Muhammara, bazı yörelerde acuka olarak da biliniyor. Kafkas mutfağına has bu nefis kahvaltılık kızarmış ekmek dilimleriyle ayrı bir güzel oluyor. Peki muhammara nasıl yapılır? İşte evde pratik muhammara tarifi…

Muhammara, Suriye’nin Halep şehrine özgü, kahvaltılık ve yemeklik olarak iki çeşidi olan, biber, ceviz ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tuzlu mezedir. Eskiye göre artık çok daha popüler olan muhammara tarifi, özellikle hafta sonu kahvaltı için gittiğiniz mekanların tercihi olmaya başladı. Sofrasına koyan herkesin yemediği günler için pişman olacağı muhammara tarifini evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Sosunuzu hazırlarken bayat etmek içi yerine galeta unu da tercih edebilirsiniz. Pek çok kişi Kafkas mutfağına özgü bu nefis lezzetin yapımını merak ediyor. İşte muhammara malzemeleri ve yapılışı…

• Muhammaranın daha lezzetli olması için cevizleri mutfak robotu yerine havanda döverek küçültebilir, çıkan yağı da sos yapımında kullanabilirsiniz.Bayat ekmek içi yerine galeta unu da kullanabilirsiniz.

 

MUHAMMARA TARİFİ:

MALZEMELER

6 dilim bayat ekmek içi
5 yemek kaşığı acı biber salçası
5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı limon suyu
3 yemek kaşığı su
Kimyon
Kişniş
Kırmızı pul biber
Tuz

YAPILIŞI

Bayat ekmeklerin iç kısımlarını bir ufalayıp bir kaseye alın.

Ekmek içlerini su ve limon suyuyla ıslatıp hafifçe ovun.

Sarımsakların kabuklarını soyup ezin. Hazırladığınız ekmek içlerini, domates salçası, acı biber salçası, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla macun kıvamına gelene kadar karıştırın.

Sosunuz hazır olunca dilerseniz kavanoza alıp buzdolabında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…