Histamin, bağışıklık, sindirim ve nörolojik sistemler de dahil olmak üzere vücudun birçok ana sisteminde rol oynar. Histaminin görevi bedeni çevreden gelen potansiyel tehditlerden; alerjenler, toksinlerden korumaktır. Peki histamin diyeti nedir, nasıl uygulanır? İşte Uzman Diyetisyen Zülal Yalçın’dan Histamin diyeti ile ilgili tüm merak edilenler…

Histamin, biyojen amin olarak bilinen bir kimyasaldır. Düşük histamin diyeti, histamin içeren gıdalara tepki olarak hapşırma, kaşıntı veya kurdeşen gibi semptomlar geliştiren kişilere yardımcı olabilir. Histamin, vücutta ve bazı gıdalarda doğal olarak oluşan bir kimyasaldır. Düşük histamin diyeti, bir kişinin semptomlarına hangi gıdaların neden olduğunu bulmasına yardımcı olabilir. Bu yiyeceklerden kaçınarak bir iyileşme görebilirler. Bir beslenme uzmanı bu süreçte birine rehberlik edebilir. İşte histamin diyeti ile ilgili bilinmesi gerekenler:

HİSTAMİN İNTOLERANSI NEDİR?

Bazı durumlarda ise kandaki histamin oranı çok yükselir. Beden ürettiği histamini yeterince hızlı atamamaya başlar. Bu da histamin intoleransını meydana getirir. Fakat bu intolerans, glüten intoleransı gibi histamin alerjisini göstermez. Sadece kanda histamin yüksekliğini işaret eder.

PEKİ KANDA HİSTAMİN YÜKSEKLİĞİ NEDEN OLUR? 

Bazı alerjiler, bağırsak mikrobiyotasının dengesizleşmesi, çölyak hastalığı, bazı ilaçların kullanımı, genetik yatkınlık, yüksek histaminli beslenme kanda histamin yüksekliğine sebep olabilir.

HİSTAMİN YÜKSEKLİĞİNİN SEMPTOMLARI NELERDİR? 

⇒ Yüksek histamin çoğu zaman alerjiye benzer semptomlarla ortaya çıkar. Fakat alerjiden en büyük farkı uzun süreli olması ve aniden belirmemesidir. Gerçek bir alerjik reaksiyon, alerjen ile bedenin temas ettiği anda, tüm şiddeti ile gerçekleşir. Histamin intoleransı ise bedende uzun bir dönem boyunca biriken histamin sonucu, kademeli olarak yaşanır.

⇒ Yüksek histamin seviyesini normale getirmek için en etkili yöntem düşük histaminli beslenmeden geçmektedir.

DÜŞÜK HİSTAMİNLİ BESLENME (HİSTAMİN DİYETİ) NEDİR?

Düşük histamin diyetinin temel amacı beslenmenin histamin seviyeleri üzerindeki etkisini en aza indirmektir. Fakat bu sıfır histamin diyeti demek değildir. Çevresel histamin maruziyetini sıfırlamak mümkün olamaz. Bu nedenle amaç; kişi özelinde, elverdiği kadar en aza indirgemektir.

DÜŞÜK HİSTAMİN DİYETİNİN GENEL KURALLARI:

1. -Taze, buzdolabına girmeden, uzun süre muhafaza edilmeden tüketilen gıdalarda daha düşük histamin bulunur. Olgunlaşma süreci besinlerdeki histamin seviyelerini arttırır. Buzdolabında bekletmek yerine taze gıdayı hemen dondurmak histamin yükselmesini engelleyen iyi bir muhafaza etme yoludur.
2. -Fermente gıdaların içinde yüksek histamin bulunur.
3. -İşlenmiş, paketli; koruyucu ve renklendirici içeren gıdaların neredeyse hepsi yüksek histaminlidir.
4. -Kalsiyum, C vitamini, D vitamini, magnezyum, çinko, kuarsetin takviyeleri histamin seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
5. -Düşük Histamin Diyeti yaşam boyu değil, kısa bir dönem; negatif semptomlar kalkana kadar sürdürülür. Bu kişiye göre değişmekle beraber 1 haftadan 1 aya kadar sürer.

YÜKSEK HİSTAMİN İÇEREN UZAK DURULMASI GEREKEN GIDALAR:

• -Fermente gıdalar; turşu, kombucha, yoğurt
• -Eskitilmiş peynirler
• -Avokado
• -Kuru meyveler
• -Nohut
• -Mercimek
• -Maya içeren her tür gıda
• -Sirke ve sirke içeren her tür gıda
• -Konserve gıdalar
• -Kırmızı biber, tarçın, karanfil

HİSTAMİN ÜRETİMİNİ TETİKLEYEN UZAK DURULMASI GEREKEN YİYECEKLER:

• -Alkol
• -Domates
• -Brüksel lahanası
• -Ceviz
• -Çilek
• -Narenciye
• -Kivi-
• -Ananas
• -Muz
• -Çikolata
• -Ispanak
• -Kabuklu deniz ürünleri
• -Enerji içecekleri
• -Her türde çay

DÜŞÜK HİSTAMİN DİYETTE TÜKETİLMESİ TAVSİYE EDİLEN GIDALAR: 

• -Organik hayvansal ürünler
• -Taze balık
• -Yukarıdaki listelerde yer almayan taze meyve ve sebzeler özellikle; karpuz, soğan, elma, yaban mersini
• -Glüten içermeyen tahıllar
• -Bitkisel; Hindistan cevizi, badem, pirinç sütü
• -Yumurta sarısı
• -Yer fıstığı ezmesi
• -Zeytinyağı, Hindistan cevizi yağı
• -Taze baharatlar; zerdeçal, zencefil, kekik

Uzman Diyetisyen Zülal Yalçın son olarak: ‘Histamin intoleransınız olduğundan şüpheleniyorsanız bir süre boyunca Düşük Histamin Diyeti yapmak ve sonucunda kendinizi daha iyi hissedip hissetmediğinizi görmek en sağlıklı yaklaşım olacaktır. Bunun yanı sıra eğer diyetin sonucunda semptomlarınızda azalma yaşarsanız bir uzman yardımı ile histamin seviyelerini yükselten ana sebebi bulup, ortadan kaldırmaya yönelik bir yaşam tarzı oluşturmanızı tavsiye ederim.” açıklamalarında bulundu.