İstanbul’un kavurmadaki tek adresi Kavurmacı Hüseyin Goze’den püf noktalarıyla geleneksel kavurma tarifini sadece yasemin.com için açıkladı. Kurban bayramında en lezzetli kavurmayı pişirmek isteyenler için püf noktalarıyla beraber kavurmanın tarifini haberimizin detaylarında bulabilirsiniz.

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Tüm İslam âleminin heyecanla beklediği Kurban Bayramı’nın gelmesi ile kavurma tarifi internette en çok aranan yemek tarifleri arasına girdi. Kavurma kurban bayramının temsili her evde pişen bir yemeğidir. Sade etin tencerede uzun süre pişmesiyle yapılan kavurma ister pilavla ister pideyle isterseniz salata ile servis edebileceğiniz muhteşem bir lezzete dönüşüyor. Kurban Bayramı’nın vazgeçilmezi lokum gibi bir kavurmadan başkası olamaz. Bugün sizlere İstanbul’un en gözde kavurma mekanlarından biri olan Kavurmacı Hüseyin Goze’den püf noktalarıyla geleneksel kavurma tarifini veriyoruz. 

KAVURMA TARİFİ:

Etin yağı karamelize olup eriyene kadar iyice kavrulur.

Eriyen yağ içindeki kıtır kıtır olanlar süzgeçle alınıp içine önceden kuşbaşı doğranmış yağsız et eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır.
Et suyunu bırakınca karıştırılıp kapağı kapatılır. Suyunu çekene kadar beklenir. 

Suyunu çeken et sürekli karıştırılıp lokum gibi olana kadar pişirilir.

Ateşten almadan 10 dk önce tuz eklenip karıştırılır.

 

Etin tuzla özleştiğinde ateşten alınır ve ağzı kapatılıp üstüne hava almasın diye bez örtülüp dinlendirilip bulgur ya da pirinç pilavı ile servis edilir.

Afiyet olsun…

KAVURMANIN PÜF NOKTALARI

-Geleneksel Kavurma bakır tencere, tahta kaşık ve odun ateşinde yapılır.

-Odun ateşinde pişirilirse dumanın isi aroma verir.

-Geleneksel kavurmada et kendi yağında kendi suyuyla pişirilir.

-Su ve yağ eklenmez. Sadece tuz eklenir.

-Et sürekli karıştırılır. Kontrol edilir.

-Düdüklü tencerede pişen et kavurma olmaz.