Şunun için etiket arşivi: mantı nasıl yapılır

Evde Kayseri mantısı nasıl yapılır? Mantıyı buzlukta saklamanın püf noktaları nelerdir?

Güzelliklerle dolu ülkemizin en meşhur ve Kayseri ilimizin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mantı, adeta bir kaşığı kendine hayran bırakıyor. Yurt dışından gelen turistlerin odak noktası olan mantının ev yapımı olan tadı bir başka. Annelerimizin elinden çıkmış gibi lezzetli mantı yapmak istiyorsanız hazırladığımız habere göz atmalısınız. Mantı nasıl yapılır? Mantıyı buzlukta saklamanın püf noktaları nelerdir?

Mantı, çeşitli baharatlarla çeşnilendirilen kıymanın, küçük hamur parçalarının içine konulması ve bu hamur parçalarının suda haşlanması ile yapılan yemektir. Türk mutfağında meşhur olduğu kadar Orta Asya mutfaklarının da bir parçası olan mantı, hem doyurucu hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakıyor. Osmanlı sultanlarının bize mirası olarak kalan mantı buharda, suda, yağda ya da fırında pişiriliyor. Haftanın beş günü Fatih Sultan Mehmed’in sabah sofrası için mantı pişirildiği bilinenler arasında. Peki bu kadar meşhur olan mantı evde nasıl yapılır? Evde mantı yaparken nelere dikkat etmelidir? Mantı çok olunca buzlukta nasıl saklanır?

MANTI TARİFİ:

MALZEMELER

3, 5 su bardağı un
1, 5 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz

İçi için;

200 gram yağsız kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI

Öncelikle derin bir kabın içerisine unu alarak ortasını havuz şeklinde yapın. Daha sonra yavaş yavaş tuz ve yumurtayı koyup karıştırın. Hamurun durumuna göre uygun miktarda da yavaş yavaş su ilave etmeyi unutmayın.

Hazırladığımız hamurun sert olması bu adımda çok önemlidir. Hamuru hazırladıktan sonra 2 eşit parçaya bölün. Yarım saat kadar dinlenmesini sağlayın.

Bu sırada iç malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Kıymayı bir kaba alıp, minik minik doğranmış soğanları üzerine ilave edin. Baharatları da ekledikten sonra elinizle yoğurun.

Dinlenen hamuru börekten biraz daha kalın olacak şekilde açın. Açılan hamuru eşit parçalar halinde kare kare kesin.

Kare kare parçalara böldükten sonra hazırladığınız iç harcı karelerin orta kısmına yerleştirip, 4 ucu birbirine gelecek şekilde katlayın.

Geniş bir tepsiye un serpip hazır hale gelen mantıları içine atın. Tüm hamur için aynı işlemi yapıp bitirdikten buz dolabının dondurucu kısmında bir süre bekletin.

Yaklaşık yarım saat sonra buz dolabı poşetine koyarak derin dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz.

İstediğiniz zaman kaynayan suyun içine atarak pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun…

MANTI YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Mantı hamuru, rahat şekil verebilmeniz için sert yapıda olmalıdır. Hazırladığınız hamur bezelerini, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde açın. Haşlama esnasında açılmaması için; mantıları sıkı bir şekilde kapatın.

Hamura ekleyeceğiniz unu azar azar kıvamına göre ilave edin. Piyasada satılan unların sertlik derecesi farklı olduğu için kıvamına gelmesi için eklemeniz gereken un miktarı değişebilir.

Mantı harcına koyulan soğan kesinlikle rendelenmemelidir. (soğan suyu mantı tadını bozuyor). Soğanlar bıçak yardımıyla çok küçük olacak şekilde kesilmelidir.

/0 Yorumlar/tarafından

Pelmeni nedir? Pelmeni nasıl yapılır? En kolay Pelmeni tarifi…

Rus mutfağının lezzetli tarifleri arasında yer alan Pelmeni mantısının tadına doyum olmayacak türden. Türk mutfağının mantısından bir tık daha farklı olan pelmeniyi sizlerde denemek isterseniz tarifimizi denemelisiniz.

İtalyanlar’da ravioli, Uzakdoğu mutfağında gyozo olan farklı mantı tarifi Rus’lar da ise Pelmeni olarak adlandırılmış. İnce, mayasız hamurla sarılmış bir dolgudan oluşan Rus mutfağının köfteleridir. Tam menşe yeri hakkındaki tartışma hala aktif, Ural ve Sibirya da güçlü iddiaları sürdürüyor. Pelmeni “Rus mutfağının kalbi” olarak tanımlanmıştır. Görünüşü ve iç harcının lezzetiyle çok seveceğiniz alacak bu tarifi sofralarınıza getiriyoruz. Bir kaşığa 40 tane sığdırdığımız mantımızın gönlümüzde yeri ayrıdır. Ancak bu tarifi mutlaka sizler de denemelisiniz. Tatlı ve tuzlu olarak iki farklı biçimde hazırlanıyor. Doyurucu sofraları süsleyen pelmeni, tuzlusu peynirli, kıymalı olarak yapılıyor. Tatlısı ise meyveli bir sos, üzerine hafif şeker serpiliyor. Peki pelmeni nasıl yapılır? Gelin birlikte hazırlayalım:

PELMENİ TARİFİ:

MALZEMELER

Hamuru için;

4,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz

İçi için;

200 gram dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

İç malzemeleri derin bir kasenin içerisinde hazırlayarak tarife başlayın. Daha sonra soğanların kabuğunu soyarak minik minik doğrayın. Ardından bir tavanın içerisinde zeytinyağı ile birlikte kıymaları da ilave ederek kavurun.

Kıymalar pişince ocaktan alın ve tuz ve karabiberi ekleyin.

Yoğurma kabına unu yumurtayı, suyu ve tuzu ilave ederek güzelce karıştırın.

Çok sert olmayacak şekilde hamuru hazırladıktan sonra beş eşit parçaya ayırın.

Bezeleri tek tek ve ince bir biçimde açın. Bir su bardağının yardımıyla açtığınız hamurlardan minik yuvarlaklar elde edin.

Hamurların arasına kıymalı harcı ekleyerek, yarım ay şeklinde kapatın.

Hazırlanan hamurları 15 dakika dinlendirdikten sonra kaynayan suyun içerisinde 10 dakika pişirin.

Sade ya da üzerine salçalı sos ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Varenıkı nedir? Varenıkı nasıl yapılır? Varenıkı yapımının püf noktaları

Hamur işlerini sevenler ve farklı tarifleri denemek isteyenler için en özel mantı tarifini araştırdık. Ukrayna mutfağında sık sık pişirilen Varenıkı patatesle yapılan bir mantı tarifi. En kolay ve en lezzetli Varenıkı yemeğinin tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Varenıkı, Haluj ve hambal gibi isimleri de olan bir mantı çeşitidir. Çerkes mutfağının en sevilen yemekleri arasında olan bu tarif patatesli bir mantıdır. Bildiğimiz mantının içerisine patates konulmuş ve üçgen halidir. Başka bir farkı yoktur. Üzerinde yoğurt dökülerek tüketilir. Varenıkı un,tuz karıştırılır, Kayseri mantısı dan daha yumuşak olacak şekilde yavaş yavaş su ilave edilerek hamur yoğurulur. Hamur dinlenirken patatesler soyulur doğranıp haşlanır. Daha sonra haşlanan patatesler ezilir üzerine soğanlı sos ilave edilir, tuz atılır ve karıştırılır. Bu lezzeti tarifi sizler de mutlak denemelisiniz. 

VARENIKI TARİFİ:

MALZEMELER

4-5 su bardağı un
Ilık su
Ilık süt
Tuz

İç harcı için;

4 büyük patates
2 büyük soğan
150 gram tereyağı
Karabiber, tuz, isteye göre baharatlar koyabilirsiniz

Üzeri için;

Yarım paket krema 

YAPILIŞI

Süt, su, tuz ve unu bir kabın içinde iyice yoğurun. Daha sonra hamuru dinlenmesi için bekletin. 

Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayarak haşlayın. 

Soğanları çok ince olacak şekilde kıyın. 

Tereyağını tavaya alın ve haşlanmış patates ile soğanları yağın içinde soteleyin. 

Hamuru açın, daha sonra su bardağının ağzıyla yuvarlak şekiller verin. 

Hazırladığınız harcı yuvarlak hamurların içine koyun ve ağızlarını kapatın. Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin. 

Büyük bir tencerenin içine su koyarak kaynatın. 

Mantıları kaynayan suyun içinde pişirin. 

Kremayı bir sos tavasının içinde kaynatın. 

Mantılar piştikten sonra krema eşliğinde servis edin. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından