Kore mutfağının meşhur tatlılarından biri olan ve görenlerin ağzını sulandıran Yakgwa, içerisinde hem tarçın hem de portakal aromasını barındırıyor. Bir kez tadına bakanların vazgeçemeyeceği Yakgwa tatlısını denemek isterseniz hazırladığımız yazıyı inceleyebilirsiniz.

Gwajul olarak da adlandırılan Yakgwa bal, cheongju, susam yağı ve zencefil suyu ile yapılan derin kızarmış, buğday bazlı hangwa olan bir yumil-gwa türüdür. Geleneksel olarak, tatlı bir jesada sunuldu ve chuseok, evlilikler veya hwangap kutlamaları gibi bayram günlerinde yapılıyor. Kore mutfağına özgü bir tatlı olan yakwga, çok eski bir tarihe sahiptir. İsmi bir tür ilaç olarak da adlandırılan bu lezzet, Goryeo çağında Yakgwa’nın ünü Çin’e kadar gider ve orada “Goryeo Mandu” olarak tanınır. Joseon Hanedanı zamanında Yakgwa ismi ile pöpüler olur. Joseon zamanında bal ilaç gibi kabul edilirdi, bu tatlı bal içerdiğinden dolayı ilaç ve sekerleme anlamına gelen Yakgwa ismini o dönemde alır. Bu tatlının şekli’de çok önemlidir, krizantem çiçeği şeklinde yapılır. Ana malzemeleri zencefil suyu, susam yağı ve baldır.  Peki, Kore usulü yakwga nasıl yapılır?  İşte tarifi:

YAKGWA TARİFİ:

MALZEMELER

1.5 su bardağı un
3 yemek kaşığı bal
2 yemek portakal çiçeği suyu
Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
Yarım tatlı kaşığı tarçın
Bir tutam tuz
4 yemek kaşığı su
Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Şerbeti için;

2 yemek kaşığı toz şeker
6 yemek kaşığı bal
2 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tarçın
3-4 damla limon suyu

Kızartmak için;

Sıvı yağ

YAPILIŞI

Öncelikle un, tarçın, kabartma tozu, tuz ve zencefil tozunu eleyerek bir kaba ekleyin.

Farklı bir kabın içerisinde bal, portakal suyu, susam yağı ve suyu karıştırın. Bu karışımı hamura ekleyerek yoğurun. Ele fazla yapışmayacak bir kıvam elde edin.

Mutfak tezgahına un serpiştirin ve hamuru çok kalın olmayacak şekilde açın. Şekilli hamur kalıplarını bastırarak, hamurları kesin.

Kızartma yağını tavaya alarak bir miktar ısıtın. Ardından hamurları içine alın. Maşa yardımıyla hamurları önlü arkalı çevirerek kızartın.

Şerbet için; Şerbet yapımında kullanacağınız malzemeleri tencereye alarak 20 dakika kaynatın. Hazırladığınız şerbeti ılıması için bir süre bekletin. Ardından fırın tepsisine şerbeti dökün.

Kızarttığınız tatlıları şerbet içine koyarak 30 dakika bekletin. 30 dakikanın ardından hamurların diğer yüzünü çevirerek 30 dakika daha bekletin.

Üzerine antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…