Son günlerde adını sıkça duyduğumuz graffitti patlıcan İtalyan patlıcanına hem şekil hem de ebatta benziyor. Hızlı pişen patlıcan cinslerinden biri de olan Graffittinin lezzet olarak bir farkı yoktur. Gelin birlikte Graffitti patlıcanı yakından inceleyelim….
Graffiti patlıcanları, mor ve fildişi renginde rengârenk renklendirilmiş, gözyaşı dökülmüş şekilli patlıcanlardır. Zengin ve meyveli aromalı etlere sahip olduğu için, grafiti patlıcan çiğ ve pişmiş olarak yenir. Şekil itibariyle graffitti adını alan bu patlıcan türü diğer çeşitlere göre daha az acı ve çok daha tatlı. Manavda, pazarda veya marketlerde görüp şaşırdığımız bu patlıcan türü, süngerimsi bir yapıya sahip değildir. Bu yüzden kolaylıkla pişebilir. Graffitti patlıcanda en iyi lezzeti yakalamak için ızgara veya tavada kızartmayı deneyebilirsiniz. Alışık olmadığımız için genelde koyu mor patlıcanları tercih ederiz yemeklerimizde ancak gerçekten bu graffittileri de bir kez olsun denemelisiniz. Rengi sıra dışı olan bu patlıcanlar oldukça kolay bir şekilde pişiriliyorlar. Bu ikonik sebzeden sote, ızgara ya da kızartmalar yapabilirsiniz.
GRAFİTTİ PATLICAN NASIL PİŞER?
Izgarada pişirmek için; Patlıcanları alacalı soyun ve orta kalınlıkta halkalar şeklinde hazırlayın. Izgaraya koymadan önce iki yüzünü de mutfak fırçası yardımıyla yağlayın. Üzerlerine bir miktar tuz ve karabiber serpiştirin. Patlıcanlar yumuşayana ve kahverengileşene kadar ızgarada pişirin.
Sote yapmak için; Diğer patlıcan türlerine göre daha az yağ emerler ve sindirime uygun bir yemek türüdür. Patlıcanları küp şeklinde doğrayın. Kırmızı soğan, kırmızı biber, domates ve sarımsakla birlikte soteleyin. Yüksek ateşte pişirmemeye özen gösterin. Soteye salça ve çeşitli baharatlar da ilave edebilirsiniz.
Kızartmak için; Alıştığınızdan farklı bir yöntem uygulayarak kızartacağız bu sefer. Dilimlediğiniz patlıcanları önce yumurta sarısına sonra ekmek kırıntısına ve tekrar yumurta sarısına batırın. Bol ve kızgın yağda rengi altın sarısına dönene kadar kızartın. Ortaya çıkan lezzete inanamayacaksınız.