Geleneksel Türk mutfağının lezzetlerinden biri olan peynir tatlısı ister fırında isterseniz direk pişirildiği gibi yenilebiliyor. Tadı muhteşem olan ve içerisinde olan tadımsı peyniri sayesinde damaklarda iz bırakacak peynir helvasının muhteşem tarifi bugünkü yazımızda bulabilirsiniz.

Çanakkale’nin Gelibolu ilçesinde yaklaşık 700 yıllık geçmişe sahip çoban tatlısı olarak da bilinen ‘peynir helvası’, Türk mutfağının, vazgeçilmez lezzeti olmaya devam ediyor. 71 yıldır peynir helvası üreten ailenin 5’inci kuşak temsilcisi Süleyman Burak Batır (32), Gelibolu peynir helvasının, 1844 yılında Muhammed Kamil tarafından Kitabüt Tabbahin adlı ilk yazılı yemek yazmasında, Osmanlı saray mutfağında yer aldığını, bu lezzetin günümüze kadar ulaştığını söyledi.

Peynir helvası, ana malzemeleri olan peynir, un, şeker, su ya da süt, margarin ve sıvı yağ ile yapılmaktadır. Yağlı, tuzsuz koyun peyniri kullanılması önemlidir. Yine de yöreye göre peynir tercihi ve buna dayalı olarak yapılış biçimi farklılaşabilmektedir ama muhakkak peynirin tuzsuz olması gerekmektedir. Damak zevkine göre fırınlanarak dilimlenmiş bir şekilde servis edilebilen peynir helvasını evde kolayca pişirmek isteyenlere özel tarifini hazırladık.

PEYNİR HELVASI TARİFİ:

MALZEMELER

250 gram tuzsuz peynir
Yarım paketten biraz az margarin
1 tahta kaşığı un

Şerbeti için;

1 kase şeker
1 kase su

YAPILIŞI

Tavada yağı ve unu güzelce kavurun. Ardından şerbeti ayrı bir tencerede kaynatıp, kavrulan unun içine dökün.

En son üzerine peyniri ovalayarak karıştırın.

Yaparken sürekli karıştırmayı kesinlikle unutmayın.

Eğer tatlıyı fırında yapmak istiyorsanız, önceden ısıtılmış 200 derece fırında renk alana kadar fırınlayın.

Afiyet olsun…