Marmara Denizi’nde tutulan kalkan balığı, en lezzetli balıkların başında geliyor. Bu sezon az tutulduğu için fiyatları da tüm zamanların rekorunu kırdı ve kilosu 160 kiloya ulaştı. Balıkçılar 2 kilo 800 gram kalkan balığını 450 liraya satıyor. Lezzetli olan kalkan balığı halde açık artırmayla bile satışa sunuluyor. İşte kalkan balığı tarifleri ve kalkan balığının faydaları…

Yassı şekli ve enfes lezzetiyle birçok hayranı olan kalkan balığı yaklaşık 20 ile 70 metre derinlikte yaşayan orta büyüklükte bir dip balığıdır. Neredeyse yuvarlağa yakın bir gövdesi ve pulsuz bir derisi vardır. Karadeniz’in bu ünlü balığı bütün yassı, oval vücudu, bir tarafı siyaha yakın, diğer tarafı beyaz rengi ve beyaz tarafındaki düğmeleri ile tanınır.  Kalkan Karadeniz içinde kışın kuzeyden güneye göç eder. Her mevsimde avlanan kalkan bütün sene boyunca yenebilir. En lezzetli zamanı ocak sonundan mart ortalarına kadardır. Tavası çok güzel olur. Buğulaması ve kağıt kebabı da yapılır. İlkbahar sonundan ağustos ayına kadar yakalanan kalkan yavrularının tavası nefis olur.

KALKAN BALIĞI NASIL PİŞİRİLİR?

Tüm sevdiklerinizin beğenerek yiyeceği kalkan balığı kızartması aynı zamanda ağır misafirleriniz için ve özel davetleriniz için de yapabileceğiniz bir balık tava çeşididir. Evde elinizin altında her daim bulunan malzemelerle yapacağınız kalkan balığı kızartması ile kalkan balığına farklı bir lezzet ve boyut kazandırabilirsiniz.

FIRINDA KALKAN BALIĞI TARİFİ:

MALZEMELER

1 adet kalkan balığı (1 kg’lık)
3 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
göz kararı tuz
göz kararı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Balığı iyice temizleyip yıkadıktan sonra zeytinyağ ile güzelce her tarafını yağlayın.

Tepsiye aldığınız balığın üzerine rendelenmiş sarımsakları ve tuzu karıştırarak eşit bir şekilde dağıtın.

Son olarak defne yapraklarını da koyarak 200 derece fırına alın. Fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra üzerine kıydığınız maydanozları ve 2 tatlı kaşığı limon suyunu dökün.

KALKAN TAVA TARİFİ:

MALZEMELER

10 dilim kalkan balığı
tuz ve karabiber (marine için)
Bir adet limonun suyu
Un
Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI

Tuz ve karabiber serpiştirdiğiniz balığı limon suyunda 2 saat marine edin.

Marine edilen balıkları arkalı önlü una bulayıp kızgın yağda 3’er dakika kızartın.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…