Lezzetiyle gönülleri fetheden şakşuka, patlıcanla yapılan bir meze çeşididir. Başrolde patlıcanın olduğu domates, biber gibi sebzelerin lezzetine lezzet kattığı enfes şakşukanın evde yapımını sizlerle paylaşıyoruz. Yemek Vloggerı Perihan Pezük’ten evde herkesin kolayca yapabileceği püf noktalarıyla şakşuka tarifi yazımızda.
HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN
Şakşuka, patlıcanlı sevenlerin vazgeçilmez yemeklerinden biri olacak. Yüzyıllardır yapılan şakşuka kimilerine göre meze, kimilerine göre ise sebze yemeği olarak sofralarda yerini alıyor. Akdeniz’in sevilen mezesi ve zeytinyağlısı şakşuka, yapımı yöreden yöreye değişebilir. İsmi şarkılara konu olan şakşuka, en sevilen patlıcan yemeklerinin başında geliyor. Kızartılan patlıcanlar, soslarla harmanlanan domateslerle buluşuyor, hem sıcak hem de soğuk tadına doyum olmuyor. Yemek Vloggerı Perihan Pezük’ten evde herkesin kolayca yapabileceği püf noktalarıyla şakşuka tarifi:
ŞAKŞUKA TARİFİ:
MALZEMELER
1 kg patlıcan
1 kg domates
Yarım kg sivri biber domates
5-6 diş sarımsak
2 kesme şeker
tuz
kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI
Patlıcanlar alaca soyulup küp küp doğranır tuzlu suda 30 dk bekletilir.
Suyu süzülüp kurulanan patlıcanlar kızgın yağda pembeleşene kadar kızartılır.
Biberler iri doğranır kızgın yağda kavrulur. (İsteğe bağlı acı kıl biber kullanılabilir)
Ayrı tencerede 1 kg domates 1 yemek kaşığı zeytin yağla içine sarımsak ve tuz doğranarak 10 dk pişirilir.
Suyunu çeken domatese 2 kesme şeker ilave edilir ve 2 dk pişirilir.
Domates sosa kızartılan patlıcan ve biberler eklenir, karıştırılıp 1 taşım pişirilir, ocaktan alınır.
Şakşuka sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.
Kavanozun kapağı 3 geri 1 ileri yöntemiyle sıkıca kapatılıp ters çevrilir.1 gün bekletilir.
Ertesi gün kavanozlar ters çevrilerek kapağın içe çökmesiyle vakumlama işlemi tamamlanır.
Kavanozlar serin ve kuru yerde 1-1,5 yıl kadar saklanabilir.
İsteğe bağlı hemen de tüketilir.
Afiyet olsun…
PÜF NOKTASI:
Patlıcanları acı suyunu çıkarana kadar tuzlu suda bekletilmeli,
Patlıcan yağlı olmaması için kızgın bol yağda kızartılmalı,
Patlıcanlar nar gibi kızartılmamalı,
Kızartılan patlıcan ve biberlerin yağı süzdürülmeli,
Şakşukanın yağlı olmaması için domates sosu az yağda hazırlanmalı,
Şakşukanın sıcak sıcak kavanoza koyularak vakumlanmalıdır.