Şunun için etiket arşivi: tatlı tarifleri

En kolay haşhaşlı revani tatlısı nasıl yapılır? Ev yapımı haşhaşlı revani tarifi

Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen revani tatlısının muhteşem pratik tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Bir kez deneyeceklerin çok seveceği haşhaşlı revani tatlısını misafirlerinize de ikram edebilirsiniz. Peki evde haşhaşlı revani tatlısı nasıl yapılır? Revani tatlısının püf noktaları nelerdir? Öğrenmek için yazımıza göz atabilirsiniz.

Türk mutfağında Revani severek tükettiğimiz şerbetli tatlılarımızdandır. Akşam yemeği sonrasında ele alınan çayların yanına en çok yakışan tatlılardan biri olan revaniyi çıtır çıtır olmasını istiyorsanız içerisine haşhaş ilave edebilirsiniz. Revani tatlısı Osmanlı döneminde Ermenistan ve Erivan’ın fethedilmesi şerefine yapılan tatlıdır. Bu kadar güzel bir olayın sevincini yansıtan tatlı bizim içinde çok değerlidir. Revani sade yapıldığı gibi haşhaşlı da yapılabilmektedir.  Her şekilde lezzetli olan revani tatlısını henüz denemediyseniz mutlaka denemelisiniz. Pratik haşhaşlı revani tatlısının tarifi bugünkü yazımızda.

REVANİ TATLISININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?

  •  Revaniniz için kullanacağınız malzemelerin oda ısısında olması gerekmektedir.
     
  • Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar kesinlikle çırpmalısınız.
     
  • Kek ile şerbeti buluştururken kekinizin soğuk, şerbetinizin de ilk sıcağının çıkmış olmasına dikkat edin.

HAŞHAŞLI REVANİ TATLISI TARİFİ:

MALZEMELER

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
Yarım su bardağı haşhaş
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

2 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Üzeri için;

1 paket krem şanti
1 çay bardağı süt

YAPILIŞI

Derin bir kabın içerisinde yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar karıştırın.

Daha sonra süt, haşhaş, sıvı yağı ilave edin ve karıştırma devam edin.

Karıştırdıktan sonra kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek iyice çırpın ve yağlanmış tepsiye dökün.

Hazırlanan karışımı 170 derece fırında güzelce pişirin.

Şerbeti tencerede güzelce kaynatıp, 1-2 dakika sonra ocaktan alın.

İlk sıcaklığı geçen şerbeti kekin üzerine dökün.

En son olarak üzerine krema veya krem şanti sürün.

Buzdolabında soğuyana kadar beklettikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Evde pratik trileçe nasıl yapılır? En kolay trileçe tarifi…

Sütlü tatlılar arasında son yıllarda en çok tercih edilen ve ağızda dağılan kıvamıyla adeta kendine hayran bırakan trileçe tatlısının tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Yapımı kolay olan enfes trileçeyi evde pişirmek isteyenlere özel pratik tarifi haberimizin detaylarından öğrenebilirsiniz.

Balkan tatlısı olarak bilinen Trileçe tadıyla dillere destan oluyor. Hafif ve lezzetli bir tatlı olmasıyla ülkemizde epeyce yaygınlaşmış durumda olan bu tatlı, en çok karamelli trileçe tarifi tercih ediliyor fakat frambuaz, portakal, çikolata, Hindistan cevizi soslu trileçe tarifleri de mevcuttur. Kağıt kalemi hazırladıysanız muhteşem bir tatlının tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Malzemeleriyle en kolay trileçe tariflerinden biri olan bu tarifi hemen denemek isteyeceksiniz. Yumuşacık süt soslu keki, üzerinin de hafif karamel ve krem şanti süslemesiyle  bir kez tadına bakanların çok beğeneceği trileçe evde de kolayca yapabileceğiniz bir tatlı. Peki trileçe nasıl yapılır?

TRİLEÇE TARİFİ:

MALZEMELER

5 adet yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Sütlü sosu için;

3,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
200 gram sıvı krema

Karamel sosu için;

1 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
200 g sıvı krema

Üzeri için;

1 paket krem şanti

YAPILIŞI

Öncelikle krenşantiyi hazırlayarak işe başlayabilirsiniz. Karıştırma kabının içerisine yumurta ve toz şekeri alıp kıvama gelene kadar çırpın.

Kabın içerisine un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip spatulayla alttan üste doğru karıştırıp yağlı kağıt serili fırın kabına dökün.

180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.

Bu sırada kekin sütlü karışımını ve karamelini hazırlayabilirsiniz.

Bir kapta süt, toz şeker ve sıvı kremayı çırpıp buzdolabında bekletin.

Karamelli sosu için, tavaya şekeri alıp orta ateşte sürekli karıştırarak erimesini sağlayın.

Açık bir renk alınca 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip eritin. Ardından  sıvı kremayı da ekleyip sos kıvam alana kadar kısık ateşte kısa süre karıştırarak pişirin.

Pişen ve ılık hale gelen keki, ters çevirip yağlı kağıdı çıkarıp çatalla delikler açın.

Buzdolabında bekletilen sütlü sosu kekin üzerine dökün ve köpürtülmüş krem şantiden süslemek için biraz ayırıp kalanını kekin üzerine yayın.

Karamel sosu krem şantinin üzerine dökün.

5-6 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Hanım göbeği tatlısı nasıl yapılır? Az malzeme ile hanım göbeği tatlısı

Adını duyanların çok şaşırdığı tadı muhteşem bir tatlının tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Sadece hamur ile yapıldığı için en sevilen tatlılardan biri olarak görülen hanım göbeği tatlısını yapmak aslında çok basit. Severek tüketeceğiniz hanım göbeği tatlısının tarifi bugünkü yazımızda.

Hanım göbeği tatlısı, Türk mutfağının yıllardır vazgeçilmezi olan, asla yağ çekmeyen hafif bir tatlıdır. Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık hanım göbeği tatlısı, biraz zahmetli olsa da çok sık pişirilen tatlılar arasında. Şerbetli tatlıların başında gelen Hanım göbeği tatlısı geçmişten bu yana severek tüketilmektedir. Hamuru pişirilerek yapılan tatlılardan biri olan bu tatlı, 18.yüzyılda Ramazan ayı, bayram, ve diğer özel günlerde sıkça yapılıp tüketilmiştir. İstanbul tatlıcıları yıllarca bu tatlıyı müşterilerine sıcak sıcak sunmuştur. Bu tatlı ismini hanım göbeğine bezemesinden almıştır. Çok eski yıllarda fırında pişirilerek yapılan bu tatlı şimdilerde kızartılarak yapılıyor. İlk bakışta aşırı yağlı ve şerbetli olduğu düşünülen hanım göbeği sandığınız gibi değil. Peki evde hanım göbeği tatlısı nasıl yapılır?

HANIM GÖBEĞİ TATLISI TARİFİ:

MALZEMELER

1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 vanilya
1 kabartma tozu
25-30 adet fındık

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su

YAPILIŞI

Malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeleri yuvarlayıp yağlanmış tepsiye dizin.

Her bezenin ortasına fındık koyabilirsiniz.

200 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.

Tencerede şerbeti hazırlayıp soğutuyoruz.

Şerbeti soğuk , pişirdiğimiz bezeler sıcakken şerbeti döküyoruz.

Biraz dinlenince servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay höşmerim tatlısı tarifi! Höşmerim tatlısı nasıl yapılır?

Balıkesir yöresine ait olduğu bilinen ancak Çanakkale ve Yozgat’ta da çok fazla yapılan Höşmerim tatlısı, ilk bakışta helva gibi görünse de içerisinde yer alan peynir mayası sayesinde adeta damaklarda iz bırakıyor. Yapımı biraz zahmetli olan höşmerim tatlısını evde denemek isteyenler için enfes tarifimiz yazımızda.

HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN

Peynir helvası olarak adlandırılan Höşmerim tatlısı, Evliya Çelebi’nin Seyahatname adlı eserinde geçtikten sonra Balıkesir’le özdeşleşti. Yapımı oldukça basit ve enfes bir lezzete sahip olan bu tatlı peynirle yapılıyor. Yurdumuzun zengin lezzetlerinden bir tanesi olan bu tatlının asıl ismi Hoşmelim’dir. Zamanla bu cümle törpülenerek höşmerim haline bürünmüştür. Orta Asya’dan gelen ve ilk olarak Anadolu Yörükleri tarafından yapıldığı bilinen Hoşmerim aynı zamanda Havran ilçesinin simgesidir. Yaz mevsiminde dondurmayla servis edilen höşmerim tatlısının yapıldığını lastik gibi uzamasından anlayabilirsiniz. Peki evde höşmerim tatlısı nasıl yapılır?

HÖŞMERİM TATLISI TARİFİ:

MALZEMELER

1 litre sür
Yarım tatlı kaşığı peynir mayası
1 su bardağı irmik
3 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı

Servisi için;

1 çay kaşığı toz tarçın

YAPILIŞI

Toz şeker ve irmiği derin bir kabın içerisinde iyice karıştırın. Daha sonra pastörize olmayan tamamen doğal sütü elinizi yakmayacak, ılık bir şekilde peynir mayasıyla beraber 10 dakika bekletin.

İrmikli karışımı içerisine yumurtanın sarısını da ilave ederek ocağa alın.

Kısık ateşte dibini tutmaması için sürekli karıştırarak sütlü karışımı içerisine ilave edin.

Koyulaşan tatlıyı sıcak bir şekilde arzunuza göre çam fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay kuşburnu marmelatı nasıl yapılır? Kuşburnudan marmelat tarifi

Gülgillerin familyasından gelen kuşburnu faydasıyla adeta vücudu tüm mikroplardan koruyor. Kuşburnu meyvesi saf bir şekilde yenilmeyeceği için reçeli ya da marmelatı yapılıyor. Bugünkü hazırladığımız yazıda sizlere kuşburnu marmelatı nasıl yapılır? Kuşburnu marmelatı püf noktakarı nelerdir sorularının yanıtını araştırdık.

Kuşburnu, bilimsel adıyla Rosa Canina, Avrupa, Kuzey Afrika, Batı Asya’da yetişen ve gülgiller ailesinden bir bitkidir. İçi tüylü olan bu bitkinin birçok tohumu olup sonbaharda olgunlaşır. Kuşburnu ağaçları, bir ile 3,5 metre arasında olup gövdesi ve dalları dikenlidir. Vücuda bir çok faydası olan kuşburnu meyvesi, A, B, C, ve E vitaminleri içeriyor. Tipik olarak kırmızıdan turuncuya, ancak bazı türlerde koyu mordan siyaha kadar değişir.Çayı ve marmelatı da yapılan kuşburnu, halk arasında yabangülü, itburnu, itgülü, gülelması, yiric isimleri ile de bilinir. C vitamini açısından dünyanın en zengin meyvesidir. 

Türkiye’de yetişen 27 tür kuşburnu türünden 17’sine ev sahipliği yapan Gümüşhane’de son yılların en verimli dönemi yaşanırken, koronavirüs (Covid-19) salgını nedeniyle vatandaşlar C vitamini deposu kuşburnu meyvesini toplamak için dağlara akın ediyor. Hemen her köyde yetişen ve 100 gramında bir kasa portakala eşdeğer C vitamini bulunan kuşburnu meyvesinin en çok tüketilen formatı olan marmelat yapımı ise zorlu aşamalardan sonra gerçekleşiyor.

KUŞBURNU MARMELATI TARİFİ:

MALZEMELER

1 kilo olgunlaşmış kuşburnu
Yarım kilo toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Kuşburnu meyvesinin çiçek kısımlarını koparıp güzelce yıkayın.

Daha sonra kuşburnuları derin bir tencerenin içerisine alıp, üzerini iki parmak geçinceye kadar su ekleyerek haşlayın.

Haşlanan meyveleri 3 kez süzdükten sonra tahta kaşıkla püre haline getirin.

Püre haline gelen meyveleri tencereye alın, üzerine şeker ve limon suyunu ilave ettikten sonra kısık ateşte kaynatın.

1 taşım kaynayan marmelatı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay profiterol evde nasıl yapılır? Evde profiterol yapmanın püf noktaları

Çikolata sevenlerin bayılarak tükettiği, gece gündüz kaçamak tatlısı olarak bilinen profiterolün kaşık kaşık yiyeceğiniz tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Pastanelerde yemeye alışkın olduğunuz bu enfes tatlıyı evinizde hazırlamak istiyorsanız mutlaka tarifimize bir göz atın.

Profiterol, top şeklindeki hamurun içine doldurulmuş özel krema ve üstü eritilmiş çikolata kaplı bir tatlıdır. Profiterolün nereden geldiği bilinmemektedir. Nitekim Sahrap Soysal profiterolün bir Fransız tatlısı olduğunu belirtmiştir. Yapımında hafif pişirilen bir hamur kullanılır. Küçük büyük demeden herkesin severek tüketti tatlılar arasında yer alıyor. Adeta çikolata krizlerini ortadan kaldıran profiterol tatlısını evde hazırlamak biraz zor olsa da yumuşacık içiyle misafirlerinizin gözlerini kamaştıracak. Evde profiterol hazırlamak isteyenler bugünkü yazımızı inceleyebilirsiniz. Püf noktaları uygulanarak yapılan profiterolün kötü olmasının ihtimali yoktur. Bu nedenle bu tatlının yapım aşamasında dikkatli davranmak önemlidir. Özenle hazırlanmış profiteroller, hem sizden hem de misafirlerinizden tam not almaya aday bir tatlı olacaktır.

PROFİTEROL TARİFİ:

MALZEMELER

Çikolata sosu için;

220 gram bitter çikolata
200 gram krema

Kreması için;

500 ml. süt
1,5 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 paket vanilin

Profiterol hamuru için;

1 su bardağı su
1 su bardağı un
Yarım paket margarin
3 adet büyük boy yumurta

YAPILIŞI

Öncelikle tarife kremasını hazırlayarak başlayın. Derin bir tencereye süt ve şekeri alın, güzelce karıştırın. Ardından un ve yumurtayı ekleyerek koyu kıvama gelene kadar karıştırın.

Koyulaşınca vanilyayı ekleyerek ocaktan alın. 1 saat kadar buzdolabında bekletin.

Daha sonra Profiterol hamurunu hazırlayabilirsiniz. Su ile margarini derin bir tencerenin içerisine alıp kaynatın.

Kaynayan yağlı suyun içine unu ekleyerek 5 dakika kavurun.

Hamur gibi toparlandığında ocaktan alıp, dinlendirin.

Dinlenen hamurun içine yumurtaları ekleyerek güzelce yoğurun. Ardından 15 dakika tekrar dinlendirin.

Beklettiğiniz hamurdan 1’er tatlı kaşığı alarak pişirme kağıdı serili fırın tepsisine arada boşluk kalacak şekilde kaşık yardımıyla dökün.

180 derecede 40 dakika kadar pişirin. Sonrasında alt kısımlarından bıçak yardımıyla delik açın.

İçini krema ile doldurun, servis tabağına güzelce dizin.

Tencerede çikolata sosunu da hazırladıktan sonra üzerinden bolca gezdirin.

Ilık hale gelen tatlıyı üzerine antep fıstığı tozu serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Keşkül-ü Fukara tatlısı nasıl yapılır? Keşkül-ü Fukara tatlısının hikayesi

Osmanlı’dan bizlere en güzel lezzet miraslarının başında gelen Keşkül-ü Fukara tatlısı, kıvamıyla herkesin damak tadına hitap ediyor. Özellikle muhallebi kıvamındaki tatlıları sevenlerin sık sık yapmak isteyeceği Keşkül-ü Fukara tatlısının tarifine yazımızdan ulaşabilirsiniz.

İçerisindeki toz ve badem ve antep fıstığı ile beraber ağızda adeta kıvam alan Keşkül-ü Fukara tatlısı, sütlü tatlıların arasında en farklı olanıdır.  Osmanlı saraylarında tüketilen o enfes keşkül tatlısının asıl adı Keşkül-ü Fukara’dır. Gerçek kıvamını tutturmak için manda ya da keçi sütüyle pişirilen bu tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Siz de mutfağınızda enfes ve sütlü bir tatlı pişirmek istiyorsanız mutlaka hazırladığımız bu tarife göz atmalısınız.

KEŞKÜL-Ü FUKARA TARİFİ:

MALZEMELER

1 su bardağı kavrulmamış badem içi
1 su bardağı kavrulmamış fındık içi
1 su bardağı kavrulmamış antep fıstığı içi
5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 tatlı kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Öncelikle badem, fındık ve antep fıstığını robottan geçirin.

Bir tencerenin içerisine sütü nişasta ve toz şekeri ilave ederek, karıştırın.

Kıvam alıncaya kadar karıştırmaya devam edin.

Kıvam aldığında tereyağını ilave ederek güzelce karıştırın.

Pişen tatlıyı kaselere eşit bir şekilde paylaştırın ve soğuması için kenara alın.

Tatlıyı soğuk bir şekilde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

En kolay zerde tatlısı nasıl yapılır? Zerde tatlısı nedir?

Osmanlı mutfağının en meşhur ve en leziz tariflerinden biri olan Zerde, rengini ve tadını iki özel baharattan alıyor. Kanuni Sultan Süleyman’ın Şehzadeleri Bayezid ve Cihangir’in 1539’daki sünnet düğününde ikram edilen yemeklerin kaydedildiği defterde vezirlere verilen ziyafet için yapılmıştır. Safran ve zerdeçal ile yapılan hem şifalı hem de enfes olan zerde tatlısını pişirmek istiyorsanız tarifimizi deneyin.

Osmanlı saray mutfağının özel reçetelerinden biri olan zerde, o dönemlerde özel günlerde, kutlamalarda ya da düğünlerde pişirilen bir tariftir. Türk mutfağında İstanbul, Gaziantep, Balıkesir, Konya, Şanlıurfa Tekirdağ Edirne ve Karaman yörelerine ait geleneksel bir tatlı olan zerde, pirinçle su pişirilerek ve içine kızamık şekeri ve karanfil atılarak hazırlanır. Safranla renk ve koku verilen bir çeşit şekerli pirinç peltesidir. 15. yüzyıldan itibaren Osmanlılar döneminde kendini gösteren zerde tatlısına asıl rengini veren besin safran ve zerdeçaldır. Genellikle dışarıdakiler safran çok pahalı bir baharat olduğu için tamamı zerdeçaldan yapılır.Eski dönemlerde “Zerdesiz sünnet düğününe düğün denilmez” sözleriyle bilinen Zerde tatlısı, gerçek safran, hakiki bal, pirinç, kuş üzümü ve nar ile ikram edilmekteydi.  Peki evde zerde tatlısı nasıl yapılır?

ZERDE TARİFİ:

MALZEMELER

1/2 su bardağı pirinç
6 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 tutam safran
1 çay kaşığı zerdeçal
2/3 çay bardağı gül suyu
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

YAPILIŞI

Safranı bir gece önceden gül suyunun içerisinde ağzı kapaklı bir kabın içerisinde demleyin.

Pirinçleri bütün nişastası akana kadar iyice yıkayın.

Ardından pirinci su ve şeker ile beraber bir tencereye alın ve pirinçlerin fazla pişip lapalaşmasına izin vermeden pişirin.

Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdürün, pişen pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın.

En son zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştırın.

5 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Sonrasında servis kaselerine alıp soğutun.

Soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından

Evde şeker hamuru nasıl yapılır? Şeker hamurunu açmanın kolay yöntemi

Doğum günlerinde, nişanlarda hatta en güzel düğün gününüzde sevdiklerinize hazır alınmış gibi harika pastaları yapmanın sırrı şeker hamurundadır. Sıradan pastaları bir kenara bırakacak enfes şeker hamurlu muhteşem lezzetler hazırlamak istiyorsanız şeker hamurunu evde de kolayca yapabilirsiniz. Peki evde şeker hamuru nasıl yapılır?

Şeker hamuru, yenilebilir bir süsleme malzemesidir. Kek ve hamur işlerini süslemek, figürler yapmak için kullanılan hamurun temel malzemeleri şeker, su, jelatin ve gliseroldür. Çok yoğun bir formdan kil hale geçirilen krema kullanımında çeşitli modelleme teknikleri kullanılmaktadır. Pasta süsleme sınırlarını sadece hayaller ile sınırlandıran şeker hamurunun farklı çeşitleri farklı kullanım alanlarında süsleme amacıyla tercih edilmektedir.

PEKİ ŞEKER HAMURU NASIL YAPILIR?

Yoğun olan ve kaplama ve süsleme malzemesi olarak şeker hamuru yapım sırasında hamura çeşitli malzemelerin katılması ve hamurun yoğunlaştırılmasıyla elde edilir. Şeker hamuru hazır satın alınabileceği gibi evde de yapılabilir.

Evde şeker hamuru yapmak için gerekli malzemeler ev ortamında benmari usulü ya da mikrodalga fırında eritilir daha sonra çırpma ve yoğurma aşamalarından geçirilir.

ŞEKER HAMURUNDA HANGİ MALZEMELER VAR?

– Şeker hamuru temel olarak şeker ve sudan yapılır. Farklı yoğunluk, tat ve renkte şeker hamuru elde etmek için değişik malzemeler de katılabilir. Şeker hamurunun yoğunlaştırılması için özellikle kaplama ve süslemede kullanılacak daha yoğun şeker hamuru elde edilmesinde jelatin ya da gliserin gibi malzemelerden yararlanılır. Şeker hamuruna tat katması için limon suyu ve vanilya; farklı renklerde şeker hamuru elde etmek için gıda boyasından yararlanılır.

– Evde yapılacak şeker hamuru için şeker (pudra şekeri veya toz şeker), su ve yağ ile birlikte marshmallow ya da jelibon kullanılır. Eritilen marshmallow veya jelibonun şeker, su ve yağ ile karıştırılması ile şeker hamuru elde edilir. Yine tat vermesi açısından limon suyu ve vanilya, renk vermesi açısından da gıda boyası eklenebilir.

EVDE ŞEKER HAMURU YAPMANIN TARİFİ:

MALZEMELER

Bir çorba kaşığı bal 
Bir paket pudra şekeri
Bir adet yumurta
İstediğiniz renkte gıda boyası 

YAPILIŞI

Yumurtanın beyazı ve balı mikser ile çırpın. Daha sonra bir tahta kaşık ile pudra şekerini karışımın içine yavaş yavaş dökün ve karıştırın. Hamur ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar pudra şekeri koymaya devam edin. Son olarak gide boyasını ekleyerek bir kez daha karıştırın. Oluşan şeker hamurunu pasta ve hamur işlerini süslemek için kullanın. 

ŞEKER HAMURU NASIL AÇILIR?

Şeker hamurunu süsleme ya da kaplama için kullanmadan önce açılması gerekir. Bunun için kuru, düz ve temiz bir yüzey tercih edilmelidir. Bunun için özel olarak satılan açma tahtalarını alabilir ya da mutfak tezgahınızı kullanabilirsiniz. Şeker hamurunu ilk elinize aldığınızda sert olabilir. Şeker hamuru yumuşatma için elinizle şeker hamurunu ovabilirsiniz.

Şeker hamurunu açmak için yapışmayan merdanelerden kullanabileceğiniz gibi evde her zaman kullandığınız bir merdaneyi ya da kalın bir oklavayı da kullanabilirsiniz. Burada dikkat edilmesi gereken kullanacağınız aletin hamura yapışmamasıdır. Yapışmayı önlemek için araçlarınızın kuru olmasına özen göstermelisiniz. Bunun için pudra şekerinden de faydalanabilirsiniz. Az miktarda pudra şekerini şeker hamurunun üzerine serpip daha sonra şeker hamurunu açabilirsiniz.

Hamuru açarken pudra şekeri yerine nişasta da aynı etkiyi oluşturacaktır. Şeker hamurunu açarken acele etmemeniz, hamurda çatlak oluşumunun önlenmesi adına gereklidir. Adım adım istediğiniz inceliğe kadar açabilirsiniz. Bütün dikkatinize rağmen ufak çatlaklar oluşabilir. Bu durumda elinizle ovalayarak bu çatlakları giderebilirsiniz.

ŞEKER HAMURU NASIL SAKLANIR?

eker hamuru oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir. Ancak şeker hamurunun kurumaması için hava ile temasının önlenmesi gerekir. Streç film ile sararak ya da kilitli poşete içinde hava kalmayarak şekilde konularak hava almaz bir kapta muhafaza edilebilir.

/0 Yorumlar/tarafından

Laz böreği nedir ve laz böreği tarifi evde nasıl yapılır? Laz böreğinin püf noktası

Karadeniz mutfağına ait olan Laz böreği tatlısını evinizde kolayca hazırlamak ister misiniz? Aile sofralarında size eşlik etmesini isterseniz, işte laz böreğinin malzemeleri ve yapılışı bugünkü yazımızda.

Çıtır çıtır yufkaların arasında yoğun kıvamlı muhallebinin tadıyla damaklarda iz bırakan görüntüsüyle de misafirlerinizi şaşırtacak olan Laz böreği, Karadeniz mutfağının vazgeçilmez tarifi. Yufka, tereyağı, muhallebi ve şerbet ile yapılan bir tatlı çeşididir. Türkiye’de Doğu Karadeniz bölgesinde ve özellikle Lazların yaşadığı Artvin ve Rize illerinde yapılır. Yunanistan’da ise “sütlü börek” anlamına gelen galaktobureko adıyla, yufka yerine irmik lapası kullanılarak yapılır. 

LAZ BÖREĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

Hamuru için;

1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
2 adet yumurta
4 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu

Muhallebisi için;

5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1/2 adet limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı nişasta

Şerbeti için;

1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yağlamak için;

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

Tatlının hamurunu hazırlamadan önce şerbeti hazırlayarak işe başlamalısınız. Suyun içerisine şeker ve limon suyunu ekleyin şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.

Geniş bir kaseye sulu yoğurt, sıvı yağ, su, kabartma tozu ve yumurtayı ekleyerek karıştırın. Karışımın içerisine unu da ekleyerek güzelce yoğurun.

Hazırladığını hamuru 18 eşit parçaya bölün.

Sonrasında muhallebiyi hazırlayabilirsiniz. Bir kasede 1 su bardağı süt, yumurta sarıları vanilin, nişasta, un ve limon kabuğu rendesini karıştırın. Geriye kalan sütü tencereye aktarın. Üzerine şekeri ekleyerek ocağın altını açın ve şeker eriyene kadar karıştırın.

Hazırladığınız bu sütü, yumurtalı karışımın içerisine kepçeyle azar azar ekleyerek ısılarını eşitleyin. Isıyı eşitledikten sonra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen muhallebiyi ocakta alıp, ılımaya bırakın.

Tezgahın üzerine nişasta serperek hazırladığınız bezeleri incecik olacak şekilde açın.

Pırın tepsinini yağlayarak açtığınız yufkaları yerleştirin. İlk yufkanın tepsinin kenarlarına taşacak şekilde yerleştirin.

Eritilmiş tereyağ ve sıvı yağ karışımını yufkaların üzerine fırçayla sürün. 17 kat yufkaları hazırladıktan sonra muhallebiyi üzerine dökün.

İlk kattaki yufkanın taşan kenarlarını içe doğru katlayın.

Son kalan yufkayı da muhallebinin üzerine ekledikten sonra yağlayarak, dilimleyin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırını 30 kadar pişirdikten sonra ılık hale gelen böreğe şerbeti ekleyerek, servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

/0 Yorumlar/tarafından