Şunun için etiket arşivi: osmanlı macunu nasıl yapılır

Osmanlı Devleti döneminde başlayan bu gelenek günümüze kadar sürmektedir. Osmanlı macunu birçok faydalı besinden elde edilen bir ilaçtır. Özellikle hastalıklara karşı inanılmaz faydalar sağlayan bu doğal ilaç hakkında merak edilenleri sizler için araştırdık. Osmanlı macunun faydaları nelerdir? Hangi hastalıklara şifa olur?

Yavuz Sultan Selim’in eşi Ayşe Hafsa Sultan’ın hastalanması üzerine Kanuni Sultan Süleyman Han annesi için hekimlerin başı olan Merkez Efendi’den ilaç ister. Merkez Efendi, dar-ı fülfül, çöpçün, çörekotu, hardal tohumu, havlıcan, kokonat, beş base, hindistan çiçeği, kakule, kalbarda, karanfil, kebabiye, karabiber, anason, kimyon, kişniş, limon tuzu, iksir, ma-i leziz, çivit, meyan balı, portakal kabuğu, revan kökü, safran, sakız, sarı halile, sinameki, şamlı, şaşlı, resene, tarçın, tarçın çiçeği, kırım tartar, teke mersini, tiryak, ud-ül kahar, vanilya, yeni bahar, zencefil, zerde çöp, zulumba ve hıyarşenbe gibi baharat bitkielri su karıştırarak kaynatır. Elde edilen karışım ilaç olarak Hafsa Sultan’a verilir. Şifa olan karışımdan sonra Kanuni Sultan Süleyman, bu karışımın halka dağıtılmasını istedi. Ardından kadım gelenek haline gelen karışıma Osmanlı macunu denildi. Ramazan ayında, bahar gelişinde ve şenliklerde yapılıp dağıtılan Osmanlı macunu içerdiği çeşitli baharat ve bitki sayesinde birçok hastalığa iyi gelir. Mesir macunu olarak da geçen Osmanlı macunu Uzak Asya, Mısır ve Mezopotamya’da tıbbi tedavilerde ilaç olarak kullanılmıştır. Kırk çeşit baharat ve bitki karışımından yapılan Osmanlı macunu Evliya Çelebi’nin aktardığı bilgilere göre İstanbul başta olmak üzere her yerde satılıyordu.

  • Birden fazla besinden yapılan Osmanlı macunu bağırsakların daha iyi çalışmasını sağlar.
  • Vücut direncini artırır.
  • Bağışıklığın ihtiyacı olan mineral ve vitaminleri sağlar. 
  • Kandaki insülin direncine doğal şeker verir.
  • Boğazdaki enfeksiyon ve virüslerin etkisini azaltır.
  • Hormonları düzenler.
  • Sinir hücrelerini güçlendirerek stres ve depresyon riskini azaltır.

OSMANLI MACUNUN FAYDALARI NELERDİR?

Sindirim sorunlarının başında hazımsızlık ve mide yanması gelir. Bu durumlar genellikle yemek sonrası yaşanır. Özellikle Ramazan aylarında açılan oruçla beraber aniden besin yüklenen mide de çıkan bu sorunları yatıştırmak için Osmanlı macunu birebir fayda sağlar.

Midenin yanı sıra bağırsaklara da fayda sağlayan Osmanlı macunu bağırsak florasını düzenleyerek burada toksin birikmesini önler. Besinlerden kaynaklı oluşan gazı bağırsakta tutmaz sökülmesinde yardımcı olur. Ayrıca bağırsakları yumuşatarak müsil etkisi göstererek kabızlığın yaşanmasını engeller.

Vücut ısısını dengeler. Mevsim geçişlerinde tüketildiğinde vücutta aniden ortaya çıkan ısı ve oksijeni dengeler. Bu sayede vücuttaki sinir hücreleri daha sağlıklı çalışır. Sinirler vücut koordinasyonunun yanı sıra beyin içinde önemlidir. Özellikle stres, depresyon ve yorgunluk gibi hastalıklara iyi gelir. 

Antiseptik özelliği sayesinde solunum ve idrar yolundaki enfeksiyonlu hücrelerin yok olmasını sağlar. Böylece oluşma ihtimali olan hastalıkları önler. Vücuttaki tüm toksinleri idrar yolu ile atar. 

Vücudu temizlemede etkili olduğu için bağışıklık sistemi de güçlenir. Hastalıklara karşı vücutta kalkan oluşturur.

Gelişim çağı, adet zamanı ve hamilelerin tüketmesinde de fayda var. Hormon düzenlemede yardımcı olur. 

Tarihi Osmanlı’ya dayanan ve 7’den 70’e herkesin severek tüketildiği Osmanlı macununu evde yapmaya ne dersiniz? Evde izolasyon günlerinde aile bireylerine sürpriz yaparak bu nostaljik lezzeti deneyebilirsiniz.

Türkler için bazı alışkanlıklar Türk kültürünü tamamlayan unsurlar olmuştur. Bayramlarda ve özel günlerde yaşatılan gelenekler, birlik ve beraberliği temsil eder. Osmanlı macunu tarihçesi ile de duyanlarda merak uyandırıyor. Osmanlı Dönemi’nden günümüze kadar yaşayan macun geleneği nasıl başlamış hep beraber inceleyelim. Ramazan ayının olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alan Osmanlı Macunu, her yıl Ramazan şenliklerinde ağızlarda unutulmaz tatlar bırakırken tam da bu yıl sosyal izolasyon nedeniyle arka plana düşecekken dayanamayıp evlerde iftar sonralarını hem şenlendirir hem de lezzet katar oldu. Ahşap çubuklara sarıp limon sürerek hem şifalı hem lezzetli hem de nostaljik lezzeti evinize taşıyabilir Ramazan heyecanını arttırabilirsiniz.  Üstelik malzemeler de hazırlık aşaması da çok pratik…

  • Osmanlı macunu içindekiler incelendiğinde birbirinden faydalı baharatlar ve otların yer aldığı görülür.
     
  • Osmanlı macununda karanfil, zencefil, tarçın, hibiskus, limon, nane ve portakal gibi aroma veren ve tatlandıran malzemeler yer almaktadır.
     
  • Baharatların şekerli suda kaynatılmasıyla hazırlanan Osmanlı macunu, yuvarlak bir tepsi içinde renk renk sunulur.

     

  • Osmanlı macunu çok eski dönemlerde tahta çubuk üzerinde servis edilirdi. Çubuğun hızlıca çevrilmesiyle macun tahta çubuğa sarılırdı. Bu gelenek günümüzde de devam etmektedir.

OSMANLI MACUNU TARİFİ:

MALZEMELER

Portakallı Macun içi;

1,5 su bardağı şeker
Çeyrek su bardağı limon suyu
Çeyrek çay bardağı portakal suyu
2 damla nane yağı (isteğe bağlı)
Çay kaşığının ucuyla karanfil tozu
Çay kaşığının ucuyla zencefil tozu
Çay kaşığının ucuyla hibiskus tozu
Çay kaşığının ucuyla tarçın
(baharatlar isteğe bağlıdır daha az daha çok ya da çeşitleri değişebilir)

Çilekli Macun için;

1,5 su bardağı şeker
Çeyrek su bardağı limon suyu
Çeyrek çay bardağı çilek suyu (rondodan geçirdiğiniz çilekleri süzgeçten geçirerek elde edebilirsiniz)
2 damla nane yağı (isteğe bağlı)
Çay kaşığının ucuyla karanfil tozu
Çay kaşığının ucuyla zencefil tozu
Çay kaşığının ucuyla hibiskus tozu
Çay kaşığının ucuyla tarçın
(baharatlar isteğe bağlıdır daha az daha çok ya da çeşitleri değişebilir)

Kivili Macun için;

1,5 su bardağı şeker
Çeyrek su bardağı limon suyu
Çeyrek çay bardağı kivi suyu (katı meyve sıkacağı ile elde edebilirsiniz)
2 damla nane yağı (isteğe bağlı)
Çay kaşığının ucuyla karanfil tozu
Çay kaşığının ucuyla zencefil tozu
Çay kaşığının ucuyla hibiskus tozu
Çay kaşığının ucuyla tarçın
(baharatlar isteğe bağlıdır daha az daha çok ya da çeşitleri değişebilir)

Muzlu Macun için;

1,5 su bardağı şeker
Çeyrek su bardağı limon suyu
Çeyrek çay bardağı ezilmiş muz püresi
2 damla nane yağı (isteğe bağlı)
Çay kaşığının ucuyla karanfil tozu
Çay kaşığının ucuyla zencefil tozu
Çay kaşığının ucuyla hibiskus tozu
Çay kaşığının ucuyla tarçın
(baharatlar isteğe bağlıdır daha az daha çok ya da çeşitleri değişebilir)

YAPILIŞI

Her bir macunu ayrı ayrı hazırlayabilirsiniz. Öncelikle orta ateşe yapışmaz derin tavayı koyun üzerine şekeri limon suyunu, yapacağınız macunun meyve suyunu, nane yağını ve baharatları ekleyip kaynayana kadar karıştıra karıştıra pişirin.

Kaynayınca 10 dakika kadar kaynar vaziyette yine orta ateşte ocakta tutup altını hemen kapatın.

10 dakika sonra macunu servis edeceğiniz kaba pişen macunu alın.

Macun bu aşamada akışkan bir kıvamda olacaktır ama oda sıcaklığında ısıya geldiğinde sertleşecektir bu yüzden asla daha fazla kaynatmayın.

Diğer tüm macun çeşitleri için aynı uygulamayı yapın.

Servis kaselerine aldıktan sonra yayına limon keserek iftar sonrası aile bireylerine servis yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun…