Son zamanların favorisi ciğer mousse, sofralarımıza farklı bir yorumla renk katmanın harika bir yolu olarak karşımıza çıkıyor. Tavuk ciğerine yeni bir soluk getiren ciğer mousse, alışılmışın dışında yeni bir tat arayışında olanlara alternatif sunuyor. Peki ciğer mousse nasıl yapılır? İşte tarifi:

Mousse (okunuşu mus) (Fransızca’da “köpük”), köpük kıvamında, tuzlu ya da tatlı yiyecektir. İyice ezilerek püre haline getirilmiş ana malzemenin (balık, tavuk, sebze vb.) içine karlaşıncaya kadar çırpılmış yumurta akı ve krema ya da her ikisinin birden karıştırılmasıyla yapılır. Genellikle soğuk yenir, tatlı olduğu zaman bazen donmuş olarak da servis yapılır. Giriş yemeği olarak yapılan tuzlu muslar kümes hayvanları, kaz ciğeri, balık ya da kabuklu deniz hayvanları ile hazırlanır. İçine jelatin eklenerek katılaşması sağlanır. Çikolata ve moka ile yapılan muslar bazen sütlü krema ile hazırlanır. Diğer bir isimle ciğer ezme olan ciğer mousse tarifini bugün sizlere sunuyoruz. 

CİĞER MOUSSE TARİFİ:

MALZEMELER

250 gr tavuk ciğeri
Yarım tavuk göğüs eti
1 su bardağı bayat ekmek içi
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
2 yumurta
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kaymak
1 tatlı kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Tavuk ciğeri, tavuk göğüs eti ve yumurtaları ayrı tencerelerde haşlayın. Süzülmeye bırakın.

Haşlanmış tavuk ciğeri, tavuk eti ve yumurta sarılarını mutfak robotuna alıp ezin.

Bayat ekmek içi, çekilmiş ceviz içi, sarımsak, zeytinyağı, kaymak, karabiber ve tuzu ekleyip ezmeye devam edin (karışım çok koyu olursa azar azar süt ekleyip ekmeğe sürülebilir kıvama getirin).

Ezmeyi ekmek dilimleri veya krakerler üzerine sürüp servis yapın.

Afiyet olsun…