Şunun için etiket arşivi: çorba tarifi

Balık kemik suyu, belirli büyük balıkların kemiklerinden yaklaşık 6-8 saat kaynatılarak elde edilen saf balık kemik suyudur. Balık kemik suyu ile hem sağlığınıza hem de yemeklerinize muhteşem bir katkı sağlayacaksınız. Peki balık kemiklerinden su nasıl yapılır? İşte tarifi:

Balık, yeterli ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak mutlaka tüketilmesi gereken besinler arasında yer alıyor. Omega-3 yağ asitleri, D vitamini ve selenyum içermesi, protein açısından zengin ve doymuş yağ içeriğinin düşük olması balık ve deniz ürünlerini çok daha değerli hale getiriyor. Sindirim ve bağışıklık sistemine faydaları dışında cilde ve eklemlere kadar sayamadığımız birçok mucizevi etkileri olan balığın, suyu da tam bir şifa kaynağı olarak tanımlanabilir. Balık ve balık kemik suyu, büyük bir vitamin deposudur. A ve D, fosfor, magnezyum, selenyum, çinko ve iyot olmak üzere, vitamin ve mineral kaynağıdır. Balık; demir ve çinko gibi vücut için çok önemli olan iki mineralden son derece zengindir. Balık kemiklerinden elde edilen suyla da muhteşem çorbalar yapabilirsiniz.

BALIK KEMİKLERİNDEN SU TARİFİ:

MALZEMELER

500 gram balık kafası, kuyruğu ve kemikleri
2 diş sarımsak
1 tane soğan
1 tane havuç
1 tane kereviz
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı sirke veya limon suyu
8-10 su bardağı su
İsteğe göre tuz ve tane karabiber

YAPILIŞI

Tencereye ayıklanmış olan balık kafaları, kuyruk ve kemiklerini koyun. Soğanı, kerevizi ve havucu doğrayın ve tencereye ekleyin.

Daha sonra kereviz sapları, limon suyu veya sirkeyi, sarımsakları ve maydanoz yapraklarını ilave edin.

Baharatları da ekledikten sonra 8-10 bardak soğuk su ekleyerek tencerenin ağzı açık bir şekilde orta ateşte ocağa koyup 45 dakika kadar kaynatın.

Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra süzün ve kullanıma hazır hale getirin.

Afiyet olsun…

Sarımsak bazlı soslara bayılanlardansanız bu haftaki tarifimiz tam size göre! Salatalar ve sebze yemekleriyle kullanabileceğiniz bir sos olan aioli, Aslen Akdeniz mutfağına ait olduğunu yeşillklere yakışmasında anlayabilirsiniz. Aioli Sos Tarifi yaparken çırpma işlemine dikkat ederseniz sizi zorlamayacak lezzetli bir tariftir. Peki Aioli sos nedir ve Aioli sos içerisinde ne var? En kolay Aioli sos tarifi yazımızda.

Aioli; sarımsak ve zeytinyağı kelimelerinin birleşimi olarak ortaya çıkmış, Akdeniz mutfağının en sevilen soslarından biri. Malzemeleri ve tadı itibariyle mayoneze benzetilse de aralarında farklılıklar mevcut. Mayonez yumurta sarısının ağır ağır çırpılıp, zeytinyağıyla kıvam alması sonucunda elde ediliyor. Aioli ise sarımsak temelli bir sos. Sarımsağın dövülüp, yumurta, zeytinyağı ve hardal kıvamlandırılması sonucunda hazır hale geliyor. Ailoi sos; oda sıcaklığında genelde sebze yemekleriyle, salatalarla, sandviçlerin içinde servis ediliyor. Bu yönleriyle mayonezden ayrılıyor. Aioli sosun bir diğer güzel yanı evde her daim bulunan malzemelerle hazırlanabilecek olmasıdır. Gelin birlikte ailoi sos tarifini hazırlayalım:

AİOLİ SOS TARİFİ:

MALZEMELER

2 diş sarımsak
1 tane yumurta sarısı
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı dijon hardalı
1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

YAPILIŞI

Sarımsakları, deniz tuzu ve karabiberle döverek ezin.

Derin cam bir kasede yumurta sarısını, limon ve dijon hardalını çırpın.

Bu karışım birleşince yavaşça zeytinyağı eklemeye başlayın. Ancak burada zeytinyağını neredeyse damla damla ekleyeceğiz.

Zeytinyağı ekleme bitince bir müddet daha çırpın. Önceden döverek  ezdiğiniz sarımsakları karışıma ilave edin. 

Sarımsaklarla beraber biraz daha karıştırın. 

Bu aşamada kıvamı size çok sert geldiyse 2 yemek kaşığı kadar sıcak suyu yine damla damla ekleyerek sosun kıvamını açabilirsiniz.

Son olarak tuz ve kalan baharatları ekleyip Aioli sosu dinlenmeye bırakabiliriz.

Afiyet olsun…

Trakya mutfağında yaygın olan nohut mayası son zamanlarda en çok merak edilenler arasındadır. Az dayanıklı bir maya türü olan ve doğru sıcaklıkta saklanması gereken nohut mayasını sizler de evde deneyebilirsiniz. Nasıl mı? Nohut mayasının en kolay yapımı bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.

Hazır mayaların mutfaklara girmesi ile neredeyse adını bile duymadığımız nohut mayası, faydaları ve doğallığı ile yeniden mutfakların gözdesi olmaya aday haline geldi.  Ekmeklerin ve yoğurdun geleneksel malzemesi olarak tanınan nohut mayası, temelde nohutun üzerine su, un ve tuz eklenerek fermantasyon sürecine tabi tutulması ile hazırlanan bir mayadır. Ekşi mayaya nazaran daha az dayanıklı olsa da ondan farklı bir kokuya ve tada sahip olduğu için ”tatlı maya” olarak da bilinir. Hazır mayalardan farklı olarak nohut mayası ekmeğin daha uzun süre taze kalmasını sağlar, gereğinden fazla kabarmasını da engeller. Aynı şekilde yoğurdun da daha hızlı mayalanmasını sağlar. Anadolu mutfağının mihenk taşlarından biri olan nohut mayasının tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Nohuttan aldığı hafif tatlımsı tadı ile halk arasında tatlı maya olarak da anılan nohut mayası tarifi herkes tarafından bilinmeyebilir. 

NOHUT MAYASI NASIL YAPILIR?

En az bir gece önceden nohutların üç ya da dört parça olacak şekilde kalın taneler halinde ezilmesi ile maya yapımına başlanır.

Büyük parçalar halinde ezilen nohutlar, cam kavanoza alınır ve üzerine unla birlikte tuz eklenir.

Malzemelerin üzerine 2 bardak su eklenir.

Tüm malzemeler dikkatlice karıştırılır.

Sonrasında ise maya, 40 ila 50 derece arasında beklemeye bırakılır. Mayanın tutması için sıcaklığın çok fazla düşüp çıkmamasına dikkat etmek gerekir.

Ertesi gün ise köpüren ve kabaran mayanın nohutları süzülerek köpüklü kısmı kullanılabilir.

İçerisinde barındırdığı zengin vitamin ve mineraller sayesinde bir çok hastalığa iyi gelen enginar, sofralara hem zeytinyağlı hem de çorba olarak gelebilir. Bugün sizlere enginar çorbasının tarifini veriyoruz. Nefis ve bol bol vitamin barındıran enginar çorbasının tarifi haberimizin detaylarında.

Enginar Türkiye’de İzmir, Yalova, Bursa, Sakarya ve Adana çevresinde yetiştirilen bir sebzedir. Sağlık deposu sebzesi enginarı genellikle zeytinyağlı olarak ya da dolma olarak tüketiyoruz ancak enginarın çorbası da bir o kadar lezzetli oluyor. Özellikle bahar aylarında taze enginarlarla yapabileceğiniz bu enfes çorbanın malzemeleri ve yapılışını sizlerle paylaşıyoruz. Vücutta kolesterolü dengelemesi ve sindirim sistemi açısından önemli olan enginar, son yıllarda diyet yapan kişilerin vazgeçilmezi haline geldi. Uzmanların faydaları saymakla bitiremediği enginarın çorbasının tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

ENGİNAR ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

4 adet enginar
Yarım adet taze sıkılmış limon suyu
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy patates
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz

Terbiye karışımı için;

1 yemek kaşığı un
3/4 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı

Servisi için;

1/4 demet dereotu

YAPILIŞI

Enginarın sap kısımlarını temizleyip, güzelce çorba tenceresinin içerisine yerleştirin.

Ardından taze sıkılmış limonun suyunu ve üzerini geçecek kadar suyu ilave ederek yumuşayana kadar haşlayın.

Enginarlar haşlanırken soğanları ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Patatesleri ise iri iri doğrayın.

Daha sonra bir tencerede zeytinyağını kızdırın. İçerisine kuru soğan, sarımsak ve patatesleri ekleyerek güzelce kavurun.

Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış enginarları küçük küpler halinde kesin.

Haşlanan enginarı sebzelerin içerisine ekleyerek 1-2 dakika karıştırın.

Terbiye karışımı için; un, süt ve yumurta sarısını küçük bir kapta karıştırın. Kaynamakta olan sıcak et suyundan azar azar ekleyip kıvamını açın.

Hazırladığınız terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ekleyip karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Kıvam alan çorbayı blenderdan geçirerek üzerine dereotu ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Mevsimin en lezzetli balıklarıyla tadına doyum olmayan şifalı bir kırlangıç balığı çorbası pişirmek ister misiniz? Hem kıvamında hem de vitaminleri ölmeden balık çorbası hazırlamak isterseniz mutlaka hazırladığımız tarifi deneyebilirsiniz.

Denizlerden sofralarımıza taşınan en güzel, en faydalı yiyeceklerin başında balıklar geliyor. Mevsiminde tüketilen her balığın bünyemize faydalarını geçirmek isterseniz çorba olarak da tüketebilirsiniz. Oldukça lezzetli bir balık olan kırlangıç çorba, yahni, köfte, buğulama dışında fırında, tavada veya ızgarada pişirilebilir. Genelde kuyruk, baş ve gövde olarak üç kısma bölünen kırlangıç balığı fırında bütün halinde hazırlanır.  Çorbanın içerisinde baharatların nefis aroması, sebzelerin faydası ve lezzeti de var. İçine son aşamada terbiye de ilave ederek lezzetine lezzet katabilirsiniz. Farklı aromatik otlar da bu tarife çok yakışacaktır. Evde kırlangıç balığı çorbası nasıl yapılır? Tarifi yazımızda. 

KIRLANGIÇ BALIĞI ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

Balıkların ön haşlaması için;

3 adet küçük kırlangıç balığı (temizlenmiş)
2 çorba kaşığı sirke
Yarım limon suyu
Bir miktar tuz

Çorba için;

2 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 tane havuç
1 tane patates
Tereyağı
Dereotu
Maydanoz

Terbiyesi için;

3 çorba kaşığı un
1 çay bardağı su

YAPILIŞI

Öncelikle bir tencereye suyu koyun. İçerisine temizlenmiş ve yıkanmış balıkları ilave edip, sirke, limon suyu ve tuz eklenip kaynatın.

Kaynamaya başladıktan 7 dk sonra balıklar sudan alın. 

Balıkların soğuması beklenirken soğan, sarımsak yemeklik olacak şekilde doğrayın.

Havuç ve patates küp küp ama çok minik şekilde doğrayın.

Dereotu ve maydanozda kıyılıp hazır hale getirin.

Soğuyan balıkların kılçıkları dikkatli bir şekilde ayıklayın.

Tereyağı eritilip içine soğan ve sarımsaklar katın ve kavurun.

Ardından havuç ekleyin,  en son patatesler.

Hepsi iyice sotelenince balıkları haşladığınız, süzdüğünüz su üzerine ekleyin. Hemen ardından ayıklanan balıkları ilave edin.

Kaynamaya başlayınca terbiyesi yapılıp süzgeçten geçirilerek dökün.

En son maydanoz ve dereotu ekleyin.

Servis ederken de sirkeli sarımsak yapıp içine koyup servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Türk mutfağının olmazsa olmazı sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan cacık her yemeğin yanına yakışıyor. Kıvamını doğru yaptığınızda doyurucu ve sağlıklı bir lezzete dönüşen cacığı en kolay şekilde yapmak isterseniz hazırladığımız tarifimizi inceleyebilirsiniz.

Cacık, yoğurt, su, salatalık ve sarımsak ile yapılan soğuk Türk mezesi. Nane, yeşil soğan, kekik, dere otu, zeytinyağı vb. malzeme ile zenginleştirilebilir. İçine rendelenmiş havuç ve marul katılan cacığa ise kış cacığı denir. Izgara köfteden, karnıyarığa, taze fasulyeden, makarnaya kadar her yemekle uyumlu bir mezedir. Dilerseniz koyu kıvamlı da yapabilirsiniz. Diyet listelerine de giren cacık birçok faydası bulunuyor, iki lezzetin yan yana gelip yoğurtla buluşması ile harika bir ara soğuk ortaya çıkıyor. Sofrasında farklı bir meze arayışında olanlar için harika bir seçenek. Bahar ve yaz aylarında en sevilen mezelerden olan cacık basitçe yapılabiliyor. İşte cacık yapımının püf noktaları:

CACIK TARİFİ:

MALZEMELER

2 adet salatalık
250 gr yoğurt
1 çay bardağı su
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım demet dereotu
Tuz

YAPILIŞI

Salatalıkların kabuklarını soyup küp şeklinde ufak doğrayın.

Yoğurda su ekleyerek çırpın. İçine sarımsağı rendeleyin. Salatalıkları ve ince kıyılmış dereotunu ilave edin.

Sirke, zeytinyağı ve tuz ekleyip kaselere paylaştırın. Soğutarak servis yapın.

Afiyet olsun…

Beyin salatasını sevenler kadar sevmeyenler de bulunuyor. Sirke, limon ve zeytinyağı ile hazırlanan söğüş beyin salata en pratik sakatat tarifleri arasında. Ancak bu lezzeti yaparken, bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekiyor. Peki, beyin salatası nasıl yapılır? Beyin salatası malzemeleri nelerdir? İşte, beyin söğüş tarifi ve püf noktalarını sizler için derledik.

Sofraların sakatat sevenler için beyin bir vazgeçilmezdir. Kuralına uygun bir şekilde haşlanan beyin, maydanoz, zeytinyağı ve sirkeli sosla buluşuyor, tadına doyum olmayan sakatat tarifi ortaya çıkıyor. Pratik salata tarifleri arasında özel bir yere sahip olan beyin salatasını özel günlerde sofralarınıza servis edebilirsiniz. Diyet menülerinin vazgeçilmezi olan beyin salatası tarifi ile hem çok hafif hem de çok sağlıklı bir öğün hazırlayabilirsiniz.  Farklı lezzetiyle birçok kişinin ilgisini çeken beyin söğüş tarifini sizler için hazırladık. İşte beyin söğüş tarifi ve malzemeleri.

BEYİN SALATASI TARİFİ:

MALZEMELER

3 kuzu beyni
1 limon
1 yemek kaşığı sirke
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kırmızı pul biber
Maydanoz

YAPILIŞI

Beyinleri kaynayan sirkeli, tuzlu suda yumuşayıncaya kadar pişirin.

Suyunu süzüp, ılınınca üzerindeki zarı temizleyip doğrayın. Servis tabağına alın.

Zeytinyağı, limon suyu ve sirkeyi bir kasede karıştırıp beyinlerin üzerine dökün. Pul biber serpiştirin.

Maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun…

Mürdüm eriği hem lezzeti hem de faydalarıyla damaklarda iz bırakıyor. Vücudun demir emilimine yardımcı olan C vitamini açısından zengin ve iyi bir A vitamini, B2 vitamini ve potasyum kaynağı olan mürdüm eriğinden şifalı bir erik kompostosu nasıl yapılır sorusunun yanıtını sizlerle paylaşıyoruz.

Ana vatanı Japonya ve Çin olan mürdüm eriği, ülkemizde kışı soğuk geçmeyen ılıman iklime sahip bölgelerde yetişir. Toprağın çok kumlu olduğu yerlerde japon eriği yetiştirilmesi tercih edilebilir. Karaciğer, böbrek ve sindirim sorunlarını gidermeye yardımcı olan bu meyve, kadınların adet periyotlarını da düzenliyor. Genellikle meyvesi daha iri, tatlı ve sulu olup ağustos ve eylül aylarında olgunlaşmaktadır. Meyveler olgunlaştıkça yumuşamaya başlar ve etlerindeki tatlılık oranı da artar. Saçak köklü olduğundan çok fazla toprak seçiciliği yapmaz, derinliği az olan topraklarda yetişmeye elverişlidir. Eriklerden muhteşem lezzetler hazırlayabilirsiniz. Taze meyveler ve az miktarda şekerle kısa sürede yapılabilen bu kompostoların en güzellerinden biri de antioksidan deposu kırmızı erikle yapılan erik kompostosu. Eriklerin en bol olduğu mevsimde yapıp zevkle tüketebileceğiniz erik kompostosu tarifimizi mutlaka denemelisiniz.

ERİK KOMPOSTOSU TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilogram mürdüm eriği
1,5 su bardağı toz şeker
1 litre su

YAPILIŞI

Erikleri yıkayıp saplarını ayıklayın.

Ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.

Arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın.

Toz şeker ve suyu tencerede karıştırıp 5-10 dakika kadar kaynatın.

Şekerli su kaynayınca içine erikleri ilave edip kapağını kapatın.

Tencereyi ocaktan alıp 15 dakika bekletin.

Ardından kapağı açıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.

Buzdolabına kaldırıp soğumasını bekleyin.

Afiyet olsun…

Eski Osmanlı lezzetlerinden biri olan ve tadına bir kez bakanın sık sık yemek istediği Hünkar Beğendi, özel misafirlerinize hazırlayabileceğiniz enfes ana yemeklerden biri olabilir. Siz de akşama kalabalık misafir ağırlıyorsanız mutlaka Hünkar beğendi yemeğini denemelisiniz.

Eski Osmanlı lezzetlerinden olan hünkar beğendi günümüze kadar sofralarımıza ulaşan bir yemektir. Hünkar beğendi, sadece adıyla değil aynı zamanda tadıyla da gönülleri fethetmiştir. Saray lezzeti olarak geçen patlıcan yemeklerini sevenler için vazgeçilmez bir lezzet olan hünkar beğendinin yapımı da oldukça kolaydır. Oldukça dramatik bir hikayesi olan hünkar beğendi yemeği, yıllardır sofralarımızda yer alan bir yemektir. Hünkar beğendi yemeği, buruk bir aşk hikayesinden geliyor. Uzun yıllardan süregelen rivayetlere göre; 1800’lü yıllarda Sultan Abdülaziz Napolyon’u ziyarete gider. Ve o sırada kraliçeye aşık olur. Ama bu aşk imkansız denecek kadar zordur. Daha sonrasında Sultan da, Napolyon’u kendi sarayına davet eder. Ancak davete gidemeyen Napolyon, kendi yerine kraliçeyi gönderir. Bu sırada Hünkar, heyecanından dolayı yapılan hiçbir yemeği beğenmez. Kraliçe ziyarete giderken yanında Fransız bir aşçı götürür. Aşçının Osmanlı mutfağında yaptığı beşamel sosu, Türk aşçının dikkatini çekti. Ve hazırladığı patlıcan közünün üzerine döktü. Sultan yediği yemeği çok beğendi. Yemeğin adı o günden itibaren hünkar beğendi yemeği oldu. Aşkları ise kavuşamadan yarım kaldı. Hünkarın beğenmesi mi, yoksa dillere destan lezzeti mi? İşte tarifi:

HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ:

MALZEMELER

750 gram dana eti
5 diş sarımsak
4 yemek kaşığı tereyağ
3 küçük boy soğan 
2 yemek kaşığı domates salçası
4 adet domates
4 su bardağı sıcak su
Tuz

Sosu için;

5 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 buçuk yemek kaşığı tereyağ
Tuz
2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Karabiber
Kekik (isteğe göre)

YAPILIŞI:

5 adet patlıcanın etrafına çatalla batırın ve fırına dizin. Yaklaşık 25 dakika 180 derecelik fırında pişirmeye bırakın.

Piştikten sonra daha kolay soyulmaları için bir poşette ağızları kapalı bir şekilde 10 dakika kadar bekletin. Daha sonra onları çıkarıp bir kaba koyun ve kabuklarını soyun kabukları kolayca çıktığını göreceksiniz.

Daha sonra bir tavaya 4 yemek kaşığı tereyağını eritin. Doğradığınız soğanları üzerine ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. 

Biraz kavurduktan sonra doğradığınız sarımsakları da ekleyin. Karıştırdıktan sonra 750 gram dana etini ekleyip etler suyunu çekene kadar pişirin.

Etler suyunu çekmeye başlayınca içine tuz, domates salçası ve karabiberi ekleyin ve karıştırın. Daha sonra doğramış olduğunuz domatesleri  ve 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve etler pişene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.

Beğendi için de bir tavada tereyağı eritin. Erittikten sonra üzerine unu ilave edin ve birlikte kavurun. Kokusu çıktıktan sonra patlıcanları ekleyin. Üzerine sütü yavaşça ilave ederek sürekli karıştırın.

En son karabiber, tuz ve rendelediğiniz kaşarları ekleyin ve altını kapatın. Ardından servis tabağına alarak beğendinin üzerine pişmiş etleri yerleştirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Sonbahar ve kış aylarında şifalı bir çorba tüketmek istiyorsanız balık çorbası tam size göre. Mevsimin en taze balıkları arasında yer alan levrek ile lezzetli bir çorba hazırlayabilirsiniz. Vücudun bütün Omega 3 ihtiyacını bir kase çorbada karşılamak istiyorsanız mutlaka balık çorbası tarifi denemelisiniz.

Balık çorbası, içerisinde bolca vitamin ve mineral barındıran genellikle levrek balığından yapılan enfes bir çorbadır. Akşam yemeğinde balık ya da deniz ürünlerinden biri olduğunda yapılan balık çorbası, içindeki sebzelerin ve yumurtalı terbiyenin de katkısıyla muhteşem bir tada dönüşüyor. İlk adını duyanların şaşırdığı bu enfes çorba, çok fazla bilinmeyen, dolayısıyla evlerimizde çok da sık pişmeyen bir yemek. Deniz ürünlerini sevenlerin çok severek yediği balık çorbası, sizlerinde vazgeçilmezi olacak. Bağışıklık sistemini güçlendiren balık çorbasını hazırlamak için siz de geç kalmayın.

BALIK ÇORBASI TARİFİ:

MALZEMELER

6 adet levrek balığı
6 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 adet büyük boy havuç
1 adet kereviz sapı
1 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 adet defne yaprağı
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 adet limonun suyu

Terbiyesi için;

1 adet limonun suyu
1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI

Balıkları güzelce suyun içerisinde yıkadıktan sonra ayıklayın. Daha sonra tencerenin içerisine koyup üzerine soğuk suyu ilave edin.

Kereviz sapı,havuz ve soğanları doğrayarak tencerenin içerisine ekleyin. Doğranan sebzelerin üzerine maydanoz, tane karabiber, sarımsak, defne yaprağı, limon suyu, zerdeçal, kişniş tohumu ve tuz ile birlikte tencereye aktarın. Ardından zeytinyağını da ilave edin.

Orta ateşte kaynattıktan sonra çorbayı süzgeçten geçirin. Haşlanan balıkları kenara ayırın ve süzülen çorbanın içerisine küçük parçalar halinde ekleyin.

Son olarak balığın terbiyesini hazırlayarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…