Adını ilk kez duyacağınız ancak lezzetini çok beğeneceğiniz bir sos tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Lutenitsa sos olarak bilinen Balkanların hem kahvaltılarında hem de yemeklerinde servis ettiği Lutenitsa sos kıvamı ve lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor. Peki Lutenitsa sos nedir, Lutenitsa sos nasıl yapılır, Lutenitsa sos yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte tüm bu soruların yanıtı yazımızda.
Lutenitsa sos; göçmen sosu olarak da bilinen, kahvaltılara renk katacak soslardan biri. Ekmeğin üzerine sürüp afiyetle yiyebileceğiniz gibi makarnalarınızda da kullanabilirsiniz. İçindekiler biber, patlıcan, havuç, sarımsak, bitkisel yağ, şeker, tuz ve domates içerir. Birçok çeşidi vardır: pürüzsüz; bitlerle; küçük baharatlı biber veya patlıcan ile; ve baharatlı veya hafif. İster kahvaltıda, ister meze olarak veya ekmek üzerine sürülerek pratik bir lezzet olarak tüketebilirsiniz. Kapağı açıldıktan sonra buzdolabında saklanması ve 5 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Kışın kavanozda saklanan besinler arasına Lutenitsa sosu da ekleyebilirsiniz.
LUTENİSTAN SOS TARİFİ:
MALZEMELER
2 kilogram kırmızı biber
1 kilogram domates
1 kilogram patlıcan
2 adet iri havuç
1 baş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
1 avuç kaya tuzu
Karabiber
Kekik
Zeytinyağı
YAPILIŞI
Öncelikle patlıcan ve biberleri közleyin.
Daha sonra kabuklarını soyarak robottan geçirin.
Havuçları haşlayıp, robottan geçirin.
Domateslerin de kabuklarını soyun ve biraz iri kalacak şekilde robottan geçirin.
Robottan geçirilen domatesleri tencereye koyun ve ocağın üzerine alarak kaynatın.
Kaynamaya başlayan domateslerin içine robottan geçirilen diğer malzemeleri ilave edin ve güzelce karıştırın.
Sarımsakları havanda dövün ve sirke, zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiberi pişmekte olan sosun içerisine ilave edin.
Elde edilen sos karışımını suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.
Pişen lutenitsa sosu, sıcak sıcak temiz ve kuru olan cam kavanozlara doldurun.
Kavanozların ağzı hemen sıkıca kapatılıp, kapakları alta gelecek şekilde ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Kavanozlar soğuduktan sonra düz çevirin ve güneş görmeyen serin bir yere kaldırılarak muhafaza edin.
Afiyet olsun…