Şunun için etiket arşivi: ceviz

Cevizin gücü California Walnuts ile duyuruldu!

California Walnut Commission, Omega-3’ün faydalarına dair farkındalığı artırmak ve cevizin ne denli seçkin bir bitki bazlı Omega-3 ALA (alfa-linolenik asit) kaynağı olduğunu vurgulamak için “3’ün Gücü” küresel tanıtım kampanyasını duyurdu. Ceviz kolayca temin edilebilen, yemeklerde ve atıştırmalıklarda kullanımı çok yönlü bir besin. Ayrıca insanlar için önerilen günlük bitki bazlı omega-3 ALA ihtiyacını (erkekler için günde 1,6 g ve kadınlar için günde 1,1 g), lezzetli bir biçimde karşılamayı mümkün kılıyor.

Öte yandan, Omega-3 eksikliği tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de yaygın bir sorun. Özellikle şehirlerdeki yoğun yaşam ve işlenmiş gıdalardan oluşan beslenme programları düşünüldüğünde Omega-3 tüketimimizde bir eksiklik olduğu söylenebilir.

Ceviz, araştırmalarla kalp sağlığı, beyin sağlığı ve sağlıklı yaşlanmada rol oynayabileceği gösterilen önemli miktarda bitki bazlı Omega-3 ALA (2.5g/oz) içeren tek ağaç yemişi.2,3,4 Balık ve yosun gibi deniz kaynaklarında yaygın olarak bulunan EPA ve DHA ile ceviz, keten, chia tohumları gibi gıda kaynaklarında bulunabilen temel bir bitki bazlı yağ asidi olan ALA da dahil olmak üzere üç Omega-3 formu var. Araştırmalar, deniz kaynaklarının daha yaygın olarak bilinen faydalarından farklı olarak ALA’nın benzersiz faydalarını ortaya çıkarmaya devam ediyor.

Her gün sadece bir avuç ceviz, vücut sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir.

Kampanya, dünyanın dört bir yanındaki insanların günlük yemeklerine ve atıştırmalıklarına bir avuç ceviz eklemesini kolaylaştırıyor. Mart ayı boyunca, küresel kampanya birden fazla kıtada aynı anda sürdürülecek ve perakende promosyonları, reklamları, yemek tariflerini, videoları ve daha fazlasını içerecek – böylece tüketiciler çok kültürlü yemek deneyimini evlerinde kolayca yaşayabilecekler.

California Walnut Commission Uluslararası Pazarlama Direktörü Pam Graviet, “Geçtiğimiz iki yılda Power of 3 kampanyasıyla inanılmaz bir başarı elde ettik ve bu kampanyayı 2022’de de başlatmak için heyecan duyuyoruz” dedi. Graviet, sözlerine şöyle devam etti: “Daha fazla insanın bitki bazlı yeme alışkanlığını benimsemesiyle cevizlerin, bireylerin kişisel hedeflerine ulaşmada nasıl yardımcı olabileceğini paylaşmanın harika bir yolu oldu. Ceviz sevenlerin kişisel deneyimlerini nasıl paylaştığını görmek her zaman heyecan verici.”

Tüketiciler, #3’üngücü hashtag’ini kullanarak sosyal medyada, her seferinde bir avuç ceviz ile sağlıkları için nasıl daha fazla çaba gösterdiklerini paylaşabilirler. Bitki bazlı omega-3 ALA ve California cevizleri ile lezzetli tarif fikirleri hakkında daha fazla bilgi için www.californiawalnut.com.tr web sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Bitki Bazlı Omega-3 ALA’nın Arkasındaki Bilim:

ALA ve Kalp Sağlığı

Advances in Nutrition’da yapılan bir araştırma, ALA’nın tıpkı EPA ve DHA’ya odaklanan çalışmalarda gördüğümüz gibi kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini ortaya koymuştur.3 Kaynak taraması, ALA’nın inme ile kalp krizi de dahil olmak üzere kardiyovasküler hastalığın birincil ve ikincil korunmasında potansiyel olarak yararlı rolünü gösteren kanıtlar sağlamıştır. The Journal of Nutrition’da yayınlanan bir klinik araştırmaya göre, ceviz gibi gıdalardan omega-3 ALA açısından zengin bir beslenme düzeni, anti-inflamatuar etkiler yoluyla kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.5 Şu anki gelecek vaadeden veriler göz önüne alındığında, ALA’nın kardiyovasküler hastalık riski üzerindeki etkilerini netleştirmek ve kalp sağlığı yararları için tüketilmesi önerilen ALA miktarını belirlemek için iyi kontrol edilen klinik çalışmalara ihtiyaç vardır.

ALA ve Beyin Sağlığı

ALA ve Sağlıklı Yaşlanma

Journal of the American College of Cardiology (2020) dergisinde yayınlanan bir araştırma, deniz veya bitki bazlı omega-3’ler açısından zengin gıdaların düzenli tüketimine ve kalp krizi geçiren kişilerde ölüm riskine baktı. 7 Ek olarak, Akdeniz diyetinin faydalarını inceleyen en büyük klinik çalışmalardan birinden yapılan araştırmalar, yüksek kardiyak riski olan ve besinsel ALA ile yüksek bir balık tüketimini destekleyen beslenme düzeni olan yaşlı İspanyol bireylerin (55-80 yaşları), tüm nedenlere bağlı ölüm risklerinin azaldığını gördü. 8 Özellikle, ALA’dan günlük kalori alımının en az %0,7’sini tüketen çalışma katılımcılarının, tüm nedenlere bağlı ölüm riski %28 daha azdır.

1 Enerji, karbonhidrat, lif, yağ, yağ asitleri, kolesterol, protein ve amino asitler için besinsel referans alımları (Makrobesinler) (2005) NAS. IOM. Gıda ve Beslenme Kurulu.

2Destekleyici ancak kesin olmayan araştırmalar, düşük doymuş yağ ve düşük kolesterol diyetinin bir parçası olarak günde 1,5 ons ceviz yemenin ve fazladan kalori almamanın, koroner kalp hastalığı riskini azaltabileceğini göstermektedir. (FDA) Bir ons ceviz, 18 gr toplam yağ, 2.5 gr tekli doymamış yağ, 13 gr çoklu doymamış yağ, 2.5 gr alfa-linolenik asit – bitki bazlı omega-3 içerir.

3 Fleming JA, Kris-Etherton PM. α-linolenik asit ve kardiyovasküler hastalık faydaları için kanıtlar: eikosapentaenoik asit ve dokosaheksaenoik asit karşılaştırmaları. Advances in Nutrition 2014;5(6):863S-76S. doi: 10.3945/an.114.005850.

4Sala-Vila A, Valls-Pedret C, Rajaram S, Coll-Padrós N, Cofán M, Serra-Mir M, Pérez-Heras AM Roth I1, Freitas-Simoes TM1, Doménech M1, Calvo C, López-Illamola A, Bitok E, Buxton NK, Huey L, Arechiga A, Oda K, Lee GJ, Corella D, Vaqué-Alcázar L, Sala-Llonch R, Bartrés-Faz D, Sabaté J, Ros E. Effect of a 2-year diet intervention with walnuts on cognitive decline(Ceviz ile 2 yıllık diyet müdahalesinin bilişsel gerileme üzerine etkisi.) The Walnuts And Healthy Aging (WAHA) çalışması: randomize kontrollü bir çalışma. Am J Clin Nut.2020;111(3): 590–600, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqz328

5Zhao G, Etherton TD, Martin KR, Batı SG, Gillies PJ, Kris-Etherton PM. Besinsel alfa-linolenik asit, erkek ve kadınlarda hiperkolesterolemik inflamatuar ve lipid kardiyovasküler risk faktörlerini azaltır. J Nutr. (Journal of Nutrition) 2004; 134:2991-7. doi: 10.1093/jn/134.11.2991

6Barceló-Coblijn G, Murphy EJ. Alfa-linolenik asit ve daha uzun zincirli n3 yağ asitlerine dönüşümü: İnsan sağlığına faydaları, n-3 yağ dokusu asidi düzeylerini korumadaki rolü. Prog Lipid Res. 2009;48(6):355-74. doi: 10.1016 / j.plipres.2009.07.002.

7Lázaro I, Rueda F, Cediel G ve diğ. Akut Miyokard Enfarktüslü Hastalarda, dolaşımdaki Omega-3 Yağ Asitleri ve advers etkiler. Amerikan Kardiyoloji Koleji Dergisi. 2020 Ekim, 76 (18) 2089–2097. doi:10.1016/j.jacc.2020.08.073

8 Sala-Vila A, Guasch-Ferré M, Hu FB ve diğ. Besinsel α-linolenik asit, deniz ω-3 yağ asitleri ve yüksek balık tüketimi olan bir popülasyonda ölüm oranı: PREvención con DIeta MEDiterránea (PREDIMED) çalışmasından elde edilen bulgular. Amerikan Kalp Derneği Dergisi. 2016;5(1): e002543. doi: 10.1161/JAHA.

/0 Yorumlar/tarafından

Ceviz sağlıklı yaşam kalitesini yükseltiyor!

Araştırmanın bulguları, düzenli ceviz tüketimi ile daha uzun yaşam süresi ve daha düşük kalp damar hastalıklarından ölüm riski arasında bir bağlantı bulunduğunu gösteriyor.

Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’ndan araştırmacıların yürüttüğü bir çalışmaya göre, ABD’deki yaşlı yetişkinler için, daha fazla ceviz tüketimi hem miktar hem de sıklık açısından daha fazla ceviz tüketmeyenlere kıyasla daha düşük ölüm riski ve daha uzun beklenen yaşam süresi ile ilişkilendirilebilir.

“Bu çalışmadan öğrendiğimiz şu ki; haftada birkaç avuç ceviz dahi, özellikle beslenme düzeninin niteliği pek de iyi olmayan kişilerin uzun bir ömür sürmesine yardımcı olabilir,” diyen Harvard T.H. Chan Kamu Sağlığı Okulu, Beslenme Bölümü Kıdemli Araştırmacısı ve bu çalışmanın lider araştırmacısı Yanping Li, sözlerine şöyle devam ediyor: “Bu sonuç, sağlığını iyileştirmek isteyen birçok kişi için faydalı olabilecek bir ipucu.”

California Walnut Commission tarafından desteklenen ve Nutrients’ta yayımlanan bu çalışma, haftada beş ya da daha fazla porsiyon (bir porsiyon = yaklaşık 25-30 gram) ceviz tüketmenin ölüm riskini azaltmaya ve beklenen yaşam süresini artırmaya büyük katkı sağlayabileceği sonucuna ulaştı. İnsanların haftada beş ya da daha fazla porsiyon ceviz yemesi, ceviz tüketmeyen kişilere kıyasla, %14 daha düşük ölüm riski (tüm nedenlerden ötürü ölüm), %25 daha düşük kalp damar hastalıklarından ölüm riski ve beklenen yaşam süresinin yaklaşık 1,3 yıl uzamasıyla ilişkilendirildi. Haftada iki ila dört kez ceviz tüketmenin de birtakım faydaları olabilir. Bu çalışma ceviz tüketmeyen kişilere kıyasla genel ölüm riskinde %13 oranında bir düşüşe, kalp damar hastalıklarından ölüm riskinden %14 oranında bir düşüşe ve yaklaşık bir yıl daha uzun yaşam süresine neden olabileceğini gösterdi.

“Kalp hastalıkları ne yazık ki, Türkiye’de her yıl 300.000 kalp krizi, 125.000 ölüme yol açıyor. Bu doğrultuda Harvard Üniversitesinde yapılan bu araştırma ve ortaya çıkan bulgular son derece önemli,” diye konuşan Kardiyoloji Uzmanı Dr. Baha Aydoğ, Dünya Sağlık Örgütüne göre uygun yaşam tarzı değişiklikleri ile kalp damar hastalıklarına bağlı ölümlerin dörtte üçünden fazlasının önlenebileceğini belirtti. Aydoğ, kalp krizine bağlı ölüm oranlarının Avrupa ortalamasının üzerinde olduğu ülkemizde bu olumsuz durumun çocukluktan itibaren başlayan sağlıklı yaşam tarzı değişiklikleri ve kalp dostu beslenme ile aşılabileceğinin de altını çizdi.

Uzman Doktor Baha Aydoğ “Akdeniz tipi beslenme ve ALA bakımından zengin gıdaların vücudumuzun ve hayatımızın hemen her yönü için iyileştirici etkileri olduğunu biliyoruz. Bundan sonra, strese gireceğinizi hissettiğinizde fast-food, şekerleme ve geçici olarak kendinizi iyi hissetmenizi sağlayan diğer her şeylerden uzak durun. Bunlar yerine, bir avuç ceviz tüketin,” dedi.

Kronik hastalık riskini öngören gıdalara ve besinlere dayalı doğrulanmış bir indeksle ölçüldüğü üzere, günde sadece bir buçuk porsiyon daha fazla ceviz tüketmenin, optimal olmayan bir diyete sahip kişiler için dahi bazı faydaları olabileceği ilginç bir bulgudur. Bu miktarda bir tüketim, ölüm riskinin %12 ve kalp ve damar hastalıklarından ölüm riskinin %26 oranında azalmasını sağlayabilir.

Araştırmacılar, bu çalışma için Hemşirelerin Sağlık Çalışması’ndan yaş ortalaması 63,3 olan 67.014 kadının ve Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması’ndan 1986 yılında yaş ortalaması 63,3 olan 26.326 erkeğin verilerini inceledi (ilk döngüde her iki grupta da ceviz tüketimi verileri toplandı). Katılımcılar, çalışmalara katıldığında nispeten sağlıklı idi (örneğin kanser hastası değillerdi, kalp hastalıkları yoktu ve kalp krizi geçirmemişlerdi) ve yaklaşık 20 yıl boyunca (1998-2018) takip edildiler. Katılımcılar, her dört yılda bir kez genel beslenme düzenlerine ne sıklıkta ceviz, diğer ağaç yemişleri ve yer fıstığı tükettikleri dahil- ve egzersiz ve sigara içme durumları gibi yaşam tarzı faktörlerine ilişkin bilgiler verdi. Katılımcıların ne kadar ceviz tükettikleri, bu şekilde değerlendirildi. Araştırmacılar, bu verilere dayanarak farklı seviyelerdeki ceviz tüketimiyle uzun ömür ile ilgili farklı sağlık göstergeleri arasındaki ilişkileri belirleyebildi.

Prospektif bir gözlemsel çalışma olarak, bu sonuçlar bir sebep sonuç ilişkisinin bulunduğunu kanıtlamamakla birlikte, cevizin uzun ömürlülüğü destekleyen genel bir sağlıklı yaşam tarzını nasıl destekleyebileceğine ışık tutmaktadır. Daha fazla ceviz tüketen katılımcıların fiziksel olarak aktif olma, daha sağlıklı beslenme, daha az alkol tüketme ve multivitamin alma eğiliminde olduğu görülmüştür. Tüm bu faktörler, beklenen yaşam süresini etkileyebilir fakat araştırmacılar analizlerinde bu yönlere göre ayarlama yapmıştır. Ayrıca bu verilerin devam eden COVID-19 pandemisinden önce toplandığının da belirtilmesi gerekmektedir.

25-30 gram ceviz; protein (4gr), lif (2 gr), iyi bir magnezyum kaynağı (45 mg) ve harikulade bir elzem omega-3 ALA kaynağı olmak dahil, optimum sağlık için önemli besin maddelerinin kaynağıdır.

Referanslar:

Liu, X.; Guasch-Ferré, M.;Tobias, D.K.; Li, Y. Association ofWalnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and LifeExpectancy in U.S. Adults. Nutrients 2021, 13, 2699. https://doi.org/10.3390/nu13082699

/0 Yorumlar/tarafından

California Cevizi sağlığa faydalarını anlatıyor!

California Cevizi, bu yıl ikincisi düzenlenen yıllık uluslararası etkinlik, tüketicileri, cevizin benzersiz besin bileşenleri ve bir avuç cevizin insan sağlığına çok faydalı olduğu konusunda aydınlatıyor.

California Walnut Commission, ilki 2020’de gerçekleşmiş olan etkinliğin ardından, bu yılki “3’ün Gücü” küresel tanıtım kampanyasını 3 Mart tarihinde duyurdu. 3 Mart’ta ABD, Almanya, Hindistan, Japonya, Güney Kore, İspanya, Türkiye, İngiltere ve Orta Doğu’dan katılımlarla küresel çapta düzenlenmiş olan ‘3’ün Güc’ü etkinliğinde, günlük bir avuç ceviz tüketiminin önemi vurgulandı.

3’ün Gücü:

  1. Yılın 3. ayı, Mart’ta başladı.
  2. Zengin temel bitki bazlı cevizin omega-3 ALA içeriğini (2.5 gr / 28 gr) vurguluyor.
  3. Beslenme tarzınızı iyileştirmenin basit bir yolu olarak, haftada en az 3 avuç ceviz tüketmeyi (28-30 gr) teşvik ediyor.

Bu kampanya, zengin bitki bazlı omega-3 ALA (2.5 gr / 28 gr) kaynağı olan California Cevizinin ana faydalarını göstermek için eğlenceli bir yol. ALA, insan vücudu tarafından yalnızca beslenme yoluyla sağlanabilen; kalp sağlığı, beyin sağlığı ve sağlıklı yaşlanma ile ilişkilendirilen temel bir besindir. 28 gramlık bir porsiyon ceviz; bitki bazlı protein (4 gr) ve lif (2 gr) içerir, ayrıca iyi bir magnezyum kaynağıdır. Ceviz, aynı zamanda iyi bir B6 vitamini (0.2 mg / 28 gr) ve mükemmel bir bakır (0.45 mg / 28 gr) ve manganez (0.1mg / 28 gr) kaynağıdır. Bunların tümü, bağışıklık sisteminin sorunsuz işlemesine katkıda bulunur.

California Walnut Commission Uluslararası Kıdemli Marketing Direktörü Pamela Graviet, “Geçen yıl ‘3’ün Gücü’ kampanyası sebebiyle dünya çapında inanılmaz bir heyecan vardı ve bunu 2021’de daha da büyük bir ölçekte tekrar yapmaktan heyecan duyuyoruz” dedi ve ekledi: “Bu kampanya, tüketicilerin bir avuç cevizle genel beslenme düzenlerini ne kadar kolay iyileştirebileceklerini hatırlatıyor ve bunu kolaylaştırıyor.”

Kampanyada, tüm ülkelerde gösterilmiş bir video da dahil olmak üzere, çeşitli iletişim araçları kullanıldı. Her ülkedeki influencer’lar tarafından geliştirilmis tarifler, tüketicilere ilham vermek için dünya çapında paylaşılacak. Kampanyada dijital ve sosyal medya, blog gönderileri, yarışmalar, yemek tarifleri için ipuçları ve püf noktaları, kolay yemek tarifleri ve tanıtımlar yer aldı.

Bitki bazlı Omega-3 ALA arkasındaki bilim

Bütün omega-3’ler sağlığa yararlıdır, bu nedenle bu iyi yağları çeşitli kaynaklardan alabilmek önemlidir. Omega-3 ALA (2.5 gr / 28 gr) içeriği önemli ölçüde yüksek olan tek kuruyemiş olarak, diyetinize daha fazla ALA almanın en kolay yollarından biri, ceviz tüketmeye başlamaktır.

ALA ve Kalp Sağlığı

Advances in Nutrition tarafından yapılan bir çalışma; aynı EPA ve DHA’ya odaklanan çalışmalarda görülene benzer olarak, ALA’nın kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini ortaya çıkardı. Literatür taraması, inme ve kalp krizi dahil olmak üzere kardiyovasküler hastalıkların birincil ve ikincil önlenmesinde ALA’nın potansiyel yararını gösteren kanıtlar sağladı. Journal of Nutrition’da yayınlanan klinik bir araştırmaya göre; ceviz gibi yiyecekler tüketilen omega-3 ALA zengini bir diyete sahip olmak, anti-inflamatuar etkiler yoluyla kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Ümit veren mevcut veriler göz önüne alındığında, ALA’nın kardiyovasküler hastalık riski üzerindeki etkilerini açıklığa kavuşturmak ve kalp sağlığına yarar sağlaması için tüketilmesi gereken ALA miktarını belirlemek için, iyi kontrol edilmesi gereken klinik çalışmalara ihtiyaç vardır.

ALA ve Beyin Sağlığı

Progress in Lipid Research’te yapılan bir çalışma, ALA’dan oluşan omega-3 DHA’nın doku seviyelerini değerlendirdi, ve birkaç önemli bulgu bildirdiler. Birincisi; ALA’nın bazı durumlarda EPA sentezine yol açması ve özellikle beyindeki DHA seviyelerine katkıda bulunabilmesiydi. Çeşitli çalışmalardan elde edilen bulgular, diyet ALA’nın, daha yüksek ALA seviyeleri (en az 1.2 gr) tüketildiğinde insan vücudunun ihtiyaç duyduğu DHA’yı sağlayabildiğini göstermektedir. İnsanlarda ALA’dan EPA ve DHA sentezinin değerlendirilmesi, kan seviyesi ölçümleriyle sınırlıdır. Bu çalışmadan elde edilen sonuç; dönüşüm süreci boyunca ALA’nın beyin gibi önemli dokulardaki DHA seviyelerinin korunmasında rol oynayabileceğidir. Bu sürecin insan vücuduna olan etkilerini tamamen anlayabilmek için, daha fazla bilimsel araştırma ve çalışmaya ihtiyaç vardır.

ALA ve Sağlıklı Yaşlanma

American College of Cardiology’de (2020) yayınlanan bir çalışma, deniz veya bitki bazlı omega-3’ler bakımından zengin gıdaların düzenli tüketimi ile kalp krizi geçiren bireyler arasındaki ölüm riskini inceledi. Buna ek olarak, Akdeniz diyetinin faydalarını inceleyen en büyük klinik çalışmalardan birinde yapılan araştırmalar, yüksek kalp riski olan ve yüksek balık diyetini diyet ALA ile tamamlayan yaşlı İspanyol bireylerde, (55-80 yaş arası) tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin azaldığını göstermiştir. Özellikle, ALA’dan günlük kalori alımının en az %0.7’sini tüketen katılımcılarda, tüm nedenlere bağlı ölüm riski %28 oranında azalmıştır.

+++

/0 Yorumlar/tarafından

Cevizin bağırsak sağlığına faydaları

Yeni bir klinik çalışma, kalp ve bağırsak sağlığı arasında bir bağlantı olduğunu ve bu bağlantıyı düzenli ceviz tüketiminin destekleyebileceğini ortaya çıkardı.

Journal of Nutrition’da yayımlanan bu yeni çalışmanın bulguları, ceviz tüketiminin tansiyon ve kolesterole iyi gelmenin yanı sıra sindirim sistemindeki belirli bağırsak bakterilerini artırdığını gösterdi. Araştırmacılar, bunun cevizde bulunan biyoaktif bileşikler, yağ asitleri ve diyet liflerinin eşsiz bileşiminden kaynaklanabileceğine inanıyor.*

Öte yandan, tüketiciler risk faktörlerini düzenlemeye yardımcı olan ve besinsel faydadan sonra en çok sindirime ve kalbe iyi gelmesi beklenen sağlığa faydalı besinleri talep ediyor. Türkiye’de tahminen 15 milyona yakın kişinin sindirim hastalıklarından muzdarip olduğu biliniyor ve Türkiye Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı tarafından sağlanan verilere** göre Türkiye’de kalp hastalıkları, yaklaşık %40lık bir oran ile ölüm sebeplerinin en başında geliyor. Türk Kalp Vakfı’na göre, Türkiye’de kalp hastalığı tanısı konulan yaklaşık 6 milyon kişinin ölüm oranının %42 olduğu, ve bu rakamın dünya ortalamasından %1 daha yüksek olduğu düşünüldüğünde ise, bu talebin çok da yersiz olmadığı söylenebilir.

Pennsylvania Eyalet Üniversitesi ve Juniata Koleji’nde yapılan bu yeni çalışmaya 30-65 yaşlarında ve kalp hastalığı riski taşıyan aşırı kilolu veya obez (Vücut Kitle İndeksi: 25.0- 39.9 kg/m2) kişiler dahil edildi. Katılımcılar, herkesin aynı referans değerinden başlaması amacıyla iki hafta boyunca normal Amerikan diyetini (%48 karbonhidrat, %17 protein, %35 yağ, %7 doymuş yağ) uyguladı. Sonrasında ise rastgele seçilmiş bazı doymuş yağlar, ceviz veya cevizle aynı yağ asitlerini (çoklu doymamış yağ türü omega-3 ALA dahil) içeren bitkisel yağ karışımıyla ya da daha yüksek omega-9 oleik asit (mono doymamış yağ) içeren bitkisel yağ karışımı ile değiştirildi. Diyetler, cevizdeki iyi ve doymamış yağların yararlı olup olmadığını, veya biyoaktif bileşikler ve lif gibi diğer besinlerin ek bir rol oynayıp oynamadığını anlaşılacak şekilde tasarlandı. Tüm katılımcılar, her bir müdahale arasında bir kez mola vererek (ortalama 22.8 gün) altı hafta devam etti. Katılımcıların sindirim sistemindeki mikroorganizmaların yanı sıra tansiyon ve kolesterol gibi standart kalp sağlığı belirtileri diyet öncesi ve sonrasında değerlendirildi.

Ceviz ve cevizle aynı yağ asidi profiline sahip bitkisel yağ tüketen bireyler, omega-3 ALA’nın olumlu etkisini gösterecek şekilde, normal Amerikan diyetine kıyasla bağırsak bakterilerinde olumlu değişimler gösterdi. Sadece ceviz diyetini uygulayanlarda kalp ve damar sağlığı açısından faydalı olan biyoaktif ceviz bileşeni ellagitannini metabolize etmede önemli bir rol oynayan belirli bir bakteri türünde büyük değişimler görüldü. Ceviz ve bitkisel yağda bulunan yağ asidi türleri bağırsak sağlığını olumlu etkilemekle birlikte bu çalışma bütün ceviz tüketiminin faydalarını da ortaya çıkardı.

Herhangi bir bilimsel araştırmada olduğu gibi bazı araştırma sınırlamaları da göz önünde bulundurulmalıdır. Araştırma, bağırsak bakterilerinin işlevsel kapasitesini değerlendirmede kullanılan ikincil metabolitleri ve bağırsak florasını etkileyen ALA’nın EPA’ya dönüşümünü değerlendirmedi. Ayrıca, beslenme, ilaçlar, yaşam tarzı ve diğer faktörlere bağlı olarak değişkenlik gösteren dışkı örnekleri, bütün bağırsak ortamının temsilcisi olmayabilir. Bu yüzden, bu etkileri daha geniş bir popülasyonda doğrulamak için daha büyük çaplı ve uzun vadeli çalışmalara ihtiyaç var.

1 Yaklaşık 30 gr’lık ceviz, 18 gr toplam yağ, 2,5 gr mono doymamış yağ, 2,5 gr alfa-linolenik asit (bitki bazlı omega-3) dahil 13 gr çoklu doymamış yağ ve 2 gr besinsel lif sağlar.

2 Türkiye Sağlık Bakanlığı tarafından sağlanan verilere göre.

/0 Yorumlar/tarafından

Cevizli kereviz salatası tarifi

Özel davetleriniz için cevizli kereviz salatası yapmaya ne dersiniz? Dakikalar içinde hazırlanıyor, tadına bakanlar lezzetini çok seviyor. Bu kolay tarifle şık sofralar kurabilir, misafirlerini mutlu edebilirsiniz. Kilo vermeye yardımcı ceviz, kereviz, yoğurt gibi besinler içeren salatayı, diyet yaparken güvenle yiyebilirsiniz.

Malzemeler,

  • 1 adet orta boy kereviz
  • 1 adet limonun suyu
  • 2 su bardağı su
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı California cevizi
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı,

  1. Limon suyu ve suyu derin bir kapta karıştırın.
  2. Kerevizin kabuklarını soyup dörde bölün.
  3. Limonlu suyun içerisinde beş dakika bekletin.
  4. Bu sırada California cevizini küçük parçalara bölün.
  5. Sarımsakların kabuğunu soyup rendeleyin.
  6. Limonlu suda beklemiş kereviz derin bir kaba rendeleyin.
  7. İçerisine yoğurt, sarımsak, karabiber, tuz, maydanoz ve California cevizini ilave edin.
  8. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp servis kaselerine alın.
  9. Ceviz ve maydanozla süsleyip servis yapın.

Cevizli kereviz salatası tarifi hazır, afiyet olsun.

/0 Yorumlar/tarafından

Cevizli patlıcan salatası tarifi

Diyet yaparken afiyetle yiyebileceğiniz bir tarifimiz var: Cevizli patlıcan salatası! Elbette, özel yemek davetlerinizde hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 2 adet iri patlıcan
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet yeşil dolmalık biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet limon
  • 3/4 bardak dövülmüş California cevizi içi
  • 150 gr yoğurt
  • Zeytinyağı
  • Tuz, toz kırmızıbiber

YAPILIŞI

Patlıcan ve biberleri ateşte közleyin. Soyup kararmaması için yarım limon sıktığınız suya koyun. Daha sonra patlıcan ve biberi çok ince kıyıp yarım bardak dövülmüş cevizle karıştırın. İçine bir kahve fincanı kadar zeytinyağı ile yoğurdu karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. Sarımsağı tuzla dövün, yarım limon suyu ile karıştırdıktan sonra karışıma ekleyin. Patlıcan salatasını servis tabağına alın.

Bir tavada biraz zeytinyağını kızdırıp kalan cevizleri kavurun. Ocaktan almadan önce içine 2 çay kaşığı toz kırmızıbiber ekleyin. Ocaktan alıp cevizli yağı salatanın üstüne gezdirin. Bekletmeden servis edin.

Energy: 298 kcal Protein: 3,7 gr Fat: 28,29 gr     Carbohydrates: 5,7 gr     Fiber: 2,08 gr

/0 Yorumlar/tarafından