Kuzu gerdanı ağır ateşte uzun süre haşlayarak kaliteli bir et suyu ve şifa zengini bir çorba elde edeceksiniz. Lokanta usulü yapılan gerdan çorbası evde sizler de kış aylarında mutlaka denemelisiniz. Peki lokanta usulü gerdan çorbası nasıl yapılır?
Kuzunun gerdanından elde edilen etle yapıldığı için bu ismi alan gerdan çorbası, Osmanlı saray mutfağına ait muhteşem bir lezzet. İçindeki et parçalarının yanı sıra un ve yoğurtla da oldukça doyurucu ve besleyici olan gerdan çorbasını, misafir sofralarınız için farklı bir seçenek olarak düşünebilirsiniz. Gerdan çorbası kuzunun gerdan etiyle yapılır. Gerdan çorbası için bir tencereye etler ve et suyu alınır. Diğer tarafta un, yumurta, yoğurt ve limon suyu terbiyelenir. Ardından ortaya lezzet kokularıyla mest eden sofralarda ikram edilir. Gerdan çorbası Tunceli ve Bolu gibi birçok ilimizde düğün çorbası olarak da yapılmaktadır. İşte et suyu şifasıyla sofralara assolist olan gerdan çorbası tarifi ve malzemeleri…
GERDAN ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
5-6 parça kuzu gerdan
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
Yarım limonun suyu
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Etleri tencerede üzerini geçecek kadar suyla haşlayın.
Yumuşayıp kemiklerinden ayrılan etleri tencereden alıp bir çatal yardımıyla didikleyin ve yeniden et suyuna ekleyin.
Tencereyi ocağa alın.
Ayrı bir yerde un, yoğurt, yumurta, limon suyu ve suyu güzelce çırpın.
İçine biraz da çorbanın sıcak suyundan ekleyip ılıştırın.
Bir yandan karıştırarak bir yandan tencereye ekleyin ve iyice homojenleşmesini sağlayın.
Çorbayı bir taşım kaynayana kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Tuzunu ve karabiberini bu aşamada ilave edin.
Zeytinyağını tavada kızdırıp pul biber içinde hafifçe kavurun.
Biberli yağı çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis edin.
Afiyet olsun…
