Hamur işlerini sevenler ve farklı tarifleri denemek isteyenler için en özel mantı tarifini araştırdık. Ukrayna mutfağında sık sık pişirilen Varenıkı patatesle yapılan bir mantı tarifi. En kolay ve en lezzetli Varenıkı yemeğinin tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Varenıkı, Haluj ve hambal gibi isimleri de olan bir mantı çeşitidir. Çerkes mutfağının en sevilen yemekleri arasında olan bu tarif patatesli bir mantıdır. Bildiğimiz mantının içerisine patates konulmuş ve üçgen halidir. Başka bir farkı yoktur. Üzerinde yoğurt dökülerek tüketilir. Varenıkı un,tuz karıştırılır, Kayseri mantısı dan daha yumuşak olacak şekilde yavaş yavaş su ilave edilerek hamur yoğurulur. Hamur dinlenirken patatesler soyulur doğranıp haşlanır. Daha sonra haşlanan patatesler ezilir üzerine soğanlı sos ilave edilir, tuz atılır ve karıştırılır. Bu lezzeti tarifi sizler de mutlak denemelisiniz.
VARENIKI TARİFİ:
MALZEMELER
4-5 su bardağı un
Ilık su
Ilık süt
Tuz
İç harcı için;
4 büyük patates
2 büyük soğan
150 gram tereyağı
Karabiber, tuz, isteye göre baharatlar koyabilirsiniz
Üzeri için;
Yarım paket krema
YAPILIŞI
Süt, su, tuz ve unu bir kabın içinde iyice yoğurun. Daha sonra hamuru dinlenmesi için bekletin.
Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayarak haşlayın.
Soğanları çok ince olacak şekilde kıyın.
Tereyağını tavaya alın ve haşlanmış patates ile soğanları yağın içinde soteleyin.
Hamuru açın, daha sonra su bardağının ağzıyla yuvarlak şekiller verin.
Hazırladığınız harcı yuvarlak hamurların içine koyun ve ağızlarını kapatın. Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin.
Büyük bir tencerenin içine su koyarak kaynatın.
Mantıları kaynayan suyun içinde pişirin.
Kremayı bir sos tavasının içinde kaynatın.
Mantılar piştikten sonra krema eşliğinde servis edin.
Afiyet olsun…
