Şunun için etiket arşivi: çorba tarifi

En kolay ve sağlıklı çorba nasıl yapılır? Kış aylarına özel çorba tarifleri

Kışın sofraların baş tacı olan çorbalar, hem sağlık hem de lezzet açısından oldukça rağbet görüyor. Hastalıkları ortadan kaldıran mikroplarla savaşan çorba mutlaka her öğünün başında olması gerekir. Siz de soğuk günlerde içinizi ısıtacak ve vitamin olacak bir çorba tarifi arıyorsanız mutlaka hazırladığımız çorba tariflerine bir göz atmalısınız.

Sofraların olmazsa olmazı çorbalar kış aylarında vazgeçilmez hale geliyor.Özellikle Anadolu’da şifa olan ve genellikle dört mevsim tüketilen çorbalar vitamin deposu ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi nedeniyle kışın hastalıklardan korunmak için daha fazla tercih edilir.  Hazırladığımız bu yazımızda grip, nezle, üst solunum yolları enfeksiyonları, bronşit gibi kışın daha fazla görülen hastalıklara çare olabilecek hatta uzmanların üzerinde araştırmalar yaparak mutlaka içilmesini önerdiği çorbaları bir araya getirdik. Bu akşam yemekte farklı bir çorba arayanlara da fikir olabilecek birbirinden lezzetli çorba tariflerini öğrenmek için haberimizin detaylarını inceleyebilirsiniz.

ANNE ELİ DEĞMİŞ GİBİ: TARHANA ÇORBASI 

Kış aylarında bağışıklığın birden güçsüzleşmesinin nedeni artan enfeksiyon virüsleridir. Bu virüslerden korunmak için ise mutlaka vitamin deposu olacak besinler tüketmelisiniz. Bunlar arasında tarhana çorbası da yer alıyor. Yapımı oldukça kolay olan tarhana çorbası kemikleri güçlendirmeden daha birçok hastalığın umut kaynağı. 

TARHANA ÇORBASI TARİFİ

GENÇLİK SIRRI: İŞKEMBE ÇORBASI

Tarihi Osmanlı’ya kadar dayanan işkembe çorbası Türkiye’nin bir çok ilinde meşhur hale gelmiştir. Sığır işkembesinden yapılan bur çorba tadı bir yana faydaları uzman doktorlarında dahi sürekli önerdiği ve küçük büyük demeden herkesin tüketmesi gereken yemekler arasında. Yapımı biraz uğraştırsa da adeta kemiklerin güçlenmesine yardımcı olan işkembe çorbası,  üst solunum yolları enfeksiyonlarına yakalanma riskini azaltır.

EV USULÜ İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

PRATİK VE GÜÇLÜ LEZZET:ANNE ÇORBASI

Kışın soğuk geçen günlerinde grip ve soğuk algınlığına yakalanmak kaçınılmaz oluyor. Tüm bu hastalıkları ve mikropları vücudunuzdan atmak için enfes bir anne çorbasına ne dersiniz?

ANNE ÇORBASI TARİFİ

KIŞIN ŞİFASI: KELLE PAÇA

Grip ve soğuk algınlığıyla adeta savaşan, aynı zamanda kemiklerin güçlenmesine yardımcı olan paça çorbasının Maraş’ta yapılan yöntemi diğerlerine göre çok farklı. Genellikle Kahramanmaraş’da Maraş Paçası olarak adlandırılan bu nefis çorba, içerisindeki vitamin ve mineraller sayesinde adeta vücuda kalkan oluyor.

MARAŞ PAÇASI TARİFİ

TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI

Kış mevsiminin en güzel sebzelerinden hazırlanan sıcak sıcak bir çorbaya kimse hayır diyemez. Üstelik hazmı kolaylaştıran hem de bağışıklığı güçlendiriyor. Soğuk geçen günlerinde hasta olmamak için enfes bir sebze çorbası pişirebilirsiniz.

Terbiye edilmiş enfes bir sebze çorbası tarifi için linke tıklayabilirsiniz: TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI TARİFİ

LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI

Restoranlarda yediğimiz ve keşke bir tabak daha koysalar diye severek tükettiğimiz mercimek çorbasının lokanta usulü tarifini merak edenlere müjde! Adım adım lokanta usulü mercimek çorbasının tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz.

Yapımı pratik ancak lezzeti büyük olan lokanta usulü mercimek çorbası tarifi: LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

/0 Yorumlar/tarafından

Yarma çorbası nasıl yapılır? En kolay yarma çorbası tarifi

Geçmiş yıllarda köy yerlerinde sık sık yapılan ve tarlalarda çalışan kadınların tok tutması nedeniyle tükettikleri yarma çorbasının tadını başka çorbadan alamazsınız. Kolayca yapımı sayesinde akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olacak yarma çorbasını ek gıdaya geçen bebeklerinize de verebilirsiniz.

Mutfaklarda birçok yemeğin ana malzemesi veya katkı malzemesi olarak kullanılan yarma kimi zaman bulgur ile karıştırılabilmektedir. Yarma, sert buğdayın kaynatılarak kurutulduktan sonra geleneksel tekniklerle dövülerek kabuğunun ayrılması ile elde edilen malzemedir. Temel olarak bulgur ile benzer yöntemler kullanılarak elde edilse de yarma, bulgurdan daha az emek gerektirmektedir. Anadolu mutfak kültürünün vazgeçilmez ögelerinden biri olan yarma, genellikle aşure tatlısı ile özdeşleşmiş olsa da birçok farklı yemek ve tatlı tarifinde kullanılan, oldukça besleyici bir tahıl olarak karşımıza çıkmaktadır. Anadolu mutfak kültürünün vazgeçilmez ögelerinden biri olan yarma, genellikle aşure tatlısı ile özdeşleşmiş olsa da birçok farklı yemek ve tatlı tarifinde kullanılan, oldukça besleyici bir tahıl olarak karşımıza çıkmaktadır. Amasya mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan yarma çorbası hem doyurucu hem de yapımı çok basit. Ara öğün olarak da tüketebileceğiniz yarma çorbasını ilk defa içenler de çok beğeniyor. Peki nasıl yapılıyor yarma çorbası? Püf noktaları neler? Detaylar haberimizde…

YARMA ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

Yarım su bardağı yarma buğday
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı nohut
Yarım su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin;

2,5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane

YAPILIŞI

Derin bir çorba tencerenin içerisine  un, tuz, yoğurt ve yumurtayı, 1 su bardağı su ile karıştırarak pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Daha sonra kalan suyu içine ilave edip ocağın altını orta ateşte açın.

Suda beklettiğiniz yarma, haşlanmış nohudu içerisine ekleyerek kaynamaya bırakın.

Kaynayan çorbanın altını kısıp, ayrı bir tavanın içerisinde sosunu hazırlayın.

Naneli yağı ocaktan alıp çorbanın içerisine karıştırın. Hazır hale gelen çorbayı kaseye alarak sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

PÜF NOKTALARI:

Çorbaya başlarken terbiyesini yapıldığı için kesilmemesine dikkat etmelisiniz.

Eğer nohut ve yarmayı 1 gece öncesinden haşlayarak ya da suda bekletirseniz hızlıca pişmesini sağlayabilirsiniz.

/0 Yorumlar/tarafından

Kırmızı biberden çorba nasıl yapılır? En kolay kırmızı biber çorbası tarifi

Kırmızı biber hem faydaları hem de tadı ile adeta herkesin severek tükettiği besinler arasında yer alıyor. Salataların ve sote yemeklerin vazgeçilmezi olan kırmızı biber ile leziz bir çorba hazırlamak ister misiniz? Tadı, kıvamı yerinde enfes bir bir kırmızı biber çorbasının tarifi haberimizin detaylarında.

Türk ve dünya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden kırmızı biberin faydaları saymakla bitmiyor. C vitamini, beta karoten, kapsaisin ve antioksidan deposu olan kırmızı biber, metabolizmayı hızlandırıyor, kötü kolesterolü düşürüyor, ağrı gidermeyi sağlıyor, vücut direncini artırıyor ve bağışıklık sistemini güçlendiriyor Kırmızı biberleri közleyerek muhteşem bir çorba ile akşam yemeğine başlayabilirsiniz. Rengi ile görenlerin iştahı kabartacak, oldukça lezzetli kırmızı biber çorbası, pratik bir şekilde hazırlanabiliyor. Süt, yumuşak bir tat katarken; kıvamını un veriyor. Bir de üzerine sotelenmiş kırmızı biber ekleyip, fesleğen yaprakları ile servis ederseniz tadına doyum olmaz. Peki kırmızı biber çorbası nasıl yapılır?

KIRMIZI BİBER ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

2 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı süt
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Kırmızı biberleri fırında güzelce közleyin. Daha sonra geniş bir tencereye unu alın ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Közlenmiş kırmızı biberleri doğrayın ve sıvı yağı ile bilikte tencerenin içerisine aktarın. 

Bir kaç dakika karıştırdıktan sonra suyu yavaş bir şekilde ilave edin. Bir kere daha karıştırdıktan sonra orta ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra blenderdan geçirin. Yarım su bardağı sütü ekleyerek, kaynamaya bırakın.

Tuz ve karabiber ekledikten sonra ocaktan alabilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay tatlı patates çorbası nasıl yapılır? Tatlı patates çorbasının püf noktası

Yurtdışındaki mutfakların en çok tüketilen sebzeleri arasında yer alan tatlı patates vücut sağlığına birçok faydaları bulunuyor. Tatlı patatesle nefis bir çorba hazırlamak isteyenler için tarifimize göz atabilirsiniz. Nefis tatlı patates çorbası tarifi:

Tatlı patates, hem görünümü hem de lezzeti açısından bal kabağı ile patates arasında bir yerdedir. Bugüne kadar Türkiye’de fazla bilinmeyen lezzetli ve besin değeri yüksek bir sebze olan tatlı patates artık bazı büyük marketlerde satılmaya başladı. Türk mutfağına yeni yeni katılmaya başlayan tatlı patates, içerdiği mineraller ve vitaminlerle sağlıklı ve lezzetli bir sebze olarak mutfaklarımızdaki yerini alıyor. Dış görünümü patatese benzer ancak şekli biraz daha uzun ve düzdür. Kırmızı-turuncu veya mor renk kabukları olur ve içi de koyu sarımtrak renktedir. Bazı ülkelerde yeşilken de tüketilmektedir. Yumru kökler toprağın altında kolayca şekillenirken, bitkinin üst yaprakları da otsu bitki görünümündedir ve güzel çiçekler açar. Hatta Ipomea batatas bitkisi bazı yerlerde süs bitkisi olarak da kullanılır. Tatlı patatesin en leziz halini tüketmek istiyorsanız kolay bir çorba yapabilirsiniz. 

TATLI PATATES ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

3 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak
500 gram tatlı patates
500 ml. sebze suyu
300 gram çeri domates
20 gram kişniş
Yarım çay kaşığı şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Toz pul biber
Zeytinyağı

YAPILIŞI

Öncelikle tatlı patatesleri güzelce yıkayıp, küp küp şekilde doğrayın. Aynı şekilde soğanları da doğrayacak derin bir tencerenin içerisine ekleyin.

Zeytinyağını ve sarımsakları da tencereye alarak malzemeleri güzel kavurun.

Sebze suyunu içerisine ilave ederek tatlı patatesler yumuşayana kadar 15 dakika kaynatın.

Ayrı bir tavaya sosunu yapmak için domatesleri, maydanoz, kişniş, sarımsak ve baharatları ekleyerek soteleyin.

Pişen patateslerin üzerine sosu ekleyerek, 2 dakika kadar karıştırın.

Çorbayı blenderdan geçirdikten sonra 1 taşım kaynattıktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Fideo nasıl yapılır? Meksika usulü Fideo yapılışı

Meksikanın meşhur yemeklerinden olan Fideo aslında erişte çorbası gibidir. Görünüşü salçalı erişteyi andıran Fideo, nasıl yapılır? Şehriyeli Fideo tarifi, yapılışı ve detayları ile haberimizde.

Fideo, Meksika mutfağına ait bir tür makarna yemeği. Aslına bakılırsa fideo bizim tel şehriye olarak bildiğimiz ince kesim makarnadan başka bir şey de değil. Et ya da tavukla soslandığında tek başına bir yemek olan fideo, carne asada gibi et yemeklerinin yanında da çok iyi bir eşlikçi olabiliyor. Bu çorbayı hazırlamak için kullanılan ince Meksika usulü erişte olan Fideo kullanılmaktadır. Ancak spagetti makarna veya tel şehriye ile de yapılabilir. Bizde genellikle şehriyeli tavuk çorbası olarak da yapılan Meksika yemeği Fideo tarifi yazımıza…

FİDEO TARİFİ:

MALZEMELER

250 gram tel şehriye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı kimyon
2 diş sarımsak
250 gram konserve domates
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1,5 su bardağı su
Tuz

YAPILIŞI

Sıvı yağı tavada kızdırın.

İçine şehriyeleri ekleyip kahverengi olana kadar kavurun.

Domates konservesinin yarısını ve 1 su bardağı suyu ekleyin.

Sarımsağı ezip tuz, kimyon ve kırmızı biberle birlikte tavaya ilave edin ve güzelce karıştırın.

Suyunu neredeyse tamamen çekene kadar pişirin.

Ardından domatesin kalanını ve suyu da ilave edin.

Kapağı kapalı halde 10 dakika kadar daha pişirin.

Şehriyeler yumuşayıp sosun kıvamı koyulaştığında fideo’nuz servise hazırdır.

Dilerseniz servis etmeden önce üzerine peynir serpebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Karnabahar çorbası nasıl yapılır? Enfes karnabahar çorbası

Mevsimin en faydalı sebzelerinden olan karnabaharı isterseniz kızartma isterseniz ana yemek isterseniz de çorba olarak sofralarınıza getirebilirsiniz. Yapımı kolay tadı enfes olan karnabahar çorbası çocuklarınıza da çok faydalı olacak. Peki karnabahar çorbası nasıl yapılır? Tarifi yazının detaylarında…

Kış sebzelerinin başında gelen karnabahar çok iyi bir yağ yakıcı ve metabolizma hızlandırıyor. Lezzeti bakımından çok fazla ön planda olmasa da sağlığa olan faydaları ile pek çok kişinin tercih ettiği bir sebzedir.  Beyaz renk çiçekli kısmı ve yeşil yaprakları olan karnabahar, çok sayıdaki yemek tarifinin ana sebzelerinden biridir. Faydaları yüzyıllar önce keşfedilmiş olan karnabahar sebzesi uzmanlar tarafından da önerilmektedir. Sadece ana yemek olarak değil çorbası da yapılabilen karnabahar lezzetinin tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Tadı damaklarda kalacak karnabahar çorbasını pratik bir şekilde evde yapabilirsiniz.

KARNABAHAR ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

Bir demet parçalanmış karnabahar 
4 yemek kaşığı köri
2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet rendelenmiş kırmızı soğan
2 tane ezilmiş sarımsak
3 tatlı kaşığı zeytinyağı
10 doğranmış lahana yaprağı
2 doğranmış havuç
5 su bardağı sebze suyu
2 su bardağı hindistan cevizi sütü

YAPILIŞI

Derin bir tencerede karnabaharları yarım saat kaynatın. Daha sonra kırmızı soğan ve sarımsakları zeytin yağında kavurun.

Lahana yapraklarını küp küp doğrayıp onları da kavurun. Haşlanan karnabaharları, hindistan cevizi sütünü, havuç ve kalan tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.

20 dakika kaynattıktan sonra blendırdan geçirin. 2 su bardağı su daha ekleyip 15 dakika daha kaynatarak hazır hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Kereviz çorbası nasıl yapılır? Kereviz çorbasının püf noktası

Kereviz, A ve K vitaminleri açısından çok zengin olan bir besindir. Sofralarımıza değişik tatlarda gelen kereviz, salata ve zeytinyağlı yiyeceklerde olduğu gibi çorbanın içerisinde de harikalar yaratıyor. İşte, lezzetli kereviz çorbası tarifi…

Kereviz, maydanozgiller Apiaceae familyası içinde, batı ve kuzey Avrupa sahil bölgelerinin ve özellikle de bu bölgelerin çukur ve sazlık kesimlerinin yerlisi kabul edilen, yenilebilir, iki senelik bir bitkidir. Bir metreye kadar boy atabilir. Çiçekleri krem rengine çalan beyaz renkte, 2–3 mm. çapındadır. Kerevizin faydaları saymakla bitmiyor. Vitiligo hastalığına, akne ve sivilcelere iyi gelmesi gibi bir çok rahatsızlıklara iyi gelen Omega-6 zengini kerevizi yediğimiz yiyecekler yolu ile vücudumuzda barınmasını sağlayabiliriz. Kerevizden enfes bir zeytinyağlı yemek aynı zamanda çorba pişirebilirsiniz. Çok besleyici aynı zamanda lezzetli olan kereviz çorbasını kış aylarında kısa sürede pişirebilirsiniz. Peki evde kereviz çorbası nasıl pişirilir? Püf noktaları nelerdir? 

KEREVİZ ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 orta boy kereviz
1 büyük boy havuç
1 küçük boy patates
1 büyük boy soğan
3 veya 4 diş sarımsak
İstediğinize göre 1 tutam haşlanmış nohut veya süs olarak bir kaç dal maydanoz
3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
2 yemek kaşığı kadar tereyağı
2 yemek kaşığı un
7 veya 8 bardak sıcak su
1 parça et bulyon (isteğe göre tavuk da olabilir)
İsteğe göre tuz

YAPILIŞI

Kerevizi soyun iyice yıkayın. 5 veya 6 adet olacak şekilde büyük parçalar halinde doğrayın. Patatesi ve havucu küp şeklinde doğrayın.

Soğanı iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları 3 parça ederek kesiniz. Orta boy tencereye zeytin yağını dökün. Orta ateşte tüm sebzeleri koyup az tuz ekleyerek kavurun.

Aroma katmak isterseniz 2 tane kereviz sapı içine ilave edebilirsiniz. 

Kavurduğunuz kereviz ve sebzelere 5 su bardağı sıcak su ekleyiniz kapağını kapalı yaklaşık 25 dakika yani yumuşayana kadar pişirin.

Yumuşadıktan sonra mikser ile püre haline getirin. Başka bir tencereye tereyağı koyun ve kısık ateşte eritmeye başlayın.

Tereyağ eridikten sonra ocağın altını hafif açıp , unu ekleyin. Çırpma teli yardımı ile kavurun ve topaklaşmaması için devamlı karıştırın.

Kavurduğunuz una, püre haline getirdiğiniz sebzeleri ve et bulyonu (veya tavuk) ekleyip, karıştırmaya devam edin.

Arta kalan sıcak suyu ekleyip, yoğunluğuna bakarak gerekiyorsa biraz daha su ekleyin. O sırada tuzunu kontrol edin gerekiyorsa tuz ekleyin.

Ve ocağın altını kapatıp 10 dakika dinlemeye bıraktıktan sonra çorba kaselerine servis edin.

Dilerseniz üzerine süs olarak haşlanmış nohutları veya maydanoz ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay ekşili köfte çorbası nasıl yapılır? Ekşili köfte tarifi

Terbiyesi, nefis köfteleri ayrı zamanda muhteşem sebzelerle buluşturan ekşili köfte çorbası hem besleyici hem de doyurucu. Misafirlerinize yapabileceğiniz ekşili köfte çorbası damaklarda iz bırakacak. Peki ekşili köfte çorbası nasıl yapılır? Ekşili köfte çorbası yapımında nelere dikkat edilmeli? Adım adım ekşili köfte çorbasının tarifi yazımızda bulabilirsiniz.

Hem köfte, hem ana yemek hem de çorbayı aynı anda bulabileceğiniz bir tarifle karşınızdayız. Vitamin deposu olabilecek tüm hastalıklara çare olacak ekşili köfte çorbası, Türk mutfağının en vazgeçilmezlerinden. Yunanistan’ın mutfağında da “youvarlakia” yani adıyla yer alır. Türkiye’nin en çok sevilen yarışma programlarından biri olan MasterChef’te dün akşam yarışmacılar birinci olmak için tüm hünerlerini sergilediler. Yarışmacılar şeflerin istediği yemekleri yaparken, yemeklerin arasında bulunan ekşili köfte sosyal medya en çok araştırılan yemeklerden biri oldu. Birbirine çok benzer fakat hepsinin lezzeti birbirinden farklı olan köfteli çorbaların arasında zirvede yer alan ekşili köfte çorbasının tarifini hazırlamak için geç kalmayın. Özellikle yoğurtla terbiye edilenin tadına doyum olmuyor. Siz de yoğurtlu ekşili köfteyi evinizde denemek isterseniz, malzemelerini ve yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz. 

EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

Köftesi için;

250 gram az yağlı dana kıyma
Tuz
Karabiber
Kimyon
yarım çay bardağı kırık pirinç

Sosu için;

2 yemek kaşığı yoğurt
yarım yemek kaşığı un
1 adet yumurta
yarım limon suyu

Üzeri için;

50 gram tereyağı
1 yemek kaşığı zeytin yağı
Nane

YAPILIŞI

Öncelikle yoğurma kabının içerisine köftelik malzemeleri koyarak güzelce yoğurun.

Daha sonra küçük parçalarla misket köfteler oluşturun ve unun içerisine bırakın.

Derin bir tencerenin içerisine 5 bardak suyu koyarak tuz, havuç ve patates ve tuzu ekleyerek kaynatın.

5 dakika kaynattıktan sonra suya yavaş yavaş köfteleri ekleyin.

Ardından ayrı bir kabın içerisinde un, yoğurt yumurta ve limonu çırpın. Kaynayan köftelerin suyundan 1 kepçe ilave edilip tekrar çırpın.

Kaynayan çorbanın içerisine yavaş yavaş ekleyerek 10 dakika kadar pişirin.

Pişen çorbaya nane ve zeytinyağı yakarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Ovmaç çorbası nedir? Ovmaç çorbası nasıl yapılır? Ovmaç çorbasının püf noktaları

Çanakkale yöresinin en ünlü çorbalarından biri ovmaç ya da oğmaç çorbası. İki farklı isimle de kullanılan ovmaç çorbası soğuk havalarda içinizi ısıtacak ve daha önce denemeyenlerin de damaklarında iz bırakacak. Peki ovmaç nedir ve ovmaç çorbası nasıl yapılır? Ovmaç çorbasının püf noktaları yazımızda.

Ovmaç çorbası mübadele döneminde Bulgaristan ve Yunanistan’dan gelen göçmenlerce yöreye taşınmış Rumeli lezzetlerinden bir diğeridir. Trakya’nın birçok yerinde olduğu kadar göçmenlerin yerleştiği çeşitli yörelerde de bu çorbaya rastlıyoruz. Yerel şive gereği Uvmaç Çorbası ya da Umaç Çorbası gibi isimlerle anılmaktadır. Yumurta ve çok az su ile muammele edilen hamurun avuç içlerinde ovularak çimdik çimdik parçalara ayrılmasından sebep bu ismi almıştır. Az malzemeyle de lezzetli şeyler yapılabileceğinin adeta kanıtı olan bu çorba; soğan, un, salça ya da pul biberin harmanlanmasıyla hazırlanmaktadır. Köklü bir mutfağı olan Çanakkale’nin meşhur lezzetlerinden biri olan bu çorbayı sizler de denemelisiniz. 

OVMAÇ ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

2 su bardağı buğday unu
1 çay bardağı et suyu
3 su bardağı süt
3 su bardağı su
Tuz
Karabiber 

Üzeri için;

1 tatlı kaşığı pul biber
10 gr tereyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

YAPILIŞI

Hamur yoğurma kabına unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp et suyunu ekleyin.
Sert ve pütürsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Elde ettiğiniz bu sert hamurdan avucunuzda ovalayıp minik toplar hazırlayın.

Suyu tencerede bir taşım kaynattıktan sonra hamur toplarını ilave edin. Azar azar süt ilave ederek çorba kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Servis etmeden hemen önce tereyağında kavrulmuş pulbiber ve kıyılmış dereotu ile süsleyin. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay iskorpit balığı çorbası nasıl yapılır? İskorpit çorbasının püf noktaları

İskorpit balığı ve çeşitli sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan bu muazzam çorbayı Çanakkale’ye yolunuz düşerse muhakkak denemelisiniz. Daha önce denemeyenler için İskorpit balığı çorbasının püf noktalarını ve en kolay tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Karadeniz’de balık tüketimi diğer gıdalara oranla daha geniş bir yer tutuyor. Karadenizliler çok bilinmeyen balıkları değil de en çok hamsi, palamut, mezgit, istavrit, kefal, lüfer, çupra, levrek ve kalkan gibi balıkları yemeyi tercih ediyor. Görünüşü ve dikenleri nedeniyle insanların ellemeye dahi koktuğu iskorpit balığından Çanakkale’de muhteşem bir çorba yapılıyor. İskorpit balığından yapılan çorbaya un, domates, havuç ve türlü çeşit yeşillik de eşlik edince ortaya doyamayacağınız bir tat çıkıyor. Dışında zehirli dikenleri olan ve korkutucu görüntüsüyle dikkat çeken iskorpit balığı, Sinop’ta 45 TL’den satışa sunuluyor. Balık mevsimi açılmışken ve kış da kapıdayken hem balık yiyip hem de içinizi ısıtacak bir çorba “Çok iyi olur” diye düşünüyorsanız Çanakkale yöresine ait iskorpit çorbası tarifi tam da aradığınız lezzet. Denemek isterseniz yazımızı incelebilirsiniz. 

İSKORPİT ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

Balığı haşlamak için;

1 orta boy iskorpit balığı
Yarım limonun suyu
1 yemek kaşığı sirke
Tuz

Çorba için;

1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 patates
6-7 dal dereotu
Yarım çay bardağı pirinç
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Balığı temizleyip yıkayın. Bir tencereye alıp üzerine, limon suyu, sirke, tuz ve su ekleyip 5 dakika haşlayın.

Haşlanan balığın derisini ve kılçıklarını temizleyin. Balığı haşladığınız suyu çorbada kullanmak üzere ayrı bir tencereye alın.

Yemeklik doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı tereyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.

Küp doğradığınız patates, küçük parçalara böldüğünüz balık, pirinç ve ince kıydığınız dereotunu ilave edin.

Tuz ve karabiberle tatlandırıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından