Son günlerde adını sıkça duyduğumuz biz beslenme çeşidi olan vejeteryan herkesin de merak ettikleri arasında. Bu akşam Masterchef ekranlarında da vejeteryan yemeklerin yapılması istendi. Hal böyle iken vejeteryan yine en çok arananlar arasına girdi. Sizler için en kolay ve pratik vejeteryan yemek tariflerini bir araya getirdik.
Vejeteryan günümüzde çok popüler haline gelen bitkisel kaynaklı besinlerin ağırlıklı olarak tüketilmesini içeren bir beslenme tarzıdır. Vejetaryen ise; bitkisel besinleri tüketen, hayvansal besinleri (kırmızı et, tavuk, balık, süt ve sütten yapılan ürünler, yumurta gibi) sınırlı miktarda veya hiç tüketmeyen kişilere verilen isimdir. Pek çok kişi vejetaryenliği bir yaşam tarzı olarak benimsemeye başladı. Kökeni Latince “Vegetus” tan gelen Vejeteryan, kısaca “et yememek” anlamına da geliyor ve yedi ayrı grup altında farklılık gösteren bir yemek yeme kültürüdür.
Vejetaryen çeşitleri şu şekildedir;
► Lacto vejetaryenler yumurta tüketmeye karşıyken süt ve süt ürünleri tüketebilir.
►Ovo vejetaryenler süt ve süt ürünleri tüketmeye karşıyken yumurta tüketebilir.
►Ovo-lacto vejetaryenler yumurta, süt ve süt ürünleri tüketebilirler.
►Pesketaryenler ya da diğer adıyla su vejetaryenleri et türlerinden sadece balık tüketirler.
►Veganlar ise hayvansal ürün bulundurabilecek her türlü yiyecek ve ürüne karşıdırlar. Bu ürünler, giyim, ayakkabı veya makyaj malzemeleri olabilir. Hatta hem hayvan zulmünü engelleme hem de hayvansal ürünlerden kaçınmak için vegan kozmetikler ortaya çıkmıştır.
Vejetaryenler, etten alamadıkları maddeleri almak için beslenme programlarına başka besinleri ilave etmeli ve besin değeri yüksek alternatifleri tercih etmeliler. İşte size birkaç pratik lezzet…
KISIR
Midede şişkinlik hissi oluşturduğu için kısa sürede doygunluk hissi oluşturan kısır diyette olanların da tüketebileceği bir mezedir. Arap mutfağındaki Tabule salatası ve Akdeniz ülkelerinde sofralardan eksik edilmeyen kuskus ile benzer olan kısır, her ne kadar hemen hemen tüm Türkiye’de yense de özellikle Adana, Osmaniye, Antalya, Mersin, Konya, Karaman, Kilis, Gaziantep, Antakya ve Kahramanmaraş’ta meşhurdur. Kısırın en kolay tarifi için tıklayın: KISIR TARİFİ
VEJETERYAN KREP
1 yumurta, 1 su bardağı un ve 1 su bardağı sütü çırpın ve harcı krep tavasına bir kepçe olacak şekilde döküp kreplerinizi hazırlayın. Hazırladığınız krepleri, içine domates, taze soğan, beyaz peynir ve yeşillik ekleyip dürüm yaparak tüketebilirsiniz.
KARNABAHAR KÖFTESİ
MALZEMELER
1 küçük karnabahar
1 yumurta
2-3 dal taze soğan
1 çay bardağı un
1 avuç bayat ekmek
1 diş sarımsak
1/3 demet dereotu
Kimyon
Kekik
Karabiber
Pul biber
Tuz
YAPILIŞI
Karnabaharı temizleyip tuzlu suda haşlayıp süzün ve çatalla ezin. Taze soğanı, dereotu ve ekmeği ince doğrayıp üzerine ekleyin.
Yumurta, un ve baharatları da ilave ettikten sonra iyice yoğurun köfte şekli verin.
Yağda kızartıp yoğurtla beraber servis edin.
ISPANAKLI PİZZA
MALZEMELER
3 yumurta
1 demet ıspanak
1 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Bir avuç tulum peyniri
1 adet kırmızı biber
1 kaşık dilimlenmiş siyah zeytin
1 kaşık dilimlenmiş yeşil zeytin
1 kaşık labne peynir
Bir avuç maydanoz
Bir avuç mısır
Bir avuç taze soğan
Aldığı kadar un
YAPILIŞI
Ispanaklarınızı güzelce yıkayın ve bir tencereye koyup haşlayın.
Haşlanmış ıspanakları blender’dan geçirip püre haline getirin.
Yumurtalarınızı çırpın ve içine bu ıspanak püresini ilave edip karıştırmaya devam edin.
Unu, kabartma tozunu, biberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
Bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve üzerine hazırladığınız bu karışımı yayın.
180 dereceye ayarladığınız fırınınızda 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra fırından alıp soğumaya bırakın.
Başka bir yerde labne peynirini ve tulum peynirini karıştırın.
Ispanaklı hamurunuz soğuduktan sonra bu karışımı üzerine sürün.
Üzerine tüm malzemeleri serpiştirin ve dilimleyin.
İki dilimi malzemeli kısımları birbirine değecek şekilde üst üste koyun.
Afiyet olsun…