Kavruk tadın altından gelen o hafif şekerli enfes aroma… Süt helvası için kavrulmuş un ve sütün muhteşem uyumu diyebiliriz. Bursa helvası diye de bilinen ve fırında pişen bu çok lezzetli ve oldukça pratik tatlıyı siz de denemek isterseniz mutlaka tarifimizi denemelisiniz. Bursa’nın kestane şekerinden sonra gelen enfes süt helvasının tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Meşhur süt helvasının kolay tarifi:
Osmanlı mutfağının enfes kazandibi tatlısına rakip olacak, tadı damaklarda kalan süt helvasının pratik ve lezzetli bir tatlı olduğu için tarifini denemeyenlere mutlaka tavsiye ediyoruz. Süt tatlısı, kazandibinin ilk hali ancak tencerenin dibini yakmak yerine fırında üzeri kızartılıyor. Aynı zamanda bir muhallebi. Helvanın mantığı herhangi bir yağ ile unun kavrulup herhangi bir tatlandırıcıyla birleşmesidir. Süt helvasında da bu malzemeler tereyağı, un ve sütlü şerbettir. Helva ne kadar uzun kavrulursa o kadar lezzetli olur. Sütlü tatlı deyince akla gelen ilk muhallebiler gelir. Sütlü tatlı tarifleri hem tatlı ihtiyacınızı karşılar hem de hafifliği ile midenizi rahatsız etmez. Sütlü muhallebi öyle bir tatlıdır ki hem sade olarak hem de çeşitli eklentiler ve pişirme ya da dondurma yöntemleri ile bambaşka kimliklere bürünür. Biz bugün süt helvası nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir, bunu öğreneceğiz.
MEŞHUR SÜT HELVASI TARİFİ:
MALZEMELER
150 gram tereyağı
1 su bardağı un
1.5 su bardağı şeker
5 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
1 tutam tuz
YAPILIŞI
Derin bir tencerenin içerisine şekeri ve 1 bardak sütü koyun, şekerler eriyene kadar ocakta karıştırın. Şeker eridikten hemen sonra ocaktan sütü alın. Bu adımda dikkat etmeniz gereken nokta sütün kaynaması ya da ısınması değil, yalnızca şekerin erimesi.
Ardından şekerli sütün içerisine kalan sütü ve yumurtayı ekleyerek çırpın.
Tereyağını tavaya alın. Eriyince unu ve bir fiske tuzu ekleyip rengi sararıncaya kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sütü de içerisine ekleyerek hızla karıştırmaya devam edin.
Muhallebi kıvamına geldiğinde 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Pişen karışımı güveç kaselere eşit bir şekilde dökün ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar bekletin.
Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…