz ve karabiber ekleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
CEVİCHENİN PÜF NOKTALARI
Ceviche yapımında levrek veya somon filetosu kullanabilirsiniz. Balık eti limon suyu ve zeytinyağında piştikten sonra tuzlu suda ovalayarak durulayın. Tarifte hem limon, hem de lime suyu kullanmaya özen gösterin. Cevicheye yakışan dereotu ve taze soğanı da tarife ilave edebilirsiniz.