Levanten mutfağının sevilen mezelerinden biri olan Mütebbel yeniden gündeme geldi. Tek başına da yanında farklı lezzetlerle de servis edebilen mütebbel muhteşem bir mezedir. Bir tür tahinli beğendi olarak tarif edebileceğimiz mütebbelin malzemeleri ve yapılışı aşağıda.

Farklı ülkelerde yapılan her yemek gibi yapıldığı bölgeye, şehre göre ufak tefek farklılıklar gösterebilir ama genel itibariyle közlenmiş patlıcanın yoğurt, tahin, limon suyu, sarımsak ve tuzla karıştırılmasıyla yapılan mütebbel, yoğurtlu patlıcan salatası tarifinden farkı da tahin ve limon suyudur.  Közlenmiş patlıcan ve tahinin mükemmel uyumu olan mütebbel, sofralara yakışan en güzel mezelerden. Doyuruculuğu ve hafifliği birlikte sunan mütebbel özel günlerin de vazgeçilmezleri arasında. İsterseniz besleyici bir öğün olarak da tercih edebileceğiniz bu enfes lezzetin tarifini bugünkü yazımızda sizlerle paylaşıyoruz. 

MÜTEBBEL TARİFİ:

MALZEMELER

4 patlıcan
2 diş sarımsak
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı tahin
Tuz
Nar taneleri
1 küçük paket dolmalık fıstık

YAPILIŞI

Sivri bir bıçak yardımı ile patlıcanlarda delikler açın. Fırın tepsisine yerleştirip yumuşayana kadar, arada bir çevirerek közleyin.

Patlıcanları soğuk suyun içine daldırın. 15 saniye sonra çıkartıp uzunlamasına yarın ve dikkatlice içini çıkartın.
Patlıcan içini çatalla ezerek püre haline getirin.

Havanda ezilmiş sarımsağı, tahini, limon suyunu ve nar ekşisini ekleyin.

Tuzunu de ekleyip karıştırın. Tahinli patlıcanı servis tabağına yerleştirin.

Üzerine sızma zeytinyağı  gezdirin, nar taneleri ve yağsız olarak kavrulmuş dolmalık fıstık serpip servis yapın.

Afiyet olsun…