Görünüşü kabak dolmasına benzeyen ve genellikle Doğu bölgelerinde tüketilen Şıhıl Mahşi geçtiğimiz akşam Masterchef yemek programında yapıldı. Lezzeti damaklarda iz bırakan içerisindeki malzemelerle çok beğeneceğiniz Şıhıl Mahşi nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir? İşte tarifi:
Hatay’da, Güneydoğu’da çok sevilerek yapılan, ‘dolmaların şahı’ şıhıl mahşi tarifiyle sizleri tanıştırıyoruz. Klasik kabak dolmasından farklı olarak kabakları oyulduktan sonra kızartılıyor. Oldukça lezzetli olan bu tarif akşam yemeklerinizi süsleyecek. Diğer dolmalardan kabakların oyulup önden kızgın yağda bir güzel kızartılması aşamasında farklılaşıyor. Ardından içerisine pişirilmiş nefis bir kıymalı harç giriyor. Bu harç damaklara lezzet, akıllara zarar cinsten. İçinde nohut, maydanoz, çam fıstığı ve salça var. Son dokunuş ise naneli-salçalı su ile yapıp fırında pişiriliyor. Üzerine yoğurt ve sos gezdirip servis edebilirsiniz. Masanızın gözdelerinden biri olacak, yemelere doyamayacağınız şıhıl mahşinin tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
ŞIHIL MAHŞİ TARİFİ:
MALZEMELER
1 kilogram kabak
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı domates salçası
500 gram dana kıyma
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı haşlanmış nohut
4 dal doğranmış maydanoz
Salçalı Naneli Su İçin;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru nane
Üzeri İçin;
1 su bardağı çırpılmış yoğurt
YAPILIŞI
Kabakları yıkayıp çatal yardımıyla dışına şekil verin.
Kabakları ikiye bölüp içlerini alın.
İçlerini bir kenarda daha sonra üzerine koymak için saklayın.
Kabakları kızgın sıvı yağda hafif yumuşayana kadar kızartın.
Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile doğradığınız soğanları yumuşayana kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları da ekleyip kavurmaya devam edin.
Domates salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve kıymayı ekleyin.
Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip kıyma, suyunu çekip kavrulunca nohutu da ekleyin.
Son olarak doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
Kabakların içerisine kıymalı harcı doldurun ve kabak içinden üzerine bir parça koyun.
Isıya dayanıklı kaba dizdiğiniz kabakların üzerine salçalı, naneli su ekleyin ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Servis ederken çırpılmış yoğurt ve salçalı sudan gezdirin.
Afiyet olsun…