Karadeniz mutfağına ait olan Laz böreği tatlısını evinizde kolayca hazırlamak ister misiniz? Aile sofralarında size eşlik etmesini isterseniz, işte laz böreğinin malzemeleri ve yapılışı bugünkü yazımızda.

Çıtır çıtır yufkaların arasında yoğun kıvamlı muhallebinin tadıyla damaklarda iz bırakan görüntüsüyle de misafirlerinizi şaşırtacak olan Laz böreği, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez tarifi. Yufka, tereyağı, muhallebi ve şerbet ile yapılan bir tatlı çeşididir. Türkiye’de Doğu Karadeniz bölgesinde ve özellikle Lazların yaşadığı Artvin ve Rize illerinde yapılır. Yunanistan’da ise “sütlü börek” anlamına gelen galaktobureko adıyla, yufka yerine irmik lapası kullanılarak yapılır. 

LAZ BÖREĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

Hamuru için;

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
2 adet yumurta
4 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu

Muhallebisi için;

5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1/2 adet limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı nişasta

Şerbeti için;

1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yağlamak için;

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

Tatlının hamurunu hazırlamadan önce şerbeti hazırlayarak işe başlamalısınız. Suyun içerisine şeker ve limon suyunu ekleyin şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.

Geniş bir kaseye sulu yoğurt, sıvı yağ, su, kabartma tozu ve yumurtayı ekleyerek karıştırın. Karışımın içerisine unu da ekleyerek güzelce yoğurun.

Hazırladığını hamuru 18 eşit parçaya bölün.

Sonrasında muhallebiyi hazırlayabilirsiniz. Bir kasede 1 su bardağı süt, yumurta sarıları vanilin, nişasta, un ve limon kabuğu rendesini karıştırın. Geriye kalan sütü tencereye aktarın. Üzerine şekeri ekleyerek ocağın altını açın ve şeker eriyene kadar karıştırın.

Hazırladığınız bu sütü, yumurtalı karışımın içerisine kepçeyle azar azar ekleyerek ısılarını eşitleyin. Isıyı eşitledikten sonra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen muhallebiyi ocakta alıp, ılımaya bırakın.

Tezgahın üzerine nişasta serperek hazırladığınız bezeleri incecik olacak şekilde açın.

Pırın tepsinini yağlayarak açtığınız yufkaları yerleştirin. İlk yufkanın tepsinin kenarlarına taşacak şekilde yerleştirin.

Eritilmiş tereyağ ve sıvı yağ karışımını yufkaların üzerine fırçayla sürün. 17 kat yufkaları hazırladıktan sonra muhallebiyi üzerine dökün.

İlk kattaki yufkanın taşan kenarlarını içe doğru katlayın.

Son kalan yufkayı da muhallebinin üzerine ekledikten sonra yağlayarak, dilimleyin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırını 30 kadar pişirdikten sonra ılık hale gelen böreğe şerbeti ekleyerek, servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…