Ceviz reçeli yaz aylarında henüz olgunlaşmamış yeşil cevizlerle yapılan, oldukça zahmetli ama bir o kadar da lezzetli bir tariftir. Bu çok özel lezzete siz de sofranızda yer vermek isterseniz tarifimizi mutlaka denemelisiniz. Peki ceviz reçeli nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir? İşte tarifi:

Sayısız faydası olan cevizi yemenin dışında yağının ve hatta ceviz suyunun da birçok faydası var. Tüketeceğiniz ceviz suyu zengin omega 3 içeriği sayesinde öncelikli olarak beyin ve kalbe yararlıdır. Kalp ve beyne olan yararlarının yanı sıra vücuttaki tüm kas sistemine, sinir sistemine, zayıflamaya, cilde ve mide hastalıkları gibi birçok yerine olumlu etki sağlıyor. Bu faydalı besinden muhteşem bir reçel yapmaya ne dersiniz? Hem hazırlık hem yapım aşaması diğer reçellerden zahmetli ve farklı olan ceviz reçeli, kireç kaymağına yatırılarak yapılıyor. Cevizler tam olgunlaşmadan yapılan ceviz reçelini mutlaka deneyin, sonucu muhteşem olacaktır. Ayrıca ceviz reçeli metabolizmanızı ve sindirim sisteminizi hızlandırır. Bu reçeli yaparken eldiven kullanmayı sakın unutmayın. Yoksa haftalar boyunca ceviz lekesini ellerinizden çıkarmakta zorlanabilirsiniz. Ceviz reçelini pişirirken eğer şerbetini yeterince kıvama getiremezseniz, son yaptığınız işlemi ertesi günü de tekrarlayabilirsiniz. 

CEVİZ REÇELİ TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram yeşil ceviz
1 su bardağı kireç kaymağı
1 kilogram toz şeker
6 su bardağı su
5 diş karanfil
1 çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Elinize bir eldiven giyip cevizlerin en dış kabuklarını incecik soyun. (Cevizlere her dokunduğunuzda elinizde eldiven olsun.)

Cevizleri büyük bir cam kavanoza yerleştirip üzerini içme suyuyla doldurun.

Cevizleri 2 gün bu suda beklettikten sonra 1 hafta boyunca günde 3 kez sularını süzüp yenileyin.

1 haftanın sonunda cevizleri 1 gün boyunca kireç kaymağında bekletin.

Ardından güzelce duruladığınız cevizleri 20 dakika haşlayıp soğuk suya alın.

Sudan çıkardığınız cevizleri bir kürdanla delerek içlerindeki acı suyu akıtın.

Şeker, su ve limon suyuyla bir şerbet hazırlayın.

Cevizleri ve karanfilleri şerbete atın ve birlikte kaynatmaya devam edin.

Şerbet koyulaşıp reçel kıvamına yaklaştığında tencereyi ocaktan alıp temiz bir örtünün altında 1 gün güneşte bekletin.

Ertesi gün cevizleri tencereden alıp şerbeti yeniden kaynatın.

Şerbet iyice koyulaştığında cevizleri içine ekleyip reçelin soğumasını bekleyin.

Soğuyan reçeli kavanozlara aktarıp ağzını sıkıca kapatarak serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun…