Altın günlerinin ya da kalabalık sofraların en sevilen lezzetlerinden biri olan mercimek köftesinin en kolay tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Bol yeşillik, limonla, küçük büyük herkesin yemelere doyamadığı mercimek köftesi yaparken püf noktaları aynı zamanda kıvamı tutması için yapılması gerekenler var. Peki bunlar neler? Mercimek köftesinin kıvamı için ne yapmalı? işte tüm bu soruların yanıtı yazımızda.
Mercimek, baklagiller familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir. Aslında Lens cinsi içinde bulunan tüm türlerin az çok mercek şekilli ve yenilebilir tohumları topluca “mercimekler” olarak anılsa da Lens culinaris, “mercimek” denildiğinde en çok akla gelen ve en sık tüketilendir Beklenmedik misafirlerinize kolayca hazırlayabileceğiniz bir ara sıcak arıyorsanız mercimek köftesi tam size göre. En kalabalık misafirleri bile doyuran mercimek köftesi, kırmızı mercimekle taze sebzelerin birleşmesiyle yapılıyor. Vegan ve vejetaryenlerin de gönül rahatlığıyla tüketeceği protein deposu mercimek köftesi özellikle çay saatlerinizin vazgeçilmez lezzetleri arasına girecek. Tam ölçülü üstelik püf noktalarıyla beraber yapabileceğiniz enfes mercimek köftesinin tarifi yazımızda.
MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ:
MALZEMELER
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı sıcak su
2 adet kuru soğan
1,5 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
5 adet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Kırmızı mercimekleri bol suda yıkadıktan sonra sıcak suyun içerisinde kaynatın. Ardından suyunu çekmeye başlayan mercimeklerin içerisine bulguru ekleyin.
Ocağın altını kapatın ve 15 dakika kadar mercimeklerle bulgurun haşlanmasını bekleyin.
Daha sonra kuru soğanları ince ince doğrayarak tavanın içerisinde zeytinyağıyla beraber 5 dakika kavurun.
Ardından sırasıyla; biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyerek soğanlı karışımı 3- 4 dakika kadar kavurun.
Maydanozları içerisine ekledikten sonra bulgurlu karışımın içerisine ilave edip, güzelce yoğurun.
Homojen kıvama gelene kadar yoğurduktan sonra avuç içinizde sıkarak şekil verin.
Hazırladığınız köfteleri kıvırcık ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
MERCİMEK KÖFTESİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI
– Mercimek köftesi yapmanın en önemli püf noktalarının başında mercimek ve su oranını iyi ayarlamak geliyor. Mercimekleri ne çok yumuşacık olana kadar pişirin ne de çok sert bırakın. Suyunu fazla fazla koyup, bunu en başında farkederseniz de mutlaka suyunu azaltın. Pişen mercimeklerin tüm sularının bitmemesine özen gösterin. Aksi takdirde bulgurlar su çekemez ve tam kıvamında şişmezler. Bulgurun şişebilmesi için mercimeklerin hafif sulu bir şekilde bırakılması gerekiyor.
– Sulu bırakılan mercimeklere ıslatılmamış ince bulguru ilave edin. Öncesinde bulgurunuzu ıslatırsanız mercimeklerin içerisinde şişmez ve beklediğiniz kıvamda olmaz. Bulgur ve mercimek oranını da doğru ayarlanması mühim. Bunlar da tamamsa işin en önemli kısmına geldi sıra. Zeytinyağlı salçalı sosunun yapımına. Bu aşamada yağını az koyarsanız köfteniz dilediğiniz gibi tutmayabilir, çok koyarsanız hem kıvamı cıvıklaşır hem de tadı ağırlaşır.
– Mercimek köfteleriniz beklediğiniz kıvamda olmadıysa, eğer harcınız çok yumuşaksa lezzeti de yağlıysa, bir miktar bulguru ölçerek sıcak sudan geçirin. Ardından harca ilave edin. Eklediğiniz bulgur fazla suyunu ve yağını çekecek, kıvamını güzelleştirecektir.
– Diğer bir önerimiz ise içerisine haşlanmış patates koymanız. Haşlanmış patates de fazla yağını ve suyunu çekerek mercimek köftesine şahane bir kıvam verecektir.
