Alanya’nın tescilli lezzeti olan Gülüklü çorbayı geleneksel tarife sadık kalarak hazırlayan işletmelerin ’Tescilli Lezzet Noktası’ olarak belirlenmesi çalışmaları devam ediyor. Peki Gülüklü çorba nedir ve Gülüklü çorba nasıl yapılır? Gülüklü hakkında tüm merak edilenler:
Alanya mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan Gülüklü çorba, Alanya Belediyesi tarafından Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından ’Alanya’ adına tescillenmiş ve tarifi koruma altına alınmıştı. Tescilli lezzetin korunması ve tarife uygun olarak hazırlayıp sunan işletmelerin belirlenmesi amacıyla Alanya Belediyesi, İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Alanya Lokantacılar ve Pansiyoncular Odası ve Alanya Hamdullah Emin Paşa (AHEP) Üniversitesi’nden oluşan kontrol heyeti, saha çalışmalarında ikinci turu tamamladı.
GÜLÜKLÜ ÇORBA SUNAN İŞLETMELER LEZZET HARİTASINDA YERİNİ ALIYOR
Geleneksel tarife sadık kalarak Gülüklü çorba hazırlayan işletmelerin belirlenmesi ve duyurulması amacıyla yapılan kontrollerde gönüllü olarak bildirimde bulunan 8 lokanta ziyaret edildi ve yapılan kontrollerin ardından uygunluğu sağladığı tespit edilerek Gülüklü Çorba Üreten Tescilli Lezzet Noktası olarak belirlendi. Yapılan kontrolleri değerlendiren Alanya Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Müdürü Sevda Çapa, “Gülüklü çorbanın tescillenmesi, Alanya mutfağının korunması ve doğru bilgilerle gelecek yıllara taşınması açısından en önemli çalışmalarımızdan birisidir” dedi.
Gülüklü çorba, Antalya’nın Alanya ilçesine ait tescilli bir lezzet. Alanya’da düğünlerde servis edilen gülüklü çorba, hem tadıyla hem de özel gün menülerinde yerini almasıyla çok seviliyor. Siz de hülüklü çorba olarak da bilinen gülüklü çorbayı evde denemek isterseniz, işte malzemeleri ve yapılış aşamaları…
GÜLÜKLÜ ÇORBA TARİFİ:
MALZEMELER
250 gram kıyma
500 gram tavuk eti
4 su bardağı su
1 kase haşlanmış nohut
1 kahve fincanı pirinç
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 yemek kaşığı nane
1 adet limon
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Sıvı yağ
YAPILIŞI
Tavuk etini 5 su bardağı suyla birlikte haşlanmaya bırakın.
Gülük adı verilen köfteler için kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı biberi derin bir kasede yoğurun.
Nohut büyüklüğünde minik köfteler haline getirin.
Sıvı yağı kızdırıp köfteleri kızartın.
Domatesi rendeleyin.
Çorba için tereyağını ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı tencerede kızdırın.
İçine salçayı ilave edip kavurun.
Domates rendesini ekleyip kavurmaya devam edin.
Haşladığınız tavuğun suyunu tencereye ekleyin.
Üzerine 3-4 bardak daha sıcak su ilave edip kaynamasını bekleyin.
Kaynayan çorbaya pirinç ve tuzu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Ardından köfteleri, haşlanmış nohudu ve didiklenmiş tavuk etini ekleyin.
Bir taşım daha kaynattığınız çorbaya naneyi ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
Afiyet olsun…