Sabah kahvaltısında Dünya mutfağından bir lezzetle enfes bir sofra hazırlamak ister misiniz? İç malzemesinin bol olması ve yumuşacık hamuruyla tadı damaklarda kalacak olan enfes Hint gözlemesi paratha tarifini sizlerle tanıştırıyoruz. Türk mutfağının katmerlisine benzeyen bu lezzetin tarifine hızlıca yazımızdan ulaşabilirsiniz.
Paratha, Hindistan alt kıtasında ortaya çıkan, buğdayın geleneksel elyaf olduğu Hindistan, Sri Lanka, Pakistan, Nepal ve Bangladeş bölgelerinde yaygın olan bir gözlemedir. Paratha, kelimenin tam anlamıyla pişmiş hamur katmanları anlamına gelen parat ve atta kelimelerinin bir birleşimidir. Gün her öğününde tüketilebilen bu gözleme peynirlisinden patateslisine kadar birçok farklı biçimde hazırlanabiliyor. İçerisinde bulunan sade yağ sayesinde lezzeti damaklarda kalacak olan bu hamur işini siz de kahvaltılarınızda veya çay saatlerinde pişirebilirsiniz. Peki Hint gözlemesi paratha nasıl yapılır?
HİNT GÖZLEMESİ PARATHA TARİFİ:
MALZEMELER
4 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
İç harcı için;
2 adet haşlanmış patates
1 adet orta boy kırmızı soğan
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı zerdeçal
2 dal taze kişniş
Çeyrek demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İçine sürmek için;
8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
YAPILIŞI
Öncelikle unları, tuzu ve tereyağını bir kabın içerisine alıp güzelce karıştırın.
Kulak memesi kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp, yarım saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Tavaya soğanları alıp tereyağında kavurun. Daha sonra kenara alıp üzerine haşlanmış patatesleri, baharatlarla birlikte harmanlayıp ezin.
Taze kişniş ve maydanozu ince ince kıyıp, harcın içine ilave edin. Dinlenmiş olan hamurdan bezeler yapıp, tabak büyüklüğünde açın.
Üzerlerine tereyağı sürdükten sonra hamurda küçük oyuklar açın ve hazırladığınız harcı pay edin.
Hamurların üzerini kapatıp, hamuru bir merdane kullanarak tekrar açın.
Tavaya yağı koyup ısınmasını sağlayın. Kızgın yağda arkalı önlü bir şekilde gözlemeyi pişirin.
Pişen paratha gözlemelerinizi hemen sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
