Azerbaycan’ın en sevilen tatlılardan biri olan Şekerbura bu akşam MasterChef Türkiye yarışmasında menüde yer alıyor. MasterChef Türkiye’ye taşıyan yarışmacılar şekerbura tarifiyle yüzleri gülümsetmeyi başardı. Peki Şekerbura nasıl yapılır? Şekerbura yapmanın püf noktaları nelerdir?

Shekerbura, bir Azerbaycan tatlısıdır. Öğütülmüş badem, fındık veya ceviz ve şekerle doldurulmuş yarım ay şeklinde tatlı bir hamur işidir. Shekerbura, shorgoghal ve pakhlava, Azerbaycan’da Novruz tatilinin ikonik yiyecekleridir.Azerbaycan mutfağının özel günlerde (ve aslında her zaman) vazgeçilmezlerinden biri olan şekerbura, hem lezzeti hem de dış yüzeyindeki o incecik işlemeleriyle mutlaka tanışmanız gereken bir tatlı. Bir tür içi dolgulu kurabiye ya da tatlı poğaça diyebileceğimiz şekerbura tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Nevruz geleneğini sürdüren Azerbaycan’da şekerbura önemli bir lezzet olarak biliniyor. Adının aksine şekerbura hamuruna şaşırtıcı bir şekilde şeker girmiyor. Kurabiye tatlılığında, poğaça yumuşaklığında şekerbura çayın yanında ve yemeklerden sonra tatlı olarak da tüketiliyor. İnce el işçiliğiyle göz dolduran şekerburanın iç malzemesini ceviz, badem ve fındıktan oluşuyor. İşte MasterChef Türkiye’ye damga vuran lezzetlerden şekerbura tarifi ve malzemeleri…

ŞEKERBURA TARİFİ:

MALZEMELER

500 gram un
1 su bardağı süt
180 gram tereyağı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı instant maya
Yarım çay kaşığı tuz

İç harcı için;

1 su bardağı ceviz içi
1,5 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kakule

YAPILIŞI

Tereyağını eritip soğuması için bir süre bekleyin.

Sütü biraz ılıştırıp yoğurma kabına alın.

İçine mayayı ekleyip birkaç dakika karıştırın ve mayanın canlanmasını sağlayın.

Erittiğiniz tereyağını mayalı süte ilave edip çırpıcıyla çırpmaya başlayın.

Yumurtayı da ekleyip çırpmaya devam edin.

Unu ve tuzu da ekleyin ve harmanlayın.

Toparlanmaya başlayan hamuru tezgahın üzerinde güzelce yoğurun.

Hamuru nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.

Bu esnada cevizleri dövün ya da robottan geçirin.

Şekeri ve dövülmüş kakuleyi de cevize ilave edin.

Hamurdan parçalar koparıp küçük yuvarlaklar halinde açın ve ortasına hazırladığınız cevizli harçtan koyun.

D şeklinde kapatıp dış kenarını örgü gibi kapatın.

Varsa şekerbura cımbızı ile yoksa çatal ile üzerini şekillendirin.

Şekerburaları tepsiye dizip 180 derecede ısıttığınız fırına verin.

Üstü kızarmadan fırından alın, şekerburalar beyaz kalmalı.

Ilınmasını bekleyip servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun…