Her yıl Eylül ayında ortaya çıkan ve verimli ortamlarda ekim ayına kadar varlığını sürdüren kızılcık faydalarıyla adeta uzmanların bile odak noktası oldu. Tek başına tüketimi mayhoş tadından dolayı zor olan kızılcık ile muhteşem bir marmelat hazırlayabilirsiniz. Peki ama nasıl? Kızılcık marmelatı nasıl yapılır? İşte tarifi:

Kızılcık, kızılcıkgiller familyasından bir ağaç türüdür. En fazla 5–8 m boy yapar. Yapraklar koyu yeşil, her iki yüzü tüylü, damarlar paralel, damarlar boyunca tüylüdür. Şubat-Mart ayında açan sarı renkli küçük Çiçekleri vardır, meyveleri kırmızı renkli, eliptik şekillidir. C vitamini bakımından zengin olan kızılcık meyvesinin insan sağlığına inanılmaz faydaları bulunan kızılcık tezgahlarda yerini almaya başladı. Yıllardır farmakologların ilgisini çekmiş olan kızılcık, reçel, marmelat ve meyve suyu sanayisinde kullanılıyor. Kızılcık meyvesi şeker ilave edilmiş suda kaynatılıp, kapalı kaplarda uzun süre saklanabilir ve yemek arasında içecek olarak tüketilebilir. Kızılcık yükseklik çok artmadıkça meyve verir. Ayrıca çok fazla su isteyen bir yapısı vardır. Kızılcığa Anadolu’nun bazı bölümlerinde Ergen Eğren, Kiren veya Kiran ismi de verilir. Kızılcık ile enfes bir marmelat yapabilirsiniz. Bu nefis lezzet kahvaltı sofralarını zenginleştirecektir. Hele de yanında taze kaymak varsa… Şeker ilave etmeden yapılması gereken kızılcık marmelatı damaklarda iz bırakacak. Gelin birlikte kızılcık marmelatı yapalım:

KIZILCIK MARMELATI TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilo kızılcık
1 kilo toz şeker (istenirse daha az)
1/2 limonun suyu

YAPILIŞI

Kızılcıkları yarım çay bardağı su ile kısık ateşte karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ilıdıktan sonra süzgeçten geçirip tencereye alın. İçine toz şekerini ilave edin ve kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.

Bu sırada üzerinde oluşan köpükleri delikli kepçe ile alın. Kıvamına geldikten sonra limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp ılık olarak steril edilmiş kavanozlara koyun.

Afiyet olsun…