Daha önce duymadığınız görünüşü iştah açan aynı zamanda tadına bakanların damaklarda iz bıraktığı gubate tarifini sizlerle paylaşıyoruz. İster çay saatlerinde isterseniz kahvaltılarda tüketebileceğiniz gabute çıtır çıtır olmasıyla da iz bırakıyor. Peki Gubate nedir ve Gubate nasıl yapılır? Evde Gubate tarifi bugünkü yazımızda.

Gubate, Çerkes mutfağına ait bir tür hamur işi. Bir tür kat kat poğaça ya da çörek olarak tarif edebileceğimiz gubatenin iç malzemesi yapanın zevkine göre değişebilir elbette ama biz bu tarifimizde patatesli ve soğanlı bir gubate yapalım dedik. Sizin de çok beğeneceğinize emin olduğumuz gubatenin malzemeleri ve yapılış aşamalarını veriyoruz. Tam kıvamında Gubate pişirmek isterseniz mutlaka tarifimizi deneyebilirsiniz. Kayseri’ye yolunuz düşerse kahvaltı için tek tercihiniz olmalıdır. İsminden de anlayacağınız üzere çerkes kültürünü yansıtan bir kahvaltı içeriği var. Hamur işini sevenler bayram edebilir. 

GUBATE TARİFİ:

MALZEMELER

Hamuru için;

1,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket instant maya
Aldığı kadar un

İç harcı için;

5 adet patates
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı toz biber
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Yarım çay bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı

Üzeri için;

Yumurta sarısı
Çörekotu

YAPILIŞI

Hamur için ılık süt, su, şeker ve mayayı derin bir kasede karıştırıp mayanın canlanmasını bekleyin.

Tuzu da ilave edip azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.

Hamur dinlenirken patatesleri bol suda haşlanmaya bırakın.

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun.

İçine baharatları da ekleyip biraz daha çevirdikten sonra ocaktan alın.

Haşlanan patatesleri soyup ezin ve püre haline getirin.

Püreyi kavurduğunuz soğanla harmanlayıp tuzunu ekleyin.

Dinlenen hamuru üç parçaya ayırıp büyükçe açın.

Tereyağını eritip hamurların üzerine sürün.

Açtığınız hamurları ortasını delip dışa doğru yuvarlayarak rulo haline getirin.

Ruloları 20 santimetre boyunda kesip elinizle yeniden yuvarlayın.

Elde ettiğiniz bezeleri yeniden merdaneyle açıp ortalarına patatesli harçtan yerleştirin.

Üçgen şeklinde katladığınız gubateleri yağladığınız tepsiye dizin.

Yumurta sarısını fırçayla hamurların üzerine sürüp çörekotu serpin.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra gubateleri fırına verin.

Üstü kızarınca çıkarıp ılınmasını bekledikten sonra servis edin.

Afiyet olsun…